প্রশ্ন: আমি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাওয়ার অন্যতম কারণ হল ওজন কমানো, কিন্তু আমি আসলে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে বৃদ্ধি পাচ্ছি। আমি কিভাবে এটা ঘুরিয়ে দিতে পারি?
A: আমি এটি সব সময় শুনি, তাই প্রথমেই আমি আপনাকে আশ্বস্ত করি যে আপনি একা নন। সাধারণত, ওজন পরিবর্তনের সাথে খাওয়ার ধরণ এবং/অথবা জীবনযাত্রায় কিছু পরিবর্তন হয়। একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের দিকে অগ্রসর হওয়ার জন্য শুধুমাত্র আপনি যে ধরনের খাবার খাচ্ছেন তার সাথে সামঞ্জস্য করার প্রয়োজন হয় না, তবে আপনি কীভাবে আপনার খাবারের পরিকল্পনা এবং কেনাকাটা করেন তাও পরিবর্তন করতে হবে।এই পরিবর্তনগুলি আপনাকে পরিপূর্ণ এবং সন্তুষ্ট রাখতে সঠিক ধরণের খাবার খাওয়ার বিষয়ে কিছু বিভ্রান্তির কারণ হতে পারে, অথবা যেতে যেতে বিকল্পগুলি খুঁজে পেতে বা রেস্তোঁরাগুলিতে স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি বেছে নিতে আপনার কিছুটা সমস্যা হতে পারে৷
এই অনিশ্চয়তা এবং বিভ্রান্তি আপনাকে অত্যধিক খেতে বা খেতে পারে এমন কিছু অসাধারন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার যাতে গাছের অভাব রয়েছে। সর্বোপরি, প্রচুর পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত খাবার রয়েছে যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক, কিন্তু এটি আপনার জন্য ভালো করে না।
আপনার ওজন একটি স্বাস্থ্যকর স্তরে রাখার জন্য, আপনি আপনার প্লেটে যে খাবারগুলি রাখছেন তার গুণমান সম্পর্কে চিন্তা করুন। স্বাস্থ্যকর ফাইবার-সমৃদ্ধ কার্বোহাইড্রেট, ফল, শাকসবজি এবং গোটা শস্য, চর্বিহীন প্রোটিন, যেমন মটরশুটি, লেগুম এবং সয়া পণ্য এবং তেল, বাদাম এবং অ্যাভোকাডোর মতো স্বাস্থ্যকর চর্বি যুক্ত সম্পূর্ণ খাবারের ভারসাম্য নির্বাচন করুন। একটি নিয়ম হিসাবে, প্রতিটি প্লেটের অর্ধেক (বা বাটি) ফল এবং সবজি দিয়ে, এক চতুর্থাংশ প্রোটিন এবং এক চতুর্থাংশ স্টার্চ, যেমন পুরো শস্য বা স্টার্চি ভেজ (যেমন মিষ্টি আলু বা বাটারনাট স্কোয়াশ) দিয়ে পূরণ করার চেষ্টা করুন।এখানে একটি উদাহরণ:
ব্রেকফাস্ট: সবজি (প্রোটিন + ভেজ) দিয়ে টফু স্ক্র্যাম্বল + পুরো শস্যের টোস্টের টুকরো (স্টার্চ) + ফলের এক পাশ
লাঞ্চ: সবুজ শাক সালাদ (ভেজ) + মসুর ডাল (প্রোটিন এবং স্টার্চ)
স্ন্যাক: হুমাস (প্রোটিন এবং স্টার্চ) + কাঁচা সবজি বা বাদামের একটি ছোট অংশ (চর্বি)
ডিনার: ব্রাউন রাইস (স্টার্চ) + পেস্টো + টেম্পেহ (প্রোটিন) দিয়ে ভাজা সবজি
এই ধরনের খাবার খাওয়া নিশ্চিত করবে যে আপনি একটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট অতিরিক্ত খাচ্ছেন না বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক জাঙ্ক ফুডে লোড করছেন না, যা ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। এছাড়াও, স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বিযুক্ত একটি সুষম খাদ্য খাওয়া আপনাকে পূর্ণ রাখবে, তাই আপনি পরে অতিরিক্ত স্কুপ নারকেল-ভিত্তিক আইসক্রিম খেতে প্রলুব্ধ হবেন না!
উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া এবং সুস্থ থাকার চেষ্টা করার বিষয়ে আপনার যা জানা দরকার তার উত্তরের জন্য [email protected]এ আপনার প্রশ্নগুলি ইমেল করুন।আমরা নিশ্চিত করব যে Natalie Rizzo, MS, RD, আপনার সমস্ত প্রশ্নের উত্তর দিয়েছে৷ Rizzo হলেন একজন NYC-ভিত্তিক নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান, খাদ্য ও পুষ্টি লেখক এবং জাতীয় বক্তা। তিনি কলাম্বিয়া ইউনিভার্সিটি থেকে পুষ্টি এবং ব্যায়াম ফিজিওলজিতে স্নাতকোত্তর করেছেন এবং তিনি স্পোর্টস নিউট্রিশনের পাশাপাশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে বিশেষজ্ঞ।
