গবেষণায় দেখা গেছে কম চর্বিযুক্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য সেরা

ফিজিশিয়ানস কমিটি ফর রেসপন্সিবল মেডিসিন (PCRM) এর গবেষকদের একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য, জাতি এবং জাতিগত পটভূমি নির্বিশেষে কম চর্বিযুক্ত, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খাওয়ার সর্বোত্তম উপায় ছিল . গবেষকরা 222 কৃষ্ণাঙ্গ এবং সাদা অংশগ্রহণকারীদের অধ্যয়ন করেছেন এবং দেখেছেন যে এই জাতীয় খাদ্য বিভিন্ন ব্যাকগ্রাউন্ডের লোকেদের সাহায্য করতে পারে কারণ উভয় গ্রুপই তাদের বিএমআই, কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য মেট্রিক্সে একই রকম উন্নতি দেখিয়েছে, দুটি জাতিগুলির মধ্যে কোন অর্থপূর্ণ পার্থক্য নেই।

"PCRM হল 12,000 টিরও বেশি ডাক্তার এবং চিকিৎসা পেশাদারদের একটি দল যারা স্বাস্থ্য এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের পক্ষে সমর্থন করে এবং ফাইট COVID-19 উইথ ফুড চালু করেছে, এটি মানুষকে শিক্ষিত করার জন্য অনলাইনে একটি বিনামূল্যের আট সপ্তাহের প্রোগ্রাম। উদ্ভিদ ভিত্তিক পুষ্টি সম্পর্কে"

"এই ফলাফলগুলি প্রস্তাব করে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যতালিকাগত হস্তক্ষেপগুলি জাতি থেকে স্বাধীনভাবে কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য ঝুঁকিগুলিকে উন্নত করতে ক্লিনিকাল চিকিত্সার সুযোগ দেয়," বলেছেন গবেষণার লেখক হানা কাহলিওভা, এমডি, পিএইচডি, চিকিত্সক কমিটির ক্লিনিকাল গবেষণার পরিচালক, একটি বিবৃতিতে .

গবেষণাটি আরও ব্যাখ্যা করার জন্য, গবেষণার সাথে যুক্ত নয় এমন একজন চিকিত্সক, আলেকজান্দ্রা সালসেডো, RD, UC সান দিয়েগো হেলথের একজন ক্লিনিকাল ডায়েটিশিয়ান, ফলাফলের তাৎপর্য ব্যাখ্যা করেছেন:

"সম্পাদিত সমীক্ষাটি ছিল 16 সপ্তাহ ধরে কম চর্বিযুক্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভেগান ডায়েট অনুসরণ করে অতিরিক্ত ওজনের কালো এবং সাদা অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের কোনও পরিবর্তন হয়েছে কিনা তা মূল্যায়ন করার জন্য," তিনি বর্ণনা করেছিলেন (সালসেডো এতে জড়িত ছিল না এই গবেষণা)."গবেষণায় দেখা গেছে যে উভয় গ্রুপের কার্ডিওমেটাবলিক স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়েছে কিন্তু এখানে 16 সপ্তাহের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য অনুসরণ করার পরে উভয় জাতিগুলির মধ্যে কার্ডিওমেটাবলিক স্বাস্থ্যের মধ্যে কোন পরিসংখ্যানগত তাত্পর্য ছিল না। অংশগ্রহণকারীরা, কালো এবং সাদা উভয়ই তাদের LDL কোলেস্টেরল, উপবাসের গ্লুকোজ, BMI, ইনসুলিন প্রতিরোধের, মোট কোলেস্টেরল এবং অন্যান্য কার্ডিওভাসকুলার ল্যাবগুলির মধ্যে ভিসারাল ফ্যাটের উন্নতি লক্ষ্য করেছেন। এই গবেষণাটিও প্রমাণ করে যে দুটি জাতি কীভাবে খাদ্যকে বিপাক করে তাতে কোনো উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন নেই, ”তিনি ব্যাখ্যা করেছেন।

যদিও সালসেডো ফলাফলগুলিকে "প্রতিশ্রুতিশীল" খুঁজে পেয়েছেন তিনি উল্লেখ করেছেন যে তাদের ফলাফলগুলিকে সমর্থন করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন৷ "পুষ্টি গবেষণা মূল্যায়ন করা কঠিন কারণ খাদ্য গ্রহণের অনেক পরিবর্তনশীলতা রয়েছে এবং প্রতিদিনের ভিত্তিতে এত পরিবর্তিত হয়। 16 সপ্তাহ বা 112 দিনের মধ্যে, শুধুমাত্র একটি তিন দিনের খাদ্য ডায়েরি বিশ্লেষণ করা হয়েছিল এবং তাই কম চর্বিযুক্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে খাদ্যের সম্মতি মূল্যায়ন করা কঠিন," তিনি বলেছিলেন। “আমি সেই তিন দিনের মূল্যের খাবারের সাথে খাদ্য গ্রহণের নির্ভুলতা এবং কম বা অতিরিক্ত রিপোর্টিং নিয়ে প্রশ্ন করব যা রেকর্ড করা হয়েছিল, যা শুধুমাত্র 2 এর জন্য দায়ী।অধ্যয়নের পুরো সময়কাল জুড়ে তাদের খাদ্য গ্রহণের 6%," তিনি চালিয়ে যান, গবেষণার ছোট নমুনার আকার এবং ডায়াবেটিস এই অধ্যয়নের বর্জনীয় কারণগুলির মধ্যে একটি এই সত্যটিও উল্লেখ করেছেন যে "যা আশ্চর্যজনক ছিল কারণ অনেক লোক ডায়াবেটিসে ভুগছে এছাড়াও কার্ডিওভাসকুলার রোগ আছে।"

