নতুন বছরে বাজানো উদযাপনটি শ্যাম্পেনের বোতল খোলার জন্য আদর্শ সময়। তবে মধ্যরাতে পৌঁছনোর আগে, আপনি যে বুবলি চুমুক দিচ্ছেন সে সম্পর্কে কিছুটা শিখবেন না কেন? সেই গ্লাস স্পার্কলিং ওয়াইনে কী রয়েছে তার জন্য আমাদের দ্রুত গাইডটি দেখুন, সাথে সাথে টসটিং শুরুর আগে আপনার সহযোদ্ধা-ভ্রমণকারীদের মুগ্ধ করার জন্য কিছু ট্রিভিয়া।
শ্যাম্পেন এবং স্পার্কলিং ওয়াইনের মধ্যে পার্থক্য কী?
শ্যাম্পেন আসলে ফ্রান্সের একটি অঞ্চলের নাম এবং এই নির্দিষ্ট ভৌগলিক অঞ্চলে উত্থিত এবং উত্পাদিত কেবল স্পার্কলিং ওয়াইনই মনিকারকে প্রযুক্তিগতভাবে দাবি করতে পারে। অবশ্যই, এই শব্দটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, কমপক্ষে মৌখিকভাবে, ঝকঝকে ওয়াইনকে বোঝাতে এবং যুক্তরাষ্ট্রে এমন কিছু ওয়াইনারি রয়েছে যা তাদের বোতলগুলিতে "শ্যাম্পেন" ব্যবহারের অনুমতি পেয়েছে। (ফ্রান্সের চ্যাম্পাগেনের ওয়াইন ছাড়া অন্য কোনও কিছুর জন্য শব্দটি ব্যবহারের বিষয়ে গত কয়েক বছরে আইন আরও কঠোর হয়ে উঠেছে।)
সুতরাং, অন্যান্য কি ধরণের আছে?
চ্যাম্পেনের বাইরেও বেশ কয়েকটি ফরাসি আবেদন রয়েছে যা ক্রমান্ট শব্দটি ব্যবহার করে। যদি আপনি স্পেন থেকে একটি স্পার্কিং ওয়াইন চয়ন করেন তবে এটি সম্ভবত একটি কাভা হতে পারে। ইটালিয়ানরা তাদের বুবলি পছন্দ করে এবং বেশ বিভিন্নতা রয়েছে: অস্টি , প্রসেকো এবং ল্যামব্রস্কো সর্বাধিক জনপ্রিয়। জার্মানরা একে সেক্ট এবং হাঙ্গেরিদের নামে ডাকে (আপনি জানতেন না হাঙ্গেরিয়ানরা মদ পান করেছিল, আপনি কি?) পেজগো শব্দটি ব্যবহার করেছিলেন।
স্পার্কিং ওয়াইনে কোন ধরণের আঙ্গুর ব্যবহার হয়?
সত্যিকারের শ্যাম্পেন সাধারণত চারডননে, পিনোট নয়ার এবং পিনোট মিউনিয়ার আঙ্গুর সংমিশ্রণ। এবং সাধারণভাবে বলতে গেলে, বেশিরভাগ অন্যান্য ঝলকানো ওয়াইনগুলি সাদা আঙ্গুরের মিশ্রণ, কঠোর বৈকল্পিক নয়। তবে, ওয়াইন জগতের বেশিরভাগ জিনিসের মতো, এর ব্যতিক্রমও রয়েছে Austral অস্ট্রেলিয়ানরা শিরাজকে সুন্দরভাবে ঝলমলে করে তোলে, যা উভয় বর্ণের এবং লাল রঙের!
কিভাবে একটি ওয়াইন ঝলকানি হয়ে যায়?
