এই সাইটটি দেখায় কিভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার সাশ্রয়ী এবং সহজে করা যায়

দিনের পর দিন স্বাস্থ্যকর, দ্রুত, এবং সাশ্রয়ী মূল্যের খাবার তৈরি করা সহজ নয়, যে কারণে বাচ্চাদের ক্ষুধার্ত এবং সময় এবং বাজেট উভয়ই কম হলে অনেক লোক ফাস্ট ফুডের দিকে ঝুঁকছে। বাচ্চারা স্বাস্থ্যকর বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাবে এই কামনা করার পরিবর্তে, Arielle Kestenbaum, একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং প্রত্যয়িত পুষ্টিবিদ, Arielle দ্বারা Fare Meals চালু করেছেন, একটি সংস্থান যা ছোট বাচ্চাদের পিতামাতাদের তাদের পরিবারকে বাজেটে পুষ্টিকর-ঘন খাবার খাওয়াতে সাহায্য করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

Arielle যখন নিউ ইয়র্ক সিটির স্কুলের বাচ্চাদের জন্য স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার নিয়ে আসে এমন একটি সংস্থার জন্য কাজ করার সময় ফেয়ার মিলস তৈরি করতে অনুপ্রাণিত হয়েছিল, যার নাম কোয়ালিশন ফর হেলদি স্কুল ফুড। তার অ্যাসাইনমেন্ট ছিল প্রাক-স্কুলদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক রান্না শেখানো।

"4 বছরের বাচ্চারা যখন শাকসবজি এবং ফলমূল এবং খাবারের কথা শুনেছিল তারা আগে কখনও চেষ্টা করেনি তাদের মধ্যে কেউ কেউ দ্বিধায় পড়েছিল, অ্যারিয়েল দ্য বিটকে বলেছিল। কিন্তু তারা তাদের পছন্দের খাবার চেষ্টা করার পরে এবং আমি ভাবলাম, আমি কীভাবে তাদের বাবা-মাকে এই খাবারগুলি বাচ্চাদের খাওয়াতে পারি? উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার ব্যয়বহুল হতে হবে না, বা রান্না করার জন্য খুব বেশি জড়িত হতে হবে না, তাই আমি ফেয়ার মিলস তৈরি করেছি যাতে বোঝা যায় যে বাজেটে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করা কতটা সহজ।"

"সাইটের প্রতিটি খাবারে সামান্যতম উপাদানের জন্য 1টি স্প্যাটুলা এবং দ্রুততম প্রস্তুতির জন্য 3টি স্প্যাটুলা পর্যন্ত রান্নার ব্যবস্থা রয়েছে, তবে 30 মিনিটের মধ্যে সবকিছু ঠিকঠাক থাকে৷তিনি ডলারের চিহ্ন ব্যবহার করে একইভাবে উপাদানের দাম কোড করেছেন। এখন পর্যন্ত সাইটটি এক ডজন রেসিপি এবং আরও খাবারের তথ্য নিয়ে লঞ্চ করছে -- কিন্তু তরুণ প্রতিষ্ঠাতা ব্যাখ্যা করেছেন যে আমি পরে চালু করার পরিকল্পনা করছিলাম কিন্তু তারপরে কোভিড-১৯ মহামারী আমাদের স্বাস্থ্য এবং খাবার সম্পর্কে চিন্তাভাবনা পরিবর্তন করতে শুরু করেছে এবং আমি বুঝতে পেরেছি যে মানুষ এটা এখন দরকার।"

"প্রত্যেক ভয়ের সাথে খাবারের কাছে গেল। আমরা যে সবজির পরিচয় দিচ্ছি সেগুলি তারা কখনও শোনেনি, তিনি বলেন। তাই তিনি মা এবং বাবাদের স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করতে এবং রান্না করতে এবং নতুন ফাস্ট ফুড তৈরি করতে সাহায্য করতে রওনা হন৷"

