1985 সালে যখন Quorn ইংল্যান্ডে প্রথম চালু হয়েছিল, কোম্পানিটি ছত্রাক থেকে তৈরি মাইকোপ্রোটিন থেকে তৈরি বাস্তবসম্মত বিকল্প প্রোটিন প্রবর্তন করে উদ্ভিদ-ভিত্তিক উদ্ভাবনকে সংজ্ঞায়িত করেছিল, একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক মুরগির বিকল্প যা একটি নতুন নিরামিষ খাবার দৃশ্যের সাথে আগুন ধরেছিল। তখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক শব্দটিও ব্যবহৃত হত না; আপনি হয় নিরামিষাশী বা নিরামিষাশী ছিলেন, এবং Quorn, যেটি ডিমের সাদা অংশ ছাড়াই পণ্য তৈরি করে (লেবেলগুলি পরীক্ষা করে দেখুন) একটি প্রাণবন্ত মুরগি তৈরি করেছে যা কেউ বিশ্বাস করতে পারে না যে পোল্ট্রি ছিল না।
এখন কোম্পানী এটি আবার করছে – আরও বাস্তবসম্মত ভেগান চিকেন বিকল্প পণ্য যোগ করছে যা ইতিমধ্যেই চিত্তাকর্ষক পণ্যগুলির একটি লাইনআপে বাস্তবের মতো স্বাদযুক্ত।Quorn এইমাত্র ঘোষণা করেছে যে এটি পাঁচটি নতুন মাইকোপ্রোটিন-ভিত্তিক মাংসের বিকল্প যোগ করছে: সাউদার্ন ফ্রাইড উইংস, গার্লিক হার্ব বাইটস, ক্রিমি কোরমা বাইটস, সুইট চিলি মিনি ফিলেটস এবং জার্ক মিনি ফিলেটস।
মাইকোপ্রোটিন ব্যবহার করে কোর্নকে ঐতিহ্যবাহী মুরগির স্বাদ এবং টেক্সচার পুরোপুরি প্রতিলিপি করতে দেয়, কিন্তু স্বাস্থ্যকর। গাঁজন করা প্রোটিন পশুর চর্বি ছাড়াই পুষ্টির সুবিধা প্রদান করে - যখন প্রতিটি পরিবেশনে প্রোটিনের পরিমাণ সর্বাধিক করে। এছাড়াও কোম্পানী তার মাইকোপ্রোটিন পণ্যগুলিকে বিভিন্ন রেসিপি এবং রন্ধনপ্রণালীর সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারে, যা খাদ্য পরিষেবার জন্য উপযুক্ত।
"কোয়ার্ন পণ্যগুলি বহুমুখী, সুবিধাজনক, এবং মাইকোপ্রোটিনের জন্য দুর্দান্ত স্বাদ, তাই আপনি এটি আপনার পরিবারের সাথে বাড়িতে থেকে রেস্তোরাঁ পর্যন্ত সব জায়গায় খেতে বেছে নিতে পারেন," কোম্পানি বলেছে৷ “নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় উন্নয়ন কেন্দ্রের উদ্দেশ্য আমাদের এই সম্পর্কগুলিকে প্রসারিত করতে সাহায্য করার জন্য এবং সম্ভাব্য অংশীদারদের মধ্যে সহজ সহযোগিতাকে উত্সাহিত করে QSR স্টোরগুলির প্রতিলিপি করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে৷”
নতুন ভেগান উইংসগুলি Quorn-এর ভেগান টেকঅ্যাওয়ে রেঞ্জে প্রদর্শিত হবে - একটি নির্বাচন যার লক্ষ্য রেস্তোরাঁর পণ্যগুলিকে প্রতিলিপি করা৷ ভেগান মিনি ফিলেটে জার্ক সস বা মিষ্টি চিলি সসে ম্যারিনেট করা মাইকোপ্রোটিন চিকেন থাকবে। কোম্পানী পরামর্শ দেয় যে মিনি-ফিলেটগুলি সালাদ, স্যান্ডউইচ এবং মোড়কে ব্যবহার করা হবে৷
দ্যা বাইটস একটি অনন্য-টু-দ্য-মার্কেট পণ্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত হবে। ভাজা মাইকোপ্রোটিন বলগুলিতে একটি ক্রিমি রসুন এবং ভেষজ সস বা একটি হালকা কোরমা কারি থাকবে। রুটি-কোটেড বলগুলিতে একটি মুরগির মতো টেক্সচার থাকবে, যা কোম্পানির বিশেষ সস দ্বারা পরিপূরক।