অভিনব দ্রাক্ষার রস থেকে অ্যালকোহলে রূপান্তর করতে সমস্ত ওয়াইন প্রাথমিক গাঁজন প্রক্রিয়াতে চলে যায়, তবে শ্যাম্পেনও দ্বিতীয় রাউন্ডে যায়। নির্দিষ্ট কৌশলগুলি ওয়াইন মেকার থেকে মদ প্রস্তুতকারী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, তবে মূলত, দ্বিতীয় গাঁজন প্রক্রিয়াটি কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরি করে এবং তরলে ফিরিয়ে দেয়, যার ফলস্বরূপ সেই সুন্দর বুদবুদগুলি (প্রতিটি বোতলে 45 থেকে 250 মিলিয়ন!)।
বিকল্পভাবে, কিছু ঝলকযুক্ত ওয়াইন সোডা-পপ পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যেখানে কার্বন ডাই অক্সাইড সরাসরি ওয়াইনটিতে প্রবেশ করা হয়। (যদিও এটি একটি খুব সস্তা পদ্ধতি, এবং এটি কেবল নিম্ন-প্রান্তের ওয়াইনগুলিতে ব্যবহৃত হয়))
আপনি এটি কত মিষ্টি কিনতে হবে?
তাদের এখনও অংশগুলির মতো, ঝলকানো ওয়াইন শুকনো থেকে খুব মিষ্টি পর্যন্ত হতে পারে! এবং "কী ভাল" সম্পূর্ণরূপে আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে! স্পার্কলিং ওয়াইনগুলিকে একটি মিষ্টি লেবেল দেওয়া হয়, যা ওয়াইনটিতে চিনির পরিমাণ নির্ধারণ করে। ব্রুট প্রকৃতি , অতিরিক্ত বর্বর এবং বর্বরতমতমতমতম প্রবণতা । অতিরিক্ত শুকনো বা অতিরিক্ত সেকেন্ডটি আরও কিছুটা চিনির সাথে বর্ণালীতে পরে থাকে, এর পরে শুকনো বা সেকেন্ড এবং আধা-শুকনো বা আধা-সেকেন্ড থাকে । লটের সবচেয়ে মিষ্টি হ'ল ডুলস , ডউক্স বা মিষ্টি ।
আজকাল, স্পার্কলিং ওয়াইনগুলি অতীতের চেয়ে বেশ শুষ্ক। ফরাসী সন্ন্যাসী, ফরাসী রাজতন্ত্র এবং ইংরেজি সমাজের উচ্চতর শিষ্যরা সবাইকে বহু শতাব্দী আগে স্পার্কলিং ওয়াইন তৈরির কৃতিত্ব দেওয়া হয়। ঠিক প্রথম বুবলি বোতলজাত করা হয়েছিল যেখানে এটি জানা যায় নি, তবে প্রথম দিকের সমস্ত ওয়াইন চিনির তুলনায় আজকের তুলনায় অনেক বেশি ছিল।
সবচেয়ে বড় কথা, আপনি কীভাবে বোতল খুলতে পারেন?
যেহেতু ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইনগুলি কার্বনেটেড হয়, তাই বোতলটিতে যথেষ্ট পরিমাণে চাপ থাকে। বেশিরভাগগুলি কর্কের চারপাশে মোড়ানো একটি তারের খাঁচা নিয়ে আসে, যা বার্ধক্য এবং পরিবহণের সময় দৃ firm়ভাবে স্থানে রাখে।
আপনি যখন বোতল খোলার জন্য প্রস্তুত হন, তারটি সরিয়ে ফেলুন, কর্কটি আপনার (এবং আপনার বন্ধুরা) থেকে দূরে সরিয়ে দিন এবং - দৃly়ভাবে ধরে থাকা - আস্তে আস্তে কর্কটি ঘুরিয়ে দেওয়া শুরু করুন। আপনি বোতলটির অভ্যন্তরে চাপটি স্বাভাবিকভাবেই গ্রহণ করবেন এবং কর্ককে আরাম করতে পারবেন - যার ফলস্বরূপ পপ ! জিনিসগুলি এত সহজে মসৃণ হয় না এমন ক্ষেত্রে এবং কর্কটি প্রত্যাশার চেয়ে দ্রুত ছাঁটাই করে দেয়, ভাল, বোতলটি আপনার বন্ধুবান্ধব থেকে দূরে সরিয়ে দেওয়া ঠিক আছে, তাই না?
অবশেষে, শ্যাম্পিন বাঁশিতে কিছু বুদবুদ pourালা (যা একটি traditionalতিহ্যবাহী ওয়াইন গ্লাস বা অগভীর "কোপে" কাচের চেয়ে ভাল কার্বনকে ধরে রাখতে সহায়তা করে) এবং উপভোগ করুন! একটি খুব, খুব নতুন বছরের শুভেচ্ছা!
