বিবিকিউ সহজ করে তুলেছে: নন-প্রো গ্রিলারদের জন্য টিপস

গ্রীষ্মের সরকারী সূচনা এখানে (ভাল, প্রায়), যার অর্থ: বিবিকিউ মরসুম। এবং আপনি জানেন এমন প্রত্যেকে সম্ভবত এই সপ্তাহান্তে ঝড় তুলছে, আল ফ্রেস্কো রান্না করা সপ্তাহের যে কোনও রাতের জন্য নিখুঁত। আপনি ঘরের বাইরে উপভোগ করবেন, আপনার রান্নাঘর পরিষ্কার করতে হবে না এবং এটি আপনার এবং আপনার বন্ধুদের জন্য স্বাদযুক্ত খাবার তৈরির একটি সহজ, স্বাস্থ্যকর উপায়।

তবে আপনি যদি এর আগে কখনও গ্রিল করেন না তবে ভয় দেখাবেন না - এটি দেখতে এটি দেখতে অনেক সহজ। আসলে, আপনি গ্রীষ্মের বাকি অংশের জন্য অন্য কোনও উপায়ে রান্না করতে চান না। আপনাকে শুরু করার জন্য এখানে বেসিকগুলি দেওয়া হল।

গিয়ার আপ আপ

প্রথম জিনিসগুলি: আপনার কী দরকার? ভাল, একটি গ্রিল। আপনি যদি এখনই শুরু করছেন, একটি গ্যাস গ্রিল সত্যিই সবচেয়ে সহজ প্ল্যাটফর্ম। আপনি কাঠকয়লা ছাড়াই কিছু স্বাদে হারাতে পারেন, তবে গ্যাস গ্রিলগুলি নিয়ন্ত্রণ করা সহজ, পরিষ্কার করা সহজ এবং স্টার্ট-টু ফিনিশনে উল্লেখযোগ্যভাবে কম সময় নেয় take কমপক্ষে দুটি বার্নার সহ 10, 000 বার থেকে 12, 000 বিটিইউ প্রতি বার্নার সহ গ্রিলগুলি সন্ধান করুন। ওয়েবার বা গরুর মাংস খাওয়ার মতো প্রিমিয়াম ব্র্যান্ডগুলির সাথে আপনি কখনই ভুল হতে পারবেন না, তবে আপনি যদি স্থানটি শক্ত করে রাখেন তবে এই ছোট্ট কিছু ছেলের পরীক্ষা করে দেখুন।

এর পরে, একটি মাংসের থার্মোমিটার আমার নিজের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ গ্রিলিং সরঞ্জাম। এটি আপনার ওভেনের টাইমার মতো - আপনি টাইমার ছাড়াই কুকিজ বেক করবেন না এবং থার্মোমিটার ছাড়া আপনার মাংস গ্রিল করা উচিত নয়। এটি খাদ্যজনিত অসুস্থতা প্রতিরোধে অপরিহার্য - যা আপনাকে আস্থা দেয় যে আপনার অতিথিরা চীনামাটির বাসে বাস চালাবেন না।

এবং পরবর্তী, টংস। আমার কাছে কেবল একটি মাংস থার্মোমিটারের মালিকানাধীন, আমার কাছে 12 টি টংসের মালিক। আমি একেবারে সমস্ত কিছুর জন্য টংস ব্যবহার করি (মাছ বাদে - যার জন্য ধাতব স্প্যাটুলার প্রয়োজন হয়)। আপনার কমপক্ষে দুটি সেট প্রয়োজন হবে, একটি কাঁচা এবং অর্ধ-রান্না করা মাংস পরিচালনা করার জন্য এবং অন্যটি আপনার তৈরি পণ্য পরিচালনা করার জন্য। যেগুলি খোলার ও বন্ধ করতে সহজ, ধাতব টিপস রয়েছে এবং দৈর্ঘ্যে 9 থেকে 16 ইঞ্চি অবধি রয়েছে সেগুলি সন্ধান করুন।

আপনার স্থানীয় কসাই জানুন

রক্তে coveredেকে থাকা এবং একটি ধারালো বস্তু ধারণ করা সত্ত্বেও, কসাইরা সাধারণত বেশ সহজলভ্য হন। আপনার মুদি দোকানটিতে তাদের মধ্যে একটি সম্পর্কে জানুন you're আপনি কী খাচ্ছেন, কোথা থেকে এসেছেন এবং কীভাবে এটি রান্না করবেন তা বোঝার জন্য এগুলি দুর্দান্ত উত্স হতে পারে। আমি আমার স্থানীয় মাংস লোক থেকে কিছু দুর্দান্ত গ্রিলিং টিপস নিয়েছি।

