ভেগান কলা চকোলেট আখরোট মাফিনস

যখন আপনি একটি ক্ষয়িষ্ণু মেজাজে থাকবেন, প্রাতঃরাশ পূর্ণ করবেন, তখন এই ভেগান কলা চকোলেট আখরোট মাফিনগুলি দারুচিনি স্ট্রুসেল টপিং দিয়ে তৈরি করুন৷ এই গোয়ে, পুল-অ্যাপার্ট মাফিনগুলি ক্ষীণ পতনশীল তবে এটি ডিম প্রতিস্থাপন এবং দুগ্ধের বিকল্পের মতো স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলির সাথে আখরোট, কলা, দারুচিনি এবং জায়ফলের মতো অন্যান্য শক্তিশালী উপাদানগুলির সাথে তৈরি করা হয়। এই মাফিনগুলি সম্পূর্ণ ভেগান তা বলার কোন উপায় নেই।

"এই রেসিপিটি বিখ্যাত মিউজিশিয়ান এবং দীর্ঘদিনের ভেগান মবি তার জনপ্রিয় LA-ভিত্তিক রেস্তোরাঁ, দ্য লিটল পাইনে রান্নার বইয়ের জন্য তৈরি করেছিলেন।এখানে মবি থেকে একটি বার্তা: আমি বলতে চাচ্ছি, অনেক লোকের জন্য জীবন কঠিন, তাই আপনি যদি প্রাতঃরাশের জন্য কেক চান তবে আমি আপনাকে একটু বাঁচার জন্য একটি সামাজিকভাবে গ্রহণযোগ্য উপায় অফার করছি। (এছাড়াও, যদিও এই মাফিনগুলি প্রশংসনীয়, তবে তাদের কাছে চকলেট, আখরোট এবং কলার সুপারফুড পাঞ্চ রয়েছে৷)"

রেসিপি ডেভেলপার: লিটল পাইন কুকবুক থেকে মবি: আধুনিক উদ্ভিদ-ভিত্তিক আরাম

সময়: ৪০ মিনিট

কলা চকোলেট আখরোট মাফিন

১২টি মাফিন তৈরি করে

উপকরণ

মাফিনের জন্য:

• 2½ কলা, ম্যাশ করা
• ¾ কাপ দানাদার চিনি
• 6 টেবিল চামচ আলগাভাবে প্যাক করা হালকা বাদামী চিনি
• 6 টেবিল চামচ ক্যানোলা তেল
• 4½ টেবিল চামচ জল
• ¾ চা চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
• 2¼ কাপ সব-উদ্দেশ্যহীন ময়দা
• 4½ চা-চামচ Bob's Red Mill Egg Replacer
• 1 চা চামচ বেকিং সোডা
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
• ¾ চা চামচ কোশের লবণ
• ¹⁄8 চা চামচ দারুচিনি
• ¹⁄8 চা-চামচ জায়ফল
• ¾ কাপ আখরোট, কাটা
• 1 ½ কাপ ভেগান ডার্ক চকোলেট চিপস

দারুচিনি স্ট্রুসেলের জন্য:

• 1¼ কাপ অব্লিচড সব-উদ্দেশ্য ময়দা
• ¾ কাপ দানাদার চিনি
• 1 চা চামচ দারুচিনি
• ¾ চা চামচ কোশের লবণ
• ½ কাপ শক্ত মাখন, কিউব করে ঠাণ্ডা ১।
• ওভেন 375ºF-এ প্রিহিট করুন। কাগজের লাইনার দিয়ে একটি স্ট্যান্ডার্ড মাফিন টিন লাইন করুন।

নির্দেশনা:

মাফিন তৈরি করুন:

1. প্যাডেল সংযুক্তির সাথে লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে, কলা, দানাদার চিনি, ব্রাউন সুগার, তেল, জল এবং ভ্যানিলা একত্রিত করুন এবং একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-নিম্ন গতিতে মেশান।ময়দা, ডিমের প্রতিস্থাপনকারী, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার, লবণ, দারুচিনি এবং জায়ফল ভেজা উপাদানের মধ্যে চেপে নিন এবং কম গতিতে মিশ্রিত করুন।
2. একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, আখরোট এবং চকলেট চিপগুলিতে আলতো করে ভাঁজ করুন। প্রস্তুত মাফিন কাপগুলির মধ্যে সমানভাবে ব্যাটারটি ভাগ করুন, প্রতি মাফিনে প্রায় 1/3 কাপ ব্যাটার ব্যবহার করুন।

স্ট্রুসেল তৈরি করুন:

1. প্যাডেল সংযুক্তির সাথে লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে, ময়দা, দানাদার চিনি, দারুচিনি এবং লবণ একত্রিত করুন।
2. মাখন যোগ করুন এবং কম গতিতে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না একটি ময়দা তৈরি হতে শুরু করে। ৪. প্রতিটি মাফিনের উপরে প্রায় ৩ টেবিল চামচ স্ট্রুসেল দিয়ে।
3. 25 মিনিটের জন্য বেক করুন, প্যানটি অর্ধেক ঘোরান, যতক্ষণ না মাফিনগুলি সোনালি বাদামী হয় এবং স্পর্শ করা হলে উপরের অংশগুলি ফিরে আসে।
4. একটি তারের র‌্যাকে স্থানান্তর করার আগে মাফিনগুলিকে 10 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা হতে দিন। 3 দিন পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় কভার করে সংরক্ষণ করুন।

সময়: 10 মিনিট (সাথে সারারাত ঠান্ডা)

এই নিরামিষ মাখন আপনার সমস্ত বেকিং প্রয়োজনের জন্য নিখুঁত, তবে এটি টোস্টে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না। (অন্য কথায়, আমি এটি কাঁচা খাব না।) আপনি এটিকে বড় ব্যাচে তৈরি করতে পারেন এবং পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য হিমায়িত করতে পারেন।

কঠিন মাখনের জন্য:

4 কাপ তৈরি করে

উপকরণ

• 2½ কাপ পরিশোধিত নারকেল তেল, গলানো
• ½ কাপ মিষ্টি ছাড়া সয়া দুধ
• ¼ কাপ সূর্যমুখী তেল3
• টেবিল চামচ সয়া লেসিথিন পাউডার

নির্দেশ

1. একটি উচ্চ-গতির ব্লেন্ডারে, নারকেল তেল, সয়া দুধ, সূর্যমুখী তেল এবং সয়া লেসিথিন পাউডার একত্রিত করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত উচ্চ গতিতে মিশ্রিত করুন। একটি বায়ুরোধী পাত্রে ঢেলে দিন এবং ব্যবহার করার আগে শক্ত হওয়ার জন্য সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
2. 2 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে বা 1 মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

লিটল পাইন কুকবুক থেকে: মবি দ্বারা আধুনিক উদ্ভিদ-ভিত্তিক কমফোর্ট, অ্যাভারি দ্বারা প্রকাশিত, পেঙ্গুইন পাবলিশিং গ্রুপের একটি ছাপ, পেঙ্গুইন র্যান্ডম হাউস, এলএলসি এর একটি বিভাগ। কপিরাইট © 2021 Moby Entertainment, Inc. দ্বারা

পুষ্টি

ক্যালোরি ৬০৫ | মোট চর্বি 22 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 9.1 গ্রাম | কোলেস্টেরল 20mg | সোডিয়াম 326mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 99.8 গ্রাম | ডায়েটারি ফাইবার 5.2g | মোট চিনি 47.2 গ্রাম | প্রোটিন 8.5g | ভিটামিন ডি 5mcg | ক্যালসিয়াম 55mg | আয়রন 4mg | পটাসিয়াম 466mg |