উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া আগের চেয়ে অনেক বেশি মূলধারা, এবং খাদ্য শিল্প নোট নিচ্ছে। লক্ষ লক্ষ মানুষ প্রতি বছর উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিচ্ছেন, তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে, তাদের পরিবেশগত প্রভাব কমাতে বা প্রাণী কল্যাণকে সমর্থন করতে। সমস্ত সহস্রাব্দের অর্ধেকেরও বেশি নিজেকে নমনীয় হিসাবে চিহ্নিত করে, এবং প্রতিদিন আমরা অন্য একটি নিরামিষাশী হলিউড সেলিব্রিটি বা অভিজাত ক্রীড়াবিদ সম্পর্কে জানতে পারি যিনি মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার খাচ্ছেন এবং একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক পদ্ধতি গ্রহণ করছেন। প্ল্যান্ট-ফরোয়ার্ড, উদ্ভিদ-ভিত্তিক, ভেগান বা নমনীয় পদ্ধতি বেছে নেওয়ার জন্য অনুপ্রেরণার কোনও অভাব নেই।
এবং খাদ্য প্রস্তুতকারীরা শুনছেন: ফোর্বস রিপোর্ট করেছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য 2020 সালে বিক্রিতে 27 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে, যা $7 বিলিয়ন খাদ্য বিক্রির জন্য এবং স্বাস্থ্যকর এবং টেকসই উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলির জন্য ক্রমবর্ধমান ভোক্তা চাহিদার সাথে, যারা সংখ্যা আরোহণ অবিরত আশা করা হচ্ছে. উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার সুযোগ দেওয়া কখনও সহজ - বা আরও উপভোগ্য - ছিল না। এখানে পাঁচটি কারণ রয়েছে কেন এখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য চেষ্টা করার সর্বোত্তম সময়:
1. বিকল্প আগের চেয়ে অনেক বেশি
যেদিন মুদি দোকানে (যে কয়েকটি দোকানে একটি ছিল) ভেগান সেকশনে সয়া মিল্ক এবং টোফুর চেয়ে সামান্য বেশি ছিল। এখন ক্রোগার থেকে ওয়ালমার্ট পর্যন্ত যে কোনো বড় বাজারের আইলগুলি অনুধাবন করুন এবং আপনি সম্ভবত আপনার শপিং কার্টে ফিট করার চেয়ে বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক আইটেম খুঁজে পাবেন৷
গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যের বিস্তারের অনুরূপ, নিরামিষ খাবারগুলিকে সনাক্ত করা আগের চেয়ে সহজ।বেশিরভাগেরই লেবেলে একটি 'V' থাকে বা বলে যে পণ্যটি 'ভেগানদের জন্য উপযুক্ত' বা 'কোন প্রাণীর পণ্য নেই। এই লেবেলগুলি আপনাকে আইটেমগুলির মধ্যে লুকোচুরি প্রাণী-ভিত্তিক উপাদানগুলি এড়াতে সাহায্য করতে পারে যা আপনি ভেগান বলে ধরে নিতে পারেন, যেমন ওয়াইন, ভিনাইগ্রেট ড্রেসিং, ক্র্যাকার, সস, বা ভেজি বার্গার (যাতে প্রায়ই ডিম থাকে)।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা ভেগান পণ্যগুলির সম্পূর্ণ তালিকার জন্য যেগুলি স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের দ্বারা রেট করা হয়, দ্য বিট মিটারগুলি দেখুন, যা বাজারে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলির প্রতিটি প্রকৃতি পর্যালোচনা করে: ভেগান চিজ, নন-ডেইরি ক্রিমার , দুগ্ধ-মুক্ত আইসক্রিম, মুরগির বিকল্প, ভেজি বার্গার এবং আরও অনেক কিছু। প্রতি সপ্তাহে এই প্রাণী-মুক্ত পণ্যগুলির মধ্যে থেকে বেছে নেওয়ার জন্য আরও রয়েছে৷
