জেন হার্নান্দেজ আরডিএন, সিএসআর, এলডিএন; রেনাল নিউট্রিশনে বোর্ড-প্রত্যয়িত, সম্প্রতি দ্য বিটের সাথে তার চিন্তাভাবনা শেয়ার করেছেন কেন তিনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট মেনে চলতে পছন্দ করেন। "আমাদের পরিবেশগত পরিস্থিতি যাই হোক না কেন, আমি সবসময় একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য অনুসরণ করার ক্ষেত্রে অনেক গুরুত্ব পেয়েছি," তিনি আমাদের বলেছিলেন। "উদ্ভিদের বৃদ্ধি আমাদেরকে অনেক বেশি পুষ্টি দেয়, কম সংরক্ষক এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি সহ, আরও স্থিতিশীল শক্তি প্রদান করে।"
আমাদের কারো কারো জন্য, নতুন থেকে নিরামিষভোজী (অথবা, আপনি জানেন, নিছক মানুষ), খাঁটি নিরামিষ খাবারে লেগে থাকা কঠিন হতে পারে।করোনভাইরাস মহামারীর মধ্যে এই উদ্বেগ-উদ্দীপক সময়গুলি আমাদের পিজ্জা দ্রুত ডায়াল করতে চায়। আমরা যে ভীতিকর সময়ের মধ্যে বাস করি তার উল্টো দিকটি হল যে তারা ঝড়ের আবহাওয়ার জন্য স্বাস্থ্যকর, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার দিয়ে আমাদের শরীর এবং মনকে পুষ্ট করার জন্য আমাদের প্রচেষ্টাকে দ্বিগুণ করতে অনুপ্রাণিত করতে পারে। করোনভাইরাস প্রাদুর্ভাবের সময় কীভাবে আমাদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক রুটিনকে সর্বোত্তম পরিবর্তন এবং সংশোধন করতে হয় তা বের করতে আমাদের সাহায্য করার জন্য, আমরা তাদের সর্বোত্তম পরামর্শের জন্য উদ্ভিদ-বুদ্ধিমান পুষ্টিবিদদের সাথে যোগাযোগ করেছি।
আরো চান? 7 দিনের রেসিপি, পরামর্শ এবং অনুপ্রেরণার জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাওয়ার জন্য আপনার শিক্ষানবিস গাইডের জন্য সাইন আপ করুন।
1. তারা আরও স্যুপ রান্না করছে।
আমরা সবাই দি হেলথস্প্যান সলিউশনের সহ-লেখক জুলিয়ানা হেভার, MS, RD, CPT-এর নেতৃত্ব অনুসরণ করছি এবং এই মুহূর্তে আমাদের ফ্রিজারে অতিরিক্ত স্যুপের জন্য জায়গা তৈরি করছি। “আমি আরও ঘন ঘন স্যুপ রান্না করছি এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করছি। স্যুপ হল চূড়ান্ত স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য কারণ তারা কিছু পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী খাদ্য গোষ্ঠীগুলির জন্য সুস্বাদু টেমপ্লেট তৈরি করে- লেগু, শাকসবজি, বাদাম, বীজ, ভেষজ এবং মশলা, ”তিনি শেয়ার করেন।"যেকোনও তালুকে খুশি করার জন্য এই উপাদানগুলিকে স্বাদ দেওয়ার অসীম উপায় রয়েছে," তিনি উল্লেখ করেছেন যে মুদি কেনার সময় নির্দিষ্ট কিছু আইটেম কম ধারাবাহিকভাবে পাওয়া যায়, স্যুপগুলি আপনার পছন্দের রেসিপিটি তৈরি করতে একটি দুর্দান্ত ক্যানভাস প্রদান করে কারণ আপনার কাছে উপাদানগুলি হাতে রয়েছে এবং এখনও উপভোগ করতে পারবেন পরবর্তী সময়ে যখন মেজাজ আঘাত করে, কিন্তু মুদির তালিকা নাও হতে পারে।
2. তারা প্রস্তুত করা খাবারের উপর বেশি নির্ভর করছে।
