Tiktok তারকা জোয়ান মোলিনারো - দ্য কোরিয়ান ভেগান নামে বেশি পরিচিত - 2016 সালে প্রথম তার ফুড ব্লগ চালু করেন, যেখানে ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান-শৈলীর রন্ধনপ্রণালীতে সুস্বাদু উদ্ভিদ-ভিত্তিক টুইস্ট দেখানো হয়েছে। ব্লগের উদ্বোধনী প্রবেশের পর থেকে, মোলিনারোর জনপ্রিয়তা বেড়েছে কারণ তিনি ব্যক্তিগত উপাখ্যান এবং গল্পের পাশাপাশি তার উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাত্রার বিস্তারিত বর্ণনা করেছেন যা দর্শকদের তার রান্নার মাধ্যমে গাইড করে। তারকা সম্প্রতি তার নতুন রান্নার বই, The Korean Vegan Cookbook: Reflections, and Recipes from Omma's Kitchen, কোরিয়ান খাবার, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার সুবিধা এবং পরিচয় সম্পর্কে একটি ক্লোজ-আপ চেহারা উপস্থাপন করেছে৷
মোলিনারো - যার বর্তমানে Tiktok-এ প্রায় 3 মিলিয়ন ফলোয়ার এবং Youtube-এ 300,000 সাবস্ক্রাইবার রয়েছে - পরিচয়, রন্ধনপ্রণালী এবং তার নিজের জীবন সম্পর্কে কথোপকথনের জন্য একটি অ্যাক্সেসযোগ্য এন্ট্রি পয়েন্ট তৈরি করতে তার রান্নার বইয়ে কাজ শুরু করেছে৷বই জুড়ে বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেসিপিগুলি গল্প এবং উপাখ্যানগুলির সাথে মানুষকে নিরস্ত্র করা এবং পাঠক এবং মোলিনারোর ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতার মধ্যে সংযোগকে সহজতর করা।
"কোরিয়ান ভেগান কুকবুকের জন্য আমার ইচ্ছা হল যে এটি চর্বিযুক্ত, ভাঁজ করা, কুকুরের কানযুক্ত এবং সারা বিশ্বের রান্নাঘরে দাগযুক্ত হয়ে ওঠে," মোলিনারো দ্য বিটকে বলেছেন৷ “আমি চাই যে লোকেরা আসলে বইটি ব্যবহার করুক--এটি কেবল কোনও শেলফে বা কফি টেবিলে অলসভাবে বসে থাকবে না! আমি চাই লোকেরা গল্পগুলি পড়ুক এবং রেসিপিগুলির মাধ্যমে রান্না করুক এবং লোকেদের কাছে প্রমাণ করুক যে আপনি আপনার ঐতিহ্যের কাছাকাছি থাকাকালীন এবং আপনার পরিচয়ের সাথে সত্য হয়ে উদ্ভিদ-ভিত্তিক হতে পারেন।"
কোরিয়ান ভেগান কুকবুক নিউ ইয়র্ক টাইমস বেস্টসেলার তালিকায় উপদেশ, কীভাবে-করুন এবং বিবিধ বিভাগে 3 স্থানে পৌঁছেছে। রান্নার বইটি 336 পৃষ্ঠা দীর্ঘ, এতে 80টি অনন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেসিপি রয়েছে যা ঐতিহ্যগত কোরিয়ান খাবার এবং কোরিয়ান-আমেরিকান হিসাবে মোলিনারোর অভিজ্ঞতাকে মিশ্রিত করে। ঐতিহ্যবাহী নুডল খাবার থেকে শুরু করে বানচান পর্যন্ত খাবারের মধ্যে রয়েছে।কুকবুকটি কোরেন রান্নার বিভিন্ন ঐতিহ্যবাহী উপাদান যেমন ডোয়েনজাং-এর জন্য একটি গাইড হিসেবে কাজ করে। মোলিনারো নিশ্চিত করেন যে যে কেউ বইটি কিনেছেন তিনি জানেন যে প্যান্ট্রিতে কী রাখতে হবে।
মোলিনারো পাঁচ বছর আগে প্রথম তার উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করেছিলেন, বেশ কয়েকটি অনুপ্রেরণার উদ্ধৃতি দিয়ে যা অবশেষে তাকে মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার ত্যাগ করতে অনুপ্রাণিত করেছিল। তথ্যচিত্র এবং তার সম্পর্কের প্রভাবের মধ্যে, মোলিনারো তার খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করতে উত্সাহিত বোধ করেন, প্রক্রিয়াটিকে আশ্চর্যজনকভাবে সহজ বলে মনে করেন।
