উদ্ভিদ-ভিত্তিক চাহিদা দ্বারা কোণঠাসা, দুগ্ধ শিল্প এবং এর খাদ্য জায়ান্টদের মানিয়ে নেওয়া ছাড়া আর কোন বিকল্প নেই। আন্তর্জাতিক ডেইরি জায়ান্ট ড্যানোন এইমাত্র ঘোষণা করেছে যে এটি একটি ফরাসি দুগ্ধ কারখানাকে একটি ওট মিল্ক প্ল্যান্টে রূপান্তর করবে কারণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের চাহিদা বিশ্বব্যাপী দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। বহুজাতিক দুগ্ধ কোম্পানী তার একটি সুবিধাকে সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎপাদন কেন্দ্রে রূপান্তর করতে $49 মিলিয়ন বিনিয়োগ করেছে। ড্যানোনের লক্ষ্য 2022 সালের শরত্কালের মধ্যে তার প্ল্যান্ট-ভিত্তিক ভিলেকোমটাল-সুর-অ্যারোস ফ্যাসিলিটি খোলার প্রয়াসে ইউরোপ এবং সারা বিশ্বে ক্রমবর্ধমান উদ্ভিদ-ভিত্তিক চাহিদা মেটাতে।
"আমরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোক্তাদের আগ্রহ লক্ষ্য করি, যারা আরও বৈচিত্র্যময় এবং বৈচিত্র্যময় খাদ্য চান তাদের জন্য একটি সহজ সমাধান," ফ্রান্সের ড্যানোন প্রোডাক্টের জেনারেল ডিরেক্টর ফ্রাঁসোয়া আইরাউড একটি বিবৃতিতে বলেছেন৷
Danone ঘোষণা করেছে যে সুবিধাটি 2023 সালের দ্বিতীয় ত্রৈমাসিকের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক হওয়া উচিত। এই সুবিধাটি 2025 সালের মধ্যে তার বিশ্বব্যাপী উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিক্রয় $6.1 বিলিয়ন-এ উন্নীত করার অত্যধিক মিশনের সাথে মিলে যায়। সম্প্রতি, খাদ্য জায়ান্ট ক্রমবর্ধমান উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোক্তা বেস মিটমাট করার জন্য তার পণ্য নির্বাচনগুলিকে অভিযোজিত করেছে। কোম্পানিটি তার প্ল্যান্ট-ভিত্তিক পোর্টফোলিওকে বৈচিত্র্যময় করার জন্য কাজ করছে, নিজস্ব ব্র্যান্ড চালু করছে এবং প্রতিষ্ঠিত কোম্পানিগুলোকে অধিগ্রহণ করছে।
Danone 2016 সালে তার ভেগান ব্র্যান্ডের সম্প্রসারণ শুরু করে যখন এটি ঘোষণা করে যে এটি $12.5 বিলিয়ন ডলারে WhiteWave Foods অধিগ্রহণ করেছে। অধিগ্রহণের ফলে সিল্ক, সো ডেলিসিয়াস, ভেগা এবং আলপ্রো সহ ড্যানোন সিগনেচার ভেগান ব্র্যান্ডগুলি নিয়ে আসে৷ অধিগ্রহণ চুক্তির ফলে কোম্পানির জন্য $760 মিলিয়ন মুনাফা বৃদ্ধি পেয়েছে, যা খাদ্য দৈত্যকে তার উদ্ভিদ-ভিত্তিক অফারগুলিকে প্রসারিত করতে অনুপ্রাণিত করেছে।
নতুন প্ল্যান্ট-ভিত্তিক দুধ সুবিধাটি প্রাথমিকভাবে তার অ্যালপ্রো প্ল্যান্ট-ভিত্তিক দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যের আরও বেশি উৎপাদনের জন্য নিবেদিত হবে। কোম্পানি ঘোষণা করেছে যে এটি বর্তমানে "প্ল্যান্ট-ভিত্তিক 2.0" শিরোনামের একটি নতুন পণ্যের লাইন তৈরি করছে যা Alpro Not Milk, Silk NextMilk এবং So Delicious Wondermilk-এর সাথে জড়িত থাকবে।
"আমাদের লক্ষ্য হল সুস্বাদু স্বাদযুক্ত পণ্যের সাথে উদ্ভিদ-ভিত্তিক জীবনধারাকে অগ্রসর করা। পাঁচ বছরে, আমরা আশা করি আরও বেশি লোক দেখতে পাব - নিরামিষাশী এবং নমনীয় - তাদের দৈনন্দিন খাদ্যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলিকে একটি সুস্বাদু পছন্দ হিসাবে যুক্ত করবে," ড্যানোন একটি সাক্ষাত্কারে নিরামিষাশীকে বলেছেন৷
