সুতরাং, আমি জানি যে আপনাকে লিঙ্গো সম্পর্কে খুব শিখতে হবে না, একজন নবজাতক উইনো হিসাবে। এবং এটি এখনও আমি যে পরামর্শে পিছনে আছি - সেগুলি কীভাবে সঠিকভাবে বর্ণনা করা যায় তা জানার চেয়ে স্বাদগুলি বাছাই করার ক্ষমতা বাড়ানো আরও গুরুত্বপূর্ণ more
বলা হচ্ছে, এখানে কয়েকটি বেসিক বুঝতে গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত যখন আপনি কাউকে আপনার জন্য সবচেয়ে ভাল pourালার সুপারিশ করতে বলছেন। সুতরাং, একটু ভোকাব পাঠের জন্য পড়ুন। এবং যদি আপনি পিনোটের এক গ্লাসের মাধ্যমে এটি করতে চান তবে এখানে কোনও রায় (উম, যদি না আপনি এখনও কর্মস্থলে থাকেন)।
কষ
ট্যানিন সম্ভবত ওয়াইন টার্মের সেরা উদাহরণ যা খুব ঘন ঘন ব্যবহৃত হয় তবে তুলনামূলকভাবে খুব কম লোকই বুঝতে পারে। লোকেরা প্রায়শই ট্যানিন সম্পর্কে এমন কথা বলেন যেন এটি কোনও স্বাদ, তবে এটি আসলে আপনার মুখের মধ্যে স্পর্শকাতর সংবেদন, এক ধরণের শুকনো অনুভূতি।
এটি বোঝা যায়, যেহেতু ট্যানিন একটি লৌকিক মিশ্রণ যা লালা দমন করে। ট্যানিনগুলি প্রায়শই লাল ওয়াইনগুলিতে সনাক্ত করা যায় কারণ যৌগটি আঙ্গুরের স্কিন থেকে আসে, যা সাদা ওয়াইন প্রসেসিংয়ে ব্যবহৃত হয় না।
ট্যানিনগুলির মূল অনুভূতিটি সত্যই বোঝার জন্য যে দুর্দান্ত উপায়টি আমি শুনেছি - তা কেবল প্রচুর ওয়াইন পান করা ছাড়াও রজত পার এবং জর্ডান ম্যাকেয়ের সিক্রেটস অফ দ্য সোমেলিয়ার্স বই থেকে এসেছে। তারা আপনাকে বিভিন্ন স্তরের ট্যানিন বোঝার জন্য টিয়ের ট্যানিক বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যবহার করে একটি নিফটি সামান্য পরীক্ষা করার পরামর্শ দেয়। বেসিক সবুজ বা কালো চা এর কয়েকটি ব্যাগ পান, তারপরে চার কাপ তৈরি করুন, একজনকে 30 সেকেন্ডের জন্য মেশানো, এক মিনিটের জন্য এক বার, তিন মিনিটের জন্য একটি এবং পাঁচ মিনিটের জন্য শেষ। যে চাগুলি দীর্ঘায়িত হয়ে উঠেছে তাদের এই তুচ্ছ অনুভূতি আরও বেশি হবে, আপনার মুখের তুলনায় উচ্চতর বনাম নিম্ন স্তরের ট্যানিন কী অনুভূত হয় তা তুলনা করা সহজ করে তোলে।
শোষ
ঠিক আছে, তাই ট্যানিনগুলি মুখ শুকনো বোধ করতে পারে, তাই লোকেরা যখন কোনও মদ শুকনো হওয়ার কথা বলে তখন কী বোঝায়? আমিও বরাবরই এই বিবরণ দ্বারা বিভ্রান্ত হয়েছি - বিবেচনা করে যে ওয়াইনটি ভাল, তরল।
তবে ওয়াইন জগতে শুকনো মিষ্টির বিপরীতে বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়। সুতরাং একটি ওয়াইনকে শুকনো হিসাবে বর্ণনা করার অর্থ আপনি স্বাদে কোনও মিষ্টি সনাক্ত করতে পারবেন না। মিষ্টান্নযুক্ত ওয়াইনগুলি বাদ দিয়ে বেশিরভাগ ওয়াইন শুকনো বা অফ-শুকনো (মানে তাদের কাছে কিছুটা মিষ্টিতা আছে) are