"আমি প্রথম 2016 সালে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য অন্বেষণ শুরু করি যখন আমার স্বামী (তখন বয়ফ্রেন্ড) স্বাস্থ্যের কারণে নিরামিষভোজী হওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। আমি প্রথমে তার সাথে যোগ দিতে চাইনি, কিন্তু কয়েক সপ্তাহ পরে (এবং ফর্কস ওভার নাইভস , কাউস্পাইরেসি ইত্যাদির মতো বেশ কয়েকটি সিনেমা), আমি এটি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি,” মোলিনারো দ্য বিটকে বলেছেন। "এটা আমার প্রত্যাশার চেয়ে অনেক সহজ ছিল।"
মোলিনারো স্থিরভাবে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করেছেন, কোরিয়ান খাবারের সাথে তার খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তনকে অন্তর্ভুক্ত করে যা সে খেয়ে বড় হয়েছে এবং তার সংস্পর্শে এসেছে।কিন্তু কয়েক মাস টিটারিংয়ের পর, নিরামিষাশী খাদ্য ব্লগার অবশেষে তার উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যকে শক্ত করার সিদ্ধান্ত নেয় যখন তার বাবার প্রোস্টেট ক্যান্সার ধরা পড়ে। মোলিনারো তার ব্যক্তিগত এবং পরিবারের স্বাস্থ্যের জন্য তার উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে কাজ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে৷
"কফিনে পেরেকটি ছিল যখন আমার বাবা অসুস্থ হয়ে পড়েছিলেন। এটি এমন একটি অদ্ভুত জিনিস ছিল, ”মলিনারো ভেগনিউজকে বলেছেন। “আক্ষরিকভাবে, আমার বাবা কখনই অসুস্থ ছিলেন না এবং তারপরে তিনি প্রোস্টেট ক্যান্সারে আক্রান্ত হন- একই জিনিস তারা পূর্ব এশিয়ার পুরুষদের সাথে ফর্কস ওভার নাইভসে কথা বলেছিল। আমি খুব বেশি ধার্মিক নই, কিন্তু আমার মনে হয়েছিল যে ঈশ্বর আমাকে এখানে একটি চিহ্ন দেওয়ার চেষ্টা করছেন।"
তার রান্নার বইটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারকে দুর্বলতার সাথে উপস্থাপন করার জন্য, পাঠকদের একটি স্বাগত আলিঙ্গন অনুভব করতে দেয়। মোলিনারো চান যে লোকেরা অনুভব করুক যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া একটি অপ্রাপ্য লক্ষ্যের পরিবর্তে অ্যাক্সেসযোগ্য। তার গল্প এবং ব্যাখ্যা পাঠকদের কাছে পৌঁছাতে সাহায্য করে, রেসিপি এবং রন্ধনপ্রণালীর প্রসঙ্গ দেয়।
প্রভাবক স্বীকার করে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া অগ্রগতির দিকে নিয়ে যায়, এবং তার রান্নার বই তার অনুগামীদের জন্য এবং আরও অনেকের জন্য একটি সোপান হতে পারে।ভেগানিজম থেকে নমনীয়তা পর্যন্ত, মোলিনারোর রান্নার বইয়ের লক্ষ্য স্বাস্থ্য এবং পরিবেশগত কারণে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার প্রচার করার জন্য সমস্ত শ্রোতাদের কৌতুহলী করা।
"একটি নমনীয় খাদ্যের এই ধারণাটি-এর প্রভাব সম্পর্কে চিন্তা করুন, যদি একজন ব্যক্তি সিদ্ধান্ত নেয় 'সপ্তাহে একবার, আমি মাংস খাইয়ে দেব এবং আমার একটি সম্পূর্ণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক দিন হবে,'" মোলিনারো লাইভকাইন্ডলিকে বলেছেন। "এখানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কয়েক লক্ষ লোকের দ্বারা গুণ করুন যখন আপনি মনে করেন যে একটি মাংস খাওয়ার খাবার গ্রহের উপর যে প্রভাব ফেলে, প্রাণীদের উপর, এবং আপনি এটিকে 100,000 দ্বারা গুণ করেন এবং আপনি অবিলম্বে এটি থেকে বের করে দেন সমীকরণ"
