আপনি যদি ভেগান হওয়ার কথা ভাবছেন

"আপনি আজকাল উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট সম্পর্কে অনেক কিছু শুনেছেন, কারণ আরও বেশি সংখ্যক মানুষ তাদের স্বাস্থ্য এবং গ্রহের স্বার্থে শাকসবজি, ফল, গোটা শস্য, বাদাম এবং বীজ সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার দিকে ঝুঁকছে . প্রতিটি প্রশ্নের জন্য, যেমন আপনি তাদের প্রোটিন কোথায় পাবেন? ক্যাথি ফ্রেস্টনের উত্তর আছে। (এটি সহজ, তিনি আপনাকে বলবেন, যেহেতু আপনি এটি একই জায়গা থেকে পেয়েছেন যে বেশিরভাগ প্রাণী তাদের পায়: গাছপালা।) ফ্রেস্টনের কাছে আজ উদ্ভিদ-ভিত্তিক হওয়ার 72টি কারণ রয়েছে, যার মধ্যে এটি আপনাকে ক্যান্সারের মতো রোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে , এবং এটি গ্রহ এবং চাষ করা প্রাণীদের জন্য ভাল।তার নতুন বইটি ভেগান বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে পরিবর্তন করার বিষয়ে বিবেচনা করে কী খেতে হবে, কীভাবে এটি করতে হবে তা নির্ধারণ করতে এবং অবশেষে এখনই পরিবর্তন করতে তাদের স্ফুলিঙ্গ করতে সাহায্য করবে৷"

আপনি যদি এমন কেউ হন যিনি ইতিমধ্যেই অনেকগুলি স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খান কিন্তু মাংস এবং দুগ্ধজাতের মতো সমস্ত প্রাণীজ পণ্য ত্যাগ করেননি, তাহলে এই নতুন বইটি আপনার জন্য নির্দেশিত। ক্যাথি ফ্রেস্টন এবং জিন স্টোন লিখেছেন, ভেগান হওয়ার 72টি কারণ: কেন উদ্ভিদ-ভিত্তিক। Why Now হল সাম্প্রতিকতম সহায়ক বই হল কিভাবে বাঁচতে হয়-স্বাস্থ্যকর ফ্রেস্টন, যিনি সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া লেখক, নিরামিষভোজী আইনজীবী এবং সুস্থতা বিশেষজ্ঞ। তার সময়টি নিখুঁত, স্বাস্থ্য উদ্বেগের এক বছর বন্ধ হওয়ার পর থেকে, আমেরিকানরা স্বাস্থ্যকর খাওয়ার চেষ্টা করছে এবং তাদের সাপ্তাহিক ডায়েটে আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার যোগ করার চেষ্টা করছে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, শক্তি, ওজন হ্রাস এবং তাদের রোগের ঝুঁকি কমাতে।

এটি ফ্রেস্টনের দশম বই হবে, যিনি দীর্ঘদিনের নিরামিষাশী, যিনি চারটি নিউ ইয়র্ক টাইমস বেস্টসেলার লিখেছেন, যার মধ্যে রয়েছে টি হে লিন, ভেগানিস্ট, কোয়ান্টাম ওয়েলনেস এবং ক্লিন প্রোটিন।তিনি আশা করছেন যে এই সর্বশেষ বইটি কেন উদ্ভিদ-ভিত্তিক হবে এবং কীভাবে আপনার প্রোটিন পাবেন, এই গ্রহের জন্য খাওয়ার শৈলী কী করে এবং আরও অনেক কিছু সম্পর্কে আপনার সমস্ত প্রশ্নের উত্তর দেবে।

বিট: কেন আমাদের ল্যান্ট-ভিত্তিক যেতে হবে? আপনি কি নিরামিষাশী হয়ে উঠছেন?

ক্যাথি ফ্রেস্টন: আমি দক্ষিণে বড় হয়েছি, শুধুমাত্র একজন নিয়মিত মেয়ে যে তার বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের সাথে সবকিছু খেয়েছে এবং আমি সব ধরনের খাবার খেতে পছন্দ করতাম: বিস্কুট এবং স্টেক এবং আমার ক্ষেত্রে, মুরগির ভাজা স্টেক এবং আমি এটি নিয়ে কখনও প্রশ্ন করিনি। আমি ধরে নিয়েছিলাম যে আমার মা আমাকে খাওয়ানো এই খাবারটি স্বাস্থ্যকর। যদি কেউ আমাকে বলত যে আমি একজন নিরামিষ কর্মী হতে যাচ্ছি, আমি কখনই এটা বিশ্বাস করতাম না। প্রথমত, আমি জিজ্ঞাসা করতাম: একটি নিরামিষ কর্মী কি? এটা বিজাতীয় এবং অদ্ভুত শোনাচ্ছে!

