টেকসই খেতে চান? স্থানীয় কেনাকাটা করুন এবং প্ল্যান্ট ভিত্তিক খেতে শিফট করুন

"আপনি যদি জলবায়ু পরিবর্তন নিয়ে উদ্বিগ্ন হন এবং আরও টেকসই জীবনযাপন করার চেষ্টা করেন, তাহলে সম্ভাবনা আছে আপনি LED লাইটবাল্ব, রিফিল করা যায় এমন ধাতব জলের বোতল ব্যবহার করছেন, প্লাস্টিক থেকে কাগজের স্ট্রে পরিবর্তন করেছেন, একটি হাইব্রিড গাড়ির জন্য বাজারে আছেন, এবং আপনি যতটা সুযোগ পান স্থানীয়ভাবে কেনাকাটা করুন।"

এখন একজন বিশেষজ্ঞ টেকসই ভোক্তা হওয়ার সর্বোত্তম উপায়ের উপর গুরুত্ব দেন। এটি আপনার খাওয়া খাবারের পরিবেশগত প্রভাব সম্পর্কে নিজেকে শিক্ষিত করার মাধ্যমে শুরু হয় এবং এটি আপনার চয়ন করা উপাদানগুলির প্রভাব বোঝা এবং পরিবেশগত প্রভাবের লেবেল খোঁজার মতোই সহজ৷

স্থানীয় বা আঞ্চলিক কৃষকদের কাছ থেকে কেনা যারা আপনার খাদ্য বাড়ান এবং বাড়ান, যাতে পরিবহনে ব্যবহৃত CO2 সংরক্ষণ করার জন্য এটি পাঠানোর প্রয়োজন না হয় একটি দুর্দান্ত ধারণা, এবং প্রত্যেকেরই এটি করা উচিত যখনই ব্যবহারিক। কিন্তু এটি করা মোট গ্রিনহাউস গ্যাসের প্রায় 10 শতাংশ সংরক্ষণ করে যা আমরা যে বেশিরভাগ খাবার খাই তা বাড়াতে এবং প্রক্রিয়াজাত করার জন্য উত্পাদিত হয়, একজন বিশেষজ্ঞের মতে যিনি বিশ্লেষণ করেছেন যে আমাদের খাদ্যের বেশিরভাগ জলবায়ু প্রভাব কোথা থেকে আসে। এটি ট্রাকে খাবার শেষ হওয়ার আগে, তিনি ব্যাখ্যা করেন, এবং এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক দিকে স্যুইচ করার আরও একটি কারণ।

কীভাবে আরও টেকসই খাওয়া যায়

"যদি টেকসইতা আপনার প্রাথমিক অনুপ্রেরণা হয়, তাহলে শাকসবজি, লেবুর জন্য আপনার মাংস এবং দুগ্ধজাতীয় পণ্যগুলিকে প্রতিস্থাপন করা এবং একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক পদ্ধতি গ্রহণ করা আরও বোধগম্য হয়, জাস্ট সালাদ-এর চিফ সাসটেইনেবিলিটি অফিসার স্যান্ড্রা নুনান বলেছেন৷ আমরা যে খাবার খাই তার পরিবেশগত খরচ সম্পর্কে ভোক্তাদের সচেতনতা বাড়ার সাথে সাথে এটি স্থায়িত্ব-মানসিক ভোক্তাদের কাছে স্পষ্ট হয়ে ওঠে, যারা জলবায়ুবিদ হিসাবেও পরিচিত যে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে স্থানান্তর করা একটি সঠিক পদক্ষেপ।"

