আজকের দিনের রেসিপি হল লাল বীট এবং বিট সবুজ দিয়ে তৈরি একটি উষ্ণ, সমৃদ্ধ রিসোটো, আরামদায়ক খাবার উপভোগ করার একটি সম্পদপূর্ণ এবং স্বাস্থ্যকর উপায়৷ বীটগুলি অসাধারণভাবে স্বাস্থ্যকর এবং আপনার হৃদয়, চোখ, মস্তিষ্ককে রক্ষা করতে সাহায্য করে এবং আপনার শরীরের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে, তবুও রান্না করার সময় এগুলিকে প্রায়ই উপেক্ষা করা হয় কারণ শাকসবজি অনেকের জন্য ভয় দেখায়। এই রেসিপিটির সাহায্যে, বিট আপনার নতুন প্রিয় উপাদান হয়ে উঠবে।
"এই রিসোটো রেসিপিটি খাদ্য সাংবাদিক এবং সর্বাধিক বিক্রিত লেখক মার্ক বিটম্যান তৈরি করেছেন যিনি VB6 লিখেছেন: ওজন কমাতে এবং আপনার স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধার করতে 6:00 এর আগে ভেগান খান।. . ভালোর জন্য এবং সদ্য প্রকাশিত তার সর্বশেষ বই অ্যানিমাল, ভেজিটেবল জাঙ্ক: এ হিস্ট্রি অফ ফুড, ফ্রম সাসটেইনেবল টু সুইসাইডাল। যখন আরও বেশি মানুষ বেশি বেশি গাছ-ভিত্তিক, বেশি সময় খায়, তখন মানুষকে সব সময় কঠোরভাবে নিরামিষ খেতে বোঝানোর চেয়ে মানবতা এবং গ্রহের জন্য এটিই বড় জয়, বিটম্যান দ্য বিটকে বলেছেন।"
বিটম্যানের কয়েক দশকের রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা রয়েছে এবং তিনি জানেন কিভাবে প্রত্যেকের জন্য সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করতে হয়। আপনার রাতের খাবারের অতিথিদের জন্য এই সপ্তাহান্তে এই রিসোটো রেসিপিটি পরিবেশন করুন বা আপনার শেফের দক্ষতা অনুশীলন করুন এবং বিটের ডালপালাগুলির মতো নতুন উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষা করুন, যার সমৃদ্ধ, মাটির স্বাদ রয়েছে এবং খাবারে একটি সুন্দর টেক্সচার যোগ করুন৷ যেভাবেই হোক, এই এন্ট্রি যেকোনো অনুষ্ঠানের জন্য নিখুঁত, এবং পরের দিন রিসোটোর অবশিষ্টাংশ তর্কাতীতভাবে ভালো।
নোট: আরও দুর্দান্ত রেসিপি, সম্প্রদায় এবং খাবারের বিষয়ে আলোচনার জন্য, বিটম্যান প্রকল্পে যোগ দিন। সদস্যদের কাছে মার্ক বিটম্যান প্রকাশ করা প্রতিটি রেসিপি এবং সেইসাথে সম্প্রদায়ের আলোচনা, সাপ্তাহিক সুপার-সস্তা ডিনার রেসিপি এবং অস্তিত্বের সবচেয়ে উদ্দীপক খাদ্য সাংবাদিকতার কিছু অ্যাক্সেস রয়েছে।
সময়: প্রায় 1 ঘন্টা
বিট এবং সবুজ শাক সহ বার্লি রিসোটো
উপকরণ
- 1 1/2 কাপ গোটা শস্য ("হুলড") বার্লি
- 1/2 কাপ কাটা আখরোট
- 4 থেকে 5 কাপ সবজির স্টক বা জল
- 4 টেবিল-চামচ অলিভ অয়েল, বা প্রয়োজনে তার বেশি
- 1 পেঁয়াজ, কাটা
- লবণ এবং মরিচ
- 1/2 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন বা জল
- 12 আউন্স বিট, খোসা ছাড়ানো এবং গ্রেট করা
- 2 কাপ আরগুলা, বা কাটা বীটের সবুজ শাক যদি বিট দিয়ে আসে
নির্দেশ
- মাঝারি আঁচে একটি বড় শুকনো কড়াইতে বার্লি রাখুন। রান্না করুন, প্যানটি প্রায়শই নাড়ান, যতক্ষণ না বার্লি সোনালী এবং সুগন্ধি হয়, 3 থেকে 5 মিনিট। একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। কড়াইতে আখরোট রাখুন এবং একইভাবে টোস্ট করার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।একটি মাঝারি সসপ্যানে স্টক বা জল গরম করুন।
- মাঝারি আঁচে কড়াইতে অলিভ অয়েল দিন। গরম হয়ে গেলে, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, নরম হওয়া পর্যন্ত, 3 থেকে 5 মিনিট। বার্লি যোগ করুন এবং রান্না করুন, প্রায়শই নাড়ুন, যতক্ষণ না এটি চকচকে হয় এবং তেল দিয়ে প্রলেপ হয়, 2 থেকে 3 মিনিট। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপর সাদা ওয়াইন যোগ করুন। রান্না করুন, প্যানের নিচ থেকে যেকোনো বাদামী বিট স্ক্র্যাপ করুন, যতক্ষণ না তরল বুদবুদ চলে যায়।
- উষ্ণ স্টক যোগ করতে একটি মই ব্যবহার করুন, একবারে 1 কাপ বা তার বেশি, প্রতিটি যোগ করার পরে নাড়ুন। স্টক প্রায় বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, আরও একটি লাডলফুল যোগ করুন। মিশ্রণটি স্যুপি বা শুকনো না হওয়া উচিত। তাপ সামঞ্জস্য করুন যাতে মিশ্রণটি বুদবুদ হয়ে যায় এবং ঘন ঘন নাড়তে থাকে।
- 20 মিনিট পর, বিট যোগ করুন। একইভাবে রান্না করা চালিয়ে যান, নিয়মিতভাবে শস্যের স্বাদ গ্রহণ করুন-আপনি চান এটি কোমল হোক কিন্তু তারপরও অল্প অল্প করে-যবের উপর নির্ভর করে এই পর্যায়ে পৌঁছাতে 40 মিনিটের মতো সময় লাগতে পারে। যখন বার্লি আপনার পছন্দ মতো কোমল হয়, তখন আরগুলা বা বিট শাক এক মুঠো করে যোগ করুন, প্রতিটি সংযোজন শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।স্বাদ এবং মশলা সমন্বয়। আখরোট দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
