মুদি দোকানে মুরগির মাংস থেকে গরুর মাংস থেকে শুয়োরের মাংসের বিকল্প যে কোনো ধরনের উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্প আপনি দেখতে পাবেন, কিন্তু উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবারের বাজারে লক্ষণীয় সাদা জায়গা রয়েছে। সৌভাগ্যবশত, নিউ ওয়েভ ফুডস এই স্থানটি পূরণ করার জন্য কাজ করছে, ঘোষণা করছে যে এর উদ্ভিদ-ভিত্তিক চিংড়ি এখন দেশব্যাপী পাওয়া যাবে। কোম্পানির $18 মিলিয়ন সিরিজ A রাউন্ডের তহবিলের পরে, নিউ ওয়েভ ফুডস উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবারের বিকল্প দিয়ে শুরু করে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের লাইন সম্প্রসারণের দিকে লক্ষ্য রাখে।নিউ ওয়েভ চিংড়ি সামুদ্রিক শৈবাল, মুগ ডাল এবং উদ্ভিদ প্রোটিন সহ উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়, এমন একটি পণ্য তৈরি করে যা আসল চিংড়ির আকৃতি, স্বাদ এবং টেক্সচারকে অনুকরণ করে।
ফুড জায়ান্ট টাইসন নিউ ওয়েভস ফুডসকে ব্যাক করতে সাহায্য করছে, প্ল্যান্ট-ভিত্তিক কোম্পানিকে আর্থিক সহায়তা এবং এর পণ্য ও সম্প্রসারণের ক্ষমতা প্রদান করছে। বিকল্প সীফুড উৎপাদক ডট ফুডস-এর সাথে একটি অ-এক্সক্লুসিভ চুক্তিতে স্বাক্ষর করেছে, উত্তর আমেরিকার খাদ্য শিল্পের জন্য নিউ ওয়েভ চিংড়ি বিতরণ চালু করেছে।
“আমাদের সম্প্রতি ঘোষিত $18 মিলিয়ন সিরিজ এ অর্থায়নের পরে, আমরা এই নতুন চুক্তিটি চালু করতে উত্তেজিত যা আমাদের উপস্থিতি প্রসারিত করে এবং যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে খাদ্য পরিষেবা সংস্থাগুলিকে নিউ ওয়েভের উদ্ভিদ-ভিত্তিক চিংড়িতে আরও বেশি অ্যাক্সেস প্রদান করে, ” নিউ ওয়েভ ফুডসের সিইও মেরি ম্যাকগভর্ন ড. "ডট ফুডের সুবিশাল খাদ্য পরিষেবা বিতরণ কভারেজের প্রেক্ষিতে, এই অংশীদারিত্ব নিউ ওয়েভ ফুডগুলিকে অবিলম্বে জাতীয় প্রাপ্যতা প্রদান করে যখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার বৃদ্ধি এবং নিউ ওয়েভের পণ্য অফারে ডটের বিশ্বাস প্রদর্শন করে৷”
নিউ ওয়েভ ফুডস 2022 সালের মধ্যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক গলদা চিংড়ি এবং কাঁকড়া সহ বেশ কয়েকটি শেলফিশ বিকল্প অন্তর্ভুক্ত করার জন্য তার বিকল্পগুলি তৈরি করার পরিকল্পনা করেছে৷ বন্য শেলফিশের জনসংখ্যা স্থিরভাবে হ্রাস পাচ্ছে, চাহিদা মেটাতে নিউ ওয়েভ ফুডসকে অনুপ্রাণিত করছে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র শেলফিশ, বিশেষ করে চিংড়ি জন্য আছে. কোম্পানীর লক্ষ্য হল রেস্তোরাঁ এবং খাদ্য খুচরা বিক্রেতাদের লক্ষ্য করা যাতে চিংড়ির বিকল্প সরাসরি গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেওয়া যায়।
"আমরা জানি যে বাণিজ্যিক এবং অ-বাণিজ্যিক খাদ্য পরিষেবা অপারেটরদের উদ্ভাবনী খাদ্য পণ্যের মাধ্যমে তাদের অতিথিদের উত্তেজিত করা চালিয়ে যেতে হবে এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য হল সবচেয়ে বড় ক্রমবর্ধমান সেগমেন্ট," ডট ফুডসের প্রাকৃতিক ও বিশেষত্বের পরিচালক রড উইলিস বলেছেন "নিউ ওয়েভ চিংড়ি একটি অত্যন্ত অনন্য পণ্য - সীফুড শিল্পে একটি সত্যিকারের গেম-চেঞ্জার৷ আমরা বিশ্বাস করি যে এটি একটি উপাদান হিসাবে সমুদ্রের চিংড়ির একটি দুর্দান্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প এবং এটি মেনু বহুমুখিতা এবং গুণমানের জন্য খাদ্য পরিষেবা অপারেটরদের চাহিদা পূরণ করে৷”
কোম্পানি আশা করছে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তার পণ্য উত্তর আমেরিকার বাজারে প্রবেশ করবে। এটি আশা করছে যে গ্রীষ্মের মধ্যে রেস্তোরাঁর মেনুতে নিউ ওয়েভ চিংড়ি অন্তর্ভুক্ত হবে এবং পরের বছর অন্যান্য বিকল্প শেলফিশ আসবে। The Plant-based Seafood Co. এবং Sophie's Kitchen-এর মতো অন্যান্য কোম্পানিতে যোগ দিয়ে, New Wave Foods মহাদেশ জুড়ে সীফুড প্রেমীদের জন্য টেকসই শেলফিশ বিকল্প পরিবেশন করার জন্য আমেরিকান বাজারের পথ প্রশস্ত করছে৷
