স্মোকড তোফু রেসিপি সহ ভেগান স্টাফড বাঁধাকপি রোল

বিভিন্ন আকারে বাঁধাকপি রোল ইউরোপ জুড়ে খুব জনপ্রিয়: এগুলি সাধারণত মাংস এবং শস্য দিয়ে স্টাফ করা হয় এবং তারপরে রান্না করা হয়, বাষ্প করা হয়, বেক করা হয় বা ভাজা হয় এবং বিভিন্ন সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

সৌভাগ্যক্রমে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক সংস্করণ ঐতিহ্যগত সংস্করণের মতোই হৃদয়গ্রাহী এবং তৃপ্তিদায়ক হতে পারে। আমাদের নিরামিষাশী বাঁধাকপি রোলগুলি ধূমপান করা টফু, কিডনি বিন, টমেটো, চাল, বাদাম এবং প্রচুর মশলার স্বাদযুক্ত মিশ্রণে ঠাসা। তারপরে কিছু টমেটো সস দিয়ে সুন্দর এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়।

এই বাঁধাকপি রোলগুলি খুব কাস্টমাইজ করা যায়, তাই বিভিন্ন উপাদান এবং মশলা দিয়ে খেলতে ভয় পাবেন না।

উদাহরণস্বরূপ, ভাতের পরিবর্তে কুইনোয়া বা বাজরা ব্যবহার করুন, মাশরুম বা বেগুন যোগ করুন এবং কিডনি বিনের জন্য মসুর ডাল অদলবদল করুন। হলুদ যোগ করুন, আপনার প্রিয় মাংসের মশলা, গরম সস, সয়া সস, ভেগান ওরচেস্টারশায়ার সস, বা অতিরিক্ত স্বাদের জন্য রেড ওয়াইন। এবং সাদা বাঁধাকপির পরিবর্তে স্যাভয়, লাল বা নাপা বাঁধাকপি ব্যবহার করুন, যদি আপনি আরও উত্তেজনাপূর্ণ চেহারা পছন্দ করেন।

ক্যাবেজ রোলগুলিও ফ্রিজার-বান্ধব। কেউ কেউ আসলে বলে যে বাঁধাকপি রোলগুলি প্রতিবার গরম করার সময় আরও ভাল হচ্ছে। তাই নির্দ্বিধায় প্রচুর পরিমাণে তৈরি করুন এবং তারপরে পরে ফ্রিজ করুন।প্রস্তুতির সময়: ৩৫ মিনিটরান্নার সময়: 5 + 20 + 45 মিনিট

ভেগান স্টাফড বাঁধাকপি রোল স্মোকড টফু দিয়ে

10টি রোল তৈরি করে

উপকরণ

• 1 বাঁধাকপির মাথা
• 10 oz/280 গ্রাম টমেটো সস বা মেরিনারা সস
• কাটা তাজা চাইভস

পূর্ণ করার জন্য:

• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
• 1 পেঁয়াজ, কাটা
• রসুনের ৩ কোয়া, কিমা
• 5 oz/150 গ্রাম স্মোকড টফু, টুকরো টুকরো বা গ্রেট করা
• 1/2 ক্যান কিডনি বিন, ধুয়ে ফেলা এবং নিষ্কাশন করা
• 1 টেবিল চামচ পেপারিকা পিউরি
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পিউরি
• 1 চা চামচ মিষ্টি পেপারিকা পাউডার
• 1/2 চা চামচ অরেগানো
• 1/2 চা চামচ স্মোকড পাপরিকা
• 1/4 চা চামচ জিরা
• 1/4 চা চামচ মরিচ গুঁড়ো (ঐচ্ছিক)
• 2-3 টেবিল-চামচ কুচি করা বাদাম বা হ্যাজেলনাট
• 1/2 টমেটো টুকরো টুকরো করে
• 4.5 oz/125 গ্রাম রান্না করা বাদামী চাল
• লবণ, মরিচ