বার্গার এবং নাগেট থেকে শুরু করে আইসক্রিম এবং ক্রিম পনির পর্যন্ত প্রায় কোনও প্রাণী-ভিত্তিক খাদ্য পণ্য যা আপনি ভাবতে পারেন একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক সমতুল্য (বা বিশটি) রয়েছে৷ দুগ্ধ-মুক্ত দুধ খুঁজছেন? আপনি ওট, শিং, বাদাম, নারকেল, কাজু এবং অবশ্যই সয়া থেকে বেছে নিতে পারেন।পনির লালসা? মিয়োকোস ক্রিমেরি, ফলো ইওর হার্ট, কাইট হিল, সিয়াও, ভায়োলাইফ, ট্রিলাইন এবং আরও অনেকের মতো কোম্পানিকে ধন্যবাদ বছরের পর বছর ধরে ভেগান পনির অনেক দূর এগিয়েছে৷
আজকের ভেগান চিজগুলি টেন্টালাইজিং ফ্লেভার, বাস্তবসম্মত টেক্সচারে পূর্ণ এবং চেডার থেকে ফেটা এবং বয়স্ক ব্রি পর্যন্ত প্রায় প্রতিটি পনির কুলুঙ্গি পূরণ করে। এছাড়াও রয়েছে ভেগান ক্র্যাব কেক, বেকন, ফিশ-ফ্রি সুশি, চিকেনলেস নাগেটস এবং রিয়েল-টেস্টিং মিটবল যা একজন নিরামিষাশী হৃদয় চাইলে উদ্ভিদ-ভিত্তিক আকারে পাওয়া যেতে পারে। এমনকি আপনি নিখুঁত উদ্ভিদ-ভিত্তিক অমলেট তৈরি করতে পারেন শুধু ডিমের জন্য ধন্যবাদ, মুগ ডাল থেকে তৈরি একটি আশ্চর্যজনকভাবে বাস্তবসম্মত পণ্য।
যদিও একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে প্রধানত ফল, শাকসবজি এবং লেবুর মতো অপ্রক্রিয়াজাত সম্পূর্ণ খাবার থাকা উচিত, তবে এটি নিশ্চিতভাবে জানতে সাহায্য করে যে আপনার যদি মহিষের মুরগির ডানার প্রতি তীব্র আগ্রহ থাকে কিন্তু আপনি মাংস এড়াতে চান তবে সম্ভবত আপনি আপনার স্থানীয় বাজারে বিভিন্ন উদ্ভিদ-ভিত্তিক জাত খুঁজে পেতে। আপনি অবশেষে আপনার নিরামিষ কেক খেতে পারেন এবং এটি খেতেও উপভোগ করতে পারেন!
2. উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া আরও সহজলভ্য এবং সাশ্রয়ী হয়ে উঠছে
এটা সত্য যে আপনি যদি অনেক প্রক্রিয়াজাত এবং আগে থেকে তৈরি খাবার ক্রয় করেন তাহলে একটি ভেগান ডায়েট ব্যয়বহুল হতে পারে। কিন্তু সামান্য প্রস্তুতি এবং জ্ঞানের সাথে, একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য প্রাণী-ভিত্তিক খাদ্যের তুলনায় অনেক সস্তা (40 শতাংশ পর্যন্ত) হতে পারে - এবং অতিরিক্ত সুবিধা হিসাবে, খাবার-প্রস্তুতি প্রায়শই অনেক দ্রুত হয়। বিখ্যাত ভেগান শেফ চ্যারিটি মরগান, Le Cordon Bleu-এর একজন স্নাতক যিনি এখন বিখ্যাত ক্রীড়াবিদ এবং সেলিব্রিটিদের জন্য রান্না করেন, কিভাবে ম্যাকডোনাল্ডসে ভ্রমণের চেয়ে সস্তায় বিস্তৃত স্বাদযুক্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার রান্না করা যায় তা প্রদর্শন করতে তার Instagram অ্যাকাউন্ট ব্যবহার করেন।
থ্রাইভ মার্কেট, প্ল্যান্টএক্স, ভেজি, মিসফিটস মার্কেট এবং ইম্পরফেক্ট ফুডস-এর মতো সাশ্রয়ী মূল্যের অনলাইন মুদি সাইটগুলির বিস্তারের সাথে, আপনি ছাড়ের দামে চাল, পাস্তা এবং মটরশুটির মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রধান খাবার খুঁজে পেতে পারেন এবং তাজা ফল এবং একটি সাধারণ সুপারমার্কেটে দামের চেয়ে কম দামে সবজি আপনার দরজায় পৌঁছে দেওয়া হয়।
মুদি দোকানে বাল্ক বিনগুলি কম দামের স্ট্যাপলের আরেকটি ভাল উৎস। আপনি প্রাক-প্যাকেজ করা সংস্করণগুলির তুলনায় কম খরচে বাল্ক বিভাগে গ্রানোলা, বেকিং উপাদান, স্ন্যাকস, ভেষজ এবং মশলা পেতে পারেন।
