একটি মিশেলিন-তারকাযুক্ত খাবার, আপনার পালঙ্কের আরাম থেকে? ইলেভেন ম্যাডিসন পার্কের শেফ ড্যানিয়েল হুম এটিকে বাস্তবে পরিণত করছেন, নতুন ইলেভেন ম্যাডিসন হোমের উন্মোচন করছেন - একটি খাবারের কিট বিতরণ পরিষেবা যা সরাসরি নিউ ইয়র্কবাসীদের কাছে নিখুঁত উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফাইন ডাইনিং নিয়ে আসে। ইলেভেন ম্যাডিসন পার্কের নতুন ডেলিভারি অফশুটে তিনটি মিশেলিন-অভিনয় রেস্তোরাঁ থেকে শেফের তৈরি খাবারগুলি থাকবে, কিন্তু বাড়িতে ডেলিভারি এবং খাওয়ার জন্য নতুনভাবে ডিজাইন করা হয়েছে৷
Eleven Madison Home সাপ্তাহিক ডেলিভারি বক্স প্রস্তুত করবে যার মধ্যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার, স্ন্যাকস এবং ডেজার্ট প্রতি জনপ্রতি $150 বা দুইজনের জন্য $285।নতুন ধারণার রান্নাঘর স্থানীয় ম্যানহাটন শিপিংও প্রদান করবে। উচ্চতর ভেগান খাবারের কিটগুলি ব্যস্ত জীবনধারার লোকেদেরও পূরণ করে, যা খাবারের প্রস্তুতিকে সহজ করে তোলে। উদ্ভাবক ডেলিভারি কিটটি ইলেভেন ম্যাডিসন পার্কের মেনু এবং স্থানীয় সোর্সিং মান অনুসরণ করবে।
শেফ হুম প্রকাশ করেছেন যে তিনি ইলেভেন ম্যাডিসন হোম তৈরি করেছেন যাতে লোকেদের তাদের জীবনে সহজে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে সহায়তা করে। উচ্চ-প্রশংসিত নিউ ইয়র্ক সিটি রেস্তোরাঁটি 2011 সালে খোলা হয়েছিল, কিন্তু এটি গত বছর পর্যন্ত ছিল না যে হাম বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক মেনু রোল করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল। রেস্তোরাঁটি তার প্রধান খাবারগুলি পরিত্যাগ করেছে, যার মধ্যে শুষ্ক-বয়স্ক হাঁসের সমালোচকরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের পক্ষে উচ্ছ্বসিত। হুমের সিদ্ধান্ত ফাইন-ডাইনিং বিশ্বে নিরামিষ খাবারের আরও বেশি গ্রহণযোগ্যতা আনতে সাহায্য করেছে।
"প্রায় প্রতি রাতে, যখন আমি ইলেভেন ম্যাডিসন পার্কের ডাইনিং রুমে অতিথিদের অভ্যর্থনা জানাই, তখন আমি একটি প্রশংসা শুনতে পাই, 'আমি যদি এইভাবে খেতে পারতাম, আমি সব সময় উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাব, '” হুম ভেজনিউজকে বলল।"প্রথমে, আমি এটাকে আমাদের পদ্ধতিতে যে পরিবর্তন করেছি তার সুন্দর উৎসাহ হিসেবে নিয়েছিলাম - যতক্ষণ না এটা আমার মনে হয় যে আমাদের অন্বেষণ করার মতো কিছু আছে৷
"রেস্তোরাঁর বাইরের লোকেদের কাছে সেই সুখ আনতে আমরা কি আরও কিছু করতে পারি? এটি সম্পর্কে প্রচার না করে, আমরা কি মানুষকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক জীবনধারার প্রেমে পড়তে উত্সাহিত করতে আরও কিছু করতে পারি? ইলেভেন ম্যাডিসন পার্কে আপনি প্রায়শই খাবার খেতে পারেন, তবুও এমন অনেক উচ্ছল স্বাদ রয়েছে যা আমরা সহজেই বাড়িতে মানিয়ে নিতে পারি; অনেক স্থানীয় কৃষক, পরিচর্যাকারী এবং গল্প যা আমরা সম্মান করতে পারি।"