নির্দেশ

1. একটি বড় কড়াইতে তেল গরম করুন, তারপরে পেঁয়াজ দিন, এবং 5 মিনিট বা স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রসুন, এবং টফু যোগ করুন, এবং মাঝে মাঝে নাড়তে আরও 10 মিনিট ভাজুন।
2. কাঁটাচামচ দিয়ে মোটামুটিভাবে মটরশুটি মাখুন, তারপর টফুতে পেপারিকা এবং টমেটো পিউরি এবং মশলা যোগ করুন। একসাথে ৫ মিনিট রান্না করুন।
3. কড়াইতে কাটা টমেটো এবং চাল যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে ভাল করে নাড়ুন। মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে আবার ৫ মিনিট রান্না করুন। বাদাম বা বাদাম নাড়ুন এবং স্বাদমতো লবণ ও মরিচ দিয়ে দিন। ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন যতক্ষণ না সামলে নেওয়া যায়।
4. বাঁধাকপির ১০টি পাতা তুলে ফেলুন। 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে বাঁধাকপির পাতা ব্লাঞ্চ করুন, তারপরে অবিলম্বে বরফের জলে স্থানান্তর করুন। যদি বাঁধাকপি থেকে পাতাগুলি সরানো কঠিন হয়, তাহলে পুরো মাথাটি ফুটন্ত জলে 1-2 মিনিটের জন্য রাখুন, অথবা যতক্ষণ না পাতাগুলি সহজে উঠে যায়।
5. একটি প্লেট বা বোর্ডে পাতা এবং লেআউট নিষ্কাশন করুন। একটি ছুরি দিয়ে বাঁধাকপি পাতার যে কোন মোটা কান্ড মুছে ফেলুন।
6. কাজের পৃষ্ঠে বাঁধাকপির পাতা বিছিয়ে দিন। পাতার গোড়ায় এক মুঠো ভরাট রাখুন, তারপরে গুটিয়ে নিন, পাশে টেনে দিন। বাকি পাতা এবং ভরাট দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
7. টমেটো সস বা মেরিনারা সসের ২/৩ অংশ একটি ওভেন-সেফ ডিশে ঢালুন। থালায় বাঁধাকপি রোল সাজান, সিম সাইড নিচে, তারপর উপরে অবশিষ্ট সস ঢালা। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
8. 30 মিনিটের জন্য বাঁধাকপি রোলগুলি 350F/180C তাপমাত্রায় বেক করুন, তারপরে ফয়েল সরিয়ে আরও 15 মিনিট বেক করুন, বা নরম হওয়া পর্যন্ত এবং বাদামী হওয়া শুরু করুন।
9. বাঁধাকপির রোলগুলি অবিলম্বে তাজা চিভস বা পার্সলে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

পুষ্টি

ক্যালোরি 145 | মোট ফ্যাট 3.7 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.7 গ্রাম | সোডিয়াম 456mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 23.2 গ্রাম | ডায়েটারি ফাইবার 4.8g | মোট চিনি 4.7 গ্রাম | প্রোটিন ৬.৫ গ্রাম | ক্যালসিয়াম 55mg | আয়রন 2mg | পটাসিয়াম 436mg

আরো বেশি বাজেট-বান্ধব সংস্করণ চান?

• বাদাম এবং যে কোন মশলা আপনার হাতে নেই তা এড়িয়ে যান
• রেসিপিটি দ্বিগুণ বা তিনগুণ করুন এবং বাকিটা পরে ফ্রিজ করুন
• বেক করা বা ম্যাশ করা আলু বা ভাতের সাথে বাঁধাকপির রোল পরিবেশন করুন

খুব স্বাস্থ্যকর সংস্করণ খুঁজছেন?

• কোনও তেল ছাড়াই নন-স্টক কড়াইতে পেঁয়াজ ভেজে এই খাবারটি তেল-মুক্ত করুন
• বাদামী চালের পরিবর্তে আপনি বাজরা, কুইনোয়া বা বাকউইট খেতে পারেন
• অতিরিক্ত পুষ্টির জন্য ফিলিংয়ে কিছু কাটা সবুজ শাক যোগ করুন

আপনার অতিথিদেরকে বিশেষভাবে উপভোগ্য সংস্করণ দিয়ে মুগ্ধ করতে চান?

• পেঁয়াজ এবং টফুর পাশাপাশি ভাজতে কিছু বুনো মাশরুম কেটে নিন।
• রান্না করার সময় আপনার ফিলিংয়ে একটু রেড ওয়াইন যোগ করুন।
• ভিগান ওরচেস্টারশায়ার সস, সয়া সস, তরল ধোঁয়া, বা বাদামী মিসো পেস্ট আরও বেশি স্বাদ দেবে।
• কিছু গ্রেট করা ভেগান পনির ফিলিংয়ে মেশান, তারপর বেক করার আগে রোলের উপর কিছু ছিটিয়ে দিন।
• ভেগান টক ক্রিম বা ঘন নারকেল দই দিয়ে বাঁধাকপির রোল পরিবেশন করুন।