সুজি গারবার উদ্ভিদ-ভিত্তিক যান এবং 50 পাউন্ড হারান, এবং একটি অটোইমিউন রোগের সাথে যুক্ত তার দীর্ঘস্থায়ী ব্যথা নিরাময় করেন, এবং তার যাত্রার সময়, তিনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক গুরমেট নামে একটি ব্র্যান্ড শুরু করেন, এমন ব্র্যান্ডগুলির সাথে কাজ শুরু করেন যেগুলির ভেগান সামগ্রী প্রয়োজন এবং পরামর্শ, এবং ভাল জন্য তার জীবন পরিবর্তন. তাই আপনি বলতে পারেন তিনি পশু পণ্য হারিয়েছেন এবং তার সত্যিকারের কলিং খুঁজে পেয়েছেন। তবে এটি আবিষ্কারের সাধারণ গল্প নয় কারণ প্রথমে তিনি অল্প বয়সে নিরামিষাশী হিসাবে কাজ করেছিলেন, তারপরে তার দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন করেছিলেন এবং তারপরে উদ্ভিদ-ভিত্তিক জীবনধারায় ফিরে এসেছিলেন।আপনাকে স্বাস্থ্যকর খেতে সাহায্য করার জন্য তার পাঁচটি টিপস সহ এখানে তার গল্প রয়েছে৷
The Beet: তাহলে আপনি কখন এবং কেন উদ্ভিদ ভিত্তিক হয়েছিলেন?
SG: "আমি আসলে একজন কর্মী হিসাবে অল্প বয়সে শুরু করেছিলাম। আমি আমার প্রাক-কিশোর বয়সে 90 এর দশকে একজন সুপার রেবিড হার্ড-কোর পেটা ভেগান ছিলাম। আমি যখন 9 বছর বয়সে ফিরে এসেছি তখন আমার বোন নিউ ইয়র্কে চলে গিয়েছিল এবং আমি তাকে কলম্বিয়াতে দেখতে যাব, এবং যেহেতু সে খুব শীঘ্রই নিরামিষাশী হয়ে গিয়েছিল, আমিও তাই করেছি৷ সে এটির সাথে বেশিক্ষণ লেগে থাকেনি তবে আমি করেছি, বেশ কয়েকদিন ধরে বছর, 90-এর দশকের বেশিরভাগ সময়। আমি PETA বিক্ষোভে যাচ্ছিলাম এবং পশমের দোকান থেকে বেরিয়ে আসা লোকেদের উপর চিৎকার করছিলাম।
"তখন এটি পশু অধিকারের কথা ছিল এবং আমি যা খেয়েছি তা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই,ফ্রায়েড রাইস এবং আলুর চিপস। নিরামিষাশীদের খাওয়ার জন্য অন্য কিছু উপলব্ধ ছিল না, তাই এটি ছিল আজকের মত না।
"যখন আমি সেই সময়ের কথা মনে করি, ভেগানদের জন্য তাদের কাছে যা ছিল তা হল টোফুটি আইসক্রিম স্যান্ডউইচ, যা ছিল একটি বড় জিনিস এবং টোফুর্কি, যা এই টফুর্কি হট ডগগুলি তৈরি করেছিল৷তারা রাবারের মতো স্বাদ পেয়েছিল এবং এই পণ্যগুলি এখনকার স্বাদের তুলনায় ঘৃণ্য ছিল। তারপরে একমাত্র দুধ ছিল সয়া বা চালের দুধ এবং এমনকি সেগুলি খুঁজে পাওয়া কঠিন ছিল। অবশ্যই, রেস্তোরাঁ বা ক্যাফেতে ভেগান বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার পরিবেশন করা হয়নি। মুদি দোকানে খুঁজে পেতে আপনাকে কষ্ট হবে। বোকা বার্গার তখন হকি পাকের মতো ছিল৷
The Beet: তাহলে আপনি কখন আবিষ্কার করলেন যে ভেগান খাবার ভাজার থেকেও বেশি হতে পারে?
