অস্কার বিজয়ী অভিনেতা লিওনার্দো ডিক্যাপ্রিও সম্প্রতি স্টার্টআপ পারফেক্ট ডে-এর সাথে যোগ দিয়েছেন জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে লড়াই করার প্রয়াসে পশু-মুক্ত দুগ্ধজাত খাবারের লাইন দিয়ে। দিগন্তে আর্থ ডে নিয়ে, ফুড টেক কোম্পানি তার নতুন সাসটেইনেবিলিটি অ্যান্ড হেলথ অ্যাডভাইজরি কাউন্সিল (SHAC) ঘোষণা করেছে যেটি ডিক্যাপ্রিও সহ বিস্তৃত সদস্যদের নিয়ে গঠিত হবে, যারা গত কয়েক বছরে পরিবেশ সংরক্ষণের জন্য তার উদ্বেগের কথা তুলে ধরেছে।পারফেক্ট ডে ডেইরি প্রোটিন মিরর করতে মাইক্রোফ্লোরা ব্যবহার করে যা দুগ্ধজাত বিকল্প তৈরি করে যা তাদের পশু-ভিত্তিক প্রতিরূপের মতো অনুভব করে এবং স্বাদ পায়৷
"জলবায়ু পরিবর্তনের একটি পূর্ণাঙ্গ প্রতিক্রিয়া অবশ্যই আমাদের দৈনন্দিন জীবনের সমস্ত দিকগুলিতে নতুনত্ব আনতে হবে - আমরা যে খাবারগুলি গ্রহণ করি সেগুলি সহ," ডিক্যাপ্রিও বলেছেন। "পারফেক্ট ডে'র দূরদর্শী দৃষ্টি গ্রহে আমাদের খাদ্যের প্রভাব কমানোর জন্য একটি নতুন মডেল অফার করে। আমি তাদের উপদেষ্টা পরিষদের অংশ হতে পেরে এবং আমাদের শেয়ার করা জরুরী পরিবেশগত মিশনকে সমর্থন করার জন্য একসাথে কাজ করতে পেরে আনন্দিত।"
পারফেক্ট ডে মাইক্রোফ্লোরা নামক ভিটামিন এবং প্রোবায়োটিকগুলিতে ব্যবহৃত ছোট জীবের ডিএনএর সাথে কাজ করে দুগ্ধ-সদৃশ হুই প্রোটিন তৈরি করে। উদ্যোক্তা রায়ান পান্ড্য এবং পেরুমল গান্ধী পশু-মুক্ত দুগ্ধজাত খাবারের একটি নতুন বিভাগ তৈরি করতে 2014 সালে পারফেক্ট ডে চালু করেছিলেন। কোম্পানি একটি ব্লুপ্রিন্ট হিসাবে একটি গরুর ডিএনএ সিকোয়েন্স ব্যবহার করে এবং উদ্ভিদের অ্যাসেলুলার ফার্মেন্টেশনের অভিজ্ঞতা পাওয়ার জন্য মাইক্রোফ্লোরাতে এটি প্রয়োগ করে।এই প্রক্রিয়াটি একটি "উদ্ভিদ-ভিত্তিক" উপাদান তৈরি করে যা কোম্পানি পনির, আইসক্রিম এবং দুধ সহ পশু-মুক্ত দুগ্ধজাত আইটেম তৈরি করতে ব্যবহার করে৷
নতুন স্থায়িত্বের বিষয়ে ডিক্যাপ্রিওর পাশাপাশি, কাউন্সিলে ইউনাইটেড স্টেটস পিস কর্পসের গ্লোবাল নিউট্রিশন প্রধান ক্যাথরিন ক্রিস, ইউএস সেক্রেটারি অফ এগ্রিকালচার এবং ইউনিসেফের এক্সিকিউটিভ ডিরেক্টর অ্যান এম ভেনেমান এবং বিশেষজ্ঞ কার্ডিওলজিস্ট ড্যারিউশ মোজাফেরিয়ান অন্তর্ভুক্ত। কাউন্সিলের প্রতিষ্ঠাতা সদস্যরা স্বাস্থ্য এবং সুস্থতা, খাদ্য নীতি, পুষ্টি এবং টেকসই সেক্টর জুড়ে দক্ষতার পরিসরে। কাউন্সিল পারফেক্ট ডেকে পরামর্শ দেওয়ার জন্য এবং খাদ্য ও পরিবেশগত সমস্যাগুলি পরিচালনা করার জন্য কোম্পানির প্রচারাভিযানের জন্য দায়ী থাকবে৷
