আপনার চোখ বন্ধ করুন এবং একটি 275-ব্যক্তির লম্বা টেবিল গোলাপে আচ্ছাদিত এবং একটি ঘাসের মাঠ জুড়ে চিত্রিত করুন। সূর্যের আলো জ্বলছে, টেবিলে চরানো ওয়াইন গ্লাসের মাধ্যমে প্রতিফলিত হচ্ছে এবং টেবিলস্কেপ আঁকা সুস্বাদু পারিবারিক-শৈলীর খাবারগুলিকে হাইলাইট করছে। আউটস্ট্যান্ডিং ইন দ্য ফিল্ড নামক একটি অনন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডাইনিং অভিজ্ঞতা সত্যিই অন্যদের থেকে ভিন্ন, যা অংশগ্রহণকারীদের একটি নির্মল প্রাকৃতিক পরিবেশে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের মাধ্যমে অপরিচিতদের সাথে বন্ধনে আবদ্ধ হতে দেয়।
একটি "দেয়াল ছাড়া রেস্তোরাঁ" হিসাবে পরিচিত, অসাধারন ইন দ্য ফিল্ড তার দীর্ঘ ডিনার টেবিলের জন্য পরিচিত যেখানে 275 জনের আসন রয়েছে৷একটি "পূর্ণ-পরিষেবা, চার-কোর্স পারিবারিক-শৈলীর খাবার" হিসাবে বিবেচিত, বিভিন্ন স্তরের সমস্ত ধরণের মানুষকে একটি সাধারণ জিনিসের মাধ্যমে একত্রিত করা হয়: খাদ্য৷
আউটস্ট্যান্ডিং ইন দ্য ফিল্ড বিশ্বের বিভিন্ন স্থানে দেখা গেছে যার মধ্যে রয়েছে খামার, সৈকত, আঙ্গুরের ক্ষেত, পাহাড়ের চূড়া এবং শহরের রাস্তার নাম। ক্যালিফোর্নিয়ার ইন্ডিগোতে বিশ্ব-বিখ্যাত কোচেলা মিউজিক ফেস্টিভ্যালে রোজ গার্ডেনে তারা নিজেদের রোপণের সপ্তম বছর হবে। যদিও তারা জনপ্রিয় উৎসবের প্রতি সন্ধ্যায় নৈশভোজের আয়োজন করেছিল, একটি নির্দিষ্ট রাতে তারা সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মেনুর পরিকল্পনা করেছিল এবং আমি উপস্থিত হওয়ার সম্মান পেয়েছি।
প্রথাগত ডাইনিং অভিজ্ঞতাকে ব্যাহত করার উদ্দেশ্য নিয়ে, জিম ডেনেভান 1999 সালে একটি সাধারণ খাবারের মাধ্যমে অপরিচিতদের সংযুক্ত করতে এবং স্থানীয়, কঠোর পরিশ্রমী ফার্মহ্যান্ডগুলিকে উদযাপন করতে ডাইনিংয়ের এই পদ্ধতিটি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। আপনার স্বপ্নের এই ডিনারটি কনডে নাস্ট ট্রাভেলার, ফোর্বস, ফুড অ্যান্ড ওয়াইন এবং আরও অনেক কিছু দ্বারা হাইলাইট করা হয়েছে। প্রতিটি মেনু স্থানীয় কৃষকদের কাছ থেকে পাওয়া উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়েছে এবং কোচেল্লায় এই বিশেষ সন্ধ্যায় তারা কোচেল্লা উপত্যকা জুড়ে কৃষি উদযাপন করেছে।
ডিনারের পিছনে উদ্ভিদ-ভিত্তিক শেফরা