অনেক পুষ্টিবিদদের জন্য, তারা রান্নার প্রতি ভালোবাসার কারণে এবং/অথবা খাবারের প্রস্তুতির আনন্দ তাদের ডিএনএ-তে নিহিত থাকার কারণে মাঠে নেমেছিল। এই মুহূর্তে, তারা নিজেদের কিছুটা শিথিলতা কাটছে, এবং আমরা মনে করি আমাদের সকলেরও উচিত। আমি আরও ঘন ঘন প্রাক-মৌসুমী টোফু এবং টেম্পেহ ব্যবহার করে আসছি,” শেয়ার করেছেন জেনিফার হ্যানেস এমএস, আরডিএন, এলডি, একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক নীতির সাথে একজন নিরামিষ পুষ্টিবিদ। "বাড়িতে বেশি সময় থাকা সত্ত্বেও, আমাদের কাছে খাবার প্রস্তুত করার জন্য কম সময় আছে কারণ হোমস্কুল, এবং আমার নিজের ব্যবসার সাধনা," তিনি চালিয়ে যান।বিরল দিনগুলিতে যখন সে নিজেকে অতিরিক্ত সময় খুঁজে পায়, সে সেই সময়গুলোকে নতুন রান্নার কৌশল এবং বিভিন্ন ধরনের রান্না নিয়ে পরীক্ষা করার জন্য উপভোগ করছে।
3. তারা তাদের নিজস্ব উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ তৈরি করছে।
এই মুহূর্তে আমার জন্য সবচেয়ে বড় পরিবর্তন হল আরও বাড়িতে তৈরি উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ তৈরি করা কারণ মুদি দোকানে বিকল্পগুলি হ্রাস পাচ্ছে এবং বাইরে যাওয়ার বিকল্পও নাও হতে পারে। আমি ওটস ব্যবহার করতে পছন্দ করি কারণ সেগুলি সস্তা (কাজু বা বাদামের চেয়ে সস্তা), ভিজানোর/প্রস্তুত করার সময় লাগে না এবং কফির স্বাদযুক্ত ক্রিমার হিসাবে ব্যবহার করার জন্য কাস্টমাইজ করা যেতে পারে, ” হার্নান্দেজ অফার করে। তার সিগনেচার ওট মিল্ক: এক কাপ ওটসকে চার কাপ ফিল্টার করা জলের সাথে একত্রিত করুন এবং একটি উচ্চ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্লেন্ডারে কয়েক মিনিটের জন্য ব্লেন্ড করুন। চিজক্লথ, একটি কফি ফিল্টার বা এমনকি একটি সূক্ষ্ম টি-শার্ট দিয়ে ছেঁকে নিন। পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন। বোনাস: "আপনি ওটস এর সজ্জা ব্যবহার করতে পারেন আরও ফাইবার যোগ করতে ওটমিলে বা বেকড পণ্যে মেশানোর জন্য," হার্নান্দেজ যোগ করেন৷
4. তারা সহজভাবে রান্না করছে।
সাধারণের তুলনায় উপাদানগুলি ট্র্যাক করা কঠিন, এখন আপনার অভ্যন্তরীণ জুলিয়া শিশুকে চ্যানেল করার সময় নয়৷ পরিবর্তে, আপনার রান্নাঘরের জায় সবচেয়ে বেশি করতে প্যান্ট্রিতে যান। “আমি আরও প্যান্ট্রি স্ট্যাপল ব্যবহার করার এবং যতটা সম্ভব সহজ রাখার দিকে তাকিয়ে আছি। উদাহরণস্বরূপ, শুকনো মসুর ডাল পাস্তার একটি বাক্স এবং কিছু ইতালীয় মশলা যেমন ওরেগানো, বেসিল এবং পার্সলে দিয়ে গুঁড়ো করা টমেটোর একটি ক্যান একটি বাটিতে ভরাট, উচ্চ-ফাইবার, উচ্চ-প্রোটিন খাবার তৈরি করতে পারে, ”হার্নান্দেজ বলেছেন। আরও ধারণার জন্য, আপনার প্যান্ট্রি স্ট্যাপল ব্যবহার করে বাড়িতে তৈরি করার জন্য 5টি সেরা রেসিপি দেখুন৷
5. তারা কম খাচ্ছে।
অনেকের জন্য, আমরা এখন আমাদের দৈনন্দিন জীবনে অনেক কম সক্রিয় আছি, এমনকি যদি আমরা পুরানো পাঠ্যপুস্তকগুলি থেকে ওয়ার্কআউটে চাপ দেওয়ার বা শক্তি প্রশিক্ষণের অ্যাডভেঞ্চার করার জন্য সময় খুঁজে পাচ্ছি। যেহেতু আমরা প্রায় ততটা হাঁটছি না যতটা আমরা অভ্যস্ত, তাই আমরা সাধারণত সারাদিনে যতটা ক্যালোরি বার্ন করি না (আপনি অফিসের আশেপাশে বা অফিসের বাইরের সমস্ত ল্যাপগুলির কথা চিন্তা করুন জিম!)
