যখন আপনি এমন কিছুর মধ্য দিয়ে যান যা আপনাকে স্বাস্থ্যকর হতে সাহায্য করে, আপনি অন্য লোকেদেরও এটি করতে সহায়তা করতে চান। একবার আমি কীভাবে স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করতে পারি তা খুঁজে বের করার পরে, আমি যা শিখছিলাম তা ভাগ করে নেওয়ার জন্য প্রথমেই আমি চাইছিলাম। এভাবেই উদ্ভিদ-ভিত্তিক উকিল হিসেবে আমার যাত্রা শুরু হয়। গত কয়েক বছর ধরে, আমি নতুন সবজি, শস্য এবং প্রোটিন অন্বেষণ করছি। আমি অন্যদের তাদের ডায়েটে আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার যোগ করতে সাহায্য করতে চাই, যাতে তারা এইভাবে খাওয়ার সুবিধা দেখতে পারে। এজন্য আমি ব্ল্যাক গার্লস ইট শুরু করেছি।
কয়েক বছর আগে, আমার জয়েন্টে গুরুতর ব্যথা, ক্লান্তি এবং প্রদাহ ছিল। আমি একজন রিউমাটোলজিস্টের কাছে গিয়েছিলাম যিনি আমাকে পরামর্শ দিয়ে সাহায্য করেছিলেন যে আমি কী ছিলাম তা একবার দেখে নেওয়া খাওয়া আমি তখন বিশেষভাবে ভয়ানক ভক্ষক ছিলাম না কিন্তু উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টি কী পুরো খাবার সম্পর্কে আমার শূন্য ধারণা ছিল। আমি যখন মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার বাদ দিয়েছি, আমার চিনি এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারের পরিমাণ কমিয়েছি এবং আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার রান্না করতে শুরু করেছি, তখন আমার শরীর অবিলম্বে প্রতিক্রিয়া জানায়। আমার জয়েন্টের ব্যথা এবং ক্লান্তি চলে গেছে, এবং একই সাথে, আমি অনেক ভালো, আরও উদ্যমী এবং একজন নতুন ব্যক্তির মতো অনুভব করেছি।
যখন থেকে, আমি আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক জীবনধারার দিকে এগিয়ে যাওয়ার পক্ষে একজন উকিল,এবং একজন মা হিসাবে, আমি আমার মেয়েকে আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খেতে সাহায্য করার চেষ্টা করি এছাড়াও, বিশেষ করে যখন সে স্কুল থেকে বাড়ি আসে এবং দ্রুত জলখাবার চায়। যখন সে শিশু ছিল, আমি তাকে স্ক্র্যাচ থেকে খাবার তৈরি করেছি। গত বছর, আমি গাড়ির রিয়ারভিউ আয়নায় তার দিকে তাকিয়েছিলাম এবং সে মশলাদার ভুট্টার চিপসের বিশাল ব্যাগ খাচ্ছে।পিছনের আসনটি প্রকাশ করেছে যে আমরা সেই সপ্তাহে কমপক্ষে দুবার ডোনাট শপ এবং ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলাম। আমাকে সবকিছু ঘুরিয়ে দিতে হবে, আমি বুঝতে পেরেছি। আমি এখন বাড়িতে স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্ন্যাকস তৈরি করি যেমন রোস্টেড ছোলা এবং টোস্টাডাস যা তৈরি করা সহজ এবং সুস্বাদু।
এটাই আমার ব্লগ, ব্ল্যাক গার্লস ইট সব সম্পর্কে: শাকসবজি, ফল, লেবু, গোটা শস্য এবং বাদাম এবং বীজের মতো আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার রাখতে লোকেদের উত্সাহিত করা তাদের প্লেটে। এখন আমি একটি অবদানকারী সম্পাদক হিসাবে দ্য বিট-এ যোগ দিচ্ছি এবং ব্রঙ্কসে আমার রান্নাঘর থেকে আমার সেরা টিপস বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিডিওগুলি ভাগ করব৷ আমি অন্যান্য ব্যস্ত মায়েদের কীভাবে তাদের প্লেট রিমিক্স করতে হয় তা শিখতে সাহায্য করতে চাই এবং পরিবারের সবাইকে খুব সুস্বাদু রাইডের জন্য নিয়ে যাওয়ার সময় উদ্ভিদ-কৌতুহলী থেকে উদ্ভিদ-কেন্দ্রিক দিকে যেতে চাই।
একজন কর্মজীবী স্ত্রী, মা এবং উদ্যোক্তা হিসাবে,আমি জানি স্বাস্থ্যকর, তাজা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের একটি নির্বাচনের মতো অনুভব করার অর্থ কী তা সবসময় সহজলভ্য বা সুবিধাজনক নয় , এবং যখন সময় কম থাকে এবং সবাই খাবারে বসতে আগ্রহী হয় তখন টেবিলে রাতের খাবার রাখার জন্য সবচেয়ে সহজ পথটি নিতে প্রলুব্ধ হয়।কিন্তু স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য ক্ষুদ্রতম প্রচেষ্টাও অনেক বড় সময় দিতে চলেছে।
আমি আমার রিমিক্স করা উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেসিপি এবং প্রতিদিন স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করার কৌশলগুলি ভাগ করে নেওয়ার জন্য উত্তেজিত৷ আমার অগ্রগতি অনুসরণ করুন এবং এটি আপনার জন্য কেমন চলছে তা আমাকে জানান৷
The Beet: আপনাকে বোর্ডে পেয়ে আমরা খুবই উত্তেজিত! আপনি কীভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টিতে ফোকাস করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন?
