পরিবেশের জন্য খাওয়া ভোক্তাদের সংখ্যা 2018 সাল থেকে 17 শতাংশ বেড়ে 48 শতাংশে উন্নীত হয়েছে, সমীক্ষায় দেখা গেছে। ম্যাটসন, একটি কোম্পানি যা নতুন খাদ্য ও পানীয় তৈরি করে, সমীক্ষা প্রকাশ করেছে, যা দেখেছে যে একই সময়ের মধ্যে স্বাস্থ্যের জন্য এমন লোকের সংখ্যা 17 শতাংশ কমেছে। ম্যাটসনের প্রেসিডেন্ট এবং চিফ ইনোভেশন অফিসার, বার্ব স্টুকি বলেছেন, "বড় অংশে, লোকেরা প্রায়শই উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খেতে পছন্দ করে কারণ তারা বলে যে এটি পরিবেশের জন্য ভাল।”
তবুও, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার বেছে নেওয়ার জন্য ভোক্তাদের প্রধান চালিকাশক্তি হল তাদের স্বাস্থ্য। বিশেষত, জরিপকৃতদের মধ্যে 65% তাদের স্বাস্থ্যের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছে কিন্তু, এই সংখ্যা দুই বছরে 17% হ্রাস পেয়েছে, যা 2018 সালে 82 শতাংশ ছিল। খাদ্য ইনস্টিটিউট দ্বারা আয়োজিত একটি ওয়েবিনারে 350 জন উত্তরদাতাদের মধ্যে সমীক্ষাটি পরিচালিত হয়েছিল। প্রযুক্তিবিদরা।
মানুষের উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার কারণগুলির মধ্যে একটি প্রজন্মের ব্যবধান রয়েছে
জরিপে দেখা গেছে যে মিলেনিয়াল এবং জেন-জেড উভয়ই পরিবেশের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার বেছে নেয়, যেখানে বেবি বুমারস এবং জেনারেশন এক্স তাদের স্বাস্থ্যের জন্য এটি করে। তরুণ প্রজন্ম এমন খাবার খেতে পছন্দ করে যা পরিবেশের ক্ষতি করে না, যেখানে বয়স্ক প্রজন্ম হৃদরোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং ক্যান্সার, ডায়াবেটিস ইত্যাদি প্রতিরোধ করতে খায়।
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাওয়া কার্বন নির্গমন এবং সমুদ্রে শেষ হতে পারে এমন বর্জ্য কমাতে সাহায্য করতে পারে, এটি ব্যক্তিগতভাবে জলবায়ু পরিবর্তনের বিরুদ্ধে লড়াই করার সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি করে তোলে৷আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করা, বা নমনীয় খাদ্য খাওয়া গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনকে 52 শতাংশ কমিয়ে দিতে পারে, নেচারের করা গবেষণা অনুসারে।
ফ্লেক্সিটারিয়ানদের ধন্যবাদ জানাতে হয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের চাহিদা বেশি।
"সম্পূর্ণ রূপান্তরিত নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলির জন্য উচ্চ চাহিদার কারণ হচ্ছে না, সমীক্ষায় দেখা গেছে। বরং, নমনীয় ব্যক্তিরা চাহিদা বাড়াচ্ছে। ফ্লেক্সিটারিয়ানরা তাদের ডায়েটে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করে, কিন্তু তবুও, কিছু প্রাণী-ভিত্তিক পণ্যও খায়। স্টুকি প্রকাশ করেছে, নমনীয়দের প্রতি আবেদন "মাঝখানে মিটিং" নামক একটি প্রবণতার দিকে পরিচালিত করেছে।"
"এটি এই জনসংখ্যাকে আপীল করার জন্য টাইসনের মতো কোম্পানিগুলিকে আসল গরুর মাংস এবং মটর প্রোটিন দিয়ে তৈরি একটি বার্গার তৈরি করতে পরিচালিত করেছে৷ দ্য ইম্পসিবল হুপার হল নমনীয় ভোক্তাদের জন্য একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গারের আরেকটি উদাহরণ: মাংসটি ভেগান তবে এটিতে এখনও আসল দুগ্ধজাত পনির রয়েছে এবং এটি মাংসের মতো একই গ্রিলে রান্না করা হয়।"
একটি সাধারণ ভুল ধারণা হল যে মাংসবিহীন খাদ্য হল সম্পূর্ণ খাবারের পরিবর্তে বিয়ন্ড এবং ইম্পসিবল বার্গার। সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খায় তারা সম্পূর্ণ খাবার পছন্দ করে, বিশেষ করে মটরশুটি, মসুর ডাল এবং ছোলা তাদের পছন্দের উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের উত্স হিসাবে ভুল বা বিকল্প মাংসের পরিবর্তে।
আন্তঃসরকারি প্যানেল অন ক্লাইমেট চেঞ্জ, আইপিসিসি, রিপোর্ট করেছে, "সুষম খাদ্য, যার মধ্যে রয়েছে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার, যেমন মোটা শস্য, লেবু, ফল ও সবজি, বাদাম ও বীজ এবং পশু-উৎসিত খাদ্য স্থিতিস্থাপক, টেকসই এবং কম-নিঃসরণ সিস্টেমে, মানব স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য সহ-সুবিধা তৈরি করার সাথে সাথে অভিযোজন এবং প্রশমনের জন্য প্রধান সুযোগগুলি উপস্থাপন করে।"
যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে স্যুইচ করছেন তাদের জন্য স্বাস্থ্য অবিরত শীর্ষ প্রেরণাদায়ক। কিন্তু, উদ্ভিদ-ভিত্তিক হওয়ার জন্য আপনার কারণ যাই হোক না কেন, আপনার স্বাস্থ্য, পরিবেশ এবং প্রাণীদের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
