একটি সাম্প্রতিক প্রতিবেদন প্রমাণ করে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন এবং মাংস কেবল ভবিষ্যত নয়: এই উদ্ভাবনী পণ্যগুলি ইতিমধ্যেই দ্রুত গতিতে গ্রাহকদের আগ্রহকে ধরে রেখেছে। COVID-19 মহামারী চলাকালীন, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছিল কারণ আরও বেশি ভোক্তা স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার দিকে মনোনিবেশ করার জন্য তাদের ডায়েট পরিবর্তন করেছিল। বাজার গবেষণা সংস্থা P&S Intelligence-এর নতুন গবেষণা অনুসারে, 2020 সালে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস এবং প্রোটিন বাজারের আয় $1 বিলিয়ন-এর বেশি হয়েছে৷ গবেষণাটি দাবি করেছে যে বৃদ্ধিকে আংশিকভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিল্পের সাফল্যের জন্য দায়ী করা যেতে পারে৷উদ্ভিদ-ভিত্তিক কোম্পানিগুলি ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে বেশ কয়েকটি নতুন নিরামিষ প্রোটিন বিকল্প বিকাশ করতে ছুটেছে।
"COVID-19 মহামারী মাংসজাত পণ্যের ব্যবহার নিয়ে উদ্বেগ বাড়িয়েছে এবং তাই, উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন গ্রহণ বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে, যার ফলে মাংসের বিকল্প শিল্পকে চালিত করবে," রিপোর্টে বলা হয়েছে। মহামারী মাংস-ভিত্তিক পণ্যের সরবরাহ শৃঙ্খলকে ব্যাহত করেছে, যার ফলে তাজা মাংসের প্রাপ্যতা হ্রাস পেয়েছে। এটি মাংসের বিকল্পের দিকে গ্রাহকদের মনোযোগ সরিয়ে নিয়েছে, যে কারণে এই পণ্যগুলির বিক্রি বাড়ছে।"
যখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বাজার সফলতার অভিজ্ঞতা লাভ করেছে, তখন পশু কৃষি শিল্প বিশ্বব্যাপী মুরগির ঘাটতি সহ বেশ কিছু সরবরাহ শৃঙ্খলে বিঘ্ন ঘটায়। ঘাটতির পর, বেশ কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক কোম্পানি অতৃপ্ত চাহিদা মেটাতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মুরগির পণ্য ছাড়ার সুযোগ নিয়েছিল।
P&S ইন্টেলিজেন্সের রিপোর্ট গম, সয়া, এবং মটর প্রোটিন ব্যবহার করে এমন উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলির সাল বিশ্লেষণ করে তার ডেটা সংগ্রহ করেছে৷গবেষণায় সিটান, কোর্নের মাইকোপ্রোটিন, টেম্পেহ এবং টফুও অন্তর্ভুক্ত ছিল। প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে সমস্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিভাগ জুড়ে শিল্পটি $1.769 বিলিয়ন লাভ করেছে। প্রতিবেদনে আরও দাবি করা হয়েছে যে সয়া-ভিত্তিক পণ্যগুলি পরের দশকে বাজারে সবচেয়ে বেশি শেয়ার ধারণ করবে যখন সিটান সর্বোচ্চ বৃদ্ধির হার দেখতে পাবে৷
বিশ্বব্যাপী, খাদ্যের নিরাপত্তাহীনতা এবং স্থায়িত্ব সম্পর্কিত উদ্বেগ ভোক্তাদের মাংস বাদ দেওয়া এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি গ্রহণ করার বিষয়ে বিবেচনা করতে উত্সাহিত করেছে৷ ইট জাস্ট এবং বিয়ন্ড মিটের মতো কোম্পানিগুলি সমস্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক বাজার জুড়ে বৃদ্ধি দেখতে থাকে৷
"খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা এবং স্থায়িত্ব সম্পর্কিত ক্রমবর্ধমান উদ্বেগ এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উত্সগুলিতে ক্রমবর্ধমান বিনিয়োগ হল মাংসের বিকল্প বাজারের মূল চালিকা শক্তি," রিপোর্টে বলা হয়েছে৷
এই বছরের শুরুতে, গ্লোবাল ইনভেস্টমেন্ট ব্যাঙ্ক ক্রেডিট সুইস একটি বিবৃতি প্রকাশ করেছে যাতে দাবি করা হয়েছে যে ভেগান খাদ্যের বাজার 2050 সালের মধ্যে 100 গুণ বৃদ্ধি পাবে।গবেষণা প্রতিবেদনটির শিরোনাম "দ্য গ্লোবাল ফুড সিস্টেম: আইডেন্টিফাইং সাসটেইনেবল সলিউশনস" এবং বিশ্বব্যাপী ভোক্তারা কীভাবে আগামী 30 বছরে টেকসইতার দিকে সরে যাবে তা নিয়ে আলোচনা করে। প্রতিবেদনে দাবি করা হয়েছে যে ক্রমবর্ধমান নিরামিষ প্রবণতার ফলে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বাজার 2050 সালের মধ্যে $1.4 ট্রিলিয়নে পৌঁছে যাবে।
"উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের দিকে একটি পরিবর্তন অনিবার্য বলে মনে হয়, আমাদের দৃষ্টিতে, যদি বিশ্বব্যাপী খাদ্য ব্যবস্থা আরও টেকসই হতে হয়," সিকিউরিটিজ রিসার্চ ডিভিশনে ক্রেডিট সুইসের ব্যবস্থাপনা পরিচালক ইউজিন ক্লার্ক বলেছেন।
মার্কিন বিশেষ করে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিক্রয়ের একটি উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চ স্তরের অভিজ্ঞতা লাভ করেছে৷ P&S ইন্টেলিজেন্স রিপোর্টে দাবি করা হয়েছে যে উত্তর আমেরিকা সম্ভবত উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যের জন্য সবচেয়ে বড় বাজার থাকবে। স্পিনস, দ্য গুড ফুড ইনস্টিটিউট (জিএফআই) এবং প্ল্যান্ট বেসড ফুডস অ্যাসোসিয়েশন (পিবিএফএ) দ্বারা সংকলিত এই বছরের শুরুর একটি প্রতিবেদন রেকর্ড করেছে যে 2020 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিক্রয় 27 শতাংশ বেড়েছে, যা $7 বিলিয়নে পৌঁছেছে।
"ডেটা আমাদের দ্ব্যর্থহীনভাবে বলে যে আমরা একটি মৌলিক পরিবর্তনের সম্মুখীন হচ্ছি কারণ ক্রমাগত ক্রমবর্ধমান সংখ্যক ভোক্তা তাদের খাদ্য তালিকায় উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করে তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এমন খাবার বেছে নিচ্ছেন," রিটেইল পার্টনারশিপের জুলি এমমেট যখন রিপোর্টে বলেন।
আশ্চর্যজনক কারণ এই পাঁচ দেশের গায়ক মাংসমুক্ত হয়েছিলেন
গেটি ইমেজ
1. ক্যারি আন্ডারউড তার পরিবারের খামারের পশুদের ভালোবাসতেন
সাতবারের গ্র্যামি পুরস্কার বিজয়ী ক্যারি আন্ডারউড তার "বিশাল" কণ্ঠের পরিসরের জন্য প্রশংসিত হয়েছেন। যখন তার ডায়েটের কথা আসে, আন্ডারউড প্রাতঃরাশের বুরিটো এবং প্রচুর টফুর ভক্ত। তিনি কার্বোহাইড্রেট থেকে দূরে সরে যান না। চিট শীট অনুসারে, তার প্রিয় স্ন্যাকসগুলির মধ্যে একটি হল চিনাবাদাম মাখনের সাথে টোস্ট করা ইংরেজি মাফিন।
গেটি ইমেজ
2. ব্লেক শেলটন তার পুরোনো বান্ধবীর সাথে থাকতে চায়
গায়ক, গীতিকার, এবং "দ্য ভয়েস" প্রশিক্ষক, ব্লেক শেলটন, 43, তার দীর্ঘদিনের প্রেম, গোয়েন স্টেফানির সাহায্যে ফিট থাকার জন্য কাজ করছেন, যিনি একজন নিরামিষাশী এবং তাকে বলেছিলেন যদি তিনি চান তবে মাংস ছেড়ে দিন ফিটার বোধ করতে এবং কিছু ওজন কমাতে। শেলটন স্টেফানির চিত্তাকর্ষক ফিটনেস স্তরের সাথে তাল মিলিয়ে চলার চেষ্টা করছেন, স্টেফানি এই পতনের একটি সাক্ষাত্কার অনুসারে। প্রাক্তন নো ডাউট গায়িকা এবং হলব্যাক গার্ল একজন দীর্ঘকালের নিরামিষভোজী, বেশিরভাগই নিরামিষ খাবার খায়, এবং সুপার ফিট-- এবং 50 বছর বয়সে, দেখতে তার বছরের চেয়ে কম। একটি সূত্র গসিপকপকে বলেছিল, "গোয়েন তাকে বলেছিল যে এটি হারানোর উপায় হল মাংস এবং খারাপ কার্বোহাইড্রেট থেকে দূরে থাকা।" আমরা তার জন্য rooting করছি!.
গেটি ইমেজ
3. শানিয়া টোয়েনের কাছে সুন্দর ত্বকের চাবিকাঠি রয়েছে
ইতিহাসে সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া মহিলা কান্ট্রি মিউজিক গায়িকা পারফরম্যান্সের পর কোনো দামি স্টেক ডিনার কিনছেন না।"কুইন অফ কান্ট্রি পপ" 100 মিলিয়নেরও বেশি রেকর্ড বিক্রি করেছে কিন্তু বলেছেন যে তিনি তার মাংস-মুক্ত ডায়েট সহজ রাখেন। তিনি উভয়ই নিরামিষভোজী এবং খুব কম দুগ্ধজাত খাবার খান -- যদিও মাঝে মাঝে বলেছেন তিনি ডিম খান।
4. অ্যানেট কনলন, আবেগের সাথে লোকশিল্পী
আমেরিকানা গায়ক এবং গীতিকার অ্যানেট কনলনও একজন উত্সাহী নিরামিষাশী। তিনি সমবেদনা, সামাজিক চেতনা, মানুষের মিথস্ক্রিয়া, এবং প্রাণী বিষয়গুলিকে মূলধারার দর্শকদের কাছে আনার প্রয়াসে "দ্যা কমসিয়েনেট ট্যুর" শুরু করেছিলেন।
Getty Images/ Michael Ochs Archives