খামার করা প্রাণী, বিশেষ করে গবাদি পশু যেমন গবাদি পশু, দুগ্ধজাত গরু এবং শূকর, সেইসাথে হাঁস-মুরগি এবং ভেড়ার বাচ্চা পালন করা গ্রিনহাউস গ্যাসের অন্যান্য মানবসৃষ্ট উত্সের তুলনায় পরিবেশের জন্য বেশি ব্যয়বহুল। পরিবহন এবং শিল্পের পরে প্রতি বছর মানুষের দ্বারা নির্গত গ্রিনহাউস গ্যাসের ক্ষেত্রে পশু কৃষি তৃতীয়-সর্বোচ্চ অবদানকারী। জলবায়ু বিশেষজ্ঞরা চান যে আমাদের প্লেটে যা শেষ হয় তার সাথে সম্পর্কিত আমরা যে পছন্দগুলি করি তা বিশ্ব উষ্ণায়নের উপর গভীর প্রভাব ফেলে সে সম্পর্কে আমাদের সচেতন হতে। স্ট্যানফোর্ড ইউনিভার্সিটির বায়োকেমিস্টদের দ্বারা প্রকাশিত একটি নতুন প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার থেকে দূরে সরে গিয়ে আমরা আমাদের জলবায়ুর প্রভাব 68 শতাংশ কমিয়ে দিতে পারি।

লেগুম, কুইনো, সবুজ শাক, শাকসবজি এবং প্রোটিন-সমৃদ্ধ টফু সহ একটি সালাদ হ্যাম এবং পনির স্যান্ডউইচ বা বার্গারের তুলনায় অনেক কম জলবায়ু প্রভাব ফেলে – এবং এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও অনেক ভালো। খাদ্যের লেবেলগুলিতে একটি নতুন পরিমাপ যুক্ত করার পিছনে এটিই চিন্তাভাবনা, যেমন কার্বন সমতুল্য মেট্রিক যা এখন আপনার জাস্ট সালাদ পুষ্টি লেবেলে ক্যালোরির পাশে দেখায়।

ক্যালোরি থেকে কার্বন সমতুল্য

একসময়, ভোক্তারা শুধু ক্যালোরি গণনা করত। কিন্তু আমরা যে ধরনের খাবার খেয়েছি তার পুষ্টির প্রভাব সম্পর্কে আমরা আরও স্মার্ট হয়েছি এবং আমাদের খাবারের ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস সম্পর্কে আরও সচেতন হয়েছি, তাই আমরা আমাদের খাবারে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বিগুলির ভাঙ্গন দেখতে চেয়েছিলাম এবং পুষ্টির লেবেলগুলি এখন দেখায় আমরা চিনি যোগ করা থেকে আমাদের চর্বি কতটা স্যাচুরেটেড ফ্যাট থেকে (প্রাণীর পণ্য যা হৃদরোগে অবদান রাখে) বনাম অসম্পৃক্ত চর্বি থেকে (অ্যাভোকাডো এবং জলপাইয়ের মতো উদ্ভিদ থেকে, যা স্বাস্থ্যকর এবং এমনকি হার্টের প্রতিরক্ষামূলক বলে মনে করা হয়) থেকে সবকিছু।

এখন, জাস্ট সালাদ এবং অন্যদের মতো কোম্পানিগুলি উপাদান এবং তাদের পরিবেশন করা খাবারে লেবেল যুক্ত করছে, যা আমাদের খাবারের পরিবেশগত প্রভাব দেখায়, কতটা CO2 পোড়া হয়েছিল, এবং ক্রমবর্ধমান, ফসল কাটাতে মিথেন নির্গত হয়েছিল, প্রক্রিয়াকরণ, এবং মাটি থেকে বাটি এবং তার বাইরে আমাদের খাদ্য পরিবহন।