SG: "90 এর দশকের শেষের দিকে, ইসা 'পোস্ট পাঙ্ক কিচেন' নিয়ে এসেছিল।' এটি ছিল প্রথম প্রজেক্ট যা আমি ইসা চন্দ্র মস্কোভিটজ এবং তিনি এটিতে রেসিপি পোস্ট করতেন৷ তাই যখন ব্লগিং একটি রহস্যময় জিনিস ছিল বেশিরভাগ লোকেরা এটি করতেন না তখন তিনি আমাদের দেখিয়েছিলেন কীভাবে এইভাবে খেতে হয়৷
আমি" আমার হাই স্কুলের শেষ বছরে ২,০০০ সালে নিরামিষাশী হওয়া বন্ধ করে দিয়েছিলাম, যখন আমার পারিবারিক ডাক্তার বলেছিলেন যে আমি নিরামিষাশী থাকলে আমি কখনই সুস্থ থাকব না। আমার ওজন বেশি ছিল। এবং অন্তর্নিহিত বার্তাটি ছিল আমি করব কখনও পাতলা হবেন না আমার মা একজন দক্ষ ডাক্তার।তিনি ক্ষুদে এবং পাতলা এবং নীল চোখের এবং চর্মসার। এবং আমার মায়ের কাছে, যিনি ইতিমধ্যে চিন্তিত, তিনি যখন এটি শুনেছেন তখন তিনি এখন সত্যিই চিন্তিত যে আমি কখনই সুস্থ হব না, এবং এটি বিশ্বের শেষ। তাই রাতারাতি আমি অ্যাটকিনসে যাই।
"আমি এই ডায়েটে আছি যার জন্য ডেলি মিট, পেশীর মাংসের স্তুপ এবং অন্য কিছুর প্রয়োজন নেই। সব সময়ই মাংস। এটা স্পষ্টতই খুব বেশিদিন স্থায়ী হয়নি। সেই ডায়েটে আমার ওজন কমেনি। এটা সম্ভব যে আমি অল্প পরিমাণে ওজন কমিয়েছি, কিন্তু এটি এত স্বল্পস্থায়ী ছিল যে আমি এটি মনেও রাখি না। আমি অবশ্যই আমার সাথে বহন করেছি যে যদি আমি কার্বোহাইড্রেট বাদ দিয়েছি, আমার ওজন হ্রাস করা উচিত।
বিট: তাহলে এখন কি? অ্যাটকিন্সের উত্তর ছিল না। এরপর কি?
এসজি: "সেই ডায়েট ত্যাগ করে আমি বিভিন্ন জিনিস চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম। আমি সর্বভুক ডায়েটে চলে গিয়েছিলাম। পরের কয়েক বছর ধরে, আমি বিভিন্ন ডায়েট নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছি। আমার বয়স বাড়ার সাথে সাথে আমার প্রবণতা ছিল সর্বভুক হওয়ার সময়ও কিছু জিনিস এড়িয়ে চলুন। আমি সমস্ত জিনিস চেষ্টা করেছিলাম, যেহেতু আমি ম্যানহাটনে বাস করছিলাম, অ্যান্থনি বোর্ডেইনের সাথে ট্রেনিং করছিলাম, এবং আপনি যখন এটি করছেন, আপনি এমন কিছু খাচ্ছেন না যা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের মতো দেখাচ্ছে।এটি খাবারের জন্য একটি ভিন্ন পদ্ধতি। আপনি গুণমানের দিকে মনোনিবেশ করেছেন -- পুষ্টিগুণ নয়, খাদ্যের গুণমান।
বিট: আপনি কখন জানেন যে আপনার শরীরে কিছু ভুল হয়েছে?