গ্রিল প্রস্তুত

এটির উপর আমার বিশ্বাস করুন: আপনার ভেষজ-মেরিনেটেড মুরগি গত সপ্তাহের বার্গার দ্বারা পরিপূরক হতে যাচ্ছে না, তাই প্রতিবার আপনার গ্রিলটি ব্যবহার করার সময় পরিষ্কার করুন।

এটি করার জন্য, আপনার গ্রিলটি উত্তাপের পূর্বে উত্তাপ করুন এবং গ্রেটগুলি উত্তপ্ত হওয়ার জন্য 5-10 মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপরে, গ্রিল ব্রাশটি নিয়ে বাকী টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো রয়েছে (আপনার যদি গ্রিল ব্রাশ না থাকে তবে কিছু বলের মধ্যে কিছু অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল গুঁড়ো করুন এবং গ্রেটসের বিরুদ্ধে এটি ব্রাশ করতে আপনার টংস ব্যবহার করুন a এটি একটি কবজির মতো কাজ করে))

তারপরে, আপনার টোংগুলি ব্যবহার করে একটি ভাঁজযুক্ত কাগজের তোয়ালে বা র‌্যাগ নিন এবং এটি ক্যানোলা তেলে ডুব দিন। ক্রেটগুলি উপরের ও উপরে নিচে কাগজ তোয়ালে চালান, আপনি যান হিসাবে পরিষ্কার এবং তৈলাক্তকরণ। এটি আপনার ক্রেটগুলি মরিচা থেকে আটকাতে সহায়তা করবে - এবং এটি আপনাকে আপনার খাবারে গ্রিলের দুর্দান্ত চিহ্নগুলি দেবে।

তাপ সেট করুন

বেশিরভাগ রেসিপিগুলির জন্য, আপনি মাঝারি (350 ডিগ্রি), মাঝারি উচ্চ (400 ডিগ্রি), বা উচ্চ তাপ (600+ ডিগ্রি) ব্যবহার করবেন। আপনার বার্নার নোবসগুলি এই তাপমাত্রার সাথে মিলে যাওয়ার জন্য একটি ভাল গাইড হবে তবে আপনি গ্রিল শুরু করার জন্য প্রস্তুত কিনা আপনার গ্রিলের অন্তর্নির্মিত থার্মোমিটারের চূড়ান্ত বক্তব্য থাকা উচিত।

আপনার যদি বিল্ট-ইন থার্মোমিটার না থাকে (বা নিজের বিশ্বাস না করেন) তবে আপনি "মিসিসিপি টেস্ট" ব্যবহার করতে পারেন ” আপনাকে উত্তাপ থেকে আপনার হাত সরিয়ে ফেলতে হবে। 2-3 মিসিসিপিস উচ্চ তাপ, 4-5 মাঝারি উচ্চ-এবং 6-7 মাঝারি। সিরিয়াসলি - এটি কাজ করে।

গ্রিল কি

ঠিক আছে, এখন ভাল জিনিস: আসল গ্রিলিং অংশ।

শাকসবজি গ্রিলিং

শাকসবজি গ্রিল হওয়ার পরে সম্পূর্ণ নতুন স্বাদ গ্রহণ করে। আসলে বেশ কয়েকটি শাকসব্জী রয়েছে যেগুলি আমার জন্য কেউ সেগুলি গ্রিল না করা পর্যন্ত আমি খেতে অস্বীকার করি।

এবং নতুন গ্রিলারগুলি শুরু করার জন্য এগুলি দুর্দান্ত জায়গা (আরে, আপনি ছোঁয়া বেগুনে কাউকে অসুস্থ করবেন না)। যে কোনও শাক-সবজি বাছুন, এটিকে কিছু জলপাই তেল, নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে টস করুন এবং এটি উচ্চ উত্তাপে ফেলে দিন। স্কোয়াশ, জুচিনি বা পেঁয়াজ ডিস্কগুলি 5-10 মিনিট থেকে যে কোনও জায়গায় নিতে পারে, তবে গ্রিলড অ্যাস্পারাগাসটি কেবল 3-5 মিনিট সময় নেয়। কাটা টমেটো গ্রিলের উপরও সুস্বাদু এবং 1-2 মিনিটের মধ্যে এটি করা হয়।

গ্রিলিং ফল

ভাজা ফলগুলি খুব সহজ, এবং এটি একটি দুর্দান্ত মিষ্টি তৈরি করে। অর্ধেকটি পীচ রেখে সেগুলিকে জায়ফল বা দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপরে নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ আঁচে গ্রিল করুন। আইসক্রিম (বা হালকা বিকল্পের জন্য হুইপড ক্রিম) দিয়ে পরিবেশন করুন।