"আমাদের খাদ্যের রোপণ থেকে বেড়ে ওঠা থেকে ফসল কাটা, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং পরিবহন পর্যন্ত কতটা কার্বন সমতুল্য প্রয়োজন তার গভীর বিশ্লেষণ করার জন্য আমরা একটি কোম্পানী নিয়োগ করেছি, নুনান বলেছেন।তার ধরণের প্রথমগুলির মধ্যে একটি, কোম্পানির সিইও-কে লেখার পরে তাকে নিয়োগ করা হয়েছিল জাস্ট সালাদকে তাদের পুনরায় ব্যবহারযোগ্য বাটি প্রোগ্রামের প্রশংসা করার জন্য, যেখানে আপনি আপনার বাটিটি ফিরিয়ে আনবেন এবং তারা আপনার জন্য এটি পুনরায় পূরণ করবে।"

Shop Local শুধুমাত্র গল্পের অংশ

"নুনান বলেছেন এবং আপনার অগ্রাধিকারের উপর নির্ভর করে এটি স্থায়িত্বের দিকে একটি সহায়ক পরিমাপ, স্থানীয় কৃষকদের সমর্থন করা সর্বদা একটি দুর্দান্ত ধারণা, তিনি যোগ করেন। কিন্তু এটি আমাদের কার্বন পদচিহ্নের উপর বিশাল প্রভাব ফেলে না, যেহেতু খাদ্য উৎপাদনে ব্যয় করা বেশিরভাগ গ্রিনহাউস গ্যাস আপনার স্থানীয় বাজার বা দোকানে ট্রাক করার আগে ঘটে।"

"কিন্তু সম্পূর্ণ গল্পটি আরও জটিল, অন্যান্য অনেক বাস্তুতন্ত্রের মতো, এবং আপনার খাদ্যের কার্বন নির্গমনের মাত্র 10 শতাংশ ব্যয় হয় খামার থেকে আপনার দোকানে যাওয়ার মাইলগুলিতে। অন্যান্য 90 শতাংশের বেশিরভাগই খাদ্য বৃদ্ধি এবং বৃদ্ধিতে ব্যবহৃত হয়। একটি স্থানীয় স্টেক এখনও কার্বন নির্গমন এবং গ্রিনহাউস গ্যাসের ক্ষেত্রে ব্রাসেল স্প্রাউটের প্যাকেজের তুলনায় অনেক বেশি ব্যয় করতে চলেছে যা আপনার দোরগোড়ায় পৌঁছানোর জন্য আরও ভ্রমণ করতে হয়েছিল, তিনি যোগ করেছেন।"

শুধু ভ্রমণের দূরত্ব নিয়ে উদ্বিগ্ন হওয়ার পরিবর্তে, আমাদের বেছে নেওয়া খাবার বাড়ানো বা বাড়ানোর জন্য কী লাগে সে সম্পর্কে আমাদের সচেতন হওয়া উচিত, তিনি যোগ করেন। টেক্সাস এএন্ডএম এগ্রিলাইফ এক্সটেনশন এবং জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার দ্য রোল অফ অ্যানিমেল এগ্রিকালচার অন গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন অনুসারে এই তথ্যগুলি।

গ্রিনহাউস গ্যাসের (GHG) উপর প্রাণী পালনের প্রভাব

• 2 প্রাণী, মিথেন এবং নাইট্রাস অক্সাইড বাড়ানোর সময় প্রাথমিক গ্যাস উৎপন্ন হয়
• 1 মিথেনের অণু কার্বন ডাই অক্সাইডের (CO2) চেয়ে 21 গুণ বেশি তাপ আটকে রাখবে
• 1 নাইট্রাস অক্সাইডের অণু (NO) কার্বন ডাই অক্সাইডের চেয়ে 310 গুণ বেশি তাপ আটকাবে৷
• আপনি যদি লো-কার্বন ফুটপ্রিন্ট ডায়েট খেতে চান, তাহলে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে মনোযোগ দিন
• গ্রিনহাউস গ্যাস হল CO2, মিথেন এবং নাইট্রাস অক্সাইডের সংমিশ্রণ (NO)

আরো টেকসই হতে আমরা কি করতে পারি?

