নতুন গবেষণা দেখায় এই লবণের অদলবদল রক্তচাপ কমাতে পারে

নিঃসন্দেহে আপনি বিশ্বব্যাপী রান্নাঘরে সবচেয়ে জনপ্রিয় সিজনিংগুলির মধ্যে একটি হল লবণ। রান্না এবং খাওয়ার সময় এটি সুস্বাদু এবং মিষ্টি উভয় খাবারেই যোগ করা হয়, তবে আমাদের খাদ্যতালিকায় সোডিয়াম গ্রহণের বেশিরভাগই আসে প্যাকেজ করা এবং প্রস্তুত খাবার থেকে।

সোডিয়াম আমাদের শরীরের একটি প্রয়োজনীয় খনিজ, এবং এটি লবণের অন্যতম রাসায়নিক উপাদান। যখন এটি পটাসিয়ামের সাথে যুক্ত হয় তখন এটি শারীরিক তরল এবং রক্তের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখতে এবং স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে সহায়তা করে।আপনি যদি অত্যধিক সোডিয়াম গ্রহণ করেন, তাহলে আপনার উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ), হৃদরোগ বা স্ট্রোক হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে৷

আপনার রক্তচাপ হল ধমনীর দেয়ালের বিরুদ্ধে রক্তের চাপ। যদি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য খুব বেশি থাকে তবে এটি হার্টের ক্ষতি করতে পারে। স্বাভাবিক রক্তচাপ 120/80 mm Hg এর কম হওয়া উচিত। উপরের সংখ্যাটি হল সিস্টোলিক চাপ (হৃদপিণ্ডের স্পন্দনের সময় চাপ) এবং নীচের সংখ্যাটি ডায়াস্টোলিক (হৃদপিণ্ড বিশ্রামে থাকলে চাপ)।

সিডিসি অনুসারে, আমেরিকানরা প্রতিদিন 2, 300 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম) বা তার কম সোডিয়াম গ্রহণের প্রস্তাবিত পরিমাণে ভাল খায়, প্রতিদিন গড়ে প্রায় 3, 400 মিলিগ্রাম। এই পরিমাণ সোডিয়াম গ্রহণ সম্ভবত 108 মিলিয়ন প্রাপ্তবয়স্ক আমেরিকানদের উচ্চ রক্তচাপের সাথে মোকাবিলা করতে অবদান রাখে, যেখানে প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে চারজনের মধ্যে একজনের অবস্থা নিয়ন্ত্রণে রয়েছে৷

আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন-এ একটি নতুন সমীক্ষা দেখুন যা নির্ধারণ করতে চেয়েছিল যে নোসল্ট বা নু-সল্টের মতো অতিরিক্ত পটাসিয়াম যুক্ত লবণের বিকল্প উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্তদের উপকার করতে পারে কিনা।

নতুন গবেষণা হাইপারটেনশনের উন্নতি দেখায়

"মার্চ 2021 সমীক্ষায় 7 টি গ্রামীণ ভারতীয় গ্রামে 500 জনের বেশি অংশগ্রহণকারীকে উচ্চ রক্তচাপ রয়েছে। ভারতে খাদ্যতালিকাগত লবণের একটি বড় অংশ আসে বাড়িতে রান্না করা খাবারে যোগ করা লবণ থেকে, কিন্তু কম-সোডিয়াম লবণের বিকল্প রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে কিনা তা এখন পর্যন্ত পরীক্ষা করা হয়নি, কার্ডিওভাসকুলার প্রোগ্রামের রিসার্চ ফেলো ডাঃ জি ইউ বলেছেন, জর্জ ইনস্টিটিউট এবং গবেষণার প্রধান লেখক এক সাক্ষাৎকারে ড. আমাদের অধ্যয়নটি প্রথম দেখায় যে লবণের বিকল্পগুলি এই সম্প্রদায়গুলিতে সত্যিকারের পার্থক্য করতে পারে। অংশগ্রহণকারীদের এলোমেলোভাবে নিয়মিত লবণ (100 শতাংশ সোডিয়াম ক্লোরাইড) বা লবণের বিকল্প (70 শতাংশ সোডিয়াম ক্লোরাইড এবং 30 শতাংশ পটাসিয়াম ক্লোরাইড মিশ্রণ) বরাদ্দ করা হয়েছিল। তখন তাদের বাড়িতে লবণ ব্যবহারের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করতে বলা হয়।"

"98 শতাংশ অংশগ্রহণকারী এক মাস ধরে অধ্যয়ন চালিয়ে গেছেন এবং 95 শতাংশ তিন মাসের ফলো-আপ সম্পন্ন করেছেন।তিন মাস পর, লবণের বিকল্প ব্যবহার করা গ্রুপটি সিস্টোলিক রক্তচাপ 4.6 মিমি এইচজি এবং ডায়াস্টোলিক রক্তচাপ 1.1 মিমি এইচজি দ্বারা হ্রাস পেয়েছে। তিন মাসে, লবণের বিকল্প হস্তক্ষেপ উল্লেখযোগ্যভাবে গড় সিস্টোলিক রক্তচাপ প্রায় 4.6 ইউনিট হ্রাস করে, যা কিছু সাধারণভাবে নির্ধারিত অ্যান্টি-হাইপারটেনসিভ ওষুধের সাথে তুলনীয়, সুধীর রাজ থৌট, রিসার্চ ফেলো, দ্য জর্জ ইনস্টিটিউট ইন্ডিয়া, এবং গবেষণার সহ-লেখক বলেছেন। একটি সাক্ষাৎকার।"