"আমাদের একটি জরুরী প্রয়োজন রয়েছে উদ্ভাবনী সমাধানগুলি মাপতে যা বিশ্বব্যাপী পুষ্টি বৈষম্য এবং আমাদের খাদ্য ব্যবস্থা জুড়ে স্বাস্থ্য চ্যালেঞ্জগুলি মোকাবেলা করে," মোজাফফারিয়ান বলেছেন। “আমি এই কাউন্সিলে যোগ দিতে পেরে এবং বিশ্বব্যাপী উচ্চ-মানের পুষ্টি সরবরাহের জন্য আরও অ্যাক্সেসযোগ্য প্ল্যাটফর্ম তৈরি করতে পারফেক্ট ডে-এর সমালোচনামূলক কাজকে গাইড করতে সাহায্য করতে পেরে রোমাঞ্চিত।”
পারফেক্ট ডে ঘোষণার সাথে একটি ব্যাপক জীবন চক্র মূল্যায়ন (LCA) প্রকাশ করেছে। কোম্পানির নতুন পণ্য উৎপাদনের সময় যে পরিবেশগত প্রভাব ফেলবে তা এলসিএ মূল্যায়ন করেছে। প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে "ফ্লোরা-ভিত্তিক" হুই প্রোটিনগুলি প্রাণী-ভিত্তিক ঘোল উৎপাদনের তুলনায় 85 থেকে 97 শতাংশ কম গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন করবে। অনুসন্ধানগুলি দেখায় যে দুগ্ধজাত বিকল্পটি কেবলমাত্র ভোক্তাকে সাহায্য করবে না বরং গ্রহকে রক্ষা করবে, একটি উল্লেখযোগ্যভাবে কম হুমকিজনক উত্পাদন পদ্ধতি উপস্থাপন করবে৷
কোম্পানীর ব্যাপক সাফল্য এবং বেশ কিছু অংশীদারিত্ব দেখা গেছে যা এর ব্র্যান্ডকে নতুন উচ্চতায় নিয়ে গেছে। পারফেক্ট ডে এর নতুন প্রোটিন এবং দুগ্ধজাত বিকল্প ব্যবহার করার জন্য অন্যান্য কোম্পানির সাথে অংশীদারিত্ব করছে। স্মিটেন আইসক্রিম শপ, সুইডিশ-শৈলীর আইসক্রিম কোম্পানি N!CK’s এবং Graeter's Icecream সহ বেশ কয়েকটি আইসক্রিম শপ পারফেক্ট ডে-এর সাহায্যে পশু-মুক্ত দুগ্ধজাত আইসক্রিম পরিবেশন করা শুরু করেছে৷কোম্পানী ভোক্তাদের দুগ্ধজাত প্রোটিনের সুস্বাদু এবং অপরাধমুক্ত উৎস প্রদান করার সাথে সাথে সমস্যাগুলি মোকাবেলায় কাউন্সিলের সাথে কাজ করার পরিকল্পনা করেছে৷
“আগামীকালকে আরও সুন্দর, সবুজ তৈরি করার মিশন নিয়ে আমরা পারফেক্ট ডে শুরু করেছি। আমাদের মিশন জরুরী, এবং এই গোষ্ঠীর দিকনির্দেশ আমাদের প্রভাবকে সর্বাধিক করতে সাহায্য করবে, ”পান্ড্যা বলেছেন। “লিওনার্দো ডিক্যাপ্রিও এবং আমাদের কাউন্সিলের অন্যান্য সদস্যরা জলবায়ু সংকট মোকাবেলায় আমাদের আবেগ এবং ক্ষুধা ভাগ করে নেয় এবং একটি বিশ্বব্যাপী খাদ্য ব্যবস্থা গড়ে তোলে যা পুষ্টির সমতাকে অগ্রাধিকার দেয়। একসাথে, আমরা সারা বিশ্বের মানুষের কাছে আরও পুষ্টিকর, মাপযোগ্য এবং টেকসই বিকল্প নিয়ে আসার জন্য কাজ করব।"
