রোকো ডিস্পিরিটো চায় আপনি কেটো খান এবং বাজি অনুভব করতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক

Rocco DiSpirito একজন অত্যন্ত জনসাধারণের ব্যক্তিত্ব এবং সুপরিচিত শেফ, মূলত নিউ ইয়র্ক সিটির ইউনিয়ন প্যাসিফিক রেস্তোরাঁয় তার কাজের মাধ্যমে, তারপর NBC এর রিয়েলিটি শো দ্য রেস্তোরাঁতে ক্যামেরার সামনে তার ভূমিকা, সেইসাথে উপস্থিতি খাদ্য-সম্পর্কিত প্রোগ্রামগুলিতে, যেমন টপ শেফ, দ্য বিগেস্ট লজার, এবং আরও অনেক কিছু। রেস্তোরাঁ ডিভাইডেড নামের ফুড নেটওয়ার্কে একটি ডিনার পার্টি এবং অন্যটি ছুঁড়ে দেওয়ার বিষয়ে তার একটি ব্রাভো শো ছিল। পিপল ম্যাগাজিন দ্বারা তাকে "সেক্সিস্ট শেফ অ্যালাইভ" হিসাবে নাম দেওয়া হয়েছিল৷

এই সমস্ত সময়ে, Rocco আমেরিকার খাদ্য সংস্কৃতির অগ্রভাগে রয়েছে কুকবুকগুলির একজন প্রসিদ্ধ লেখক হিসাবে, যার মধ্যে সর্বশেষ হল Rocco-এর Keto Comfort Food Diet, (ইতালীয় খাবারের প্রেমিক হিসাবে, তিনি তার তৈরি কেটো-বান্ধব রেসিপি হিসাবে প্রিয় খাবার।) তবে তার মনোযোগ এখন স্বাস্থ্যের জন্য খাওয়া এবং বিশেষত বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার দিকে। এখানে, ঔপন্যাসিক এবং খাদ্য লেখক অ্যান্ড্রু কট্টোর সাথে কথোপকথনে, তিনি তাকেও এটি করতে রাজি করার চেষ্টা করেন।

AC: আমাকে স্বীকার করতে হবে, আপনি যখন আমাদের প্রথম বৈঠকের জন্য প্রস্তাব করেছিলেন যে আমরা একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেস্তোরাঁয় যাই, তখন আমি কিছুটা ভালো ছিলাম, "আহ, ঠিক আছে খাবার চুষবে, তবে অন্তত আমি রোকো ডিস্পিরিটোর সাথে দেখা করতে পারব”

RD: আপনি খুব হতাশ বলে মনে হয় নি।

AC: আপনার সাথে দেখা করতে নাকি খাবারের সাথে?

RD: খাবারের সাথে।

AC: রেকর্ডের জন্য, উভয়ই আনন্দের ছিল, কিন্তু খাবারটি সত্যিই একটি বিশাল আশ্চর্য ছিল, এবং এটি তখন থেকে আমার খাওয়ার উপায় পরিবর্তন করেছে।

RD: আমি লক্ষ্য করেছি।

AC: তাহলে আপনি এখানে দ্য বিট-এ আমার 'উদ্ভিদ-ভিত্তিক সপ্তাহ' নিবন্ধটি দেখেছেন?

RD: হ্যাঁ, আপনি যেখানে আমাকে নাম উল্লেখ করেননি?

AC: আমি বিভ্রান্ত করতে চাইনি

RD: হা। মজার।

AC: মজার কথা বলা: অসম্ভব বা অপারেবল, বা যা কিছু মাংস/মাংস নয়? এটি আমাকে 'মজার' হিসাবে আঘাত করে তবে হা-হা উপায়ে নয়। আসলে, এটি কল্পবিজ্ঞানের মতো মনে হচ্ছে, যেখানে এই জিনিসটি একটি ল্যাবে তৈরি করা হয়েছে

RD: আপনি কি বিজ্ঞানকে ভয় পান?

AC: ঠিক আছে, সমস্ত বিজ্ঞান নয়, তবে বিজ্ঞান এমন একটি খাদ্য তৈরি করে যা এক ধরণের খাবারের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ কিন্তু আসলে একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন ধরণের খাবার। এটা খুব, ভালো, স্বাভাবিক মনে হয় না এবং খাবারের ক্ষেত্রে 'প্রাকৃতিক' কি ভালো জিনিস নয়?

RD: গাছপালা খাওয়ার চেয়ে প্রাকৃতিক কী?

AC: টাচ এবং ফাইন, আপনি জিতেছেন। কিন্তু এই প্ল্যান্ট বার্গার কি ভাল?

