ভেগান সুশি আর একটি চমত্কার স্বপ্ন নয় কারণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক সীফুড ডেভেলপাররা নিখুঁত নিরামিষাশী মাছের পণ্যের জন্য অক্লান্ত পরিশ্রম করে৷ খাদ্য প্রযুক্তি কোম্পানি কারেন্ট ফুডস - পূর্বে কুলিয়ানা নামে পরিচিত - এইমাত্র ঘোষণা করেছে যে এর বাস্তবসম্মত সুশি-গ্রেড ভেগান টুনা এবং সালমন শীঘ্রই সরাসরি ভোক্তাদের কাছে উপলব্ধ হবে৷ নিরামিষাশী স্টার্ট-আপটি তার স্বাক্ষরযুক্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাছের সম্পূর্ণ কাট পরের মাসে দেশব্যাপী পাঠানোর জন্য উপলব্ধ করবে।
Current Foods আগামী মাসে তার অনলাইন শপ চালু করার পরিকল্পনা করছে, যেখানে এর স্বাক্ষর কুলিয়ানা টুনা সহ একটি নতুন ভেগান স্মোকড স্যামন, নতুন মৌসুমী পণ্য এবং কিছু বিশেষ অফার সহ বেশ কিছু পণ্য রয়েছে।সান ফ্রান্সিসকো স্টার্ট-আপ বিশ্বব্যাপী সামুদ্রিক খাদ্য শিল্পের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য নৈতিকভাবে-উৎসিত এবং পরিবেশ-বান্ধব মাছের বিকল্প তৈরি করতে শুরু করেছে৷
"এটি গাছপালা থেকে তৈরি সামুদ্রিক খাবার যা আপনি প্রতিদিন এবং জীবনের প্রতিটি অধ্যায়ে খেতে পারেন - কোনও পারদ নেই, কোনও মাইক্রোপ্লাস্টিক নেই, কোনও গর্ভাবস্থার সীমাবদ্ধতা নেই, কোনও গ্রহের স্ট্রেন নেই এবং স্বাদ, গঠন বা পুষ্টির ঘনত্বের সাথে কোনও আপস নেই৷ , ” ভোক্তা বিপণনের বর্তমান ফুডস ভাইস প্রেসিডেন্ট অ্যাড্রিয়েন হ্যান ভেজনিউজকে বলেছেন।
ভেগান বায়োটেক কোম্পানিটি 2019 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং গত তিন বছর ধরে উদ্ভিদ-ভিত্তিক সুশি-গ্রেডের মাছ তৈরি করেছে যা শুধুমাত্র ঐতিহ্যবাহী মাছের স্বাদ এবং টেক্সচারের প্রতিলিপি করেনি বরং একই রকম পুষ্টির প্রোফাইলও ধারণ করেছে। ভেগান টুনা শেত্তলা, বাঁশ, আলু এবং মূলার মালিকানাধীন মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়, এতে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা -3, ভিটামিন বি 12 এবং আয়রন রয়েছে। কুলিয়ানা টুনা হয় পোক কিউব বা ফিলেটে পাওয়া যায়, উভয়ই 8.8-আউন্স আকারে প্যাকেজ করা হয়।
কারেন্ট ফুডস সম্প্রতি তার উদ্ভিদ-ভিত্তিক টুনার একটি অনুষঙ্গ প্রকাশ করেছে, ভেগান স্মোকড স্যামন ডেবিউ করেছে। নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক সালমন অতিরিক্ত প্রোটিনের জন্য মটর যোগের সাথে ব্র্যান্ডের নায়ক উপাদানগুলিও ব্যবহার করে এবং দুটি পরিবেশন প্যাকেজে উপলব্ধ হবে। ফিললেট প্রতিটি 4-আউন্স হবে। উভয় পণ্যের রেফ্রিজারেটেড শেল্ফ লাইফ সাত দিনের যা ফ্রিজারে 12 মাস পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে।
2021 সালে বিকল্প সামুদ্রিক খাবার বাজারে দ্রুত বর্ধনশীল উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিভাগগুলির মধ্যে একটি হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল। উদ্ভিদ-ভিত্তিক সীফুড শিল্প 2031 সালের মধ্যে 1.3 বিলিয়ন ডলারে পৌঁছবে বলে আশা করা হচ্ছে, যা তার বর্তমান মূল্যায়নের 13 গুণ বৃদ্ধি পাবে। ভোক্তারা টেকসই বিকল্পগুলিতে আরও আগ্রহী হয়ে উঠলে যা বিশ্বব্যাপী খামারের মাছ ধরাকে কমিয়ে দেবে, কারেন্ট ফুডের মতো কোম্পানিগুলি ট্র্যাকশন লাভ করতে থাকবে। গত বছর, টাইম ম্যাগাজিন 2021 সালের 100 সেরা আবিষ্কারের তালিকায় কারেন্ট ফুডের কুলিয়ানা টুনাকে অন্তর্ভুক্ত করেছে।
