পোর্টল্যান্ড, ওরেগন ভিত্তিক একটি নতুন ভেগান ফুড টেক কোম্পানি আমেরিকান ভোক্তাদের কাছে তার উদ্ভাবনী, যুগান্তকারী পণ্য বিতরণ শুরু করার জন্য তহবিল সুরক্ষিত করেছে। CHKN Not Chicken (CNC) সবেমাত্র স্ট্রে ডগ ক্যাপিটালের নেতৃত্বে $4.5 মিলিয়ন অর্থায়ন রাউন্ড বন্ধ করেছে যা তার স্বাক্ষর উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যের ব্যাপক বিতরণের অনুমতি দেবে। কোম্পানী প্রযুক্তি ব্যবহার করে যা প্রচলিত প্রাণী-ভিত্তিক মুরগির টেক্সচার, রসালোতা এবং গন্ধকে প্রতিলিপি করে এবং কোম্পানী বিশ্বাস করে যে এর পণ্য মাংস-খাদ্যকারীদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করতে রাজি করাতে পারে।CHKN নট চিকেন ই-কমার্সের উদ্দেশ্যে চূড়ান্ত পণ্য তৈরি করতে এবং শেষ পর্যন্ত মুদি এবং খাদ্য পরিষেবা চালু করতে দুই বছরের নিবিড় গবেষণা এবং বিকাশ করেছে৷
"আমাদের লক্ষ্য হল ভোক্তাদেরকে স্বাস্থ্যকর, আরও টেকসই জীবনযাপন করতে অনুপ্রাণিত করা এবং আমরা বিশ্বাস করি এই দৃষ্টিভঙ্গি অর্জনের সর্বোত্তম উপায় হল মানুষের নমনীয় জীবনধারায় প্রবেশের সহজ উপায় তৈরি করা এবং তাদের খাদ্য থেকে মাংস বাদ দেওয়া। সপ্তাহে কয়েক দিন,” CNC সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং সিইও ব্রায়ান পোপ VegNews কে বলেছেন। "জনসংখ্যার একটি বৃহৎ অংশের জন্য খাওয়ার আচরণে ছোট, টেকসই পরিবর্তনগুলি মানুষের স্বাস্থ্য এবং পরিবেশ উভয়ের উপর খুব বড় ক্রমবর্ধমান প্রভাব ফেলবে।"
CHKN নট চিকেন পণ্য মটর প্রোটিন ব্যবহার করে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য তৈরি করে। নিরামিষাশী ব্র্যান্ডটি একটি উত্পাদন পদ্ধতি তৈরি করেছে যা একটি ফ্লেভার ইনফিউশন প্রযুক্তির পাশাপাশি মালিকানা এক্সট্রুশন ব্যবহার করে যা মুরগির স্বাদ এবং টেক্সচারকে মিরর করতে মটর প্রোটিনকে ম্যানিপুলেট করে। কোম্পানী প্রাথমিকভাবে নেকেড CHKN, Mexican-Inspired Fiesta CHKN, এবং প্যান-এশিয়ান-অনুপ্রাণিত Zen CHKN-এ তার কাটা-শৈলীর উদ্ভিদ-ভিত্তিক মুরগির তিনটি স্বাদের আত্মপ্রকাশ করবে।টুকরো টুকরো ভেগান মুরগি সম্পূর্ণরূপে গ্লুটেন- এবং সয়া-মুক্ত হবে।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্র্যান্ডটি অন্যান্য প্রোটিন সেক্টরে এর উৎপাদন পদ্ধতি প্রসারিত করার আশা নিয়ে উন্নয়ন চালিয়ে যেতে চায়। সংস্থাটি দাবি করেছে যে তার উদ্ভাবিত কৌশলটি শুকরের মাংস, টার্কি এবং অন্যান্য সহ অন্যান্য প্রোটিনগুলিকে প্রতিলিপি করতে সক্ষম হবে। সাম্প্রতিক তহবিল প্যাকেজ কোম্পানিটিকে ভেগান প্রোটিনের ক্রমবর্ধমান ভোক্তা চাহিদা মেটাতে এবং সেইসাথে এর উৎপাদন ক্ষমতা বাড়াতে অনুমতি দেবে৷
"আমরা গ্রাহকদের ব্রেস্ট এবং টেন্ডার সহ CHKN নট চিকেনের অন্যান্য রূপ সরবরাহ করার জন্যও উদ্ভাবন করছি," পোপ বলেছেন। “কিন্তু চূড়ান্ত দৃষ্টিভঙ্গি হল ব্র্যান্ডটিকে অন্যান্য প্রোটিনে প্রসারিত করা এবং আমাদের উদ্ভাবন পাইপলাইনের মধ্যে রয়েছে পোর্ক নট পোর্ক, TRKY নট টার্কি এবং আরও অনেক কিছু। CHKN চিকেন নয় শুধু শুরু।"
CHKN Not Chicken-এর লক্ষ্য হল বিশ্বব্যাপী মুরগির চাষের উপস্থিতি হ্রাস করা, যার লক্ষ্য পশু কৃষি শিল্পকে হ্রাস করা।পোপ - যিনি স্ন্যাক ব্র্যান্ড পপচিপস এবং স্যার রিচার্ড ব্র্যানসনের ভার্জিন গ্যালাকটিক-এর একজন নির্বাহী হিসাবে কাজ করেছিলেন - পাঁচ বছরের মধ্যে কমপক্ষে 5 মিলিয়ন গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর পরিকল্পনা করেছেন৷ কোম্পানীর প্রযুক্তি সরাসরি মাংস ভক্ষক বা সর্বভুকদের কাছে পৌঁছাতে চায় এবং সেইসব ভোক্তাদের পশু-ভিত্তিক পণ্যের কাছাকাছি একটি বিকল্প প্রদান করতে চায়।