SG: আমার 20 এর দশকের শেষের দিকে আমি কিছু অদ্ভুত নিউরোমাসকুলার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া প্রদর্শন করতে শুরু করি। একদিন আমি টেক্সটাইল মিউজিয়ামে কাজ করছিলাম এবং বই পুনঃস্থাপন করছিলাম এবং আমি একটি তীব্র অনুভূতি অনুভব করতে শুরু করলাম। আমি আশা করেছিলাম যে আমার বাহু স্বাভাবিক আকারে চারগুণ ফুলে গেছে কারণ এটি প্রচণ্ড ব্যথায় ছিল এবং আমি নিচের দিকে তাকালাম এবং আমার বাহু সম্পূর্ণ স্বাভাবিক দেখাচ্ছে।
"সুতরাং আমি চিকিৎসা পরীক্ষার ক্যাডিলাকের জন্য গেলাম: EEGs এবং EKGs এবং তারা সমস্ত প্রদাহজনক চিহ্নিতকারীর সন্ধান করেছিল। বেশির ভাগ পরীক্ষাই সিদ্ধান্তহীন ছিল। কিন্তু যে কেউ বলেছিল যে তাদের তখন ব্যথা ছিল, তার ফাইব্রোমায়ালজিয়া ধরা পড়ে। এটি মূলত কেন্দ্রীয় সংবেদনশীলতা। সাধারণ দৈনন্দিন ক্রিয়াকলাপ যা বেশিরভাগ লোকেরা কাজ করার সময় করে থাকে যা পেশীতে মাইক্রো-টিয়ার নামে পরিচিত যা তারপরে শক্তিশালী পেশী তৈরি করে এবং ফিটার হয়ে যায়।এই ছোট কান্নাগুলি স্বাভাবিক এবং ঘটে যখন আপনি জিম করেন এবং আপনি ব্যায়াম করেন এবং আপনি ব্যথা পান কিন্তু আমার সাথে এটি খুব খারাপভাবে অনুভূত হয়েছিল এবং আমি যে কোনও কিছু করার পরে এমন ব্যথায় ভুগতাম, মনে হয়েছিল আমার ইমিউন সিস্টেম আমার কোষগুলিকে আক্রমণ করছে . কেন্দ্রীয় সংবেদনশীলতা মানে আপনার সিস্টেম একই সময়ে এই সমস্ত ব্যথা সংকেত গ্রহণ করছে এবং সেগুলি অসহনীয়। তাই কেউ সবেমাত্র আমার পায়ের আঙ্গুল স্পর্শ একটি আঘাত মত মনে হবে. আমার গার্লফ্রেন্ড শুধু আমার বাহুতে ছুঁয়ে বড় ব্যাথা অনুভব করলো।"
"প্রথম গ্রীষ্মে আমি দীর্ঘস্থায়ীভাবে অসুস্থ হয়ে পড়েছিলাম এবং ফেব্রুয়ারির মধ্যে এটি দুর্বল হয়ে পড়েছিল এবং আমি বছরের বাকি সময়টি মূলত শয্যাশায়ী হয়ে কাটিয়েছি। তবুও, আমি গ্র্যাড স্কুলের জন্য নিউইয়র্কে চলে এসেছি এবং কেউ ভাবেনি যে আমি বেঁচে থাকতে পারব আমার নিজের কিন্তু আমি করেছি। আমি যেখানে স্কুলে গিয়েছিলাম তার একটি ব্লকের মধ্যে একটি অ্যাপার্টমেন্ট বেছে নিয়েছিলাম। আমাকে সেই পছন্দগুলি করতে হয়েছিল।
"কয়েক বছর পরে আমি সূর্যের নীচে সবকিছু চেষ্টা করেছি, প্রতিটি ডায়েট এবং প্রতিটি চিকিত্সা, এবং শেষ চিকিত্সাটি ছিল ডাঃ এর একটি বই।নরম্যান মার্কাস পিঠের ব্যথা চিরতরে শেষ করুন। তার থেরাপি ছিল একমাত্র অংশ যা সামান্য সহায়ক ছিল। আপনি প্রতি সপ্তাহে যেতেন এবং তারা পেশীতে লিডোকেইন ইনজেকশন দেবে তবে আপনাকে এটি চালিয়ে যেতে হবে। আমি এমনকি কেটামিন নিয়েছি, যা সত্যিই তীব্র। আমি ভাল অনুভব করেছি কিন্তু এটি সত্যিই চরম ছিল, এবং আমি এই সমস্ত জিনিস নিতে চাই না।"
বিট: তাহলে এটাই শেষ খড় ছিল? আপনি কি অন্য উপায় খুঁজতে চান?