আপনি যেখানেই কেনাকাটা করেন না কেন, আপনি আপনার কার্টে টিনজাত বা শুকনো মটরশুটি, পুরো শস্যের পাস্তা এবং বাদাম এবং বীজের মতো আইটেমগুলি দিয়ে খরচ কমিয়ে রাখতে পারেন। হিমায়িত ফল এবং সবজি হল একটি সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প যা সারা বছর ধরে সাশ্রয়ী মূল্যের, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবারের অন্তহীন বৈচিত্র্য অফার করে একটি আঁট বাজেটে৷
এবং যদি আপনার কাছে রান্না করার জন্য একেবারেই সময় না থাকে বা এটি উপভোগ না করেন, তাহলে পার্পল গাজর, ভিস্ট্রো এবং ফায়ার রোডের মতো কয়েক ডজন নিরামিষ-বান্ধব খাবারের কিট কোম্পানি রয়েছে, সেইসাথে ক্রমবর্ধমান সংখ্যা খাবার ডেলিভারি পরিষেবাগুলি যা টেক-আউট খাবারের খরচের চেয়ে কম খাবার খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে যায়। দ্য বিগিনারস গাইড টু গোয়িং প্ল্যান্ট-ভিত্তিক থেকে আপনার সাশ্রয়ী মূল্যের উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য শুরু করার আরও টিপস খুঁজুন।একটি স্টার্টার কিটের জন্য, আপনার প্ল্যান্ট-ভিত্তিক যাত্রা শুরু করতে কেনার জন্য 17টি আইটেম দেখুন।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাওয়ার প্রথম কয়েক সপ্তাহে, রেস্তোরাঁয় খাওয়া ভীতিজনক হতে পারে। সৌভাগ্যবশত, ক্রমবর্ধমান চাহিদার জন্য ধন্যবাদ, আরও প্রতিষ্ঠান নিরামিষ এবং নিরামিষ বিকল্পগুলি অফার করছে। আপনি যদি এমন রেস্তোরাঁগুলি খুঁজতে চান যেখানে আপনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রবেশ পরিবেশন করতে জানেন, হ্যাপি কাউ অ্যাপটি দেখুন যা আপনাকে ভৌগলিক অবস্থান, খাবারের ধরন এবং একটি রেস্তোরাঁয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প রয়েছে বা সম্পূর্ণ নিরামিষ সহ বিভিন্ন ফিল্টার ব্যবহার করে অনুসন্ধান করতে দেয়। .
ভিগান চেইন রেস্তোরাঁ যেমন Veggie Grill, Native Foods, এবং অন্যান্যগুলি দ্রুত দেশ জুড়ে তৈরি হচ্ছে৷ এবং একটি মিষ্টি সমাধানের জন্য, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডা জুড়ে 50 টিরও বেশি সিনাহলিক অবস্থানগুলির মধ্যে একটিতে হিট করুন, যেখানে আপনি গুরমেট দারুচিনি রোল, ফ্রস্টিংস, কুকির ময়দা, ব্রাউনি এবং টপিংসের একটি নির্বাচন দেখে মুগ্ধ হবেন এবং এতে কোনও প্রাণীর উপাদান নেই দৃষ্টি।
3. সমর্থন শুধুমাত্র একটি ক্লিক দূরে
যেখানে সমর্থনের অভাব একসময় অনেক লোককে তাদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক পদ্ধতিতে আটকে রাখা থেকে বিরত রেখেছিল, আজকাল বিকল্পগুলির অত্যধিকতা অপ্রতিরোধ্য হতে পারে। সৌভাগ্যক্রমে দ্য বিটের রেসিপি সহ উদ্ভিদ-ভিত্তিক কেনাকাটা এবং ডাইনিংকে সহজ করতে সহায়তা করার জন্য অনলাইন সংস্থান রয়েছে৷
আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার বিষয়ে নতুন হয়ে থাকেন, তাহলে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের জন্য আমাদের শিক্ষানবিস নির্দেশিকা দিয়ে শুরু করুন। আপনার প্রিয় দোকানে নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যের টিপস খুঁজছেন? আপনি Trader Joe’s-এ উদ্ভিদ-ভিত্তিক কেনাকাটার জন্য বিস্তৃত নির্দেশিকা খুঁজে পেতে পারেন, অথবা Starbucks-এ ভেগান অর্ডার করার জন্য আমাদের গাইড, এমনকি Taco Bell-এর মেনুতে কী নেই। Google হল আপনার বন্ধু: শুধু "অর্ডারিং ভেগান এ" অনুসন্ধান করুন এবং কোন বিকল্পগুলি উপলব্ধ তা দেখতে আপনার পছন্দসই গন্তব্যে টাইপ করুন৷