রান্নার বইটিতে সকালের নাস্তা থেকে ডেজার্ট পর্যন্ত দিনের প্রতিটি খাবারের রেসিপি রয়েছে৷ কিছু মূল রেসিপিগুলির মধ্যে রয়েছে একটি গাইরানমারি বা কোরিয়ান-স্টাইলের অমলেট, একটি পেকান পাহট পাই একটি স্টিকি মিষ্টি পেকান পাই ফিলিং দিয়ে রান্না করা এবং সিল্কেন তোফু, সবজি এবং গোচুগারু দিয়ে সম্পূর্ণ সুনডুবু চিগা। আরও রেসিপির জন্য, কোরিয়ান ভেগান কুকবুকের একটি অনুলিপি কিনুন, যা তার ওয়েবসাইটে বৈশিষ্ট্যযুক্ত একাধিক প্ল্যাটফর্মে উপলব্ধ।রান্নার বইটি খাবার এবং রেসিপিগুলি ভাগ করে, কিন্তু মোলিনারোর প্রতিফলন সেগুলিকে একসাথে বেঁধে রাখে৷
"আমি মানুষকে নিরস্ত্র করার জন্য গল্প বলি। আমি চাই লোকেরা মনে করুক যেন তারা আমার সাথে আমার রান্নাঘরের টেবিলে বসে আছে। কারও সাথে খাবার ভাগ করে নেওয়ার মধ্যে অন্তর্নিহিত বিশ্বাস রয়েছে ভাগ করে নেওয়ার, বিশ্বাস করার এবং একে অপরের জন্য উন্মুক্ত হওয়ার উদ্দেশ্য নিয়ে আমরা নিজেদেরকে আরও কতটা নিরস্ত্র করতে পারি - নতুন ধারণা, নতুন ধারণা, নতুন স্বাদের জন্য কেবল আমাদের জিহ্বায় নয় বরং আমাদের মধ্যে হৃদয়? যেকোন কিছুর পূর্বকল্পিত ধারণা নিয়ে নিজেদের চ্যালেঞ্জ করা গুরুত্বপূর্ণ, ”তিনি VegNews কে বলেন।
মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট ফুড চেইন
ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলি অবশেষে মেমো পেয়েছে যে তাদের গ্রাহক বেস কেবল একটি বার্গার, ফ্রাইড চিকেন বা গরুর মাংসের ট্যাকোর জন্য আসছে না। অনেকের এখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার রয়েছে এবং মেনুতে আরও সবুজ শাক পেতে সৃজনশীল, সুস্বাদু উপায় নিয়ে আসছে। এখানে মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট-ফুড চেইন রয়েছে।
বার্গার কিং
1. বার্গার কিং
দেখা যাচ্ছে যে আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছেন তবে সালাদ ছাড়া নির্ভর করার জন্য আরও অনেক কিছু রয়েছে। বার্গার কিং-এর ইম্পসিবল হুপার রয়েছে যেখানে একটি মাংসবিহীন প্যাটি এবং সেইসাথে ফ্রেঞ্চ টোস্ট স্টিকস এবং হ্যাশব্রাউনের মতো কিছু গোপনে ভেগান বিকল্প রয়েছে।
সাদা দুর্গ
2. সাদা দুর্গ
মিনি স্কোয়ার-আকৃতির স্লাইডারগুলির জন্য পরিচিত, এই হ্যামবার্গার চেইনটি কিছু অংশগ্রহণকারী স্থানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যান্ডওয়াগনের উপর ঝাঁপিয়ে পড়ে। আপনি কিছু হোয়াইট ক্যাসল মেনুতে একটি অসম্ভব স্লাইডার খুঁজে পেতে পারেন।
ডেল টাকো
3. ডেল টাকো
এটি ছিল প্রথম জাতীয় মেক্সিকান ফাস্ট-ফুড চেইন যা সারা দেশে কোম্পানির 580টি রেস্তোরাঁয় বিয়ন্ড মিট অফার করে। ডেল টাকোর মেনুতে এপিক বিয়ন্ড অরিজিনাল মেক্স বুরিটো এবং অ্যাভোকাডো ভেজি বোল সহ রয়েছে বিয়ন্ড অ্যাভোকাডো টাকো।
কার্লস জুনিয়র
4. কার্লস জুনিয়র
গরুর মাংসের বার্গারের সমার্থক আরেকটি ব্র্যান্ড, কার্ল'স জুনিয়র ভেজি এবং উদ্ভিদ প্রেমীদের জন্য বেশ কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প যেমন বিয়ন্ড ফেমাস স্টার বার্গার এবং গুয়াকামোল থিকবার্গার অফার করে।
টাকো বেল