একজন পুষ্টিবিদ অনুসারে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের শীর্ষ 10টি উত্স
Getty Images/iStockphoto
1. সিটান
প্রোটিন: 21 গ্রাম ⅓ কাপে (1 আউন্স)সিটান অন্যান্য প্রোটিনের মতো জনপ্রিয় নয়, তবে এটি হওয়া উচিত! গমের আঠা থেকে তৈরি, এর গঠন মাটির মাংসের মতো। এটি প্রায়শই আগে থেকে তৈরি ভেজি বার্গার বা মাংসবিহীন নাগেটে ব্যবহৃত হয়। মাশরুম বা মুরগির মতো সিতানের একটি সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে, তাই এটি এমন খাবারগুলিতে ভাল কাজ করে যা একটি উমামি স্বাদের জন্য আহ্বান করে। একটি হৃদয়গ্রাহী টেক্সচারের সাথে, সিটান কার্যত যে কোনও নিরামিষ প্রধান খাবারের তারকা হতে পারে। স্টির-ফ্রাই, স্যান্ডউইচ, বুরিটো, বার্গার বা স্টুতে যোগ করুন। টোফুর মতো, সিটান যে কোনও মেরিনেড বা সসের স্বাদ গ্রহণ করবে।
আনপ্ল্যাশ
2. টেম্পেহ
প্রোটিন: 3 আউন্সে 16 গ্রামআপনি যদি কিছুটা কামড় সহ প্রোটিন পছন্দ করেন তবে আপনার তালিকায় টেম্পেহ যোগ করুন। গাঁজন করা সয়াবিন থেকে তৈরি, টেম্পেহের সামান্য বাদামের স্বাদ রয়েছে এবং এটি একটি ব্লকে চাপা হয়। বেশিরভাগ জাতের মধ্যে কিছু ধরণের শস্য রয়েছে, যেমন বার্লি বা বাজরা। টেম্পেহ শুধুমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের উৎস নয়, গাঁজন প্রক্রিয়াটি আপনার অন্ত্রের জন্য ভালো প্রোবায়োটিক তৈরি করে। আপনি ব্লক থেকে টেম্পেহ কেটে নিতে পারেন এবং এটিকে স্যান্ডউইচের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন বা কিছু সস দিয়ে প্যান-ফ্রাই করতে পারেন। অথবা, চূর্ণবিচূর্ণ, তাপ, এবং এটিকে আপনার পরবর্তী ট্যাকো রাতের তারকা করে তুলুন।
আনস্প্ল্যাশে মনিকা গ্রাবকোস্কা
3. মসুর ডাল
প্রোটিন: 13 গ্রাম ½ কাপে রান্না করামসুর ডাল একাধিক প্রকারে আসে--লাল, হলুদ, সবুজ, বাদামী, কালো। মসুর ডাল যে ধরনেরই হোক না কেন ছোট কিন্তু শক্তিশালী পুষ্টির শক্তিশালি। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের পাশাপাশি আয়রন, ফোলেট এবং ফাইবার থাকে। রান্না করা হলে, বাদামী মসুর ডাল তাদের গঠন ধরে রাখে এবং একটি শস্যের বাটির ভিত্তি হতে পারে বা মিটবল, লাসাগনা, টাকোস বা বোলোগনিজে মাটির মাংসের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী বিকল্প তৈরি করতে পারে। লাল মসুর ডাল কিছুটা নরম হয় এবং একটি হৃদয়গ্রাহী স্যুপ, মরিচ বা স্টুর জন্য একটি চমৎকার অ্যাড-ইন তৈরি করে।
গেটি ইমেজ
4. শণের বীজ
প্রোটিন: 3 টেবিল চামচে 10 গ্রামশণ বীজ হল একটি কোমল এবং বাদামের বীজ, যা শণ গাছ থেকে প্রাপ্ত। এগুলিতে ভাল পরিমাণে ওমেগা -3, আয়রন, ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। এগুলি দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ফাইবারের একটি শক্ত উত্স, যা আপনার পাচনতন্ত্রকে সুস্থ এবং গুঞ্জন রাখতে সহায়তা করে।যেহেতু তারা প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির দ্বিগুণ ঝাঁকুনি প্যাক করে, শণের বীজ ক্ষুধা মেটাতে সাহায্য করতে পারে, আপনার মধ্যাহ্নভোজের বিরতিতে যাওয়ার সময় সেই বিব্রতকর পেটের গর্জন প্রতিরোধ করে। এগুলিকে আপনার সকালের স্মুদিতে যুক্ত করুন বা দই, ওটমিল বা এমনকি সালাদের উপরে ছিটিয়ে দিন।
গেটি ইমেজ
5. তোফু
"প্রোটিন: 3 আউন্সে 9 গ্রাম (একটি ব্লকের ⅕)জমাট সয়াবিন থেকে তৈরি, টফু হল সবচেয়ে জনপ্রিয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন। সয়া হল একমাত্র আমিষহীন সম্পূর্ণ প্রোটিনগুলির মধ্যে একটি, যার অর্থ এটিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা শরীর তৈরি করতে পারে না কিন্তু পেশী এবং ইমিউন ফাংশনের জন্য প্রয়োজন। আপনার দৈনিক ক্যালসিয়ামের 15% চাহিদার সাথে, টফুও দুগ্ধজাত খাবারের জন্য একটি ভাল প্রতিস্থাপন।"