এই খাবারের কিট পরিষেবাটি ইলেভেন ম্যাডিসন পার্কের মোবাইল অফারে প্রথম প্রবেশ নয়। গত বছর, রেস্টুরেন্টটি একটি খাদ্য ট্রাক চালু করতে স্থানীয় অলাভজনক রিথিঙ্ক ফুডের সাথে যৌথভাবে কাজ করেছে। ইলেভেন ম্যাডিসন ট্রাক খাদ্য-অনিরাপদ সম্প্রদায়গুলিতে পুষ্টিকর খাবার সরবরাহ করার উদ্দেশ্যে। রেস্টুরেন্ট কমিসারি রান্নাঘরের এই সম্প্রসারণ খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা মোকাবেলা এবং আরও ন্যায়সঙ্গত খাদ্য ব্যবস্থার প্রচারের একটি প্রচেষ্টা।
Eleven Madison Park-এর মনোরমভাবে ডিজাইন করা উদ্ভিদ-ভিত্তিক মেনু অসংখ্য মানুষকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মেনুর সম্ভাবনার সাথে পরিচয় করিয়ে দিচ্ছে। এখন, হোম ডেলিভারি মেনু লোকেদের রেস্তোরাঁর বাইরে কীভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খেতে হয় তা শিখতে সহায়তা করবে। ডেলিভারি বক্সে একটি হোল-গ্রেন ওটমিল থেকে শুরু করে রোস্টেড গাজর এবং মাশরুম কাবাবের সাথে ইস্রায়েলীয় কুসকুস এবং রুবার্ব কম্পোট এবং রোস্টেড পেকান বাটার পর্যন্ত সবকিছু অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। একটি জলখাবারের জন্য, গ্রাহকরা চিকপি ক্রিস্পস এবং অলিভ ট্যাপেনেড খুঁজে পেতে পারেন এবং ডেজার্টের জন্য, ইলেভেন ম্যাডিসন পার্কের প্যাস্ট্রি শেফরা ভক্তদের পছন্দের বেকড পণ্য সরবরাহ করবে৷
ভেগান ফাইন ডাইনিং এর যুগ
যখন ইলেভেন ম্যাডিসন পার্ক ঘোষণা করেছে যে এটি একটি 100 শতাংশ উদ্ভিদ-ভিত্তিক মেনুর সাথে পুনরায় চালু হবে, তখন শেফ হুম ম্যানহাটন এবং বিশ্বকে হতবাক করে দিয়েছিলেন। প্রাইভেট পার্টির মেনুতে পশুজাত পণ্যের সাথে কিছু বিতর্ক থাকা সত্ত্বেও, হুমের চিত্তাকর্ষক উদ্ভিদ-ভিত্তিক মেনু চমৎকার ডাইনিং অতিথিদের কাছে প্রমাণ করে যে নিরামিষ খাবারগুলি খাদ্য সংস্কৃতির উপরের অংশের অন্তর্গত।
"আমাদের চারপাশের উপর আমাদের প্রভাবের প্রতি আমরা সবসময় সংবেদনশীলতার সাথে কাজ করেছি, কিন্তু এটা আরও স্পষ্ট হয়ে উঠছে যে বর্তমান খাদ্য ব্যবস্থা অনেক উপায়ে টেকসই নয়," হুম গত বছর লিখেছিলেন। “আমাদের নৈপুণ্যের অনুমতি অনুযায়ী আমরা নিজেকে প্রকাশ করার জন্য খাদ্য ব্যবহার করি - এবং আমাদের সৃজনশীলতা সর্বদা একটি নির্দিষ্ট মুহূর্তের সাথে সংযুক্ত থাকে। এইভাবে, রেস্টুরেন্ট আমাদের অতিথিদের সাথে কথোপকথনের একটি ব্যক্তিগত অভিব্যক্তি। এটা পরিষ্কার যে গত বছর আমরা সকলের অভিজ্ঞতার পরে, আমরা একই রেস্তোরাঁ খুলতে পারিনি।
“সেটা মাথায় রেখে, আমি এটা জানাতে পেরে আনন্দিত যে আমরা একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক মেনু পরিবেশন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি যেখানে আমরা কোনো প্রাণীজ পণ্য ব্যবহার করি না - প্রতিটি খাবার সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়, উভয়ই থেকে পৃথিবী এবং সমুদ্র, সেইসাথে ফল, লেবু, ছত্রাক, শস্য এবং আরও অনেক কিছু।"