হেভার স্বীকার করে “এই কারণে, আমি আমার খাবারকে পুষ্টিকর-ঘন করার বিষয়ে অতিরিক্ত সচেতন হচ্ছি যাতে প্রতিটি কামড় গুরুত্বপূর্ণ। এর অর্থ হল স্যুপ, সালাদ, সাইড এবং মিষ্টির সুস্বাদু সংমিশ্রণে শাকসবজি, ফল, গোটা শস্য, লেবু, বাদাম এবং বীজকে অগ্রাধিকার দেওয়া এবং উচ্চ পরিমার্জিত খাবার খাওয়া কমিয়ে দেওয়া।” আমরা আপনার সাথে আছি, একটি ব্যতিক্রম ছাড়া: সর্বদা ভেগান চকোলেট পিনাট বাটার চিজকেকের জন্য জায়গা সংরক্ষণ করুন। সর্বদা।
6. তারা এখনও তাদের ফল এবং সবজি খাওয়া নিশ্চিত করছে।
ফল এবং শাকসবজি শুধুমাত্র আপনার স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য আপনাকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে না, তবে তারা আপনাকে হজমকে নিয়মিত রাখতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবারও সরবরাহ করে-এবং আমরা সবাই নিশ্চিত যে এর সাথে মোকাবিলা করতে চাই না কোষ্ঠকাঠিন্য বা অন্যান্য হজম সংক্রান্ত সমস্যার অতিরিক্ত চাপ এখনই। "সবজি এবং ফল ব্যবহার করতে ভুলবেন না, সেগুলি তাজা, হিমায়িত বা টিনজাত হোক," হার্নান্দেজ পরামর্শ দেন।“যদি আপনার একটি স্থানীয় সম্প্রদায়-সমর্থিত কৃষি ব্যবস্থা (CSA), আপনি স্থানীয় পণ্য সরাসরি আপনার বাড়িতে পৌঁছে দিতে সক্ষম হতে পারেন! এছাড়াও আপনি স্থানীয় কৃষকদের সমর্থন করছেন, যা সর্বদা একটি ভালো জয়, ” সে বলে।
7. তারা তাদের বাচ্চাদের পুষ্টির চাহিদার দিকে বেশি মনোযোগ দিচ্ছে।
এই কঠিন সময়গুলো কিছু জিনিসকে ইতিবাচকভাবে ঘুরানোর সুযোগ দেয়। এমন একটি রাজ্য? বাচ্চাদের ডায়েট। আপনি যদি এই সময়টিকে আপনার বাচ্চাদের তালু প্রসারিত করার সুযোগ হিসাবে পুনর্নবীকরণ করেন তবে আপনি তাদের স্বাদ এবং খাবারের আগ্রহগুলি কীভাবে বিকশিত হয় তা নিয়ে অবাক হতে পারেন। “আমি আমার ছেলের খাদ্য প্রসারিত করার জন্য বিশেষভাবে কঠোর পরিশ্রম করছি। সে অনেক বাচ্চাদের থেকে ভালো, কিন্তু আমি তাকে খাবারের আরও বিস্তৃত ভিত্তি পছন্দ করব,” হ্যানেস বলেছেন। "এর কারণ হল খাদ্যের একটি বৃহত্তর বৈচিত্র্য অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে উন্নত করে যা ইমিউন সিস্টেমকে আরও কার্যকরীভাবে সমর্থন করতে সাহায্য করতে পারে এবং কিছু কিছু মেজাজের সমস্যাকেও প্রভাবিত করে, যেমন হতাশা এবং উদ্বেগ, " সে বলে৷
এই দিকে কাজ করার জন্য, হ্যানেস এবং তার ছেলে সাম্প্রতিক সপ্তাহগুলিতে একটি চুক্তি করেছে: II যদি সে ভাল খায়, এবং সপ্তাহে চিৎকার না করে, তবে রবিবার রাতে পরিবারের লোকেরা রাতের খাবারের জন্য কী খাবে তা বেছে নিতে পারে৷"এটি এখনও পর্যন্ত বিস্ময়করভাবে কাজ করেছে! এবং ফলস্বরূপ তার ভেজি খাওয়ার পরিমাণ বেড়ে গেছে, ” সে যোগ করে।