LA ডান: একজন রিউমাটোলজিস্টের সাথে দেখা করার পর,আমি আবিষ্কার করেছি যে আমার শরীরে প্রচুর প্রদাহ রয়েছে। যখন আমি প্রদাহের কারণ কী তা নিয়ে গবেষণা শুরু করি, তখন আমি একটি বিকল্প হিসাবে সম্পূর্ণ খাদ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টির সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলাম৷
বিট: উদ্ভিদ-ভিত্তিক হওয়ার বিষয়ে আপনার প্রাথমিক উদ্বেগগুলি কী ছিল?
LA ডান: বেশিরভাগ লোকের মতো যারা একেবারে নতুন জগতে প্রবেশ করেছে,আমি নিশ্চিত ছিলাম না যে কীভাবে সবকিছু কার্যকর হবে। আমি ভাবছিলাম যে আমি মুদি দোকানে আমার যা প্রয়োজন তা খুঁজে পেতে সক্ষম হব এবং যদি আমি এখনও এমন খাবার তৈরি করতে সক্ষম হব যা সত্যিই মুখরোচক।
The Beet: আপনার সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ কি ছিল?
LA ডান: যখন আমি একটি উদ্ভিদ-কেন্দ্রিক খাদ্যে রূপান্তরিত হচ্ছিলাম, তখন আমার সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ ছিল স্ন্যাকস। আমার জলখাবার খেলা ভয়ানক ছিল. আমি চিজি বা চিনিযুক্ত কিছুর প্রেমে পড়েছিলাম।
The Beet: কে আপনাকে যাত্রায় সাহায্য করেছে? কেউ কি আপনাকে অনুপ্রাণিত করেছে?
LA ডান: নিরামিষাশী/নিরামিষাশী সম্প্রদায়ের মধ্যে এমন অনেকেই আছেন যারা আমাকেআগে অনুপ্রাণিত করেছিলেন এবং এখন তা চালিয়ে যাচ্ছেন। সেন্টার ফর নিউট্রিশন স্টাডিজের সাথে ক্লাস করা আমি সত্যিই উপভোগ করেছি এবং অবশ্যই, দ্য বিট যা করছে তা আমি পছন্দ করি।
The Beet: প্ল্যান্ট-কিউরিয়াস থেকে প্ল্যান্ট-ফোকাসড হওয়ার জন্য আপনার 3টি সেরা টিপস কী কী?
LA ডান: আজই এই তিনটি টিপস চেষ্টা করুন:
- আজই একটি খাবার বেছে নিন এবং তাতে সবজি, শস্য এবং কালো মটরশুটি বা অ্যাভোকাডোর মতো স্বাস্থ্যকর প্রোটিন তৈরি করুন।
- আপনার ফ্রিজ সংগঠিত করুন এবং উদ্ভিদ-ফরোয়ার্ড আইটেম একপাশে রাখুন যাতে আপনি প্রথমে সেখানে দেখার অভ্যাস করেন!
- একটি নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেসিপি ব্যবহার করে দেখুন যেমন আমি শেফ মাইকেল সাইমনের ফিক্স ইট উইথ ফুড-এ পেয়েছি।
"বিট: উদ্ভিদ-কেন্দ্রিক শব্দটি ভালোবাসে। তোমার মন্ত্র কি?"
LA ডান: রান্না করার ক্ষেত্রে আমার খুব বেশি নিয়ম নেই কিন্তু আমার কাছে যদি এটি থাকে তবে এটি যদি পোড়া বা লবণাক্ত না হয় তবে আপনি সম্ভবত ঠিক করেছেন।
প্রতিদিন স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করার জন্য আমার রিমিক্স করা উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেসিপি এবং কৌশলগুলি ভাগ করে নেওয়ার জন্য আমি উত্তেজিত৷ আমার অগ্রগতি অনুসরণ করুন এবং এটি আপনার জন্য কেমন চলছে তা আমাকে জানান৷
