সুইস-ভিত্তিক বহুজাতিক খাদ্য ও পানীয় জায়ান্ট নেসলে, মাংসের বিকল্পের চাহিদা বাড়ার সাথে সাথে চীনে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য কারখানা তৈরির পরিকল্পনা ঘোষণা করেছে৷ ইউরোমনিটর ইন্টারন্যাশনালের মতে, চীনে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিক্রি 2014 সালে $7.2 বিলিয়ন থেকে বেড়ে 2018 সালে $9.7 বিলিয়ন হয়েছে। এখন নেসলে বেইজিং থেকে মাত্র 72 মাইল দূরে সেখানে তার প্রথম প্ল্যান্ট তৈরি করতে $100 মিলিয়ন খরচ করবে।
যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য এবং কানাডা ভেগান খাওয়ার জন্য হটস্পট হয়েছে এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্টার্টআপগুলি বৃদ্ধি পাচ্ছে, চীন হল সবচেয়ে বড় ভোক্তা সম্ভাবনার বাজারগুলির মধ্যে একটি৷দেশটি বিশ্বের সবচেয়ে জনবহুল, প্রায় 1.4 বিলিয়ন লোকের আবাসস্থল, গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে ভোক্তারা আরও স্বাস্থ্যকর এবং মাংসহীন বিকল্পগুলি খোঁজার সাথে সাথে চীনা খাদ্যের বাজার দ্রুত বিকশিত হচ্ছে৷
2015 থেকে 2020 সাল পর্যন্ত চীনে নিরামিষাশী খাবারের বাজার 17% বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হয়েছিল। একটি অনুঘটক যা এখন বাজারকে জ্বালানি দিতে সাহায্য করছে তা হল বর্তমান মহামারী এবং বিজ্ঞান যা প্রকাশ করে যে করোনাভাইরাস একটি জীবন্ত পশুর বাজার থেকে উদ্ভূত হয়েছে ( "ভেজা বাজার") চীনের উহানে। জুনোটিক রোগের ক্রমাগত উত্থান-যার মধ্যে বেশ কিছু চীন থেকে উদ্ভূত হয়েছে-মানুষকে তারা কী খায় তা পুনর্বিবেচনা করতে বাধ্য করছে।
Nestlé-এর বিনিয়োগ সম্বন্ধে সর্বশেষ খবর চীনের একটি ক্রমবর্ধমান উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বাজারকে বৈধতা দেয় যা COVID-19 মহামারীর পরিপ্রেক্ষিতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পছন্দের দিকে সরে যাচ্ছে।
"সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, খাদ্য সেক্টর একটি শান্ত বিপ্লবের মধ্য দিয়ে গেছে কারণ লোকেরা আরও বেশি স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর এবং পরিবেশ বান্ধব খাবার বেছে নিচ্ছে," নেসলে নতুন চীন ভিত্তিক সুবিধা ঘোষণা করে একটি প্রেস বিজ্ঞপ্তিতে বলেছে।কারখানাটি চীনের তিয়ানজিন ইকোনমিক-টেকনোলজিকাল ডেভেলপমেন্ট এরিয়া (টেডা) এ খোলার জন্য সেট করা হয়েছে।
প্ল্যান্ট-ফুড স্পেসে এটি নেসলের প্রথম অভিযান নয়। 2017 সালে তারা ক্যালিফোর্নিয়া ভিত্তিক 350-ব্যক্তির কোম্পানি সুইট আর্থ অধিগ্রহণ করে। আজকাল, সুইট আর্থ হল নেসলে-এর উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন সেন্টার অফ এক্সিলেন্সের আবাস, এবং এটির বিকল্প মাংসের নোঙ্গর৷ যেহেতু, তারা ইম্পসিবল ফুডস এবং বিয়ন্ড মিটের মত অল্ট-মিট নেতাদের প্রতিদ্বন্দ্বী করতে অসাধারণ বার্গার এবং অন্যান্য অনেক পণ্য চালু করেছে।
নেসলেই একমাত্র দল নয় যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের জায়গার উপর বড় বাজি তৈরি করে। উত্তর আমেরিকার কৃষি জায়ান্ট কারগিল জুন মাসে চীনে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলির একটি লাইন চালু করার পরিকল্পনা করেছে। এটি এই অঞ্চলের বিভিন্ন KFC-এ এর ভেগান চিকেন নাগেট ট্রায়াল করার জন্য।
চীনে ক্রমবর্ধমান চাহিদাকে স্বীকৃতি দেওয়ার আরেকটি পাওয়ার হাউস হল Starbucks, বিশ্বের বৃহত্তম কফি চেইন। তারা গত মাসে চীনে গুড গুড নামে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক মেনু আনার জন্য বিয়ন্ড মিট, অমনিপোর্ক এবং ওটলি সহ উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিল্প ক্যাপ্টেনদের সাথে একটি অংশীদারিত্ব ঘোষণা করেছে।(স্টারবাক কানাডায় একটি বিয়ন্ড মিট ব্রেকফাস্ট স্যান্ডউইচও পরীক্ষা করছে যা আশা করা যায় শীঘ্রই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পৌঁছাবে।)
এখানে উত্সর্গীকৃত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য স্টার্টআপগুলি তাদের মার্কিন শিকড় থেকে বিস্তৃত এবং চীনে প্রবেশ করছে। আলফা ফুডস, হিমায়িত প্যাকেজজাত পণ্যের প্রস্তুতকারক যেমন উদ্ভিদ-ভিত্তিক বুরিটো এবং নাগেটস গত বছর হংকংয়ে বিতরণ শুরু করেছে। তাদের কৌশল কাজ করছে বলে মনে হচ্ছে; চীনের বাজারে তাদের প্রবেশের কিছুক্ষণ পরেই তারা $28 মিলিয়ন বিনিয়োগ রাউন্ডে অবতরণ করে। 2019 সালের গোড়ার দিকে, JUST ছিল প্রথম US-ভিত্তিক ফুড টেক স্টার্টআপ যা চীনের বাজারে প্রবেশ করেছে। জনপ্রিয় JUST Egg পণ্যটি সারা দেশে অনলাইন এবং খুচরা দোকানে পাওয়া যায়।
যেহেতু নেসলে তার সম্প্রসারণ অব্যাহত রেখেছে, এখন চীনে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোক্তা অংশের উপর চোখ বন্ধ করে, এটির অন্যান্য অনুশীলনগুলি পুনরায় দেখার প্রয়োজন হতে পারে। ভেগান এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোজনকারীরা কর্পোরেট ত্রুটির প্রতি সজাগ দৃষ্টি রেখে নেসলের পণ্যগুলিকে সমর্থন না করা বেছে নিতে পারে-যদিও এখন কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক-যেহেতু এতে কিছু সন্দেহজনক নৈতিক সমস্যা এবং অনুশীলন রয়েছে।তবুও, চীনে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের জন্য একটি সম্পূর্ণ উৎপাদন সুবিধা উৎসর্গ করা একটি বিশাল সমষ্টি একটি সুসংবাদ এবং সঠিক পথে একটি পদক্ষেপ৷
