"অ্যাশলে চং তার ডাক্তারের কাছ থেকে এমন খবর পেয়েছেন যা কেউ শুনতে চায় না: তিনি প্রি-ডায়াবেটিক ছিলেন এবং খুব বেশি ওজনের ছিলেন। তার এমডি ফেন্টারমাইন, একটি ক্ষুধা নিবারক, এবং B12 শট সুপারিশ করেছেন। যেহেতু তার রক্তের কাজ তার শরীরে B12 এর চরম ঘাটতি দেখিয়েছে। তিনি ডায়াবেটিক হয়ে উঠতে চলেছেন এই ধারণার দ্বারা ভীত, অ্যাশলে ওষুধ না খাওয়ার এবং পরিবর্তে তার খাদ্য পরিবর্তন করার সিদ্ধান্ত নেন।"
"একটি বড়ি আমাকে আমার ডায়াবেটিস থেকে মুক্তি দিতে সাহায্য করতে পারে না, তার মনে আছে।পরিবর্তে, তিনি হার্ট-স্বাস্থ্যকর ডায়েট নিয়ে গবেষণা করতে শুরু করেছিলেন এবং ভেগানিজমের মধ্যে এসেছিলেন, যা আশাব্যঞ্জক শোনায়। তিনি কাঁচা নিরামিষ খাওয়ার বিষয়ে খুঁজে পেতে পারেন এমন প্রতিটি নিবন্ধে প্রবেশ করেন এবং ত্রিশ দিনের জন্য ডায়েট চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেন। এক মাসের মধ্যে, তিনি 31 পাউন্ড, বা দিনে প্রায় এক পাউন্ড হারান, এবং আরও শক্তি এবং চালিয়ে যাওয়ার অনুপ্রেরণা পেয়েছিলেন। তার নতুন জীবনধারা পরিবর্তিত হয়েছে-এবং সে বিশ্বাস করে-তার জীবন বাঁচাতে পারে। এরপরে, তিনি জোর দিয়েছিলেন যে তার স্বামী তাকে কাঁচা নিরামিষ খাওয়ার সাথে যোগ দেবেন এবং তিনি 75 পাউন্ড হারিয়েছেন। তারা একসাথে তাদের বাচ্চাকে গাছ-ভিত্তিক বড় করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।"
"শুধুমাত্র রান্না করা, অপ্রক্রিয়াজাত এবং পশু-মুক্ত খাবার খাওয়া বেছে নেওয়ার মাধ্যমে, অ্যাশলে তার প্রাক-ডায়াবেটিস, স্থূলতা এবং অলসতার লক্ষণগুলিকে সম্পূর্ণরূপে উল্টে দিয়েছেন৷ পাঁচ বছর পরে, যখন অ্যাশলে গর্ভাবস্থার পরীক্ষা-নিরীক্ষার জন্য গিয়েছিল, তখন তার এমডি থেকে সম্পূর্ণ ভিন্ন প্রতিক্রিয়া ছিল: আমার ডাক্তার সত্যিই অবাক হয়েছিলেন। সে আমার সংখ্যা এবং রক্তের কাজ বিশ্বাস করতে পারেনি। তিনি আমাকে বলেছিলেন যে আমার রক্তের কাজ এবং রক্তচাপ উভয়ই নিখুঁত। তিনি আমার সমস্ত ভিটামিন এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং রক্তে শর্করার মাত্রা পরীক্ষা করেছেন এবং আমাকে যা কিছু করছি তা চালিয়ে যেতে বলেছেন।"
"জীবন-পরিবর্তনকারী ফলাফলের পরে, অ্যাশলে একজন নতুন ব্যক্তির মতো অনুভব করে। তিনি তার কাঁচা নিরামিষ যাত্রা শুরু করার পর থেকে 8 বছরে, তিনি মোট 127 পাউন্ড হারিয়েছেন এবং শারীরিক ও মানসিকভাবে অনেক বেশি লাভ করেছেন। এখন সে অন্যদেরকে আরও শাক-সবজি, কাঁচা বা রান্না করা এবং তাদের স্বাস্থ্যের ফলাফল নিয়ন্ত্রণে নিতে অনুপ্রাণিত করতে কাজ করে। অ্যাশলে লোকেদের আরও বেশি পুষ্টির মূল্যের জন্য খাবারগুলিকে একত্রিত করার একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতি অনুসরণ করতে উত্সাহিত করে, একটি অনুশীলন যা ফুড কম্বিং নামে পরিচিত। এখানে তিনি তার সাফল্য এবং একটি স্বাস্থ্যকর, সুখী জীবনযাত্রার গোপন কথা শেয়ার করেছেন৷"
The Beet: কখন এবং কেন আপনি নিরামিষাশী হওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন?
