এটা দেখা যাচ্ছে যে এগুলো তৈরি করা সত্যিই সহজ এবং আপনার কোন বিশেষ উপাদানের প্রয়োজন নেই। ঐতিহ্যগতভাবে তারা পায়ের সাথে মাখা হয়। হ্যাঁ, আপনি যে অধিকার পড়া! যদিও চিন্তা করবেন না, আপনার পা নোংরা হবে না এবং আপনার ময়দার পায়ের গন্ধও হবে না। তারা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ মাধ্যমে kneaded হয়. আমি আমার 5 বছর বয়সী সঙ্গে মহান মজা ছিল যারা আমাকে kneading সঙ্গে সাহায্য আনন্দিত ছিল! আপনি, অবশ্যই, হাতে বা একটি মিশুক দিয়ে এটি করতে পারেন, কিন্তু অন্তত একবার পা kneading যেতে দিন। লিখেছেন: @gingervegan
উপাদান
- 500 গ্রাম সাদা রুটির আটা
- 2 চা চামচ লবণ
- 230-280ml জল
- গাজর, চিনির স্ন্যাপ মটর, মিনি সুইটকর্ন, মাশরুমের মতো পাতলা করে কাটা সবজির একটি নির্বাচন।
- বসন্ত পেঁয়াজ, কাটা
- 2 সেমি তাজা আদার টুকরো, কিমা
- 400ml Equinox Ginger Kombucha
- 400ml জল বা দাশি স্টক
- 4 চা চামচ সয়া সস
- 4 চা চামচ মিরিন
নির্দেশ:
- একটি বড় পাত্রে ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন। মাঝখানে জল ঢালুন এবং একটি বৃত্তাকার গতিতে আপনার হাত দিয়ে জোরালোভাবে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একসাথে আঁকড়ে থাকে। খুব বেশি জল যোগ করবেন না। এটা বেশ শুকনো ময়দা হবে।
- বাটি থেকে বের করুন এবং একটি মসৃণ বলের সাথে হাত দিয়ে মাখুন, অথবা কঠিন কাজটি করতে একটি মিক্সারে ময়দার হুক ব্যবহার করুন।
- আপনি যদি হাত দিয়ে গুঁজে থাকেন তাহলে বলটিকে একটি জিপলক ব্যাগে রাখুন, বেশিরভাগ বাতাস স্কোয়াশ করুন এবং সিল করুন।
- মেঝেতে একটি চা তোয়ালে বা কম্বলের উপর রাখুন এবং উপরে আরেকটি চা তোয়ালে রাখুন। আপনার পায়ের সাহায্যে ময়দা মাখুন যতক্ষণ না এটি ব্যাগটি পূরণ করে। আপনি যদি মজা করেন তবে ব্যাগ থেকে সরান, ময়দা ভাঁজ করুন এবং আবার করুন।
- ব্যাগ থেকে ময়দা বের করুন, একটি হালকা ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে রাখুন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে প্রায় 4 মিমি পুরু করে নিন। ময়দাটি তৃতীয় ভাগে ভাঁজ করুন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পাতলা স্ট্রিপ করুন।
- রান্না করতে, একটি বড় পাত্রে জল ফুটিয়ে আনুন। নুডলস সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত 12-15 মিনিট সিদ্ধ করুন।
- নিষ্কাশন করুন এবং তারপরে সিঙ্কের ঠান্ডা জলের একটি বড় পাত্রে ধাক্কা দিন, আপনার হাত দিয়ে সেগুলি চারপাশে মিশ্রিত করুন। সম্ভব হলে বাটিতে ঠান্ডা ট্যাপ চালান যাতে নুডুলস দ্রুত ঠান্ডা হয় এবং জল ঠান্ডা থাকে। এই পদক্ষেপটি কোনও অতিরিক্ত স্টার্চকে ধুয়ে ফেলবে এবং নুডলসকে তাদের বাউন্স এবং চিউইনেস দেয়। আপনি দেখতে সক্ষম হবেন যে তারা ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে কীভাবে পরিবর্তন হয়৷
- আপনি হয় পরিবেশনের আগে স্টকে থাকা সবজিগুলিকে অল্প সময়ের জন্য রান্না করতে পারেন, কিন্তু যদি আপনার মনে না হয় সেগুলি কুঁচকে যায় তবে কেবল সেই ধাপটি এড়িয়ে যান।
- 4টি বড় বাটির মধ্যে নুডুলস ভাগ করুন এবং একটি বাছাই করা সবজি যোগ করুন। 100 মিলি মাত্র ফুটানো জল বা স্টক ঢেলে দিন এবং নুডলস গরম করার জন্য এক মিনিট বসতে দিন।
- পরবর্তী, প্রতিটি বাটিতে 1 চা চামচ সয়া সস এবং 1 চা চামচ মিরিন যোগ করুন এবং তারপরে 100 মিলি আদা কম্বুচা ঢেলে দিন। স্প্রিং অনিয়ন এবং আদা কিমা দিয়ে সাজান। এখুনি পরিবেশন করুন।
পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য: প্রতি পরিবেশন (⅓ রেসিপি)