Danone মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তার উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপস্থিতিও প্রসারিত করছে: কোম্পানিটি সম্প্রতি উদ্ভিদ-ভিত্তিক অগ্রগামী আর্থ আইল্যান্ড অধিগ্রহণ করেছে – আইকনিক ফলো ইওর হার্ট ব্র্যান্ডের মূল কোম্পানি। ফলো ইওর হার্ট ইউএস জুড়ে ভেগান খাওয়ার পথ তৈরি করেছে, দুগ্ধ-মুক্ত পনির, ভেজেনাইজ এবং অন্যান্য বিভিন্ন পণ্যের জন্য উদ্ভাবনী রেসিপি তৈরি করেছে।অতি সম্প্রতি, ব্র্যান্ডটি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বক্সযুক্ত ম্যাকারনি আত্মপ্রকাশ করেছে, যা ভোক্তাদের এক চিমটে স্বাস্থ্যকর, নিরামিষ বিকল্প প্রদান করে৷
উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ - প্রোটিনের বিকল্পগুলির পাশাপাশি - ভেগান খাদ্য বাজারের একটি ভিত্তি। গুড ফুড ইনস্টিটিউটের একটি প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে খাদ্য বিভাগের মূল্য বর্তমানে $2.5 বিলিয়ন, যা মোট উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বাজারের 35 শতাংশ। এই পরিসংখ্যানটি একটি সূচকীয় হারে বৃদ্ধি পাবে, ড্যানোনের মতো খাদ্য জায়ান্টকে বর্তমান নির্বাচনগুলিতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলি চালু করতে উত্সাহিত করবে৷
বিকল্প দুগ্ধ ব্র্যান্ডগুলি পরিবর্তনশীল ভোক্তাদের আগ্রহকে স্বীকৃতি দেয় এবং ছড়িয়ে পড়ার প্রবণতাকে ধরে রাখতে চায়৷ গ্লোবাল মার্কেট ইনসাইটস একটি প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে যে প্রকল্পে দুগ্ধের বিকল্প বাজার একটি অভূতপূর্ব গতিবেগ অনুভব করবে, যা 2027 সালের মধ্যে 10 শতাংশের CAGR সহ $45 বিলিয়ন পৌঁছাবে। রিপোর্টটি হাইলাইট করে যে Danone, Hain Celestial Group, Pacific Foods, Sun Opta, এবং আরও অনেক কোম্পানি পণ্য অফার এবং বিতরণ প্রচেষ্টা সম্প্রসারণের মাধ্যমে উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ শিল্পকে ভবিষ্যতে চালিত করছে।
ফরাসি কোম্পানি দ্য বেল গ্রুপ - বোরসিন, বেবিবেল এবং লাফিং কাউ-এর মূল কোম্পানি - সম্প্রতি আরও দুগ্ধ-মুক্ত পণ্য অন্তর্ভুক্ত করতে তার পণ্যের পোর্টফোলিও প্রসারিত করেছে। Boursin তার ক্লাসিক চিজগুলির মধ্যে একটি ডেইরি-ফ্রি টেক চালু করেছে যার সাথে তার Boursin ডেইরি-ফ্রি চিজ স্প্রেড অল্টারনেটিভ ইন গার্লিক অ্যান্ড হার্বস ফ্লেভার ফলো ইওর হার্টের পাশাপাশি তৈরি করা হয়েছে। বেল গ্রুপ ক্লাসিক রেড ওয়াক্স-প্যাকেজড চিজ এবং লাফিং কাউ'স ওয়েজের ভেগান সংস্করণও তৈরি করছে।
ক্যালসিয়ামের শীর্ষ ১০টি উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎস
গেটি ইমেজ
1. পিন্টো বিনস
পিন্টো মটরশুটি এক কাপে 78.7 মিলিগ্রাম থাকে তাই এগুলি যেকোন সালাদ, ডিপ বা বুরিটোতে যোগ করুন।
ফটো ক্রেডিট: @cupcakeproject ইনস্টাগ্রাম
2. গুড়
গুড়ের 2 টেবিল চামচে 82 মিলিগ্রাম থাকে। চিনির পরিবর্তে বেকিংয়ে ব্যবহার করুন। ব্ল্যাকস্ট্র্যাপ গুড়ের জন্য দেখুন, এবং মনে রাখবেন যে এগুলি 100 বছর ধরে রেসিপিতে ব্যবহার করা হয়েছে, বিশেষ করে দক্ষিণে। গুড় মানসিক চাপ এবং উদ্বেগ দূর করতেও সাহায্য করে বলে মনে করা হয়।
আনপ্ল্যাশ
3. টেম্পেহ
টেম্পেহ রান্না করার সময় 100 গ্রামে 96 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে। আপনি এটি থেকে মুরগির বিকল্প তৈরি করতে পারেন।
গেটি ইমেজ
4. তোফু
প্যান-ভাজা হলে তোফুতে এক আউন্সে প্রায় 104 মিলিগ্রাম থাকে। এটি আপনার স্টির ফ্রাইতে ফেলে দিন, অথবা আপনার পরবর্তী চাইনিজ খাবারে শাকসবজির সাথে অর্ডার করুন। এটি নিখুঁত নন-মিট প্রোটিন। (লেবেলে পুষ্টির তথ্যে ক্যালসিয়াম ভাগফলের জন্য নোট করুন।)
আনস্প্ল্যাশে জোডি মরগান