RD: আমি তাই মনে করি, কিন্তু আপনাকে নিজেই দেখতে হবে।

AC: আমি চেষ্টা করব, কিন্তু তোমাকে আমার সাথে আসতে হবে।

RD: অবশ্যই।

AC: তাহলে, আপনি যদি আমার উদ্ভিদ-ভিত্তিক রাষ্ট্রদূত হন, তাহলে কে আপনাকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার দিকে পরিচালিত করেছে?

RD: এমন অনেক লোক ছিল যারা আমাকে আমার খাওয়ার অভ্যাস ঠিক করতে সাহায্য করেছে। কেউ ফিটনেস জগতের মানুষ ছিলেন, কেউ ছিলেন উদ্ভিদ-ভিত্তিক উকিল এবং লেখক। ডাক্তার ওজ এবং তার স্ত্রী লিসা ওজ এবং ডাঃ মার্ক হাইম্যানের মতো অনেকেই চিকিৎসা জগতে ছিলেন। কিছু আমার নিজস্ব ক্লায়েন্ট ছিল, যারা তাদের পরিকল্পনায় আরও বেশি করে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের অনুরোধ করেছিল। একজন অচেতন ভক্ষক থেকে একজন সচেতন সিদ্ধান্ত গ্রহণকারী ভক্ষকে আমার রূপান্তরের প্রায় 5 বছর, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য অনিবার্য

AC: বাড়িতে রান্না করার জন্য আপনার প্রিয় কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার কী?

RD: আমি প্রায় প্রতিদিন রান্না করি এবং বাড়িতে খুব সহজভাবে খাই। আমার যাওয়ার খাবার হল টিনজাত মটরশুটি থেকে তৈরি স্যুপ, সহজভাবে সেদ্ধ করা সবজি এবং ভাজা মাছ।

AC: এখানে নিউইয়র্কে এবং সম্ভবত অন্য কোথাও রেস্তোরাঁর অবস্থা কেমন?

RD: প্রাক-COVID বিশ্বে আমরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেস্তোরাঁর চমৎকার নির্বাচনের মাধ্যমে একটি খুব ভালো জায়গায় পৌঁছেছিলাম। আশা করছি, তারা সবাই ফিরে আসবে। ম্যাথু কেনি মহাকাশে ডাবল জিরো, প্ল্যান্ট ল্যাব এবং আমি আপনাকে যে জায়গায় নিয়েছিলাম, বার ভার্দে সহ একজন সুপরিচিত নেতা।

AC: আমরা যা খাই এবং আমরা কেবল শারীরিকভাবে নয়, আবেগগতভাবে এবং আধ্যাত্মিকভাবে অনুভব করি তার মধ্যে আপনি কি সংযোগ দেখতে পাচ্ছেন?

RD: তুমি কি?

AC: হ্যাঁ, কিন্তু আমি এখানে প্রশ্ন করছি; আপনি উত্তরগুলি করছেন

RD: আমার খারাপ। এখানে আমার উত্তর: আমি নিশ্চিত যে আমরা যা খাই এবং আমরা কেমন অনুভব করি তার মধ্যে সরাসরি সংযোগ রয়েছে। এটা কি কাজ করে?

AC: হ্যাঁ। চলুন পিভট করা যাক। আপনার সর্বশেষ বইটি একটি কেটো ডায়েটে উৎসর্গ করা হয়েছে, যেটিকে আমি বানের জন্য গলদা চিংড়ির লেজ সহ বেকন-টপড হ্যামবার্গারের উপরে মাখন ঢালা বলে মনে করি, যদিও আমি বুঝতে পারি যে আপনার কাছে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক কেটো রান্নার বই রয়েছে। এটা কিভাবে কাজ করে?

RD: কেটো ডায়েট হল একটি উচ্চ-চর্বিযুক্ত, কম কার্বোহাইড্রেট যা শরীরকে অতিরিক্ত সঞ্চিত চর্বি পোড়াতে বোকা বানিয়ে দেয়। চর্বির উৎস উদ্ভিদ সহ যেকোনো খাদ্য উৎস থেকে আসতে পারে।

AC: এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক কেটো কুকবুক কখন বের হয়?

RD: এটা এখন প্রাথমিক পর্যায়ে, যদিও আমরা ২০২২ সালের প্রথম দিকে আশা করছি।

AC: আচ্ছা, অপেক্ষা করার মতো কিছু আছে। এখানে এবং এখন, মহামারী চলাকালীন খাদ্যের সাথে আপনার সম্পর্ক কি আদৌ পরিবর্তিত হয়েছে?

RD: আমি কেবল নিজেকে খাওয়ানোর জন্য পর্যাপ্ত খাবার অর্জন করার ক্ষমতার প্রশংসা করতে এসেছি। আমি আশা করি আমি এটাকে আর কখনো হালকাভাবে নেব না।

AC: আমিও না! করোনাভাইরাসের পরিবেশগত প্রভাব বিবেচনা করে, বিশেষ করে মাংসের সরবরাহ শৃঙ্খল এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জটিলতার কথা উল্লেখ না করে, আপনি কি এই পরিস্থিতির ফলে আমেরিকানদের খাওয়ার পদ্ধতিতে ইতিবাচক পরিবর্তন দেখতে পাচ্ছেন?

