জলবায়ু সংকটের উপর জাতিসংঘের সর্বশেষ প্রতিবেদনটি পরিষ্কার: যদিও ঝুঁকিগুলি ভয়াবহ, পরিবেশের উপর বিপজ্জনক বা অপরিবর্তনীয় পরিণতি প্রতিরোধ করার জন্য এখনও সময় আছে। কিন্তু কিভাবে? বিশ্বকে অবশ্যই মাংস এবং দুগ্ধের উপর নির্ভরতা থেকে বিচ্যুত হতে হবে এবং পরিবর্তে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য ব্যবস্থা চালু করতে হবে। এই মানগুলি পূরণ করতে, বোঝা অবশ্যই ধনী দেশগুলির উপর পড়তে হবে। জার্মানির বন ইউনিভার্সিটি সবেমাত্র একটি নতুন সমীক্ষা প্রকাশ করেছে যা দাবি করেছে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নকে অবশ্যই 75 শতাংশ মাংসের ব্যবহার কমাতে হবে৷
বন বিশ্ববিদ্যালয়ের রিপোর্ট - "মাংস এবং ব্যবহার এবং স্থায়িত্ব" শিরোনামে - কৃষি সংস্কার নিয়ে আলোচনা করার সময় সবচেয়ে দীর্ঘায়িত প্রশ্নের উত্তর দেয়: দরিদ্র দেশগুলি কীভাবে এই ধরনের সর্বব্যাপী সংস্কারের সামর্থ্য রাখে? গবেষকরা মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য গ্রহণের পরিবেশগত খরচগুলি ঘনিষ্ঠভাবে বিশ্লেষণ করেছেন তা নির্ধারণ করতে যে ধনী দেশগুলি বেশিরভাগ বিপজ্জনক নির্গমন ঘটায় এবং পরিবেশগত বিপর্যয় বন্ধ করতে, সেই দেশগুলিকে অবশ্যই তাদের মাংস উত্পাদন এবং ব্যবহার কমাতে হবে।
অধ্যয়নটি – রিসোর্স ইকোনমিক্সের বার্ষিক পর্যালোচনার সর্বশেষ ভলিউমে প্রকাশিত – উল্লেখ করেছে যে উৎপাদিত শস্যের অর্ধেক পশুদের খাওয়ানোর জন্য জন্মানো হয়। গবেষকরা জোর দেন যে এই প্রক্রিয়াটি ভূমি, জল এবং শক্তি খরচের ক্ষেত্রে কতটা ব্যয়বহুল এবং অদক্ষ। বর্জ্যের বাইরে, অধ্যয়নটি হাইলাইট করে যে কিভাবে পশু কৃষি সবচেয়ে শক্তিশালী গ্রীনহাউস গ্যাস মিথেনের একটি প্রধান অবদানকারী৷
ধনী দেশগুলিতে মাংস খাওয়ার বৃহত্তর প্রভাব বোঝার জন্য, গবেষণায় ইউরোপীয় এবং উত্তর আমেরিকার গড় খাদ্য বিশ্লেষণ করা হয়েছে। গবেষক বিস্তারিত জানিয়েছেন যে গড় আমেরিকান নাগরিক বছরে 270 পাউন্ড (124 কিলো) মাংস খান। ইউরোপীয় ইউনিয়নের নাগরিকরা বছরে 176 পাউন্ড (80 কিলো) মাংস খায়। প্রতিবেদনে জোর দেওয়া হয়েছে যে 2040 সালের মধ্যে বিশ্বের জনসংখ্যা 10 বিলিয়নে পৌঁছানোর জন্য এটি টেকসই নয়৷
"যদি সমস্ত মানুষ ইউরোপীয় বা উত্তর আমেরিকানদের মতো মাংস খায়, তাহলে আমরা অবশ্যই আন্তর্জাতিক জলবায়ু লক্ষ্যমাত্রা মিস করব এবং অনেক বাস্তুতন্ত্র ভেঙে পড়বে," বন বিশ্ববিদ্যালয়ের সেন্টার ফর ডেভেলপমেন্ট রিসার্চ (ZEF) এর অধ্যাপক ড. গবেষণার লেখক মতিন কাইম এক বিবৃতিতে বলেছেন।“অতএব, আমাদের মাংসের ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে হবে, আদর্শভাবে বার্ষিক 20 কিলোগ্রাম বা তার কম। ইউক্রেনের যুদ্ধ এবং খাদ্যশস্যের জন্য আন্তর্জাতিক বাজারে ঘাটতির ফলে খাদ্য নিরাপত্তাকে সমর্থন করার জন্য পশুদের কম শস্য খাওয়ানো উচিত।”
বিশ্বের ধনী দেশগুলিতে মাংসের ব্যবহার হ্রাস করার মাধ্যমে, ভোক্তা এবং সরকারগুলি পরিবেশের উপর চাপকে উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে৷ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য ব্যবস্থা প্রবর্তন বিশ্বকে জলবায়ু লক্ষ্যে পৌঁছাতে সাহায্য করতে পারে। গ্রিনপিস সহ সংস্থাগুলি পশ্চিমা কাউন্টিগুলি এবং পশু কৃষি শিল্পকে আহ্বান জানিয়েছে, মাংস উৎপাদনের ব্যাপক ক্ষতির দিকে দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে। গত বছর, সংস্থাটি দাবি করেছিল যে ইইউ 2030 সালের মধ্যে মাংস উৎপাদন 71 শতাংশ কমিয়ে দেবে।
