মহামারী চলাকালীন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের বিক্রি বেড়েছে এবং ছয় বছরে প্রথমবারের মতো মাংসের বিক্রি হ্রাস পেয়েছে, কারণ COVID-19 সংকটের মধ্যে আরও বেশি ভোক্তা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের দিকে ঝুঁকছে, একটি নতুন প্রতিবেদন অনুসারে উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য সমিতি (PBFA) থেকে। PBFA এবং SPINS ডেটা এবং বিশ্লেষণ প্রদানকারীর দ্বারা আজ প্রকাশিত নতুন ডেটা দেখায় যে 19 এপ্রিল পর্যন্ত সপ্তাহগুলিতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের বিক্রয় মোট খাদ্য বিক্রয়কে ছাড়িয়ে গেছে।
"প্রতিবেদনে মার্চ মাসে আতঙ্কিত খাবার কেনার সময়কাল এবং সরাসরি তার পরের সময়সীমার দিকে নজর দেওয়া হয়েছে।ভোক্তারা মাংসের দাম বৃদ্ধি, সরবরাহ শৃঙ্খলে ঘাটতি অনুভব করেছেন এবং মাংস প্যাকিং কর্মীদের মধ্যে COVID-19 মামলার ক্লাস্টারের কারণে উৎপাদন কারখানা বন্ধ হতে দেখেছেন। আরও বেশি ভোক্তা উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পের দিকে ঝুঁকছেন, কারণ মহামারীটি ভোক্তাদের আচরণের উপর একটি বড় প্রভাব ফেলেছে।"
"এই নতুন ডেটা দেখায় যে ভোক্তারা এখন আগের চেয়ে বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বিকল্পের দিকে ঝুঁকছেন," বলেছেন জুলি এমমেট, প্ল্যান্ট ভিত্তিক ফুডস অ্যাসোসিয়েশনের খুচরা অংশীদারিত্বের সিনিয়র ডিরেক্টর৷ "সর্বোচ্চ আতঙ্ক-ক্রয়ের সময়কালের পরেও, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের বৃদ্ধি শক্তিশালী রয়ে গেছে, যা প্রমাণ করে যে এই শিল্পের টিকে থাকার শক্তি রয়েছে," তিনি যোগ করেছেন।
PBFA দ্রুত বর্ধনশীল বিভাগগুলিতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের তুলনা দেখানোর জন্য ডেটা প্রকাশ করেছে: মাংসহীন মাংস, দুগ্ধজাত পনির, সেইসাথে টোফু এবং টেম্পেহ এবং দেখা গেছে যে মোট উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের বিক্রি দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে মোট খুচরা খাদ্য বিক্রয়ের চেয়ে। সর্বোচ্চ আতঙ্ক কেনার পরের চার সপ্তাহে, মোট উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বিক্রয় 27% বৃদ্ধি পেয়েছে, যা মোট খুচরা খাদ্য বিক্রয়ের তুলনায় 35% দ্রুত ছিল।
“মহামারীর শুরুর পর থেকে, স্বাস্থ্য ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এমন প্রাকৃতিক এবং জৈব পণ্যের দিকে ভোক্তা ক্রয়ের ক্রমাগত পরিবর্তন হয়েছে,” বলেছেন টনি ওলসন, ওয়েলবিয়িং মার্কেটিং কোম্পানি স্পিনসের মালিক ও সিইও। "আমাদের ডেটা দেখায়, গত বছরের উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের গর্জন অব্যাহত রয়েছে এবং পশু-ভিত্তিক মাংসের ঘাটতির প্রতিবেদনের ফলে আমরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস আরও বেশি ট্র্যাকশন লাভের আশা করতে পারি।"
খুচরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বিক্রয় মার্চের মাঝামাঝি সময়ে পিক প্যানিক কেনার সময় একটি বড় স্পাইক অনুভব করেছে, তবে ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলিও তাই করেছে। কিন্তু উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বিক্রি আরও দ্রুত বেড়েছে: গত বছরের একই সময়ের তুলনায় উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার 90% বেড়েছে।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস বিক্রয় একই সময়ের মধ্যে গত বছরের তুলনায় ১৪৮% বেড়েছে, PBFA রিপোর্ট এবং 61% হারে বা প্রায় দ্বিগুণ হারে বাড়তে থাকে। একই সপ্তাহে পশু-ভিত্তিক মাংস হিসাবে দ্রুত।উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিক্রি বাড়তে থাকে, যখন আতঙ্ক কেনার পরের সপ্তাহগুলিতে পশু-ভিত্তিক মাংসের বিক্রি কমে যায়৷
উদ্ভিদ-ভিত্তিক পনির বিক্রয় একই সময়ে গত বছরের তুলনায় 95% বৃদ্ধি পেয়েছে, এবং আতঙ্কের ক্রয়-পরবর্তী চার সপ্তাহে বৃদ্ধি 54% অব্যাহত রয়েছে।
Tofu এবং tempeh বিক্রি একই সময়ে গত বছরের তুলনায় ৮৮% বেড়েছে, এবং আতঙ্কের কেনাকাটার পর চার সপ্তাহে তারা ৩৫% বেড়েছে।
"এই শক্তিশালী সংখ্যাগুলি প্রমাণ করে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিল্প এখানে থাকার জন্য এবং শুধুমাত্র বৃদ্ধি পেতে থাকবে, ">