আমার ব্যক্তিগত প্রিয় গ্রিল আনারস। পাশের প্রতি 1-2 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপের উপরে গ্রিল আনারস টুকরাগুলি। আপনি এগুলি সরল খেতে পারেন তবে আমি একটি অনন্য স্বাদের জন্য কিছু লাল তরকারি গুঁড়াতে ছিটিয়ে দিতে পছন্দ করি। পাগল মনে হচ্ছে, তবে এটি বেশ ভাল।

গ্রিলিং প্রোটিন

মাংসে চলছে। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, একটি প্রোটিন যত বেশি চর্বিযুক্ত হবে, গ্রিলের উপর তত ক্ষমা হবে। এর মানে হল যে স্টেকস, বার্গার, ব্রাটারওয়ার্টস এবং স্কিন অন মুরগি মাংস কীভাবে ভাজাবেন তা শিখতে শুরু করার জন্য ভাল জায়গা। অবশ্যই, আপনি কোনও গ্রিল করতে পারেন - মাছ, মেষশাবক, শুয়োরের মাংস, আপনি নাম দিন a আপনার হাতে একটি নির্ভরযোগ্য মাংস থার্মোমিটার।

আপনার মাংস কতক্ষণ রান্না করতে হবে তা জানতে, আপনি যে কোনও রেসিপি ব্যবহার করছেন তা থেকে সময় নির্দেশিকা অনুসরণ করুন। বেশিরভাগ রেসিপিগুলি কেবল একবার মাংস ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য আহ্বান জানাবে, এটি আদর্শ। তবে, আপনি যদি একদিকে জ্বলতে থাকা লক্ষ্য করেন, আপনি কিছুটা তাড়াতাড়ি না হওয়া সত্ত্বেও, তাপটি ঘুরিয়ে ফেলতে এবং মাংসটিকে জ্বলানো থেকে রক্ষা করতে চাইবেন।

আপনি মাংস ঘুরিয়ে দেওয়ার পরে, টংসের পরিষ্কার সেট পান! তারপরে, মাংসের এটি করা অনুমিত হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে তাপমাত্রা পরীক্ষা করা শুরু করুন। এইভাবে, যদি আপনার স্টেক স্বাভাবিকের চেয়ে দ্রুত রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন (তারা এটি কখনও কখনও করেন) তবে আপনি এটি অত্যধিক রান্না করা এড়াবেন না। আপনার থার্মোমিটারটি মাংসের ঘনতম অংশে রাখুন, টিপটি ঠিক মাঝখানে পেতে চেষ্টা করে। (সঠিক মাংসের তাপমাত্রার জন্য ফুড নেটওয়ার্কের দুর্দান্ত গাইড পরীক্ষা করে দেখুন)) মনে রাখবেন যে মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা বিশ্রাম নেওয়ার সাথে সাথে আরও 5-10 ডিগ্রি বাড়তে থাকবে, তাই আপনি এটিকে কিছুটা তাড়াতাড়ি নামাতে চাইবেন।

দুর্দান্ত রেসিপি সন্ধান করুন

একবার আপনি এই কৌশলগুলি শিখে নিলে স্বাদ এবং রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা শুরু করতে ভয় পাবেন না। কিছু বিশ্ববিখ্যাত বিবিকিউ ঘষা জন্য অনলাইন কেনাকাটা করুন বা বিশ্বজুড়ে দুর্দান্ত গ্রিলিং রেসিপিগুলির জন্য স্টিভেন রাইচলেনের কোনও বই বাছাই করুন।

আমার গ্রিলিং ব্লগ জিমের মিশ্র গ্রিলটিতে আপনি অনেকগুলি সহজ গ্রিলিং রেসিপি এবং নির্দেশিকাও পেতে পারেন তবে আপনি যদি আমার কাছ থেকে যথেষ্ট শুনে থাকেন তবে নীচের রেসিপিগুলি দয়া করে নিশ্চিত।

রেড মিসো সহ স্কার্ট স্টেক: একটি মিষ্টি, জাপানি ধাঁচের স্কার্ট স্টেক যা দুর্দান্ত সুস্বাদু।

তুলসী ড্রেসিংয়ের সাথে গ্রিলড চিকেন: গিয়াদা দে লরেন্টিয়াসের প্রচুর স্বাদযুক্ত একটি তুলনামূলক সহজ রেসিপি

গ্রিলড ভেজিটারিয়ান কুইসাদিলা : স্টিভেন রাইচলেন যখন তাঁর ক্যুয়েডিলাসের কথা আসে তখন তার গোলমাল হয় না।

যদি আপনি কয়েকটি রেসিপিগুলির সাথে এই বেসিকগুলি পেরেক করতে পারেন তবে বিশ্বাস করুন: লোকেরা সারা গ্রীষ্মে আপনার রান্নাঘরে নিজেকে আমন্ত্রণ জানাবে।

তাজ এবং জিমের মিশ্র গ্রিলের সৌজন্যে ফটো।