প্রতিষ্ঠার পর থেকে, Quorn 14 টি দেশে পৌঁছেছে, অদূর ভবিষ্যতে এর সম্প্রসারণ চালিয়ে যেতে চাইছে। কোম্পানির লক্ষ্য ক্রমবর্ধমান উদ্ভিদ-ভিত্তিক মুরগির বাজারে আধিপত্য বিস্তার করা কারণ আরও বিকল্প ভেগান বিভাগে প্রবেশ করে। Quorn মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তার সম্প্রসারণকে কেন্দ্রীভূত করতে চায়, যেখানে এটি টেক্সাসের ডালাসে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় উন্নয়ন কেন্দ্র খুলেছে।
“আমরা মুরগির রাজা হতে চাই,” Quorn প্রেসিডেন্ট জুড জুসেল ফুড নেভিগেটরকে বলেছেন। “আমাদের বাজারে সেরা নাগেট রয়েছে এবং সত্যিই মাইকোপ্রোটিন হল আমাদের গোপন সস কারণ এটি মুরগির পুরোপুরি অনুকরণ করে। আপনি যখন একটি মুরগির পণ্যের পাশে একটি মাইকোপ্রোটিন পণ্যের কোষগুলি দেখেন, তখন তারা প্রায় একই রকম, এবং এটি সত্যিই আমাদের প্রতিযোগিতা থেকে আলাদা করে, যা এখনও বেশিরভাগ সয়া-ভিত্তিক।"
ব্র্যান্ডটি বিশ্বাস করে যে এর মাইকোপ্রোটিন মুরগি তার বাজারের প্রতিযোগীদের ছাড়িয়ে গেছে, একটি প্রোটিন উৎস নিয়ে এসেছে যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক মুরগির প্রতিযোগিতায় অতুলনীয়। ডালাসে নতুন সুবিধা কোম্পানিটিকে তার গাঁজানো প্রোটিন উত্পাদন বাড়াতে এবং শেষ পর্যন্ত তার বিতরণ ক্ষমতা বাড়াতে অনুমতি দেবে। রন্ধনসম্পর্কিত গবেষণার সুবিধাটি বিশেষভাবে তৈরি করা হয়েছে খাবার পরিষেবার জন্য Quorn পণ্য প্রস্তুত করার জন্য দ্রুত পরিষেবা থেকে শুরু করে ভাল ডাইনিং পর্যন্ত৷
Quorn-এর কেন্দ্রীয় উপাদান, মাইকোপ্রোটিন, কোম্পানিকে তার প্রতিযোগীদের থেকে আলাদা করে, ভোক্তাদের একটি স্বাস্থ্যকর এবং পরিষ্কার প্রোটিন-উৎস প্রদান করে।ছত্রাক-ভিত্তিক প্রোটিন প্রোটিন বেশি, ফাইবার বেশি এবং সামগ্রিকভাবে মূল পুষ্টির একটি চমৎকার উৎস। উপাদানগুলিতে সোডিয়াম, কোলেস্টেরল, চর্বি এবং চিনিও কম। প্রোটিনের বিকল্পটিও বৃদ্ধির জন্য অত্যন্ত টেকসই, একটি ফার্মেন্টারে মাইসেলিয়াম পণ্যটি সম্পূর্ণরূপে বৃদ্ধি পেতে 24 ঘন্টারও কম সময় নেয় এবং পরবর্তীতে এটি সংগ্রহ করে।
Quorn এর লক্ষ্য হল এর বাণিজ্যিক স্বতন্ত্রতা ব্যবহার করে ইতিমধ্যেই স্যাচুরেটেড ভেগান মুরগির বাজারে প্রবেশ করা। স্পিনসের সাম্প্রতিক এক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, পশু-ভিত্তিক মুরগির 4 শতাংশের তুলনায় উদ্ভিদ-ভিত্তিক মুরগির শিল্প বছরে প্রায় 18 শতাংশ হারে বৃদ্ধি পাচ্ছে। নিরামিষাশী মুরগির ব্র্যান্ডটি বিকল্প মুরগির প্রতি ক্রমবর্ধমান ভোক্তাদের আগ্রহ এবং বিশেষত, আরও টেকসই প্রোটিন উত্সকে পুঁজি করে নিশ্চিত করতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তার প্রচেষ্টা দ্বিগুণ করতে চায়৷
“ইউএস সংস্থার সাথে একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ অর্থ জমা হতে চলেছে, যা আমাদের উদ্ভাবন বাড়াতে, আমাদের বিপণন বাজেট প্রসারিত করতে, আরও লোক নিয়োগ করতে এবং ডালাসে আমাদের নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় কেন্দ্রে অর্থায়ন করতে দেয়, তাই আমরা' আমরা কোথায় যাচ্ছি তা নিয়ে সত্যিই উত্তেজিত,” জুসেল বলেছিলেন।"মার্কিন মাংসের বিকল্প স্থানের মূল্য $5 বিলিয়ন এবং আমরা এর সুবিধা নিতে খুব ভালো অবস্থানে আছি।"