“মাংস এবং মুরগির জন্য সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প বহু বছর ধরে পাওয়া যাচ্ছে। কিন্তু সামুদ্রিক খাবার? এত বেশি নয়, ”টাইম কারেন্ট ফুডের উদ্ভাবনী টুনা সম্পর্কে লিখেছেন। "এটি সেই শূন্যতা যা তার 100-শতাংশ উদ্ভিদ-ভিত্তিক, সুশি-গ্রেড, খাওয়ার জন্য প্রস্তুত টুনা দিয়ে পূরণ করার চেষ্টা করছে আসল জিনিসের আয়রন, ভিটামিন বি 12 এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড ধরে রাখে - মাইক্রোপ্লাস্টিক ছাড়াই, পারদ, বা উচ্চ কোলেস্টেরল। এবং উপকারিতাগুলি পুষ্টির চেয়েও বেশি - এটি তাজা খাবারের ক্রমবর্ধমান চাহিদার মুখে শিল্প মাছ ধরার উপর নির্ভরতা কমাতেও সাহায্য করতে পারে।"
গ্রাউন্ডব্রেকিং ভেগান টুনা দেশব্যাপী খাদ্যসেবা শিল্পেও প্রভাব ফেলছে। ডেলিভারি এবং অনলাইন শপিং পরিষেবা চালু করার আগে, কোম্পানিটি সুশি সেক গ্রিল এবং পোক বার সহ বেশ কয়েকটি রেস্তোরাঁর চেইনের সাথে অংশীদারিত্ব করেছে। কুলিয়ানা টুনার জনপ্রিয়তাকে এর বহুমুখীতার জন্য দায়ী করা যেতে পারে, যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবারের একটি অব্যবহৃত খাতকে একচেটিয়া করে তোলে। এখন, খাদ্য পরিষেবা প্রদানকারীরা সুশি, সেভিচে, সাশিমি এবং কার্পাসিওতে মাছের বিকল্প হিসাবে বর্তমান খাদ্য পণ্যগুলি ব্যবহার করতে পারে।
বর্তমান খাদ্যগুলি এমনকি নিজস্ব প্ল্যাটফর্ম চালু করার আগে ব্যক্তিগতভাবে এবং অনলাইন খুচরা বিক্রেতা পর্যন্ত প্রসারিত হয়েছে৷ নির্বাচিত মুদি দোকানের অবস্থানের পাশাপাশি, উদ্ভিদ-ভিত্তিক টুনা অনলাইন খুচরা বিক্রেতা GTFO It’s Vegan-এও কেনা যাবে। মিডিয়া এবং ভোক্তাদের কাছ থেকে ইতিবাচক পর্যালোচনার সাথে, কারেন্ট ফুডস তার জাতীয় সম্প্রসারণ বাড়াতে এবং এর উদ্ভাবিত নতুন প্রোটিনের অ্যাক্সেসযোগ্যতা বাড়াতে চায়।
হান বলেছেন "2022 সালে, আমরা বর্তমান খাবারগুলিকে খুচরো এবং বিক্রেতার মাধ্যমে আরও বেশি অ্যাক্সেসযোগ্য করে তুলছি, যাতে আগামীকালের ক্যাচ বর্তমান সময়ে যখন-তখন, ঘরে বসেই উপভোগ করা যায়।"
মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট ফুড চেইন
ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলি অবশেষে মেমো পেয়েছে যে তাদের গ্রাহক বেস কেবল একটি বার্গার, ফ্রাইড চিকেন বা গরুর মাংসের ট্যাকোর জন্য আসছে না।অনেকের এখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার রয়েছে এবং মেনুতে আরও সবুজ শাক পেতে সৃজনশীল, সুস্বাদু উপায় নিয়ে আসছে। এখানে মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট-ফুড চেইন রয়েছে।
বার্গার কিং
1. বার্গার কিং
দেখা যাচ্ছে যে আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছেন তবে সালাদ ছাড়া নির্ভর করার জন্য আরও অনেক কিছু রয়েছে। বার্গার কিং-এর ইম্পসিবল হুপার রয়েছে যেখানে একটি মাংসবিহীন প্যাটি এবং সেইসাথে ফ্রেঞ্চ টোস্ট স্টিকস এবং হ্যাশব্রাউনের মতো কিছু গোপনে ভেগান বিকল্প রয়েছে।
সাদা দুর্গ
2. সাদা দুর্গ
মিনি স্কোয়ার-আকৃতির স্লাইডারগুলির জন্য পরিচিত, এই হ্যামবার্গার চেইনটি কিছু অংশগ্রহণকারী স্থানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যান্ডওয়াগনের উপর ঝাঁপিয়ে পড়ে। আপনি কিছু হোয়াইট ক্যাসল মেনুতে একটি অসম্ভব স্লাইডার খুঁজে পেতে পারেন।
ডেল টাকো
3. ডেল টাকো
এটি ছিল প্রথম জাতীয় মেক্সিকান ফাস্ট-ফুড চেইন যা সারা দেশে কোম্পানির 580টি রেস্তোরাঁয় বিয়ন্ড মিট অফার করে। ডেল টাকোর মেনুতে এপিক বিয়ন্ড অরিজিনাল মেক্স বুরিটো এবং অ্যাভোকাডো ভেজি বোল সহ রয়েছে বিয়ন্ড অ্যাভোকাডো টাকো।
কার্লস জুনিয়র
4. কার্লস জুনিয়র
গরুর মাংসের বার্গারের সমার্থক আরেকটি ব্র্যান্ড, কার্ল'স জুনিয়র ভেজি এবং উদ্ভিদ প্রেমীদের জন্য বেশ কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প যেমন বিয়ন্ড ফেমাস স্টার বার্গার এবং গুয়াকামোল থিকবার্গার অফার করে।
টাকো বেল