ভিগান হন, অথবা আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খান। মাত্র 1.5 টন CO2e (কার্বন ডাই অক্সাইড সমতুল্য)। গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংসের মতো লাল মাংস কমিয়ে আপনি আপনার পায়ের ছাপ এক চতুর্থাংশ কমাতে পারেন। নিরামিষ খাবারের কার্বন ফুটপ্রিন্ট মাংস-কেন্দ্রিক খাবারের প্রায় অর্ধেক

প্লাস্টিকের পরিবর্তে পুনরায় ব্যবহারযোগ্য বাটি, কাপ এবং বোতল বেছে নিন। আপনার মানগুলির সাথে সারিবদ্ধ সংস্থাগুলি সন্ধান করুন। জাস্ট সালাদে, কোম্পানি একটি পুনঃব্যবহারযোগ্য বাটি বিক্রি করে যা প্রতিবার আপনি সেখানে আপনার মধ্যাহ্নভোজ কিনলে তারা পুনরায় পূরণ করবে। সাধারণ বাটিটি আপসাইকেল করা আখ থেকে একটি নিষ্পত্তিযোগ্য উপাদান দিয়ে তৈরি। এটি আখ কাটার সময় জমিতে অবশিষ্ট উপাদান। অপচয় করার পরিবর্তে তারা এটিকে কার্ডবোর্ডে চাপিয়ে দেয় যা কম্পোস্টেবল।

প্রশ্ন করুন খাদ্য ব্যবস্থায় আমাদের অদেখা বর্জ্যের মধ্যে কী যায়। আমরা ব্যবহার করি এমন প্রতিটি নতুন প্লাস্টিকের পাত্র কি কেবল আরও প্লাস্টিকের তৈরি, যা শেষ পর্যন্ত সমুদ্র বা ল্যান্ডফিলে যায়?

উদ্ভিদ-ভিত্তিক খান, এবং মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার এড়িয়ে চলুন। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার কয়েক ডজন বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এটি আপনার হার্টের স্বাস্থ্য, ক্যান্সার, ডিমেনশিয়া এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়। এবং এটি পরিবেশের জন্য আরও ভাল: শাকসবজি, ফল, গোটা শস্য, লেবু এবং বিশেষ করে মটর এবং মটরশুটি পশুপালনের চেয়ে বেশি টেকসই ফসল৷

"

গ্রহের জন্য ভালো ফসল বেছে নিন। মটর, মটরশুটি, বাকুইট এবং ওকরা এমন সব ফসল যা আসলে মাটিতে পুষ্টি যোগায়। কৃষকরা প্রাকৃতিক সার হিসাবে কাজ করে এমন কভার ফসল বাড়ানোর জন্য আগ্রহী এবং এই ফসলগুলিকে সবুজ সার হিসাবে ব্যবহার করে ক্ষয়প্রাপ্ত জমিতে নাইট্রোজেন ফিরিয়ে দেয় - তাই সেই খাবারগুলি সন্ধান করুন।একটি ফসল যা CO2 ক্যাপচার করতে এবং মাটিতে ফেরত দিতে পারদর্শী তা হল জোয়ার, এবং বিজ্ঞানীরা এটি ব্যবহার করার উপায় খুঁজছেন যাতে বাতাসে আরও বেশি CO2 আটকে যায় এবং এটিকে পৃথিবীতে ফেরত দেয়, যার ফলে জলবায়ু পরিবর্তনের বিপরীতে সাহায্য করে৷ "

