দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের আগে, আর্কটিক সার্কেলের ইনুইট মানুষ কখনো বা খুব কমই ক্যান্সারে আক্রান্ত হননি। অর্থনীতি খোলার আগে এবং এই জনসংখ্যার জন্য নতুন খাবার আনার আগে এটি একটি রোগ হিসাবে অনেকাংশে অস্তিত্বহীন ছিল। তাদের ঐতিহ্যবাহী খাবারে প্রোটিন এবং চর্বি বেশি ছিল কিন্তু কার্বোহাইড্রেট কম ছিল। 1950-এর দশকের পর তাদের খাদ্য পরিবর্তিত হয় কারণ মিহি শস্য এবং শর্করার আরও আমদানি করা খাবার উত্তরে তাদের পথ তৈরি করে এবং ইনুইট জীবনধারা স্থানান্তরিত হয়। দশ বছরে ক্যান্সারের হার দ্বিগুণেরও বেশি। জনসংখ্যার জেনেটিক মেকআপ অপরিবর্তিত ছিল, কিন্তু খাদ্য নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়েছে।চিনি, প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং সাধারণ কার্বোহাইড্রেট কীভাবে ক্যানসার বাড়াতে পারে তার এটি একটি উদাহরণ মাত্র।
তার চমৎকার বই, দ্য ক্যান্সার কোডে, ডাঃ জেসন ফাং ক্যান্সারের একটি জটিল এবং সম্পূর্ণ চিত্র তৈরি করেছেন: এটি কীভাবে কাজ করে, এর বৃদ্ধি, প্রতিরোধ এবং চিকিত্সা সম্পর্কে আমরা কী জানি এবং আমরা যা ভেবেছিলাম তা আমরা জানতাম। মিথ্যা অনুমানের উপর ভিত্তি করে করা হয়েছে, এখন debunked করা হয়েছে. ক্যান্সার শরীরে সর্বদা বিদ্যমান থাকে, কিন্তু আপনার ইমিউন সিস্টেম এটিকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে এবং এই ভারসাম্য একটি সূক্ষ্ম নাচ যা প্রতিনিয়ত ঘটছে, তাই আমাদের প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে উন্নীত করতে এবং ক্যান্সার দমন করতে আমরা যা করতে পারি তা বিবেচনার যোগ্য৷
"ভাবুন যদি আমরা প্রাকৃতিক খাবার খেয়ে আমাদের খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করতে পারি এবং আমাদের নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারি যাতে, সুদূর উত্তরের আদিবাসীদের মতো, আমরাও ক্যান্সারের বিরুদ্ধে 'অনাক্রম্য' হিসেবে বিবেচিত হই, ">
ড. ফাং একজন কানাডিয়ান নেফ্রোলজিস্ট এবং বিরতিহীন উপবাস এবং কম কার্বোহাইড্রেট ডায়েটে বিশ্ব-নেতৃস্থানীয় বিশেষজ্ঞ, বিশেষ করে টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের চিকিত্সার জন্য। তিনি দ্য ওবেসিটি কোড সহ তিনটি সর্বাধিক বিক্রিত স্বাস্থ্য বই লিখেছেন৷
যুক্তরাষ্ট্রে ক্যান্সার আসলে পিছিয়ে যাচ্ছে, যদি আপনি সম্পূর্ণভাবে ক্যান্সার পরিসংখ্যানের দিকে তাকান, ধূমপান বন্ধ করার উদ্যোগের কারণে এবং ফুসফুসের ক্যান্সারে মৃত্যুর হার কমে গেছে। কিন্তু অন্যান্য ক্যান্সার বাড়ছে, বিশেষ করে যেগুলি খাদ্য এবং স্থূলতার সাথে যুক্ত, যা ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে সরাসরি যোগ করে, বিশেষ করে টাইপ 2 ডায়াবেটিস সম্পর্কিত ক্যান্সার। সিডিসি বলেছে যে সমস্ত ক্যান্সারের 40 শতাংশ এখন স্থূলতার জন্য দায়ী, যার মধ্যে 13 ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে কোলোরেক্টাল, স্তন, এবং অগ্ন্যাশয়, লিভার এবং কিডনি ক্যান্সার, এনআইএইচ অনুসারে।