SG: "হ্যাঁ! আমি অটোইমিউন রোগের জন্য একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য সম্পর্কে একটি প্রাথমিক গবেষণা পড়েছি। আমি ভেবেছিলাম: এটি নতুন। আমার স্বামী আমার সাথে এটি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। এক সপ্তাহের মধ্যে আমি ভাল অনুভব করেছি। আমরা দুজনেই উদ্ভিদ-ভিত্তিক হয়েছিলাম এবং বছরের পর বছর ব্যথা সহ্য করার পরে, এটি আরও ভাল হয়েছে।
আমি আগে নিরামিষ ছিলাম কিন্তু আমি ভুল করেছিলাম, তারপর আমি সর্বভুক হয়ে গিয়েছিলাম এবং তখনই আমি অসুস্থ হয়ে পড়ি, কিন্তু যখন আমি সম্পূর্ণ খাদ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্বাস্থ্যকর নিরামিষ খাবার খেয়েছিলাম যে আমি দ্রুত সুস্থ হয়ে উঠেছিলাম .
"দ্বিতীয় সপ্তাহের শেষের দিকে, আমার কোন উপসর্গ ছিল না এবং এক মাসের শেষের দিকে, আমি মরফিন, নিউরোন্টিন এবং গ্যাবাপেনটিন সহ অন্যান্য প্রধান মাদকদ্রব্য সেবন বন্ধ করে দিয়েছিলাম।কয়েক বছর ধরে ভিকোডিন আমি অসুস্থ ছিলাম। এটা আমি একটি সুইচ উল্টানো মত ছিল আমি শুধু আর এই সব ব্যথা ওষুধের প্রয়োজন নেই. আমি দুই এবং তিন সপ্তাহের মধ্যে এটি বন্ধ করতে পারতাম। এবং আমি সম্পূর্ণরূপে মানে. আমার আর দরকার ছিল না।"
বিট: দীর্ঘস্থায়ী ব্যথা যে কারও জন্য এটি অনুপ্রেরণাদায়ক। এবং আপনার শরীর সুস্থ হয়েছে?
এসজি: হ্যাঁ। যত তাড়াতাড়ি আমি আমার স্বাভাবিক খাদ্য কিন্তু একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক সংস্করণে গিয়েছিলাম, ওজন ঠিক আমার থেকে নেমে যায় আমার শীর্ষে, আমি 210 পাউন্ড, এবং আমার সর্বনিম্ন, আমার ছিল 140। আমি কখনই এর চেয়ে কম ছিলাম না। আমার জীবনে 150. এটা অকল্পনীয় ছিল. এখন আমার ওজন 150 থেকে 155 পর্যন্ত বজায় থাকে এবং আমি আমার উচ্চতার জন্য স্বাভাবিক স্বাস্থ্যকর ওজনে আছি।
"আমার ওজন এখন থেকে 50 পাউন্ড বেশি হওয়ার কারণে আমি অবশ্যই অতিরিক্ত ওজন ছিলাম৷ কিন্তু যখন আমি নিরামিষাশী (স্বাস্থ্যকর উপায়) ছিলাম তখন এটি বন্ধ হয়ে যায়৷ সর্বশেষ জিনিসটি হল আমি এখন স্কেলকে ঘৃণা করি এবং এটি ঠিক কিনা তা নিয়ে আমি আমার সেরা অনুভব করি বা দেখতে পাই। এখন স্বাস্থ্যকর হওয়াকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়েছে।
"আমি জানতাম কিছু স্তরে এটি আরও ভাল কারণ এটি একসাথে এসেছে।জিনিসগুলি একত্রিত হয়েছে এবং এটিকে শক্তিশালী করা লক্ষ্য, আমি এখন 8 বছর ধরে একটি স্বাস্থ্যকর নিরামিষাশী হয়েছি। খাওয়ার জন্য আমার প্রিয় জিনিস হল ভুট্টা এবং ব্রোকলি ভরা একটি প্লেট। অন্য সময় আমি কিছু ভেগান পনির ব্যবহার করব এবং ম্যাক এবং পনিরের একটি প্লেট তৈরি করব। আমি কি খাই লগ না. আমি জানি যে পুরো খাবারই প্রতিদিনের লক্ষ্য।"
The Beet: এখন আপনি সুস্থ, অন্যদেরও সুস্থ হতে সাহায্য করার জন্য আপনার 5 টি টিপস কি?