একটি নতুন সাইট, এরিয়েলের ভাড়ার খাবার

কেস্টেনবাউম, ২৮ বছর বয়সী উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার একজন বড় প্রবক্তা এবং তার আবেগকে এমন বাচ্চাদের কাছে আনতে চেয়েছিলেন যাদের এটি সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন: সুবিধাবঞ্চিত সম্প্রদায়ের যেখানে সবজি এবং ফল সহজলভ্য নয়, কিন্তু যেখানে বাচ্চাদের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া যায় স্বাস্থ্য বা অসুস্থতার জীবনকালের মধ্যে পার্থক্য বোঝায়। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য টাইপ 2 ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের পাশাপাশি স্থূলতা এবং নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে দেখানো হয়েছে।একটি ভ্রান্ত ধারণা রয়েছে যে স্বাস্থ্যকর খাবার, এবং বিশেষ করে শাকসবজি এবং ফলমূলের দাম বেশি, এবং ফেয়ার মেলস তৈরি করা হয়েছিল ভোক্তাদের দেখানোর জন্য একটি সংস্থান হিসাবে এবং বিশেষ করে বাবা-মায়েরা যেমন বাচ্চাদের Arielle শিখিয়েছিলেন, যে স্বাস্থ্যকর খাবারগুলি সাশ্রয়ী এবং সহজে তৈরি করা যেতে পারে।

নতুন খাবার চেষ্টা করার জন্য আপনি কীভাবে একজন বাছাই ভোজনকারী পাবেন: আপনি তাদের রান্নার সাথে যুক্ত করবেন

"আমি প্রথমে যে বাচ্চাদের শিখিয়েছি তাদের অনেকগুলি খাবার চেষ্টা করতে চায়নি, কিন্তু আমি সবসময় বাচ্চাদের রান্নাঘরে জড়িত করার বিষয়ে একটি বড় বিশ্বাসী। তাই আমরা সালসা তৈরি করব, যা তারা পছন্দ করত, এবং বাঁধাকপি সালাদ, এবং পিতামাতারা জিজ্ঞাসা করলেন কিভাবে আপনি বাচ্চাদের এটি খেতে পেলেন? কৌতুক, তিনি বলেন, তাদের খাবার তৈরি করা হয়. তারপরে তারা এটি চেষ্টা করতে চেয়েছিল এবং তাদের বন্ধুদেরও এটি চেষ্টা করতে চায়৷"

"আমি জিজ্ঞাসা করেছি তারা বাড়িতে কি খায় এবং মূলত তারা বেশিরভাগ পিৎজা খায়। কিন্তু তারা নতুন সবজি সম্পর্কে অনেক কিছু শিখেছে, এবং তারা দুঃসাহসিক ছিল। তারা আমার ধারণার চেয়ে অনেক বেশি গ্রহণযোগ্য ছিল।এটিকে সমর্থন করার জন্য প্রচুর গবেষণা রয়েছে - যে বাচ্চাদের রান্না করতে সহায়তা করাও নতুন জিনিস চেষ্টা করার জন্য বাছাইকারী খাদক পাবে। এটি কঠিন, কারণ এটি রান্নাঘরে একটি জগাখিচুড়ি করে এবং এটি আরও বেশি সময় নেয়। কিন্তু এটা খুবই ভালো কারণ কোভিড-১৯ চলাকালীন বাচ্চারা এখন বাড়িতে আছে এবং স্কুলগুলো কাছাকাছি, তাই তাদের সাথে জড়িত হওয়ার এটাই উপযুক্ত সময়।"

আরিয়েল দেখেছে বাচ্চারা কি খাচ্ছে এবং জানত যে আমরা আরও ভাল করতে পারি

যখন তিনি তরুণ প্রি-স্কুলারদের সাথে এক বছর কাটিয়েছিলেন এবং দেখেছিলেন যে বাচ্চারা কী খাচ্ছে সে জানত যে সে এটি আরও ভাল করতে পারে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক রান্নার ক্লাসের বাচ্চারা বাড়িতে গিয়ে তাদের বাবা-মাকে জিজ্ঞাসা করবে যে তারা কী খেয়েছে এবং বাবা-মা রেসিপিগুলির জন্য আরিয়েলকে জিজ্ঞাসা করবে, এবং ফেয়ার মিলের জন্ম হয়েছিল। তিনি বসন্তের শেষের দিকে ফেয়ার মিল চালু করার পরিকল্পনা করেছিলেন, কিন্তু যখন COVID-19 তিনি সেই পরিবারগুলিকে সাহায্য করতে সক্ষম হওয়ার জন্য জিনিসগুলিকে এগিয়ে নিয়ে গিয়েছিলেন যেগুলির ছাত্ররা আর তাদের জন্য স্কুলের মধ্যাহ্নভোজের উপর নির্ভর করতে পারে না৷