শেফ আয়িন্দে হাওয়েল হলেন দুজন শেফের একজন যারা সন্ধ্যার জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক মেনু তৈরি করেছেন। একজন আজীবন নিরামিষাশী যিনি বছরের পর বছর ধরে অর্জিত জ্ঞান ব্যবহার করে সবচেয়ে ঐশ্বরিক নিরামিষ খাবার তৈরি করেন, লাস্টি ভেগানের লেখক, একটি রান্নার বই এবং নিরামিষাশীদের ডেটিং নন-ভেগানদের জন্য সম্পর্কের পরামর্শ, ব্যাখ্যা করেছেন কীভাবে শান্তিপূর্ণভাবে একজন সঙ্গীর সাথে সহাবস্থান করতে হয় একটি ভিন্ন প্যালেট পছন্দ করে। তার অনেক কৃতিত্বের মধ্যে আরেকটি হল ইন্ডিয়া অ্যারি এবং অ্যালিসিয়া সিলভারস্টোনের সেলিব্রিটি শেফ হওয়া, কিন্তু খ্যাতির জন্য তার সত্যিকারের দাবি হল “ম্যাক অ্যান্ড ইয়েস”-এর স্রষ্টা, একটি ভেগান বেকড ম্যাক এবং চিজ হোল ফুডস মার্কেটস এবং কস্টকোসে বিক্রি হয়।
শেফ Ayindé Howell-এর সাথে আজ সন্ধ্যায় রান্না করছেন শেফ মাকিনি হাওয়েল, একজন ভেগান শেফ তার ফ্ল্যাগশিপ রেস্তোরাঁ, Plum Bistro, একটি চমৎকার খাবারের অভিজ্ঞতার জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত৷ তিনি নিরামিষভোজী খাওয়ার অভিজ্ঞতার একটি অ্যারে পরিচালনা করেন যেমন একটি ফুড ট্রাক, একটি নৈমিত্তিক ডাইনিং অভিজ্ঞতা এবং এমনকি একটি ডেজার্ট শপ! হাওয়েল ভেগানে বেড়ে ওঠেন এবং তার পিতামাতার ভেগান স্যান্ডউইচের দোকানে কাজ করে বড় হয়েছিলেন এবং নিউ ইয়র্ক টাইমস আমেরিকার শীর্ষ শেফ পরিবর্তনকারী খাবার হিসাবে স্বীকৃত হয়েছে।
ক্ষেত্রের পরিবেশে অসামান্য
মিউজিক ফেস্টিভ্যালের হুড়োহুড়ির মধ্যে, আউটস্ট্যান্ডিং ইন দ্য ফিল্ড হল একটি কিউরেটেড পরিবেশ যা আপনাকে শান্তির জায়গায় নিয়ে যায়। এটি মাঠের মাঠে ভিআইপি বিভাগে একটি শান্ত রোজ গার্ডেনে আটকে রয়েছে। প্রতিটি থালা যা চার-কোর্সের খাবারের একটি অংশ "পারিবারিক শৈলী" পরিবেশন করা হয় যাতে অনেক নতুন বন্ধুদের সাথে সংযোগ করার সুযোগ দেওয়া হয়! উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের মাধ্যমে বিভিন্ন সংস্কৃতির এতগুলি ভিন্ন লোককে একত্রিত করার অভিজ্ঞতা পাওয়া সত্যিই আশ্চর্যজনক ছিল। সম্পূর্ণ স্বচ্ছ হতে, আমি একা ডিনারে যোগ দিতে একটু লজ্জা পেতাম, কিন্তু দেখা গেল আমার চিন্তা করার কিছু নেই! সাধারণত, আপনি অপরিচিতদের মধ্যে বসে আছেন যারা প্রিয় বন্ধু হিসাবে এই ডিনারটি ছেড়ে দেন।
চার কোর্সের উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার
আহারে চারটি কোর্স রয়েছে: প্রতিটি কোর্স যত্ন সহকারে তৈরি করা হয়েছিল এবং স্বাদের প্রশংসা করার জন্য সেরা ওয়াইনের সাথে যুক্ত করা হয়েছিল। আপনি যখন পৌঁছেছেন তখন একটি সালাদ টেবিলে আপনার জন্য অপেক্ষা করছিল।সবাই বসার পর, সার্ভারগুলি প্রথম কোর্সটি নিয়ে আসতে শুরু করে, যার মধ্যে ছিল আগুনে ভাজা ভুট্টা, স্থানীয় খামার থেকে প্রাপ্ত শসা, এবং মৌরি একটি লেবু ভিনাইগ্রেটের সাথে।