SG: "কিছু মানসিক হ্যাক আছে যা আপনি ব্যবহার করতে পারেন যা মূল আচরণগত তত্ত্ব থেকে আসে। আমি যে জায়গাটি শুরু করি তা সর্বদা: খাদ্যের আশেপাশে আচরণগত তত্ত্ব কী বলে, আপনার লক্ষ্যের উপর নির্ভর করে প্রদর্শনযোগ্য পরিবর্তন দেখাতে পারে এমন একটি নতুন আচরণ বাস্তবায়নে আমাদের সাহায্য করতে?
টিপ 1: তাত্ক্ষণিক ফলাফল আশা করবেন না। "আমি যা বলতে চাইছি তা হল ডায়েট অবশ্যই আপনাকে উত্থান-পতন দেবে। এবং কেন আপনি এটি করছেন তা আপনার জানা দরকার। কিছু দীর্ঘমেয়াদী এবং স্বল্পমেয়াদী লক্ষ্যের নাম দিন। একটি স্বল্পমেয়াদী লক্ষ্যের জন্য একটি পরিকল্পনা করা গুরুত্বপূর্ণ, এবং এটি দেখতে কেমন তা কল্পনা করুন।শুধু সারা রাত টুইঙ্কি খাওয়ার কল্পনা করবেন না। সেই স্বল্পমেয়াদী লক্ষ্যটিকে অন্য চিত্র দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। হয়তো আপনি একটি নতুন জোড়া জিন্স বা অন্য কিছুতে কেমন অনুভব করবেন যা একটি পুরস্কার।
টিপ 2: প্রস্তুতির জন্য প্রস্তুত হন। এটি একটি স্ব-যত্ন। আপনি সম্ভবত তখন এটি খেতে যাচ্ছেন তবে এটি অগত্যা আপনাকে আগামীকাল সাহায্য করবে না। এবং একটি ব্যস্ত দিনের সাথে ট্র্যাক বন্ধ করা সহজ। প্রস্তুত করতে রবিবার ব্যবহার করুন। আমি একটি অসম্পূর্ণ খাবার পাই বাক্স প্রতি সপ্তাহে এবং যখন আমি এটি খুলি এবং প্যাক খুলে ফেলি, তখন আমি একটু প্রস্তুতি নিই, যেমন বাক্সটি আনপ্যাক করার সাথে সাথে শাকসবজি কাটা। তাই ফ্রিজার থেকে হিমায়িত পিৎজা বের করার পরিবর্তে, যখন রাতের খাবারের সময় আপনার চারপাশে ঘুরতে থাকে শাকসবজি এবং একটি স্বাস্থ্যকর ভাত এবং মরিচের থালা একসাথে ফেলে দেওয়া সহজ। আমি সবসময় বলি: আপনার ফ্রিজে একটি সালাদ বার রাখুন। রেস্তোরাঁগুলো এভাবেই করে।
"আপনি দিনে 30 মিনিট বা রবিবার 3 ঘন্টা রান্নার সেশন করতে পারেন৷ তবে প্রস্তুতি নিন৷
টিপ 3: সাফল্যের জন্য কেনাকাটা করুন। "আপনার জন্য ভাল খাবারের স্বাস্থ্যকর সরবরাহ রাখুন। আজ, আমার কাছে যা ছিল তা হল ট্রাফল পপকর্ন, তাই এটি হল আমি যা খেয়েছি। আমি এটি নিয়ে নিজেকে মারতে যাচ্ছি না। আমার অগ্রাধিকার হল কাজে ফিরে যাওয়া এবং একটি মিটিংয়ে যাওয়া। তবে আমি যদি নিজেকে সফলতার জন্য সেট করতাম তবে আমি আরও ভাল খেতে পারতাম।
"এর মানে আমার জন্য, সবসময় একটি ফলের বাটি হাতে রাখুন। একটি নাশপাতি বা এক টুকরো ফলের জন্য পৌঁছান। আমি এমন খাবার খাওয়ার চেষ্টা করি যাতে বেশি পানি এবং ফাইবার থাকে যেমন ফল এবং সবজি। বেশি ভরাট, তাই একটি কলার তুলনায় একটি নাশপাতিতে বেশি জল৷ ক্ষুধা নিবারণ করতে সাহায্য করে। আপনি যা স্বাস্থ্যকর মনে করেন তার চেয়ে আপনার জন্য কী কাজ করে তা আবিষ্কার করুন।