ছোট নমুনা আকার এবং সীমিত ডেটা সত্ত্বেও, এই গবেষণাটি ঐতিহ্যগতভাবে অনুন্নত সম্প্রদায়ের লোকেদের জন্য সাশ্রয়ী মূল্যের, পুষ্টি-ঘন উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভাড়ার ব্যাপক অ্যাক্সেসের গুরুত্বকে আন্ডারস্কোর করে। যেহেতু কালো এবং সাদা উভয় গবেষণায় অংশগ্রহণকারীরা কম চর্বিযুক্ত, উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট মেনে চলা থেকে একই রকম কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি হ্রাস দেখিয়েছেন, গবেষণাটি প্রমাণ দেয় যে জাতি নির্বিশেষে, হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য এই জাতীয় খাবারের উপকারিতা সর্বব্যাপী। যেমন কাহলিওভা একই প্রেস রিলিজে লিখেছেন, "আমাদের গবেষণা দেখায় যে কালো এবং সাদা উভয় ব্যক্তিই ফল এবং শাকসবজি, লেবু এবং পুরো শস্য খাওয়ার উপর ভিত্তি করে একটি নিরামিষ খাদ্য থেকে সমানভাবে উপকৃত হতে পারে, বিশেষত ওজন হ্রাস এবং কার্ডিওমেটাবলিক স্বাস্থ্যের দিকে লক্ষ্য করে। অতিরিক্ত ওজনের প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে।”

নীচের লাইন: কম চর্বিযুক্ত, পুরো খাবার, উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করা হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য এবং ওজন কমানোর সর্বোত্তম উপায়, যা বিশেষ করে এখন গুরুত্বপূর্ণ, COVID-19 এর সময়ে।

পুরো-খাদ্য, উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে কী খেতে হবে তা এখানে:

• তাজা বা হিমায়িত ফল এবং সবজি, শাকসবজি
• উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন: যেমন টোফু, টেম্পেহ, সিটান, পুষ্টির খামির, লেগুম (মটরশুঁটি, মসুর ডাল, এডামামে, ছোলা)
• গোটা শস্য যেমন কুইনোয়া
• চর্বি-মুক্ত, নো-অয়েল ড্রেসিং

এখানে যে খাবারগুলি এড়ানো উচিত:

• প্রাণী প্রোটিন: মাংস, মুরগি, মাছ, সামুদ্রিক খাবার, ডিম
• তেলযুক্ত জাঙ্ক ফুড
• তেল, মাখন বা মার্জারিন যোগ করা হয়নি।
• বাদাম, বীজ, বা নারকেল বা পাম তেল

একটি সাধারণ দিনে এটি কেমন দেখায়, নীচে সালসেডোর নমুনা খাবার পরিকল্পনা রয়েছে:

ব্রেকফাস্ট: একটি ভেজিটেবল টোফু স্ক্র্যাম্বল (পেঁয়াজ, রসুন, পালং শাক, পুষ্টিকর খামির এবং এক চিমটি লবণ ও মরিচ দিয়ে ভাজা টুফু), পিন্টো বিনস এবং পিকো দে গ্যালো সালসা দিয়ে মোড়ানো একটি প্রাতঃরাশের বুরিটো পুরো গমের টর্টিলা।

স্ন্যাক: গাজর/শসা বা পিটা চিপসের সাথে তেল-মুক্ত হুমাস

লাঞ্চ: ছোলা বা মসুর ডাল পাস্তা নুডুলস সঙ্গে উদ্ভিজ্জ বলোনিজ (টমেটো সস সূক্ষ্মভাবে কাটা ফুলকপি, মটর এবং গাজর দিয়ে রান্না করা) বসন্তের মিশ্রণের বিছানায়।

স্ন্যাক: শুকনো এপ্রিকট সহ তেল-মুক্ত গ্রানোলা

ডিনার: স্টিমড ব্রোকলি, ব্রাউন রাইস এবং টেম্পেহ কিউব তেরিয়াকি সসে ভাজা।