আমি ভেগান-প্রস্তুত বা ভেগান-কৌতুহলী গর্ভ থেকে পপ আউট করিনি। পরে, আমি মডেলিং শুরু করি এবং ধ্যান করা এবং ধ্যান শেখানো এবং আমি আপনার সম্পর্কের বিষয়ে জাগ্রত এবং সচেতন এবং আরও সচেতন হওয়ার বিষয়ে লিখতে শুরু করি।এবং আমি বুঝতে পেরেছিলাম এমন একটি এলাকা ছিল যেখানে আমি জাগ্রত বা সচেতন ছিলাম না। আর এটাই ছিল আমার খাবার। আমার কাছে জন রবিন্সের এই বইটি ছিল যাকে ডায়েট ফর এ নিউ আমেরিকা বলা হয় এবং আমি এটি খুলব এবং এটি বন্ধ করে দেব এবং মনে করি আমি এই মুহূর্তে এটি পরিচালনা করতে পারব না।

The Beet: তাহলে এটা আপনার জন্য শুরু ছিল? আপনি কিভাবে শুরু করলেন?

ক্যাথি ফ্রেস্টন: আমি সম্পর্ক এবং কর্মজীবনে "সচেতন হওয়া"সম্পর্কে লিখছিলাম, কীভাবে জেগে উঠতে এবং বড় হতে পারি সে সম্পর্কে কথা বলছিলাম যাতে আমরা "আমাদের সেরা ব্যক্তি" হতে পারি . এবং তারপরে আমি অসুবিধাজনক উপলব্ধি করেছি যে আমি যে খাবার খেয়েছি তার সম্পর্কে আমার খুব বেশি সচেতনতা বা চেতনা ছিল না। আমি ভেবেছিলাম, মহিলা, আপনি যদি আপনার প্লেটে সেই খাবারটি কোথা থেকে এসেছে তা ভালভাবে না দেখেন তবে আপনি একজন ভণ্ড। আপনি অবাধে চয়ন করতে হবে - বরং অন্ধভাবে - কি খেতে হবে. তাই আমি কসাইখানার কর্মীদের পর্দার পিছনের বিবরণ পড়তে শুরু করি এবং অনলাইনে কিল লাইনে পশুদের ভিডিও দেখতে শুরু করি। এবং আমি একটি বিভক্ত সেকেন্ডে বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি এমনভাবে বসবাস করছি যা সরাসরি আমার কেন্দ্রীয় মূল্যের বিরোধিতা করে: দয়া।তাই আমি নিজেকে এগিয়ে নিয়ে গিয়েছিলাম এবং এমন একজন হওয়ার দিকে ঝুঁকেছিলাম যে শুধুমাত্র একটি অ-প্রাণী খাদ্য খেয়েছিল। আমি এটি সহজে এবং ধীরে ধীরে গ্রহণ করেছি এবং এক বছর বা তার বেশি সময় ধরে, আমি মুদি কেনাকাটা এবং বাইরে খাওয়ার একটি নতুন উপায় শিখেছি। আমি নতুন রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছি এবং অবশেষে সম্পূর্ণ (এবং আনন্দের সাথে) ভেগান হয়েছি। এটি প্রথমে প্রাণীদের জন্য ছিল এবং তারপরে আমার স্বাস্থ্য এবং পরিবেশ সম্পর্কে সচেতনতা এসেছিল৷

বিট: কেমন লাগলো? কি হয়েছে তোমার শরীরে?

ক্যাথি ফ্রেস্টন: আমি ভেবেছিলাম আমি তাড়াতাড়ি মৃত্যুবরণ করব, এটি আমার জীবন থেকে এক দশক মুছে ফেলবে, এবং আমার শক্তি শূন্য হবে। কিন্তু বাস্তবে ঘটেছে উল্টোটা। প্রথম জিনিস যে ঘটেছে যে আমার zits চলে গেছে. আমি সেই লোকদের মধ্যে একজন ছিলাম যাদের আমার মুখের নীচের অংশের চারপাশে zits ছিল (যা কিশোর বয়সে এক ধরণের বিব্রতকর ছিল!) এবং আমি নিরামিষ খাওয়ার পরে আমার ত্বক পরিষ্কার হয়ে যায় এবং উজ্জ্বল হতে শুরু করে। আমি অনুমান করছি ব্রণ চলে গেছে কারণ আমি দুগ্ধজাত খাবার বন্ধ করে দিয়েছি, যা হরমোনে পূর্ণ, এবং আমি উজ্জ্বলতা পেয়েছি কারণ আমার সঞ্চালন অনেক উন্নত হয়েছে।একবার আপনি মাংস এবং দুগ্ধজাত সমস্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া বন্ধ করলে, আপনার রক্ত ​​​​প্রবাহের উন্নতি হয় যাতে এটি আপনার ত্বকে দেখা যায়।