"সেলেরি একটি নেতিবাচক খাবার এবং আপনাকে ভরাট করার জন্য দুর্দান্ত, কিন্তু আপনি যদি সেলারি পছন্দ না করেন তবে আপনি পরিবর্তে স্নিকার বারটি দখল করতে চলেছেন।যদি সেলারি না হয় তবে আপনি কী খেতে চান তা স্বাস্থ্যকর: এটি গাজর হতে পারে তবে এতে চিনি বেশি থাকে। তবে আপনি যদি সেলারি না খেয়ে গাজর খান তবে গাজর হাতে রাখুন। ফলের ক্ষেত্রেও একই কথা: আপেল না খেয়ে যদি কলা খাবেন তাহলে কলা খান। অন্যথায়, আপনি Twix বার খেতে যাচ্ছেন।"
টিপ 5: আপনার লক্ষ্য বনাম সফলতা জানুন। "প্রথমে এটি অর্জন করা সত্যিই একটি কঠিন ধারণা কিন্তু একটি সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ। যখন আপনি বলেন যে আপনি কিছু স্বাস্থ্যকর বা স্বাস্থ্যকর। এটাকে অন্য কিছুর সাথে তুলনা করছি।কিন্তু আপনি যদি নাশপাতির পুষ্টিগুণের সাথে তুলনা করেন, তাহলে নাশপাতির কলা থেকে আরও বেশি পুষ্টিগুণ রয়েছে, তবে শুধুমাত্র কিছু বিভাগে।
"যদি আপনার লক্ষ্য বেশি পটাসিয়াম খাওয়া হয়, তবে কলা নাশপাতির চেয়ে বেশি সাহায্য করে, কিন্তু যদি ফাইবার হয় তবে তা নাশপাতি। লক্ষ্যগুলি স্বতন্ত্র এবং ঘন্টায় ঘন্টায় পরিবর্তিত হয়। কিন্তু সাফল্য আপনি কীভাবে তা দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয় না নিয়ম মেনে চলুন। যখন আমি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য বনাম একটি সর্বোত্তম খাদ্যের কথা চিন্তা করি, তখন একটি নির্দিষ্ট লক্ষ্যের লক্ষ্যে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য আপনার জন্য ভালো।যদি লক্ষ্য ওজন হ্রাস হয় তবে কিছু কার্বোহাইড্রেট পরিত্রাণ কাজ করে তবে এটি কি সর্বোত্তম ডায়েট? আপনি যদি জীবনকে উপভোগ করতে না পারেন তাহলে সেটা আপনার জন্য ঠিক নয়।
"অনেক ডায়েটের লক্ষ্য থাকে একটি বিস্তৃত পরিকল্পনা, আপনি কী খেতে পারেন বা না পারেন। আপনার যদি উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে তবে আপনি স্ট্যাটিন খান। কিন্তু আপনার রক্তনালীগুলির ক্ষতি কমানোর জন্য পুষ্টির উপায় রয়েছে, কিন্তু ডাক্তাররা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের পরামর্শ দেন না কারণ তারা মনে করেন না যে আপনি এটি করতে যাচ্ছেন। কিছু ডাক্তার বিশ্বাস করেন যে তারা যদি আপনাকে এমন কিছু সুপারিশ করে যে আপনি তা করবেন না যে তারা সেট করছে। বারটি খুব বেশি। তাই পরিবর্তে তারা আপনাকে একটি ড্রাগ দেয়।
উচ্চ কোলেস্টেরল এবং উচ্চ রক্তচাপের জন্য একটি হাতিয়ার রয়েছে এবং তারপরে ডায়েট রয়েছে। যখন আমরা একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য সবচেয়ে অনুকূল হওয়ার কথা বলি তখন আমরা বলতে চাচ্ছি যে আপনি যখন পাল্টান তখন আপনি আপনার চিকিৎসা নির্ভরতা ঘোষণা করতে সক্ষম হবেন। যদি লক্ষ্য হয় আপনার ওষুধ বন্ধ করা এবং সব সময় ডাক্তারদের সাথে দেখা না করা, তাহলে একটি সর্বোত্তম খাদ্যের জন্য লক্ষ্য করাকে আমি সাফল্য বলি।তাই একটি লক্ষ্য এবং সাফল্যের মধ্যে পার্থক্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আপনাকে আপনার লক্ষ্য নির্ধারণ করতে হবে এবং আপনি কীভাবে সাফল্যকে সংজ্ঞায়িত করেন তা জানতে হবে।"