লবণের বিকল্প গোষ্ঠীতে অংশগ্রহণকারীরাও 24-ঘণ্টা প্রস্রাবের পটাসিয়াম নিঃসরণ 0.24 g/d দ্বারা বৃদ্ধি পেয়েছে এবং মূত্রের সোডিয়াম থেকে পটাসিয়াম অনুপাত 0.71 হ্রাস পেয়েছে। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ অত্যধিক সোডিয়াম এবং পর্যাপ্ত পটাসিয়াম গ্রহণ কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি বাড়ায়। ইউরোপিয়ান জার্নাল অফ মেডিক্যাল রিসার্চে প্রকাশিত আরেকটি 2021 গবেষণায় বলা হয়েছে যে সোডিয়াম থেকে পটাসিয়াম অনুপাত প্রায়ই খাদ্যের গুণমান নির্দেশ করতে ব্যবহৃত হয়। উচ্চ সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম অনুপাত ফল এবং সবজি কম খাওয়ার সাথে সম্পর্কিত ছিল।

"অংশগ্রহণকারীরা রিপোর্ট করেছেন যে তারা সপ্তাহের প্রায় প্রতিদিন অধ্যয়ন লবণ ব্যবহার করেছেন এবং একইভাবে অধ্যয়ন লবণের স্বাদকে রেট করেছেন, যা ইঙ্গিত করে যে কম-সোডিয়াম লবণের বিকল্পগুলি আমাদের অধ্যয়ন অংশগ্রহণকারীদের জন্য বাড়িতে রান্নার জন্য গ্রহণযোগ্য, যোগ করা হয়েছে। "

উন্নত উচ্চ রক্তচাপের সাথেও বর্ধিত উদ্ভিদ খাওয়ার সম্পর্ক রয়েছে

যেহেতু 70 শতাংশের বেশি সোডিয়াম গ্রহণ করা হয় প্রক্রিয়াজাত, প্রি-প্যাকেজ করা এবং রেস্তোরাঁর খাবার থেকে, তাই বাড়িতে লবণের ব্যবহার পরিবর্তন করা শুধুমাত্র উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণের পৃষ্ঠকে স্ক্র্যাপ করছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ রক্তচাপের প্রায় 76 শতাংশ ব্যক্তি স্বাভাবিক রক্তচাপ পেতে ওষুধ খাচ্ছেন, কিন্তু মাত্র 52 শতাংশই এটিতে পৌঁছান। ওষুধটি বিশ্বাসের মতো কার্ডিওপ্রোটেক্টিভ নয়। কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে ওষুধের পাঁচ বছরের কার্যকারিতা মাত্র ৫ শতাংশ বা তার কম।

ওষুধের প্রকৃত উপকারিতা এত কম হওয়ায়, অন্যান্য জীবনধারা পরিবর্তন বিবেচনা করা উচিত।ক্লিনিকাল কার্ডিওলজিতে প্রকাশিত একটি 2018 সালের গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকির কারণগুলির উপর কতটা কার্যকর হতে পারে। উচ্চ রক্তচাপ সহ 31 জন অংশগ্রহণকারীকে চার সপ্তাহের জন্য খাবার এবং স্ন্যাকস সরবরাহ করা হয়েছিল যা একচেটিয়াভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ছিল। কাঁচা ফল, সবজি, অ্যাভোকাডো এবং বীজের উপর জোর দেওয়া হয়েছিল।

চার সপ্তাহের পর, অংশগ্রহণকারীদের রক্তচাপ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায় যার সাথে সিস্টোলিক 16.6 মিমি এইচজি এবং ডায়াস্টোলিক 9.1 মিমি এইচজি হ্রাস পায়। রক্তচাপের ব্যাপক পরিবর্তনের কারণে, ঔষধও 4 সপ্তাহের মধ্যে 33 শতাংশ কমে গেছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে এই ধরনের খাওয়ার পদ্ধতি বছরের পর বছর ধরে রক্তচাপের উন্নতি দেখিয়েছে। কয়েক দশকের সমীক্ষায় ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে মাংস ভক্ষণকারীদের উচ্চ রক্তচাপ থাকে তাদের তুলনায় যারা প্রধানত উদ্ভিদ-ভিত্তিক, নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারগুলি সহ।

নোট: যারা প্রচুর ব্যায়াম করেন তাদের লবণ প্রতিস্থাপন করতে হবে, তাই অ্যাথলেটদের যারা দীর্ঘ দূরত্বের ইভেন্টের জন্য প্রশিক্ষণ নিচ্ছেন বা প্রখর রোদে ঘামছেন তাদের যথেষ্ট পরিমাণে গ্রহণ করতে হবে ইলেক্ট্রোলাইট তাদের ঘামে যা হারায় তা প্রতিস্থাপন করে।