এবং যখন আমি ক্রোসান্টগুলি ছেড়ে দিয়েছিলাম, সেই সমস্ত মাখন, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, আমার সমস্ত সেলুলাইট চলে গিয়েছিল। এবং এর সাথে প্রায় 10 পাউন্ড। আমি কখনই বেশি ওজনের ছিলাম না কিন্তু অভিনব সুপারমডেল স্টাফ করার জন্য আমি সবসময় খুব বড় ছিলাম। আমি অনেক জার্মান ক্যাটালগ করেছি, আমি সুপারমডেল স্টাফ করতে অনেক বড় ছিলাম।

অনেক লোক ল্যাকটোজ সহনশীল। তাদের আইবিএস এবং ক্র্যাম্পিং আছে এবং তারা যখন আপনাকে দুগ্ধ দেয় তখন পুরো পরিস্থিতি পরিষ্কার হয়ে যায়।

The Beet: আপনার কি স্বাস্থ্যগত কারণের পাশাপাশি নৈতিক কারণ আছে?

ক্যাথি ফ্রেস্টন: আমি সর্বদা প্রায় 10 থেকে 15 অতিরিক্ত পাউন্ড বহন করতাম, এবং যদিও আমি ওজন কমানোর জন্য নিরামিষাশী না যাই, ফ্ল্যাব বন্ধ হয়ে গেল। সেলুলাইট কয়েক বছর পরে চলে গেছে, এবং 16 বছরে আমি নিরামিষাশী হয়েছি, এটি ফিরে আসেনি। আমি জানি এটা ক্লিচ শোনাচ্ছে, কিন্তু আমার ঈশ্বর, আমার যে শক্তি ছিল তা এখন আমার কাছে ছিল তার তুলনায় পুরোপুরি শিলা।আমি যখন পশুর খাবার খেতাম তখন আমি স্লাগ ছিলাম, কিন্তু এখন আমার মনে হচ্ছে আমি সারাদিন যে খাবার খাই তা থেকে আমি শক্তি পাই!

The Beet: আপনার সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ কি ছিল? আপনি কি কিছু মিস করেছেন?

ক্যাথি ফ্রেস্টন: আমার সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ ছিল যে আমার বন্ধু এবং পরিবারের বৃত্তে আমিই একমাত্র এইভাবে খাচ্ছিলাম, এবং কখনও কখনও একাকী অনুভব করছিলাম যেমন আমি ব্যথা করছিলাম- ইন-দ্য-গাধা পিকি গ্রুপের এক. (এটি এখন খুব আলাদা, কারণ ভেগানিজম এত জনপ্রিয়)। আমি বন্ধুদেরকে খাবারের জন্য আমন্ত্রণ জানিয়ে এটিকে অতিক্রম করেছি, যা তারা ভালবাসায় পরিণত হয়েছিল তাই তাদের মধ্যে কয়েকজন তাদের খাওয়ার উপায় পরিবর্তন করতে আগ্রহী হয়েছিল। আমি ভেগান রেস্তোরাঁয় লোকেদের সাথে দেখা করেছি যাতে তারা দেখতে পারে এটি কেবল সালাদ সম্পর্কে নয়। আমি এটিকে আমার ছোট বৃত্তে সামাজিকীকরণ করেছি, এবং তারপরে এটি আর একাকী অভিজ্ঞতা ছিল না, বরং একটি মজার অন্বেষণ যা আমি ভাগ করতে পারি৷

কিন্তু এটি 16 বছর আগে ছিল,এবং এখন অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে এবং এখন অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে৷এমনকি 5 বছর আগে থেকে পরিস্থিতি অনেক পরিবর্তন হয়েছে। নতুন প্রজন্ম যা ঘটছে তা দেখছে এবং এটি তাদের সাথে ভালভাবে বসে নেই। তাই এখন এই সব তরুণ নতুন উদ্যোক্তারা নতুন ব্যবসা শুরু করছে। তাই এখন আরও অনেক পছন্দ আছে!