ইউরোপ স্থায়িত্বের প্রচেষ্টা বাড়ায়
জলবায়ু পরিবর্তন নিয়ে আলোচনা করার সময়, স্থায়িত্বের বেশিরভাগ আহ্বানই সাধারণভাবে বলে যে বিশ্বের পদক্ষেপ নেওয়া দরকার, কিন্তু বেশিরভাগ দেশের কাছে ব্যাপক সংস্কারের জন্য সংস্থান নেই।যাইহোক, ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকার দেশগুলি সহ প্রধান গ্রিনহাউস গ্যাস অবদানকারীদের কাছে এই বিপজ্জনক শিল্পগুলিকে দমন করার জন্য সম্পদ রয়েছে৷
বেশ কয়েকটি দেশ মাংসের উপর কর দিয়ে মাংস শিল্পে সীমাবদ্ধতা স্থাপনের জন্য একটি পরীক্ষামূলক সমাধান চালু করেছে। ইইউ আমস্টারডাম-ভিত্তিক ট্রু অ্যানিমাল প্রোটিন প্রাইস কোয়ালিশন দ্বারা 2020 সালে একটি ট্যাক্স প্রস্তাব বিবেচনা করেছে। টেকসই কর প্রতিটি মাংস ক্রয়, গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন, জল দূষণ এবং বন্যপ্রাণীর ক্ষতির সাথে পরিবেশের উপর খরচের প্রতিফলন করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। সংস্থাটি বিশ্বাস করে যে এই কর গরুর মাংসের ব্যবহার 67 শতাংশ কমিয়ে দিতে পারে; শুয়োরের মাংস 57 শতাংশ; এবং মুরগি 30 শতাংশ।
"এটি অবশ্যই অজনপ্রিয়, বিশেষ করে যেহেতু 10- বা 20-শতাংশ সারচার্জ সম্ভবত যথেষ্ট হবে না যদি এটির একটি স্টিয়ারিং প্রভাব থাকার কথা হয়," কাইম বলেছেন। “মাংসের, তবে উচ্চ পরিবেশগত মূল্য রয়েছে যা বর্তমান দামে প্রতিফলিত হয় না।ভোক্তাদের এই খরচের বেশি ভাগ করে নেওয়া সম্পূর্ণ যুক্তিসঙ্গত এবং ন্যায্য হবে৷"
গবেষক স্বীকার করেছেন যে একটি বড় উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন শিল্প ছাড়া দরিদ্র দেশগুলিতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের প্রচার করা কঠিন হবে৷ উল্লেখ্য যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক উদ্যোগ এবং কোষ-ভিত্তিক মাংসের উত্থান অবশেষে এই পুষ্টির ব্যবধান বন্ধ করতে পারে। কিন্তু ততক্ষণ পর্যন্ত, কাইম দাবি করেছেন, "আমাদের সিদ্ধান্তের বৈশ্বিক প্রভাবের প্রতি আমাদের আরও সংবেদনশীল হতে হবে।"
জাতিসংঘের সাম্প্রতিক জলবায়ু প্রতিবেদনের পর থেকে, ডেনমার্কের মতো দেশগুলি টেকসই খাদ্য ব্যবস্থার প্রচারের প্রচেষ্টা বাড়িয়েছে৷ দেশটি সবেমাত্র একটি জলবায়ু খাদ্য লেবেল প্রোগ্রাম চালু করেছে যা ক্রেতাদের মুদি দোকানে টেকসই খাদ্য পণ্য খুঁজে পেতে সহায়তা করবে। ডেনমার্ক টেকসই খাদ্য উৎপাদন ও শিক্ষার উন্নয়নে নিবেদিত একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক তহবিলে $100 মিলিয়ন বিনিয়োগ করার কয়েক সপ্তাহ পরে এই প্রচারণা শুরু হয়েছে৷
জলবায়ুর উত্থান
সরকারের উপর চাপ দেওয়া সত্ত্বেও, সবচেয়ে বড় বাধা হবে প্রধান পশু কৃষি কোম্পানিগুলোকে মোকাবেলা করা।বর্তমানে, 20টি পশুসম্পদ কোম্পানি তিনটি প্রধান ইউরোপীয় দেশের চেয়ে বেশি নির্গমন উত্পাদন করে: ব্রিটেন, জার্মানি এবং ফ্রান্স। একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য আগের চেয়ে আরও প্রয়োজনীয় এবং জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এখন, 55 শতাংশ ভোক্তা কেনাকাটার সময় স্থায়িত্ব বিবেচনা করে৷
