এই ভেগান কুমড়া রিকোটা টরটেলোনি শরতের মরসুমের জন্য নিখুঁত ভাগ করে নেওয়া যায় এবং ছুটির দিনগুলিতে বহন করা যেতে পারে। পাস্তার প্রতিটি কামড়ে ক্রিমি কুমড়ো রিকোটা দিয়ে ভরা হয়, সিদ্ধ করে সিদ্ধ করা হয় এবং একটি সাধারণ ভেগান বাটার সেজ সস দিয়ে শুঁটকি করা হয়। ভাল খবর? স্টাফ করা পাস্তা কয়েক দিন বা সপ্তাহ আগে তৈরি করা যায়, হিমায়িত করা যায় এবং পরিবেশনের ঠিক আগে রান্না করা যায়। সেরা খবর? নাসোয়ার রাউন্ড ভেগান ডাম্পলিং র্যাপার মানে ঘরে তৈরি পাস্তা নিয়ে ঝগড়া করার কোনো কারণ নেই। সম্পূর্ণ রেসিপির জন্য পড়ুন!
প্রস্তুতির সময়: 1 ঘন্টা 30 মিনিটরান্নার সময়: 15 মিনিট
ভেগান পাম্পকিন রিকোটা টর্টেলোনি
8 পরিবেশন করে
উপকরণ
কুমড়া রিকোটা টর্টেলোনি
- 1 রেসিপি ভেগান নাট // বীজ পারমেসান পনির, ভাগ করা
- 1 (16-আউন্স) ব্লক নাসোয়া সুপার ফার্ম তোফু, নিষ্কাশন
- ½ কাপ কাঁচা কাজু, দুই ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে ঝরিয়ে নিন
- 2 টেবিল চামচ এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 1 টেবিল চামচ পুষ্টির খামির ফ্লেক্স
- 1 লবঙ্গ রসুন, চূর্ণ করে খোসা ছাড়ানো
- 1 টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস
- 1 (15-আউন্স) মিষ্টি না করা কুমড়ো পিউরি (প্রায় 1 ¾ কাপ)
- 1 চিমটি তাজা গ্রেট করা জায়ফল
- সামুদ্রিক লবণ, স্বাদমতো (আমি সাধারণত 1 থেকে 1 ½ চা চামচ যোগ করি)
- 3 প্যাকেজ নাসোয়া ভেগান রাউন্ড র্যাপস
ভেগান বাটারি সেজ সস
- 1 স্টিক (8 টেবিল চামচ) ভেগান বাটারির স্প্রেড
- 1 চা চামচ ঘষা শুকনো ঋষি বা ¾ চা চামচ শুকনো ঋষি
- লবণ + কালো মরিচ, স্বাদমতো (আমি প্রায় ¼ চা চামচ ব্যবহার করি)
সজ্জা
- বাদামের অবশিষ্টাংশ // বীজ পারমেসান চিজ
- ভাজা কুমড়ার বীজ
- ডালিমের বীজ
নির্দেশ
কুমড়া টরটেলোনির জন্য:
- একটি বড় পাত্রে লবণাক্ত পানি ফুটিয়ে নিন। পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে একটি বড় বেকিং শীট লাইন করুন। আপনার পাস্তাকে আকৃতি দেওয়ার জন্য একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠ তৈরি করুন এবং এটির নাগালের মধ্যে একটি ছোট বাটি জল রাখুন৷
- ফুড প্রসেসরে টফু, কাজু, ¼ কাপ পারমেসান পনির, অলিভ অয়েল, পুষ্টিকর খামির, রসুন এবং লেবুর রস যোগ করুন। যতক্ষণ না উপাদানগুলি একত্রিত হয় এবং টেক্সচারটি পুরু রিকোটা পনিরের মতো না হয় ততক্ষণ নাড়ুন।
- টোফু রিকোটা একটি বড় মিক্সিং বাটিতে স্থানান্তর করুন। কুমড়ার পিউরি, জায়ফল এবং লবণ যোগ করুন এবং একত্রিত করতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।
- আপনার প্রস্তুত কাজের পৃষ্ঠে একটি নাসোয়া রাউন্ড র্যাপ রাখুন।
