চারাচারের শিল্প বা খেলা একটি নতুন জরুরিতা গ্রহণ করেছে, কারণ লোকেরা জানতে চায় তাদের খাবার কোথা থেকে আসে এবং এটি মেইন থেকে ক্যালিফোর্নিয়া রাজ্যে হঠাৎ জনপ্রিয়। এই কারণেই আমি সম্প্রতি নিজেকে টেলুরাইড, কলোরাডোর একটি পাহাড়ী বনে খুঁজে পেয়েছি, মাশরুম, বীজ, বেরি এবং অন্যান্য ভোজ্য উদ্ভিদের অনুগ্রহ খুঁজে পাওয়ার জন্য প্রতিযোগিতা করছি যা সরল দৃষ্টিতে লুকিয়ে ছিল৷
টেলুরাইড দীর্ঘকাল ধরে মাশরুম-আবিষ্ট পশুখাদ্য এবং এপিকিউরিয়ান ওয়াইল্ড ক্রাফ্টারদের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য হটস্পট। আবেগপ্রবণ স্থানীয়রা তাদের ছাঁটাই করার ছুরি হাতে রাখে, তাদের পছন্দের আল্পাইন গন্তব্যের সঠিক স্থানাঙ্ক প্রকাশ করতে অস্বীকার করে, কারণ তারা তাদের চ্যান্টেরেল বা পোরসিনির প্রথম পপ দেখানোর জন্য অপেক্ষা করে।
11, 400 ফুট উচ্চতায় আনকমপাহগ্রে ন্যাশনাল ফরেস্টে একটি গ্ল্যাম্পিং এবং কুক-আউট অ্যাডভেঞ্চারে ভেগান শেফ এবং লেখক জেস স্টারউডের নেতৃত্বে অভিজ্ঞ পশুখাদ্যদের একটি দলে যোগ দিতে পেরে আমি ভাগ্যবান। একবার আমরা উচ্চতর উচ্চতায় (এবং তুষার-আঙ্গুলের পাহাড়ের বিস্ময়কর প্রেক্ষাপট) সহ আসা হালকা মাথার অনুভূতির সাথে মানিয়ে নেওয়ার পরে, আমরা ভোজ্য, উচ্চ-প্রোফাইল, বিরল মাশরুমের সন্ধানে হাতে ঝুড়ি নিয়ে একটি মৃদু ভ্রমণে যাত্রা শুরু করি। .
"আমাদের প্রথম আবিষ্কার ছিল বিমিং দাগযুক্ত, কমলা-কাপড মাশরুমের একটি ক্লাস্টার যাকে বলা হয় ফ্লাই অ্যাগারিক যা দেখতে অ্যালিস ইন ওয়ান্ডারল্যান্ডের আইকনিক রূপকথার মাশরুমের মতো, কিন্তু আমি যা শিখেছি তা প্রযুক্তিগতভাবে অ্যামানিটা মুসকরিয়া। যদিও তারা লোভনীয় দেখায়, তারা সবচেয়ে বিপজ্জনক ধরণের - তাই দূর থেকে তাদের প্রশংসা করা ভাল। কিন্তু জেস দ্রুত বিষাক্ত মাশরুমের বিষয়ে রেকর্ড গড়েছেন।"
"আমি আমার বইতে এটি সম্পর্কে লিখি- দীর্ঘদিন ধরে ভুলভাবে একটি বিষাক্ত মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়েছে, কিন্তু, তিনি যোগ করেছেন, আমরা সবাই এটিকে পরিণতি ছাড়াই খেয়েছি।সঠিকভাবে প্রস্তুত হলে, এটি একটি ভোজ্য এবং ঔষধি মাশরুম। হ্যাঁ, আপনি যদি এই কাঁচা মাশরুমটি প্রচুর পরিমাণে খেয়ে থাকেন তবে এটি হ্যালুসিনেশন এবং সাইকোট্রপিক প্রভাব সৃষ্টি করবে। বিষাক্ত শব্দটি মাশরুম খাওয়ার ফলে মৃত্যুর সম্ভাবনাকে নির্দেশ করে এবং এটি সত্য নয় এবং অবিশ্বাস্যভাবে বিরল।"
"সুতরাং তারা বিষাক্ত সাপের অর্থে প্রকৃতপক্ষে হত্যাকারী না হলেও, এই মাশরুমগুলি প্রকৃতপক্ষে তাদের হ্যালুসিনোজেনিক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পরিচিত, যার প্রধান সাইকোঅ্যাকটিভ উপাদান হল নিউরোটক্সিন ইবোটেনিক অ্যাসিড এবং মুসিমল৷ যখন লুইস ক্যারলের এলিস এই রূপকথার মাশরুমের টুকরো খেয়েছিল>"
"সঠিকভাবে রান্না করার সময় তাদের খুব বেশি গন্ধ থাকে না, স্টারউড আমাদের বলেছেন, তবে সাময়িক ব্যথানাশক হিসাবে তাদের কিছু ঔষধি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এবং যখন "প্রযুক্তিগতভাবে আপনি সেগুলি খেতে পারেন," >
মাশরুম, বীজ এবং বেরি খোঁজা
পরিবর্তে, স্টারউড আমাদেরকে রকি মাউন্টেন পোরসিনি মাশরুমের (ওরফে বোলেটাস রুব্রিসেপস) এর দিকে নিয়ে গেল। এই সুপারস্টার মাশরুমটি অন্যান্য গাছপালা এবং প্রাকৃতিক মশলাগুলির সাথে ভালভাবে মিলিত হয় এবং একটি রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ হিসাবে বিশ্বব্যাপী সম্মানিত হয়৷
শাস্ত্রীয় আকৃতির পোরসিনি পুষ্টিগুণে উচ্চ, এতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ বি ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। যদিও কিছু উত্সাহী বৃহত্তরগুলির দিকে অভিকর্ষন করে, স্টারউড ব্যাখ্যা করেছিলেন যে যখন বোলেটসের কথা আসে, তখন বড় হওয়া অগত্যা ভাল নয়। "আপনি ছোট বোতামের জন্য যেতে চান," তিনি বলেন. "তারা পোকামাকড়ের হোস্ট হওয়ার সম্ভাবনা কম।"