ইকো-লেবেল দেখুন, যেমন জাস্ট সালাদ মেনুতে। জাস্ট সালাদের মেনুতে ইকো-লেবেলটি একটি তৃতীয় পক্ষের বিশ্লেষণের একটি পণ্য যা মেনুতে থাকা প্রতিটি উপাদানের GHG নির্গমনের প্রভাবকে দেখে। স্কোর হল প্রতিটি উপাদানের বৃদ্ধি, উৎপাদন, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং পরিবহনে কী পরিমাণ CO2 সমতুল্য নিঃসৃত হয় তার একটি সংমিশ্রণ, যার মধ্যে খাদ্যের বর্জ্য কী ঘটে। শুধু সালাদ এবং অন্যান্য কোম্পানিগুলি তাদের অবস্থানে কম্পোস্টিং অফার করছে, তাই আপনি যদি আপনার সালাদ শেষ করতে ব্যর্থ হন তবে আপনি এটি দিয়ে ল্যান্ডফিলগুলি পূরণ করার পরিবর্তে জৈব বর্জ্য কম্পোস্ট করতে পারেন৷

ক্যালোরি গণনার পরিবর্তে, কার্বন সমতুল্য গণনা

"খাদ্য কার্বন নির্গমনের জন্য গ্রহের সীমানা ভঙ্গ করছে, নুনান বলেছেন। সমস্যাটি মানসিকতা থেকে বেরিয়ে আসছে যে আপনাকে যা করতে হবে তা হল টেকসই হওয়ার জন্য স্থানীয়ভাবে খাওয়া। গবেষণা দেখায় যে লাল মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার থেকে উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে এক দিনেরও কম মূল্যের ক্যালোরি স্থানান্তর করা হলে আপনি স্থানীয়ভাবে মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার কেনার চেয়ে বেশি নির্গমন হ্রাস অর্জন করেন।"

"সে ব্যাখ্যা করে স্থানীয়ভাবে উত্থিত গরুর মাংস এখনও পরিবেশের জন্য ব্রাসেলস স্প্রাউট কেনার চেয়ে খারাপ যা আরও দূরে বেড়েছে এবং আপনার দোকানে পাঠাতে হয়েছে।"

"খাদ্য স্থানান্তর হল উত্তর"

মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার থেকে দূরে এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের দিকে খাদ্যাভ্যাসের স্থানান্তর আরও কার্যকর, যদি স্থায়িত্ব এবং গ্রিনহাউস গ্যাসগুলি আপনার যত্নের বিষয় হয়, নুনান ব্যাখ্যা করেন।

"তিনি যোগ করেছেন, আমাদের ওয়েবসাইট এবং অ্যাপের ইকো-লেবেল পরিবেশ-সচেতন ভোক্তাদের সাহায্য করে। সুতরাং এটি যদি আপনার সিদ্ধান্তের কারণ হয়, আপনি সেই পছন্দটি করার একটি সহজ উপায় দেখতে পারেন। আপনি যেমন ক্যালোরি, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং প্রোটিন দেখতে পাচ্ছেন, এখন আপনি গ্রহের জন্য আপনার খাবারের মূল্য কী তা জানতে পারবেন।"

"তিনি পরামর্শ দেন আপনার খাবার মাংস এবং দুগ্ধ থেকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে স্থানান্তর করুন এবং স্থানীয় পণ্য কিনুন।"

নীচের লাইন: টেকসই খাওয়ার জন্য, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার দিকে সরান এবং পাত্রে পুনরায় ব্যবহার করুন

আপনার খাবারের অদেখা খরচের মধ্যে রয়েছে কার্বন ফুটপ্রিন্ট যা প্রতিটি উপাদান বৃদ্ধি, প্রক্রিয়াকরণ, পরিবহন এবং প্যাকেজ করতে লাগে। আরও টেকসই হওয়ার জন্য, প্লাস্টিক বাদ দিয়ে আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া এবং আপনার পাত্রে পুনঃব্যবহারের পরিপ্রেক্ষিতে চিন্তা করুন।

এইরকম আরও দুর্দান্ত কন্টেন্টের জন্য, কীভাবে আরও টেকসই এবং পরিবেশ-মনোভাবাপন্ন ভোক্তা হতে হয় সেই বিষয়ে দ্য বিটের পরিবেশ সংক্রান্ত সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন৷