এখানে একটি বোনাস টিপ: "আমি যাকে 'দ্য ডেইলিজ' বলি যা একটি ইনভেন্টরি নিতে হয়। আপনার কি নেটফ্লিক্স এবং আইসক্রিম রাতের প্রয়োজন? লোকেরা মনে করে যে আপনাকে সব সময় ভাল থাকতে হবে। কিন্তু এটি এমন নয়। বেশিরভাগ লোকের কাছে রবিবার প্রতারণার দিন থাকে এবং এটি তাদের জন্য কাজ করে, কিন্তু অন্যদের জন্য, এটি একটি পিচ্ছিল ঢাল আপনি কি মনে করেন যে আপনি যতবার ডোনাট খাবেন এটি একটি পলাতক ট্রেন? তারপরে এটি রবিবারে রাখুন যাতে এটি এমন কিছু নয় যা পুরো জাহাজটি নামিয়ে দেয়। তবে আমার জন্য, আমি মনে করি আপনার নিজেকে প্রতারণা করার অনুমতি দেওয়া উচিত, এবং নয় স্ট্রেস, কারণ আপনি যদি বুঝতে পারেন এটি একটি ট্রিট, এবং সারাদিনের দৈনন্দিন খাবারের পছন্দ নয় তবে ট্র্যাকে ফিরে আসা সহজ। তাই হয়ত সেই দুশ্চিন্তা থেকে মুক্তি পাবেন যা আমরা মাঝে মাঝে সেই ডোনাটটি খেয়ে থাকি।
"সুতরাং আপনার যদি এক কাপ কফি থাকে, তবে আপনার কাছে কি এক কাপ পানিও আছে যাতে তা ভারসাম্য বজায় থাকে।ক্যাফেইন এবং লবণ উভয়ই পানিশূন্যতার দিকে পরিচালিত করে। তাই আপনাকে আপনার দিনের একটি তালিকা রাখতে হবে এবং নিজেকে জিজ্ঞাসা করতে হবে: আমি কি আজ পর্যাপ্ত জল খেয়েছি? এবং যদি না হয়, প্রশ্ন হল আপনার খাদ্যতালিকায় জল আনার জন্য আপনার কৌশল কি। আপনি আরও পান করতে পারেন বা আপনি উচ্চ জলের খাবার বেছে নিতে পারেন বা কিছু ঝকঝকে জল উপভোগ করতে পারেন। আমার কাছে এখন ক্যামেলব্যাক হাইড্রেশন সিস্টেম আছে এবং আমি সারাদিন তা থেকে পান করি। তাই এখন আমার প্রতিদিনের পানি খাওয়ার পরিমাণ এক লিটারের 3/4 থেকে 3 লিটারে চলে গেছে। আমি এটা সব সময় আছে কারণ আমি খড় ভালোবাসি. আমি আমার নতুন পার্স. নিজের জীবনকে সহজ করতে আপনি যা করতে পারেন, শুধু তা করুন।"
এবং আমি প্রতিদিন সকালে প্রথমে লেবু জল পান করি। গবেষণা দেখায় যে খাওয়ার 30 মিনিটের মধ্যে এটি আপনার হজমের জন্য উপকারী। তাই এখন আমি প্রতিদিন এটা করি।
দৈনিক হল এমন জিনিস যা আপনি প্রতিদিন করেন এবং সেগুলো হল স্বল্পমেয়াদী সাফল্য এবং দীর্ঘমেয়াদী সাফল্যের মধ্যে পার্থক্য। নিজেকে একটি দৈনিক মূল্যায়ন দিন। এটি একটি মাইন্ডফুলনেস অ্যাক্টিভিটিও। ধ্যান না করে আমি বলব প্রতিদিন আপনার খাদ্য পরিকল্পনা সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করুন।
সুজি গারবার একজন শেফ এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক গুরমেটের প্রতিষ্ঠাতা। তার নতুন রান্নার বই, Plantbased Gourmet: Vegan Cuisine for the Home Chef, এখানে ক্লিক করুন।
