সবুজ হওয়া কখনোই লক্ষ্য ছিল না। আমি ব্রঙ্কসে বড় হয়েছি। আমাদের প্লেটে প্রতিদিন গাছপালা ছিল, কিন্তু উদ্ভিদ-ভিত্তিক আমরা ছিলাম না। আমার শৈশব ছিল সাধারণ এবং আমার প্রতিবেশীদের অনেকের মত নয়। আমরা আমাদের প্রতিদিনের প্রায় সমস্ত কেনাকাটা বোদেগাতে করেছি এবং আমরা সুপারমার্কেটে মাসে একবার বড় কেনাকাটা করেছি। শরত্কালে ঝুড়িতে আপেল, কলা এবং কমলা ছিল। গ্রীষ্মকালে সর্বত্র তরমুজ ছিল। আমার মা সর্বদা নিশ্চিত করতেন যে আমার প্লেটে একটি প্রোটিন, একটি শস্য এবং একটি ভেজি রয়েছে।হিমায়িত ভুট্টা এবং পালং শাক ছিল প্রধান খাবার। আমি উচ্চ বিদ্যালয়ে না পৌঁছানো পর্যন্ত আমি আবিষ্কার করেছি যে আমি একটি খাদ্য মরুভূমিতে বাস করছি।
সবটাই লেটুস দিয়ে শুরু হয়েছিল
আমি এবং আমার বন্ধুরা ম্যানহাটনে গিয়েছিলাম স্কুল-পরবর্তী চাকরি খুঁজতে। তখন আমরা অন্যরকম সবুজের সন্ধান করছিলাম। আমরা একটি গুরমেট সুপারমার্কেটে সুযোগ পেয়েছি, যা আমাদের স্থানীয় স্টোরের দ্বিগুণ অর্থ প্রদান করে। সারা বিশ্ব থেকে উৎপাদিত পণ্য এবং মুদির জিনিসপত্র আইলস পূর্ণ। ফল এবং সবজি একটি বাস্তব রংধনু ছিল. হলুদ বরই, বেগুনি বেগুন এবং রক্ত কমলা। আমার স্থানীয় দোকান প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে না. প্রশিক্ষণ পরীক্ষায় আমাদেরকে বিভিন্ন ধরণের লেটুস নাম দিতে বলা হয়েছিল। হ্যাঁ! ক্যাশিয়ার পদের জন্য একটি পরীক্ষা ছিল। সেই মুহুর্তের আগে, আইসবার্গ লেটুস আমার কাছে যেতে লেটুস ছিল। দুই দিন অধ্যয়নের পর, আমি প্রশিক্ষণে একজন উত্পাদন ব্যবস্থাপক ছিলাম। আমি স্মৃতি থেকে সাতটি লেটুসের নাম দিয়েছি: চিকোরি, এসকারোল, আরুগুলা, বিব, বোস্টন, বাটাভিয়া, রোমেইন, এবং আমি চালিয়ে যেতে পারতাম। আমি কাজ পেয়েছিলাম.
'হুডের সেরা রাঁধুনী
"ঐতিহ্যগুলি শক্তিশালী তাই যদিও আমার সুপারমার্কেটে একটি এপিফ্যানি ছিল, আমি আমার শৈশবকালের অনেক খাদ্য আচরণকে প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় নিয়ে গিয়েছিলাম। যখন রান্নাঘরে নিক্ষেপের কথা এসেছিল, তখন আপনাকে পা রাখতে হয়েছিল>"
24 ঘন্টা ব্যথা
2017 সালে, আমি একদিন সকালে আমার মাথার উপর থেকে পায়ের আঙ্গুল পর্যন্ত তীব্র ব্যথা নিয়ে ঘুম থেকে উঠেছিলাম। তারপর পরের দিন ও পরের দিন ঘটল। প্রতিদিন সকালে আমি জেগে উঠতাম এবং অনুভব করতাম যে আমার পুরো মেরুদণ্ড আমার শরীরে মোচড় দিয়ে ঘুরছে সেই ছোট্ট তারের বন্ধনের মতো যা আপনি রুটিটিকে এর প্যাকেজে বাসি হতে না দেওয়ার জন্য ব্যবহার করেন। আমি ঘুমাতে যাওয়ার জন্য ওভার-দ্য-কাউন্টার ব্যথার ওষুধ খেয়ে অনেক সন্ধ্যা কাটিয়েছি। সকালটা কফি পান করে এবং একসাথে টানার চেষ্টা করে কেটেছে।
এই উন্মত্ত আনন্দ-বেদনার পর, বড়ি থেকে উপশম, তারপর নতুন ব্যথা, অবশেষে আমি একজন রিউমাটোলজিস্ট পেয়েছি।একসাথে, আমরা আবিষ্কার করতে পেরে খুশি হয়েছিলাম যে আমার রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস বা লুপাস বা ক্যান্সার নেই, যা আমার সবচেয়ে খারাপ পরিস্থিতি ছিল। কিন্তু সে আমাকে বলেছিল যে আমার শরীরে প্রচুর প্রদাহ হয়েছে। প্রদাহ অনেক দুষ্ট রোগের মূলে রয়েছে, তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন যে আমি ইতিমধ্যেই জানতাম যে আমার মতো অনেক পরিবার ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং স্থূলতায় ভুগছে উদ্বেগজনক হারে এবং আমি এর কোনও অংশ চাই না। আমার স্বাস্থ্য সম্পর্কে উদ্বিগ্ন, একটি অল্প বয়স্ক কন্যার মা, আমি সেই খাবারগুলি নিয়ে গবেষণা শুরু করেছি যা প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে৷