পুষ্টি সম্পর্কে কি? একটি সুষম খাদ্য খাওয়া প্রত্যেকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাওয়ার সময় কীভাবে সঠিক পুষ্টি পাওয়া যায় এবং কখন আপনাকে পরিপূরক করতে হবে তা বোঝা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।আপনি যদি চেষ্টা করা এবং সত্য স্বাস্থ্যকর, সহজ, এবং সুস্বাদু নিরামিষ রেসিপি এবং খাবার পরিকল্পনাকারী খুঁজছেন, তাহলে Forks Over Knives এবং The Beet এর মতো সাইটগুলির দ্বারা প্রদত্ত ব্যাপক তথ্য দেখুন। অনুপ্রেরণার জন্য প্রায় অন্তহীন রেসিপি সাইট রয়েছে, বাজেট-বান্ধব থেকে জাতিগত বিশেষত্ব, তেল-মুক্ত, গ্লুটেন-মুক্ত, ক্ষয়প্রাপ্ত ডেজার্ট এবং আরও অনেক কিছুতে প্রায় প্রতিটি অনুমেয় স্থান পূরণ করে। আমাদের যাওয়ার কয়েকটি হল The Vegan 8, Plantbased On A Budget, এবং Oh She Glows.
আপনি যদি অনুপ্রেরণার জন্য Instagram স্ক্রোল করতে পছন্দ করেন, তাহলে সুন্দর রেসিপি, ফিটনেস পরামর্শ, স্থায়িত্বের টিপস এবং ভাল ভাইব শেয়ার করার জন্য ভেগান প্রভাবশালীদের কোনো অভাব নেই। ডাঃ জুডি ব্রাংম্যান (@theplantbasedmd) উদ্ভিদ-ভিত্তিক সুস্থতায় আগ্রহীদের জন্য চিন্তাশীল পরামর্শ প্রদান করেন। মায়া লেইনেনবাখ (@ফিটগ্রিনমাইন্ড) সব ধরনের ভেগান খাবারের জন্য সহজে অনুসরণযোগ্য রেসিপি ভিডিও তৈরি করে। তাবিথা ব্রাউন (@iamtabithabrown), Isaias Hernandez (@queerbrownvegan), Haile Thomas (@Hailethomas), এবং রুডি রামোস (@vegicano) হল ভেগান গোলকের বৈচিত্র্য এবং অন্তর্ভুক্তির উপর বাধা প্রদানকারী অনেক BIPOC কণ্ঠস্বর।'ভেগান'-এর জন্য একটি দ্রুত সোশ্যাল মিডিয়া অনুসন্ধান শত শত অ্যাকাউন্ট নিয়ে আসে, তাই কোনটি আপনাকে সবচেয়ে বেশি অনুপ্রাণিত করে তা সিদ্ধান্ত নেওয়া আপনার উপর নির্ভর করে।
4. আপনার রোগের ঝুঁকি কমাতে আপনি যা করতে পারেন তার মধ্যে এটি অন্যতম সেরা
হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমানো থেকে শুরু করে শরীরের ওজনকে স্বাস্থ্যকর সীমার মধ্যে রাখা পর্যন্ত উদ্ভিদ-কেন্দ্রিক খাদ্যের উচ্চারিত স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে মেডিক্যাল স্টাডিজ প্রচুর। এখন, প্রমাণ পাওয়া যাচ্ছে যে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য কোভিড সহ ভাইরাসের প্রতি আপনার সংবেদনশীলতা উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেয়।
ছয়টি দেশে প্রায় 3,000 জন অংশগ্রহণকারীর সাথে একটি নতুন আন্তর্জাতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করে তাদের মধ্যে সাধারণ আমেরিকান খাদ্য গ্রহণকারীদের তুলনায় মাঝারি থেকে গুরুতর COVID-19 সংক্রামিত হওয়ার সম্ভাবনা 73 শতাংশ কম ছিল। মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার। হার্ভার্ড গবেষকরা খাদ্য এবং কোভিড ঝুঁকির মধ্যে সম্পর্কের বিষয়ে তাদের গবেষণায় একই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন: স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের (এবং সেবন) আরও ভাল অ্যাক্সেসের মাধ্যমে COVID-19 কেসের এক-তৃতীয়াংশ পর্যন্ত প্রতিরোধ করা যেতে পারে বা লক্ষণগুলি হ্রাস করা যেত। .