শরীর
ওয়াইনটির দেহ বোঝা একটি শক্ত বিষয়, বিশেষত যেহেতু এই শব্দটি সাধারণত কোনও মদকে স্বাদ বা রঙে দৃ is়ভাবে বর্ণনা করার জন্য অপব্যবহার করা হয়। তবে, ট্যানিনের মতো দেহেরও ওয়াইনটির স্বাদের সাথে আসলেই কিছুই করার নেই, বরং মাউথফিলের সাথে (এটি আপনার মুখের অনুভূতির জন্য ফাডি কথা বলে)।
একটি পূর্ণ দেহযুক্ত ওয়াইন মুখের মধ্যে আরও ঘন এবং সান্দ্র অনুভূত হবে, অন্যদিকে হালকা দেহের ওয়াইন আরও জলযুক্ত অনুভব করবে। যখন কোনও ওয়াইনের দেহটি প্রায়শই তার অ্যালকোহলের পরিমাণ দ্বারা নির্ধারিত হয় (উচ্চতর অ্যালকোহল পূর্ণ দেহের কারণ হয়), ওয়াইন এবং ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াটির অংশগুলিতে চিনির পরিমাণও এটিকে প্রভাবিত করতে পারে।
এটি বোঝার একটি সহজ উপায় হ'ল স্কিম এবং পুরো দুধের মধ্যে পার্থক্যটি বিবেচনা করা। যদিও গন্ধ বা গন্ধের মধ্যে কোনও আসল পার্থক্য নেই, পুরো দুধটি ভারী অনুভূত হবে এবং আপনার মুখটি প্রায় কোট করবে। আপনি এটি পান করার পরে এটি কেমন অনুভূত হয় তা ছাড়াও, আপনি যখন আপনার গ্লাসের চারপাশে ঘূর্ণিঝড় করেন তখন এটি কীভাবে কাজ করে তা দিয়ে আপনি কোনও মদের দেহের বিচার করতে পারেন - সম্পূর্ণ দেহযুক্ত, আরও সান্দ্র ওয়াইনগুলি স্রোতে নেমে যেতে আরও বেশি স্পষ্ট "অশ্রু তৈরি করবে", ”যখন হালকা দেহযুক্ত ওয়াইনগুলি শীট থেকে দ্রুত গ্লাসের নীচে নেমে যাবে।
শেষ
সাধারণ লোকের ভাষায়, একটি ওয়াইন সমাপ্তি মানে আফটারটাইস্ট। ওয়াইনের সমাপ্তির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পরিমাপ হল সময় - আপনি চুমুক গ্রাস করার পরে ওয়াইনটির স্বাদ আর কতক্ষণ স্থায়ী হয়? মুখের চারপাশে একটি ওয়াইন স্টিকের ভাল স্বাদ এবং স্পর্শকাতর গুণাবলী যত দীর্ঘ হয়, সাধারণত একটি ওয়াইন সাধারণত উচ্চতর মানের হয়। একটি ভাল ওয়াইন সেরা বোতলগুলির জন্য এক মিনিট লম্বা থেকে কয়েক মিনিট পর্যন্ত শেষ হতে পারে। উচ্চ মানের নয় এমন ওয়াইনগুলির সামান্য শেষ হবে (গিলে ফেলার সাথে সাথে কেবল স্বাদটি ঝরে যাবে) অথবা দীর্ঘায়িত রুচিগুলি অপ্রীতিকর হবে।
যদিও এটি কোনও উপায়ে ওয়াইন ভোকাবের সর্বসম্পর্কিত তালিকা নয়, এই চারটি মৌলিক পদগুলির একটি ভাল বোধগম্যতা যখন আপনি তাকে ক্যাব সাভারের গ্লাসটি বর্ণনা করতে বলবেন তখন আপনার ওয়েটার কী বলছে তা বুঝতে আপনাকে সহায়তা করবে। আরে, আপনি যখন আপনার বন্ধুদেরও প্রভাবিত করতে চান তখন ডিনারের সময় কথোপকথনে ফেলা খুব খারাপ নয়।