দ্বিতীয় কোর্স - যেটি আমার ব্যক্তিগত প্রিয় ছিল - একটি সম্পূর্ণ ভেগান "ম্যাক এবং ইয়েস" নিয়ে গঠিত। এটি খুবই সুস্বাদু এবং প্রতিটি কামড়ে লুকিয়ে থাকা নারকেলের নোট সহ একটি আধা-মিষ্টি স্বাদ ছিল। আমি যদি এটি গুটিয়ে রাখতে পারতাম, এটি আমার পার্সে আটকে রাখতে পারতাম, এবং উচ্ছিষ্টগুলি আমার সাথে বাড়িতে নিয়ে যেতে পারতাম, কিন্তু আমি জানতাম যে আরও খাবার আসবে, তাই আমাকে বাকিদের জন্য জায়গা বাঁচাতে হবে। সূর্য অস্ত যাওয়ার সাথে সাথে, প্রত্যেকে তাদের স্পেশালিটি গোলাপের আরেকটি গ্লাস নামিয়ে ফেলল যখন তারা পরবর্তী খাবারের জন্য অপেক্ষা করছে।
তৃতীয় কোর্সটি ছিল দুটি ভিন্ন ধরনের স্যান্ডউইচ সমন্বিত প্রধান খাবার। মূলত আমি মূল কোর্সটি একটি স্যান্ডউইচ দেখে হতবাক হয়েছিলাম, কিন্তু আমার প্রথম কামড় নেওয়ার পরে আমি উচ্চ মানের সংমিশ্রণে আনন্দিতভাবে অবাক হয়েছিলাম! দুটি স্যান্ডউইচ বিকল্পের মধ্যে একটি হল জ্যামাইকান-মশলাযুক্ত টফু, যার উপরে একটি বাঁধাকপির স্লও ছিল।এই স্যান্ডউইচটি আমার জন্য বেশ মশলাদার ছিল, কিন্তু আমি সত্যিই দ্বিতীয় স্যান্ডউইচটি পছন্দ করতাম যা হট টেম্পেহ ছিল সিয়াবাট্টা রুটিতে ডিলের আচারের সাথে।
তারা চূড়ান্ত মিষ্টি খাওয়ার আগে, কোচেল্লা উপত্যকা জুড়ে যে সমস্ত কৃষকরা ফসল ফলিয়েছিল তারা ঘুরে বেড়ায় এবং টেবিলে বসে থাকা সবাইকে হ্যালো বলল। কৃষকদের সাথে দেখা করা এই অভিজ্ঞতাকে সম্পূর্ণ নতুন মাত্রায় নিয়ে গেছে। সবাইকে খাবারের সাথে আরও বেশি সংযুক্ত বোধ করার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত উপায় ছিল৷
রাত্রি শেষ করতে তারা একটি চকলেট চিপ কুকি এবং ভেগান ভ্যানিলা আইসক্রিম বার সেট আপ করেছে যেখানে আপনি আপনার কুকি স্যান্ডউইচ ডেজার্টটি নিয়ে যেতে পারেন এবং উৎসবে পারফর্ম করা বাকি শিল্পীদের উপভোগ করতে পারেন।
সামগ্রিকভাবে, মাঠের অসামান্যতা সত্যিই মনে রাখার মতো একটি রাত ছিল। তারা নিজেদের ছাড়িয়ে গেছে! যদি এটি কখনও আপনার এলাকায় হোস্ট করা হয়, তাহলে আপনি স্থানীয়ভাবে উৎসারিত খাবারের স্বাদ নিতে এবং অপরিচিতদের সাথে গভীর স্তরে সংযোগ করার এই অবিশ্বাস্য অভিজ্ঞতাটি মিস করতে পারবেন না। ক্ষেত্রের অসামান্য যা কিউরেট করেছে তা সম্পূর্ণ অবিস্মরণীয়!
কীভাবে ভেগান ডিনার পার্টির আয়োজন করবেন
আপনার নিজস্ব গ্রীষ্মকালীন উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডিনার পার্টি হোস্ট করতে, সুস্বাদু ভেগান রেসিপি এবং সাজসজ্জার ধারণায় পূর্ণ একটি মেনুর জন্য আপনার বন্ধু এবং পরিবারের জন্য একটি উত্সব খাবারের আয়োজন করার জন্য আমাদের সম্পূর্ণ গাইড দেখুন৷
