বিশ্বব্যাপী ভোক্তাদের প্রবণতা ক্রমবর্ধমানভাবে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের দিকে সরে যাচ্ছে, সেটা মাংস সীমিত করা হোক বা পশুজাত পণ্যকে সম্পূর্ণভাবে সরিয়ে রাখা হোক। বাজার পরিবর্তিত হচ্ছে, এবং ইউনিলিভার নগদ অর্থ এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের স্পাইক অন্বেষণ করতে বদ্ধপরিকর। কোম্পানিটি দ্রুত বর্ধনশীল প্রবণতা অনুসরণ এবং প্রতিটি দেশে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণকে অগ্রাধিকার দিয়ে একটি কৌশলগত অবস্থান নিয়েছে। ইউনিলিভারের সিইও অ্যালান জোপ স্বীকার করেছেন যে এই প্রবণতাটি কোম্পানির জন্য একটি স্মার্ট পদক্ষেপ হবে, উল্লেখ করে যে "বিশ্বের প্রতিটি দেশ আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের দিকে চলে যাচ্ছে।”
সিইও-এর ঘোষণা একটি বৃহত্তর আন্দোলনকে চিহ্নিত করে যে বিশ্বব্যাপী কোম্পানিগুলিকে ভাসতে থাকার প্রবণতা অনুসরণ করতে হবে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোক্তাদের পরিমাণ প্রতিদিনই বাড়তে থাকে, নতুন খাদ্যতালিকাগত চাহিদার পরিপ্রেক্ষিতে কীভাবে গ্রাহকদের সর্বোত্তমভাবে ক্যাপচার করা যায় তা কোম্পানিগুলিকে সিদ্ধান্ত নিতে দেয়৷
ইউনিলিভারের মতো বড় কোম্পানিগুলো প্ল্যান্ট-ভিত্তিক গ্রাহকদের ক্যাপচার করতে চায়
দ্রুত ক্রমবর্ধমান প্রবণতা ইউনিলিভারের মতো কোম্পানিগুলিকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বিকল্পগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া শুরু করতে অনুপ্রাণিত করছে৷ কোম্পানী গ্রুপটি 2027 সাল নাগাদ ভেগান পণ্যের জন্য তার বার্ষিক বিশ্বব্যাপী বিক্রয় লক্ষ্যমাত্রা €1 বিলিয়ন নির্ধারণ করেছে৷ কোম্পানির এই পদক্ষেপটি আরও বেশি সংখ্যক বড় আকারের খাদ্য কোম্পানি এবং অপারেশনগুলিকে একই কাজ করতে উত্সাহিত করতে পারে৷
"যেমন আপনি জানেন যে আমাদের সকলের প্রতি একটি ধর্মনিরপেক্ষ প্রবণতা রয়েছে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের একটু বেশি খাওয়া এবং আমরা দেখতে পাচ্ছি আমাদের সমস্ত নিরামিষ এবং নিরামিষ অফারগুলি খুব দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে," জোপে তার আশাবাদ শেয়ার করে বলেছেন কোম্পানির নতুন কৌশল।“প্রথম যে জিনিসটি করতে আমরা উদ্বিগ্ন তা হল আমাদের নর এবং হেলম্যানের মতো বড় ব্র্যান্ডগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক আকর্ষণীয় অফার পেয়েছে তা নিশ্চিত করা। তাই এটি সত্যিই প্রধান কোর্স।"
দুগ্ধ-মুক্ত বেন এবং জেরির পণ্য নিয়ে ইউনিলিভার সাফল্যের মুখ দেখেছে
নির্বাহী নির্দেশ করেছেন যে এটি কতটা অবিশ্বাস্য ছিল যে কোম্পানিটি সফলভাবে দুগ্ধ-মুক্ত বেন অ্যান্ড জেরির আইসক্রিম এবং একটি ভেগান ম্যাগনাম ফ্রোজেন ডেজার্ট সফলভাবে চালু করতে সক্ষম হয়েছে৷ এই পণ্যগুলির সাফল্য ইউনিলিভারের কাছে উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিল্পে প্রকৃত চাহিদা এবং সম্ভাবনা প্রদর্শন করে। এই পণ্যগুলির লাভজনকতা শুধুমাত্র কোম্পানি উদযাপন করে না, কিন্তু ভোক্তারাও: উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোজনকারীরা মুদির তাক এবং রেস্তোঁরা উভয়েই পণ্যের ঢেউ দেখতে আশা করতে পারে।
“আমরা দ্য ভেজিটেরিয়ান কসাইকে খুচরো এবং আমাদের দ্রুত পরিষেবা রেস্তোরাঁর অংশীদারদের সাথে অংশীদারিত্বে আরও জায়গায় নিয়ে যেতে থাকব, ” জোপ অব্যাহত রাখল।
ইউনিলিভার সেখানেই থামছে না: কোম্পানিটি সম্প্রতি নেদারল্যান্ডসের ওয়াগেনিনজেন ইউনিভার্সিটিতে একটি খাদ্য উদ্ভাবন কেন্দ্রে $94 মিলিয়ন বিনিয়োগ করেছে।কেন্দ্র ইউনিলিভারের সাথে নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য বিকাশ এবং টেকসই খাদ্য প্যাকেজিং তৈরি করার পরিকল্পনা করেছে। মেয়োনিজ, বেকড পণ্য এবং পাস্তার মতো পণ্যগুলিতে ডিমের জন্য ভেগান বিকল্প তৈরি করতে বায়োটেক স্টার্ট-আপ অ্যালজেনিউটির সাথে কাজ শুরু করার পরে এই বিনিয়োগ আসে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলিকে পিছনে ফেলে দেওয়ার জন্য ডিমের সাদা অংশগুলিকে সবচেয়ে কঠিন উপাদান বলে মনে হচ্ছে, তাই স্টার্টআপটি একটি কার্যকর প্রতিস্থাপন হিসাবে মাইক্রোঅ্যালগির সাথে কাজ করছে৷
ইউনিলিভারের পদক্ষেপ ভোক্তাদের কাছে ইঙ্গিত দেয় যে কোম্পানিগুলিকে এখন এই "অদম্য" প্রবণতার চাহিদা মেটাতে হবে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক গ্রাহকের প্রভাব বিশ্বব্যাপী ছড়িয়ে পড়ছে, যা খাদ্য শিল্পের সম্পূর্ণ পরিবর্তন ঘটায়। আপনি আগামী কয়েক বছরের মধ্যে ইউনিলিভারের পোর্টফোলিওর অনেকগুলি ব্র্যান্ডের নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলি স্টোরের তাকগুলিতে ক্রপ করার আশা করতে পারেন৷