RD: আমি বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারে এবং সাধারণ জনগণের মধ্যে খাদ্যাভ্যাসে কিছু আশাব্যঞ্জক পরিবর্তন দেখেছি। এটি বলেছিল, আমি মনে করি অনেক লোক "আরামদায়ক খাবার" খেতে ফিরেছে যাতে প্রচুর জাঙ্ক কার্বোহাইড্রেট থাকে, যদিও এটি সম্ভবত মানসিক চাপের ফল। পরিশেষে, আমি বিশ্বাস করি যে সামগ্রিকভাবে স্বাস্থ্য একটি অগ্রাধিকারের বিষয় হয়ে উঠবে, যার অর্থ আমাদের এবং পরিবেশের জন্য আরও ভালো উপায়ে খাওয়া।

AC: আমেরিকান রেস্তোরাঁর দৃশ্যটি একবার কেটে যাওয়ার পরে আপনি কীভাবে কল্পনা করবেন?

RD: রেস্তোরাঁয় পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা এবং PPE-র ব্যবহার বৃদ্ধি ছাড়া, আমি মনে করি না যে রেস্তোরাঁগুলি কী রূপ নেবে তা এখনও কেউ জানে না৷

AC: করোনা-পরবর্তী খাবারের দৃশ্যে আপনি আপনার ভূমিকা কী দেখেন? হয়তো উদ্ভিদ-দূত বা অন্য কিছু?

RD: হা! সম্ভবত তা নয়, তবে আশা করি আমি খাবারের দৃশ্যের অংশ হব। এইটা কোন কিছুকে মঞ্জুর করার সময় নয় কারণ এর পরে কি হবে তা কেউ জানে না, আমিও না।

AC: একটি প্ল্যান্ট-ভিত্তিক রেস্তোরাঁ আপনার জন্য একটি সম্ভাবনা আছে?

RD: আমি এখন কয়েক বছর ধরে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেস্তোরাঁ নিয়ে চিন্তাভাবনা করছি। আমি শীঘ্রই এটিকে বাস্তবে পরিণত করার অপেক্ষায় রয়েছি।AC: ঠিক আছে, আমাদের মজার কথোপকথনের মূল্য কমানোর জন্য নয়, আসুন লোকেদের এমন কিছু দিন যা তারা আসলে ব্যবহার করতে পারে।

বাড়ির বাবুর্চিদের জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেসিপি কেমন হবে?

RD: অবশ্যই! এই ভেজি চিলি রেসিপিটি সম্পর্কে কেমন জানি যা আমি পছন্দ করি। প্রস্তুতির জন্য দশ মিনিট; রান্না করতে 30।

রোকোর ভেজি মরিচ

উপকরণ

• 1 টেবিল চামচ এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল
• 2 কাপ কুচি করা পেঁয়াজ ½ কাপ কুচি করা লাল বেল মরিচ2 লবঙ্গ রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 2 চা চামচ মরিচের গুঁড়া
• 4 কাপ কাটা টমেটো
• 1 ক্যান (15 আউন্স) লাল কিডনি বিন, শুকিয়ে এবং ধুয়ে ফেলা

নির্দেশ

1. মাঝারি আঁচে একটি বড় পাত্রে অলিভ অয়েল গরম করুন। পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ যোগ করুন এবং নরম এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ঘাম, প্রায় 10 মিনিট। রসুন যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, আরও 2 থেকে 3 মিনিট।
2. মরিচের গুঁড়া যোগ করুন এবং 1 মিনিট বা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। টমেটো এবং কিডনি বিন যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 15 মিনিট।
3. পরামর্শ: মরিচ ভালো হয়ে যায় যদি আপনি এটিকে সারারাত রেফ্রিজারেটরে রেখে দেন, তাই সময় থাকলে একদিন আগে রান্না করুন।

প্রতি পরিবেশন

145 ক্যালোরি / 4g ফ্যাট / 5g প্রোটিন

23g কার্বোহাইড্রেট / 6g ফাইবার"

Rocco's He althy DeliciousBY Rocco DiSpirito থেকে উদ্ধৃতি

AC: বা আমি। শেষ প্রশ্ন: এটি পাস করার পরে আমরা প্রথমে কোন ম্যাথু কেনি রেস্তোরাঁয় যাব?

RD: আমি হাংরি অ্যাঞ্জেলিনাকে চেষ্টা করার জন্য উন্মুখ৷

AC: হয়ে গেছে।