পুষ্টির জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক পন্থাগুলি অবশেষে ট্র্যাকশন লাভ করছে, কারণ গবেষণাটি মাংস ও দুগ্ধ শিল্পের দ্বারা আমাদের খাওয়ানো প্রচলিত 'প্রজ্ঞার' অনেকাংশকে উড়িয়ে দেয়। উদাহরণস্বরূপ, আমরা এখন জানি যে দুধ ক্যালসিয়ামের সর্বোত্তম উৎস নয় (গাঢ় শাক-সবুজ শাকসবজি এবং লেবুস) এবং প্রকৃতপক্ষে, পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধ হৃদরোগ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার মধ্যে কিছু ক্যান্সারের সাথে যুক্ত।
অনেক শাকসবজি, শিম, মটরশুটি এবং বীজে এক গ্লাস দুধের চেয়ে বেশি ক্যালসিয়াম থাকে, এছাড়াও এই উদ্ভিদের উত্সগুলি দুগ্ধজাত খাবারের ক্ষতি ছাড়াই অতিরিক্ত পুষ্টির পাশাপাশি ফাইবারও বহন করে।
অতিরিক্ত গবেষণাগুলি দেখায় যে একটি বৃহত্তর বা সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খাওয়া জীবনকাল বৃদ্ধি করতে পারে, পেশী ভর বজায় রাখতে পারে, কোলেস্টেরল কমাতে পারে, প্রদাহ কমাতে পারে এবং আরও অনেক উপকার করতে পারে।
5. প্রাণীজ পণ্য ত্যাগ করা গ্রহকে বাঁচাতে সাহায্য করতে পারে
"এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে আমাদের গ্রহের প্রাকৃতিক সম্পদ আমাদের চাহিদার সাথে তাল মিলিয়ে চলার জন্য সংগ্রাম করছে, এবং মানুষ উদ্বেগজনক হারে বায়ুমন্ডলে গ্রিনহাউস গ্যাসের অবদানের মাধ্যমে জলবায়ু পরিবর্তনকে প্রভাবিত করছে।জাতিসংঘ গ্রহের জন্য একটি কোড রেড জারি করেছে, সতর্ক করেছে যে মানব-প্ররোচিত জলবায়ু পরিবর্তন এখন ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ছে এবং দ্রুত তীব্রতর হচ্ছে জলবায়ু পরিবর্তন সংক্রান্ত জাতিসংঘের আন্তর্জাতিক প্যানেল (IPCC) রিপোর্টে।"
বৈশ্বিক খাদ্য উৎপাদন জীবাশ্ম জ্বালানী নির্গমন এবং পরিবেশগত অবনতির অন্যতম প্রধান অবদানকারী, কারণ পশু চাষের জন্য খাদ্য, জল এবং জমির ব্যবহার আমাদের রেইনফরেস্ট, জীববৈচিত্র্য এবং বাতাসে নির্গত কার্বন পুনরুদ্ধার করার ক্ষমতার উপর চাপ সৃষ্টি করেছে। . যদিও পরিস্থিতি ভয়াবহ, সেখানে একটি আশাবাদী সম্ভাবনা রয়েছে যা হল টেকসই খাদ্য ব্যবস্থার দিকে স্থানান্তরিত করার সাম্প্রতিক অগ্রাধিকার ভবিষ্যতের জন্য আশা রাখতে পারে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া এবং মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার ত্যাগ করা মানব স্বাস্থ্য এবং পরিবেশগত স্থায়িত্ব উভয়কেই অপ্টিমাইজ করার অন্যতম কার্যকর উপায়। অনেক বিজ্ঞানী এখন জোর দিচ্ছেন যে পশু চাষ কমিয়ে আনা এই পরিবর্তনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবে।
স্বাস্থ্যকর মানুষ, স্বাস্থ্যকর গ্রহ, এবং কিন্ডার খাদ্য ব্যবস্থা? যদি জয়-জয়, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার মতো কিছু থাকে যা আমরা বাড়তে দেখছি তা হতে পারে।শুরু করার জন্য একটি অতিরিক্ত ধাক্কা প্রয়োজন? মাংস-মুক্ত থাকার বিষয়ে এই 21টি অনুপ্রেরণাদায়ক সেলিব্রিটি উদ্ধৃতি এবং তাদের জীবন পরিবর্তনকারী ব্যক্তিদের থেকে এই 15টি মন্ত্র দেখুন। আপনার পালা।