বীট: আপনার প্রিয় স্ন্যাক বা ট্রিট কি?

ক্যাথি ফ্রেস্টন: আমি টক জাতীয় রুটি পছন্দ করি - আসল ধরনের যা খামির দিয়ে তৈরি করা হয় না। আমি এটি টোস্ট করব এবং ভেগান মাখন দিয়ে এটি খাব, বা অলিভ অয়েল এবং লবণে ডুবিয়ে রাখব। আমি ব্রেকির জন্য এতে চিনাবাদামের মাখন এবং জ্যাম রাখি এবং নাস্তা বা দুপুরের খাবারের অংশের জন্য আমি এটিতে একটি অ্যাভোকাডো ভেঙে দেব। এটা আমার প্রধান জিনিস!

বিট: আপনি একটি সাধারণ দিনে সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারে কী খান?

ক্যাথি ফ্রেস্টন: আমার কাছে ওট বা সয়া দুধের সাথে ২ বা ৩ কাপ চা আছে,এবং নাট বাটার টোস্ট বা ভেগান দই (আমি কাইট হিল গ্রীক পছন্দ করি, মিষ্টি ছাড়া) কাটা ফল এবং বাদাম। এবং বিশেষ অনুষ্ঠানে প্যানকেক (যেমন রবিবার! )।আমার কাছে একটি শস্য, শিম (বা ভাজা টোফু) এবং কাটা সালাদ, সাধারণত জলপাই তেল, লেবু এবং লবণ সহ দুপুরের খাবারের জন্য কিছু ধরণের "বাটি" আছে। রাতের খাবারের জন্য আমি মটরশুটি এবং শাকসবজি সহ একটি হৃদয়গ্রাহী ঘন স্যুপের জন্য যেতে চাই। অথবা আমি হুমাস বা ভেগান পনিরের মতো স্ন্যাকস চরাব (এবং এতে ওয়াইন জড়িত থাকতে পারে)!

The Beet: এইমাত্র শুরু করা কারো জন্য আপনি কি পরামর্শ দেবেন?

ক্যাথি ফ্রেস্টন: ওয়েল, জিন এবং আমি আশা করছি যে আমাদের বই 72 রিজনস টু বি ভেগান একটি সহজ বই হবে যা ভেগানে যাওয়ার প্রক্রিয়া শুরু করার জন্য। কখনও কখনও একজন ব্যক্তির কেবল "কেন" জানতে হবে প্রাণীজ খাবার থেকে দূরে সরে যাওয়া এবং এটিকে সমর্থন করার জন্য বিজ্ঞান এবং ডেটা নিজের চোখে দেখা একটি ভাল ধারণা। এবং তারপরে আমি বলব ইনস্টাগ্রামে যান এবং আপনার সাথে সম্পর্কিত লোকেদের খুঁজে বের করুন, হোক না তা একজন ভেগান শেফ বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডাক্তার, বা একজন লেখক (!!!), এবং শুধুমাত্র আপনি অনেক কিছু শিখবেন না, তবে আপনি শিখবেন কৌতূহলী এবং খোলা মনের লোকেদের একটি সত্যিই দুর্দান্ত সম্প্রদায় খুঁজুন!

বিট: আপনি কি অন্য কাউকে এটি করতে স্ফুলিঙ্গ করেছেন? আপনি আপনার বই কেন লিখেছেন?

ক্যাথি ফ্রেস্টন: আমি তাই আশা করি! এটা আমার জীবনের কাজভেগানিজম সম্পর্কে একটু স্ফুলিঙ্গ প্রদান করা, তাই আমি এমনভাবে লেখার চেষ্টা করি যা আমার পথ খুঁজে পাওয়ার সময় আমার কাছে আবেদন করত – কোন অপরাধবোধ নেই, কোন "উচিত নয়", শুধু ভাল তথ্য শেয়ার করা হয়েছে উষ্ণতা এবং উদারতার সাথে!

বিট: তোমার কি মন্ত্র আছে?

ক্যাথি ফ্রেস্টন: ওহ হ্যাঁ! অগ্রগতি, পরিপূর্ণতা নয়। এইটুকুই আমরা করতে পারি, আমার বন্ধু - আমরা যতটুকু পারি তা করি।

আপনি অ্যামাজন বা যেখানেই আপনার বই কিনতে চান সেখান থেকে ভেগান হওয়ার ৭২টি কারণ কিনতে পারেন।