এগারো ম্যাডিসন পার্ক ফাইন ডাইনিং সম্প্রদায়ের একটি ক্রমবর্ধমান উদ্ভিদ-ভিত্তিক আন্দোলনে যোগ দিয়েছে।2021 সালে, নিরামিষাশী এবং নিরামিষ রেস্তোরাঁগুলি একটি অভূতপূর্ব 81টি মিশেলিন তারকা পেয়েছে। মিশেলিন-তারকাযুক্ত শেফরা – যারা আগে নিরামিষ খাবার নিয়ে উপহাস করতেন – তারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলিকে তাদের ভাণ্ডারে অন্তর্ভুক্ত করতে শুরু করেছে৷
গত সেপ্টেম্বরে, শেফ অ্যালাইন ডুকাসে প্যারিসে সাপিড নামে একটি "৯৫ শতাংশ" উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেস্তোরাঁ খোলেন৷ আরও আশ্চর্যজনকভাবে, শেফ গর্ডন রামসে তার নতুন শিকাগো রেস্তোরাঁ থেকে ভেগান বার্গার স্লিং করে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের প্রশংসা গাইছেন। কিংবদন্তি ব্যক্তিত্বগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের কাছাকাছি ঝুঁকে পড়ার সাথে, উচ্চতর ডিনাররা সম্ভবত মানটিও চিনতে শুরু করবে৷
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ বিভাগে যান।
মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট ফুড চেইন
ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলি অবশেষে মেমো পেয়েছে যে তাদের গ্রাহক বেস কেবল একটি বার্গার, ফ্রাইড চিকেন বা গরুর মাংসের ট্যাকোর জন্য আসছে না। অনেকের এখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার রয়েছে এবং মেনুতে আরও সবুজ শাক পেতে সৃজনশীল, সুস্বাদু উপায় নিয়ে আসছে।এখানে মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট-ফুড চেইন রয়েছে।
বার্গার কিং
1. বার্গার কিং
দেখা যাচ্ছে যে আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছেন তবে সালাদ ছাড়া নির্ভর করার জন্য আরও অনেক কিছু রয়েছে। বার্গার কিং-এর ইম্পসিবল হুপার রয়েছে যেখানে একটি মাংসবিহীন প্যাটি এবং সেইসাথে ফ্রেঞ্চ টোস্ট স্টিকস এবং হ্যাশব্রাউনের মতো কিছু গোপনে ভেগান বিকল্প রয়েছে।
সাদা দুর্গ
2. সাদা দুর্গ
মিনি স্কোয়ার-আকৃতির স্লাইডারগুলির জন্য পরিচিত, এই হ্যামবার্গার চেইনটি কিছু অংশগ্রহণকারী স্থানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যান্ডওয়াগনের উপর ঝাঁপিয়ে পড়ে। আপনি কিছু হোয়াইট ক্যাসল মেনুতে একটি অসম্ভব স্লাইডার খুঁজে পেতে পারেন।
ডেল টাকো
3. ডেল টাকো
এটি ছিল প্রথম জাতীয় মেক্সিকান ফাস্ট-ফুড চেইন যা সারা দেশে কোম্পানির 580টি রেস্তোরাঁয় বিয়ন্ড মিট অফার করে। ডেল টাকোর মেনুতে এপিক বিয়ন্ড অরিজিনাল মেক্স বুরিটো এবং অ্যাভোকাডো ভেজি বোল সহ রয়েছে বিয়ন্ড অ্যাভোকাডো টাকো।
কার্লস জুনিয়র
4. কার্লস জুনিয়র
গরুর মাংসের বার্গারের সমার্থক আরেকটি ব্র্যান্ড, কার্ল'স জুনিয়র ভেজি এবং উদ্ভিদ প্রেমীদের জন্য বেশ কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প যেমন বিয়ন্ড ফেমাস স্টার বার্গার এবং গুয়াকামোল থিকবার্গার অফার করে।
টাকো বেল