"আমি মনে করি এটি একটি সম্পদ যা সত্যিই প্রয়োজন, তিনি ব্যাখ্যা করেছেন। খাবারগুলো বেশ সহজ। যেগুলি পাঁচ থেকে দশ মিনিট সময় নেয় সেগুলিকে 1টি স্প্যাটুলা দ্বারা উপস্থাপন করা হয় এবং সামান্য দীর্ঘ প্রস্তুতির সময়টি 2টি স্প্যাটুলা এবং তারপর 15 মিনিটের বেশি সময়টি হল 3টি স্প্যাটুলা৷"

স্বাস্থ্যকর হতে হবে এমন ধারণার বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য স্বাস্থ্যকর সস্তা এবং সহজ খাবার তৈরি করতে পরিবারগুলিকে প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি পেতে সহায়তা করার জন্য তিনি স্থানীয় বাজারের সাথে কাজ করার আশা করেন৷ তিনি বলেন, দীর্ঘমেয়াদী লক্ষ্য হল ফাস্টফুড চেইনকে ব্যবসার বাইরে রাখা, অথবা অন্ততপক্ষে অভিভাবকদের রান্না করার জন্য অল্প সময় এবং মুদিখানার জন্য একটি আঁটসাঁট বাজেটের জন্য একটি কার্যকর বিকল্প অফার করা।

"আমি যতটা সম্ভব মানুষকে সাহায্য করতে চাই, বিশেষ করে এই করোনভাইরাস সংকটের সময়, এবং পরিবারগুলিকে সহজ, স্বাস্থ্যকর এবং সাশ্রয়ী মূল্যের স্বাস্থ্যকর রেসিপিগুলির অ্যাক্সেস নিশ্চিত করতে।"

"এটি সেই দিকের একটি পদক্ষেপ, শুধুমাত্র লোকেদের দেখায় যে তারা বাড়িতে সত্যিই সহজ কিন্তু স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করতে পারে। অন্য যে জিনিসটি গুরুত্বপূর্ণ তা হল এই খাবারগুলি পুষ্টির ঘনত্বের উপর ফোকাস করে, তাই মানুষ পছন্দ করে এমন খাবার গ্রহণ করে এবং পুষ্টির প্রোফাইলকে উন্নত করে।"

এখন তিনি তার নিজের ছেলেকে একই মূল্যবোধ শেখাচ্ছেন যেমন সে বিভিন্ন ধরনের উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খেতে শিখেছে।"আমার কাছে এই বইটি আমি জোটের এই ব্যক্তির কাছ থেকে পেয়েছি এবং এটির নাম রাহ রাডিশেস। এবং আমার ছেলের বয়স 18 মাস এবং সে জানে রুতাবাগা কী এবং যদি একজন 18 মাস বয়সী এই শব্দগুলি শিখতে পারে এবং এই বইটিকে ভালোবাসতে পারে তাহলে যে কোন বাচ্চা পারবে।

আপনি যদি Arielle দ্বারা Fare Meals বাড়াতে সাহায্য করতে চান, তাহলে জুনের প্রথম 12 দিনে তাদের Instagram প্রাপ্ত প্রতিটি নতুন ফলো করার জন্য তিনি সিটি হারভেস্টে $5 দান করছেন (তিনি এটি শুধুমাত্র শুক্রবার, 12ই জুন পর্যন্ত বাড়িয়েছেন)। আমরা এটি সম্পর্কে পছন্দ না করার জন্য কিছুই বলি না।