জলবায়ুবিদরা - ভোক্তারা যারা পরিবেশের জন্য সবচেয়ে কম ক্ষতিকারক তা অনুসারে কী খাবেন তা বেছে নেন - এখন বেশিরভাগ ক্রেতাদের প্রতিনিধিত্ব করে৷ আমাদের দোরগোড়ায় জলবায়ু সংকটের সাথে, পরিবেশগত ক্রিয়াকলাপে অবদান রাখার জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া অন্যতম সেরা পদ্ধতি হয়ে উঠছে। মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যের উপর নির্ভরশীলতা হ্রাস করার মাধ্যমে, বিশ্বের পরিবেশগত বিপর্যয়ের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের সুযোগ রয়েছে।
আপনার খাদ্য থেকে মাংস কমানো শুরু করতে এবং আপনার উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাত্রা শুরু করতে, রেসিপি, টিপস এবং বিশেষজ্ঞের পরামর্শের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের জন্য আমাদের প্রাথমিক নির্দেশিকা দেখুন।
গ্রহ সম্বন্ধে আরও জানতে, বিট-এর পরিবেশ সংক্রান্ত সংবাদ বিভাগ দেখুন।
আশ্চর্যজনক কারণ এই পাঁচ দেশের গায়ক মাংসমুক্ত হয়েছিলেন
গেটি ইমেজ
1. ক্যারি আন্ডারউড তার পরিবারের খামারের পশুদের ভালোবাসতেন
সাতবারের গ্র্যামি পুরস্কার বিজয়ী ক্যারি আন্ডারউড তার "বিশাল" কণ্ঠের পরিসরের জন্য প্রশংসিত হয়েছেন। যখন তার ডায়েটের কথা আসে, আন্ডারউড প্রাতঃরাশের বুরিটো এবং প্রচুর টফুর ভক্ত। তিনি কার্বোহাইড্রেট থেকে দূরে সরে যান না। চিট শীট অনুসারে, তার প্রিয় স্ন্যাকসগুলির মধ্যে একটি হল চিনাবাদাম মাখনের সাথে টোস্ট করা ইংরেজি মাফিন।
গেটি ইমেজ
2. ব্লেক শেলটন তার পুরোনো বান্ধবীর সাথে থাকতে চায়
গায়ক, গীতিকার, এবং "দ্য ভয়েস" প্রশিক্ষক, ব্লেক শেলটন, 43, তার দীর্ঘদিনের প্রেম, গোয়েন স্টেফানির সাহায্যে ফিট থাকার জন্য কাজ করছেন, যিনি একজন নিরামিষাশী এবং তাকে বলেছিলেন যদি তিনি চান তবে মাংস ছেড়ে দিন ফিটার বোধ করতে এবং কিছু ওজন কমাতে। শেলটন স্টেফানির চিত্তাকর্ষক ফিটনেস স্তরের সাথে তাল মিলিয়ে চলার চেষ্টা করছেন, স্টেফানি এই পতনের একটি সাক্ষাত্কার অনুসারে।প্রাক্তন নো ডাউট গায়িকা এবং হলব্যাক গার্ল একজন দীর্ঘকালের নিরামিষভোজী, বেশিরভাগই নিরামিষ খাবার খায়, এবং সুপার ফিট-- এবং 50 বছর বয়সে, দেখতে তার বছরের চেয়ে কম। একটি সূত্র গসিপকপকে বলেছিল, "গোয়েন তাকে বলেছিল যে এটি হারানোর উপায় হল মাংস এবং খারাপ কার্বোহাইড্রেট থেকে দূরে থাকা।" আমরা তার জন্য rooting করছি!.
গেটি ইমেজ
3. শানিয়া টোয়েনের কাছে সুন্দর ত্বকের চাবিকাঠি রয়েছে
ইতিহাসে সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া মহিলা কান্ট্রি মিউজিক গায়িকা পারফরম্যান্সের পর কোনো দামি স্টেক ডিনার কিনছেন না। "কুইন অফ কান্ট্রি পপ" 100 মিলিয়নেরও বেশি রেকর্ড বিক্রি করেছে কিন্তু বলেছেন যে তিনি তার মাংস-মুক্ত ডায়েট সহজ রাখেন। তিনি উভয়ই নিরামিষভোজী এবং খুব কম দুগ্ধজাত খাবার খান -- যদিও মাঝে মাঝে বলেছেন তিনি ডিম খান।
4. অ্যানেট কনলন, আবেগের সাথে লোকশিল্পী
আমেরিকানা গায়ক এবং গীতিকার অ্যানেট কনলনও একজন উত্সাহী নিরামিষাশী। তিনি সমবেদনা, সামাজিক চেতনা, মানুষের মিথস্ক্রিয়া, এবং প্রাণী বিষয়গুলিকে মূলধারার দর্শকদের কাছে আনার প্রয়াসে "দ্যা কমসিয়েনেট ট্যুর" শুরু করেছিলেন।
Getty Images/ Michael Ochs Archives