"মুরগি বিশ্বের সবচেয়ে বেশি খাওয়া মাংস। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, মুরগির ব্যবহার গরুর মাংসের চেয়ে দ্বিগুণ এবং শুকরের মাংস, টার্কি বা অন্যান্য প্রোটিনের চেয়ে অনেক বেশি,” পোপ বলেছিলেন। "মুরগির মাংস টাকো, স্টির ফ্রাই, রাইস বাটি, পাস্তা, পিজ্জা এবং সালাদ সহ বিস্তৃত রেসিপিতেও ব্যবহৃত হয়। বিয়ন্ড মিট এবং ইম্পসিবল ফুডস গরুর মাংসের বার্গারের দুর্দান্ত বিকল্প তৈরি করেছে, কিন্তু মুরগির জায়গায় তেমন নতুনত্ব আসেনি।"
উদ্ভিদ-ভিত্তিক মুরগির বিকল্পে প্রতি 8-আউন্স পরিবেশনে 20 গ্রাম প্রোটিন এবং 140 ক্যালোরি থাকে। কোম্পানী পণ্যটিকে বিভিন্ন ধরণের রান্নার একটি নিখুঁত সংযোজন হিসাবে বিপণন করছে, দাবি করছে যে এটি রান্না করা এবং কাজ করা সহজ।স্ট্রে ডগ ক্যাপিটালের সাথে অংশীদারিত্ব পণ্যটিকে দেশব্যাপী ভোক্তাদের কাছে পৌঁছানোর অনুমতি দেবে, দ্রুত প্রসারিত বাজারে আরেকটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক চিকেন যোগ করবে। ভেগান জায়ান্ট বিয়ন্ড মিট, ডেয়ারিং, ইম্পসিবল ফুডস এবং আরও অনেক কিছুতে যোগদান, CHKN Not Chicken বিশ্বাস করে যে এই বিনিয়োগ তার পণ্যটিকে স্পটলাইটে রাখবে।
"স্ট্রে ডগ ক্যাপিটালের সাথে অংশীদারি করতে এবং একটি স্বাস্থ্যকর, মানবিক, এবং আরও টেকসই ভবিষ্যত তৈরি করার জন্য তাদের আবেগ ভাগ করে নিতে আমরা উত্তেজিত," পোপ বলেছেন৷ "সুস্বাদু খাবার তৈরি করে যা উদ্ভিদ-ভিত্তিকও হতে পারে, আমরা বিশ্বাস করি আমরা নাটকীয়ভাবে বিশ্বে নমনীয়দের সংখ্যা বাড়াতে পারি যারা তাদের খাওয়া খাবারের প্রতি আরও সচেতন হয়ে উঠছে এবং এমন বিকল্পগুলি খুঁজছে যা তাদের সুস্বাদু মাংস তৈরি করতে দেয়- তাদের প্রিয় রেসিপিগুলির বিনামূল্যের সংস্করণ।"
পোপ এবং অন্যান্য প্রতিষ্ঠাতা সদস্যরাও তাদের মাংস এবং পশু-পণ্য গ্রহণ কমানোর জন্য কাজ করছেন। তিনি আশা করেন যে তার যাত্রা আমেরিকান ভোক্তাদের আপেক্ষিক হবে, তার পণ্যটিকে একটি সহায়ক বিকল্প হিসাবে ঠেলে দেবে।কোম্পানী আমেরিকান ভোক্তারা নিজেদেরকে নির্ভরশীল মনে করে এমন মাংসের পণ্যগুলির বিকল্প বিকাশের পরিকল্পনা করেছে। পোপ এই বর্ণনায় নিজেকে অন্তর্ভুক্ত করে বলেছেন যে "যদি আমি সত্যিই সৎ হই, বেকনের মোহ আমাকে সম্পূর্ণ নিরামিষ হতে বাধা দিতে পারে।" CHKN Not Chicken ভবিষ্যতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক শুয়োরের মাংসের পণ্যগুলির জন্য ফর্মুলা এবং পদ্ধতিগুলিকে নিখুঁত করার জন্য কাজ করার ইচ্ছা প্রকাশ করেছে৷
"আমি লক্ষ লক্ষ আমেরিকানদের মতো একই যাত্রায় আছি যারা মাংস পণ্যের উপর তাদের নির্ভরতা হ্রাস করছে এবং আমার খাদ্যতালিকায় নিয়মিত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করছি," পোপ বলেছেন৷ "বর্তমানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের জায়গায় যে অসাধারণ উদ্ভাবন ঘটছে তা মাংস প্রতিস্থাপন করা সহজ এবং আরও সুস্বাদু করে তুলছে এবং গুড প্ল্যানেট চিজ-এর মতো ব্র্যান্ডগুলি দুগ্ধজাত খাবারের জন্য আশ্চর্যজনক বিকল্প সরবরাহ করছে তাই আজ আমার অনেক খাবারই নিরামিষ।"