- প্রতিটি মোড়কের মাঝখানে একটি ছোট চা-চামচ রিকোটা কুমড়ো ভরে দিন, যাতে অতিরিক্ত স্টাফ কম না হয় সেদিকে সতর্কতা অবলম্বন করুন।
- আপনার আঙ্গুলের ডগা বা পেস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে, অল্প পরিমাণ জল দিয়ে মোড়কের প্রান্তগুলিকে আর্দ্র করুন।
- বৃত্তটিকে অর্ধেক ভাঁজ করে ভরাটের উপর অর্ধেক চাঁদের আকৃতি তৈরি করুন, আপনার আঙ্গুল দিয়ে নীচে টিপে প্রান্তগুলি বন্ধ করুন৷
- দুটি কোণকে একে অপরের দিকে ভিতরের দিকে টানুন, একটির সাথে আরেকটিকে ওভারল্যাপ করুন। এগুলি একসাথে মেনে চলার জন্য টিপসগুলিতে টিপুন। পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত প্যানে স্থানান্তর করুন। (যদি আপনি আগাম প্রস্তুতি নিচ্ছেন তাহলে নোট দেখুন।)
- বাকী ডাম্পলিং র্যাপারগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।
- টর্টেলোনিকে 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য বা যতক্ষণ না তারা পৃষ্ঠে ভাসছে ততক্ষণ ব্যাচগুলিতে (পাত্র যাতে ভিড় না হয় সেদিকে সতর্কতা অবলম্বন করে) সিদ্ধ করুন। একটি তারের পাস্তা স্ট্রেনিং ল্যাডল ব্যবহার করে পাস্তাকে পানি থেকে বের করে আলাদা বাটি বা একটি বড় সার্ভিং প্লেটে স্থানান্তর করুন।
ভেগান বাটারি সেজ সসের জন্য
- মাঝারি-নিম্ন আঁচে একটি বড় সট প্যানে ছড়িয়ে থাকা মাখন গলিয়ে নিন।
- গলে গেলে, ঋষি যোগ করুন এবং 2 মিনিট বা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে সিদ্ধ করুন।
- আঁচ থেকে নামিয়ে স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে দিন।
একত্রিত করা
- বাটারি সেজ সস দিয়ে রান্না করা পাস্তা গুঁজে দিন। অবশিষ্ট বাদাম//বীজ পারমেসান, কুমড়ার বীজ এবং ডালিমের বীজ দিয়ে সজ্জিত করুন।
- অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
নোট কোন বাদাম নেই? সমস্যা নেই. এই রেসিপিটি বাদাম-মুক্ত রাখতে, রিকোটায় কাজুয়ের জায়গায় পারমেসান এবং ভেজানো কাঁচা কুমড়ার বীজ তৈরি করতে কাঁচা কুমড়ার বীজ ব্যবহার করুন।আপনি যদি নাসোয়ার ভেগান রাউন্ড র্যাপস খুঁজে না পান তবে তাদের বর্গাকার ভেগান ওন্টন র্যাপার ব্যবহার করুন। পরিবর্তে. FYI করুন, এগুলি গোল মোড়কের চেয়ে একটু বড়, তাই আপনি প্রতিটির পরিবর্তে আরও ফিলিং ফিট করতে সক্ষম হবেন৷আপনি যদি পরবর্তী তারিখে রান্না করার জন্য আগে থেকে পাস্তা তৈরি করে থাকেন, তাহলে স্টাফ করা পাস্তাটিকে একটি বড় বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং পাস্তার প্রতিটি স্তরের মধ্যে পার্চমেন্ট পেপারের একটি শীট রাখুন। এক মাস পর্যন্ত পাস্তা হিমায়িত করুন এবং হিমায়িত সিদ্ধ করুন। দ্রষ্টব্য: পাস্তা 2 থেকে 3 মিনিটের বিপরীতে রান্না করতে 3 থেকে 5 মিনিটের প্রয়োজন হবে।