AC: "আমি 1লা এপ্রিল, 2012-এ নিরামিষ খেয়েছিলাম, প্রাথমিকভাবে কারণ আমি ওজন কমাতে চাই। ভেগান ওজন কমানোর দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল৷
আমি একজন ডাক্তারের কাছে গিয়েছিলাম কারণ আমার ওজন খুব বেশি ছিল, এবং তিনি আমাকে ফেন্টারমাইন লাগিয়েছিলেন এবং আমাকে B-12 শট নেওয়ার চেষ্টা করেছিলেন।আমার মনে আছে ডাক্তার আমাকে বলেছিলেন যে আমি প্রি-ডায়াবেটিক ছিলাম। আমি শুধু এটি সম্পর্কে চিন্তা করতে শুরু করেছি এবং এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছি যে একটি বড়ি আমাকে এটি থেকে পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করতে সক্ষম হবে না, তাই আমি আমার নিজের উপর গবেষণা শুরু করেছি। আমি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য সম্পর্কে একটি নিবন্ধ খুঁজে পেয়েছি এবং কীভাবে নিরামিষ খাওয়া আপনাকে স্বাস্থ্যকর হতে সাহায্য করতে পারে। আমার একজন উচ্চ বিদ্যালয়ের শিক্ষক ছিলেন যিনি নিরামিষাশী ছিলেন। আমার মনে আছে যে তিনি এটি সম্পর্কে ছাত্রদের বলেছিলেন, এবং আমি মনে মনে মনে মনে ভাবছিলাম, "আমি কখনই নিরামিষাশী হব না, এটি এতটাই পাগল। আমি কখনই তা করব না।” আমি নিবন্ধটি পড়ার পরে, আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে আমি এটি চেষ্টা করতে চাই। আমি আরও কিছু গবেষণা করতে শুরু করেছি, এবং আমি কাঁচা নিরামিষাশী জুড়ে এসেছি। আমি ভেবেছিলাম 30 দিন চেষ্টা করব। আমি ভেবেছিলাম, "আমি এটিকে 30 দিন দিতে যাচ্ছি।" আমি অন্য লোকেদের রূপান্তর দেখতে শুরু করেছি, এবং আমি ছিলাম, "ঠিক আছে, আমি এটি করতে যাচ্ছি।" আমি 30 দিনের জন্য এটি করেছি, এবং আমি ফিরে যেতে পারিনি। আমি খুব আশ্চর্যজনক অনুভব করেছি।"
The Beet: আপনি কি সরাসরি ভেগান ডায়েটে গেছেন, নাকি খাবারের পরিকল্পনা অনুসরণ করেছেন?
"AC: আমি প্রায় সরাসরি এটিতে গিয়েছিলাম।আমি এক সপ্তাহ আগে থেকে কীভাবে এটি করতে হয় তা নিয়ে গবেষণা করেছি। আমি খাবারের পরিকল্পনা অনুসরণ করিনি; আমি শুধু আমার নিজের উপর কাঁচা নিরামিষ গিয়েছিলাম. আমি তখন কোনো খাবারের সংমিশ্রণ বা এরকম কিছু করছিলাম না। আমি শুধু ভেবেছিলাম: যদি এটি কাঁচা হয় এবং যদি এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক হয় তবে আমি এটি খাব। আমি কোনো ক্যালোরি গণনা করিনি।"
The Beet: প্রথম ত্রিশ দিনে আপনি কি ধরনের ফলাফল দেখেছেন?
"AC: আমি সেই প্রথম 30 দিনে 31 পাউন্ড হারিয়েছি। এর মধ্যে অনেকটাই ছিল জলের ওজন এবং প্রচুর প্রদাহ যা আমার শরীরে তৈরি হয়েছিল। আমি আগে সত্যিই একটি দরিদ্র মানের আমেরিকান ডায়েট খাচ্ছিলাম, তাই আমি জানতাম যে এর অনেকটাই জলের ওজন ছিল। কিন্তু আমি সেই প্রথম 30 দিনে একটি ভাল পরিমাণ হারিয়েছি। আমার মনে আছে যে শেষ পর্যন্ত আমি 31 পাউন্ড নিচে ছিলাম। এটি চালিয়ে যাওয়ার জন্য আমার অনুপ্রেরণার প্রয়োজন ছিল।"
বিট: সেই সময় আপনার ওজন কত ছিল?
"AC: যখন আমি শুরু করি তখন আমার ওজন ছিল 253 পাউন্ড, এবং এখন আমার ওজন প্রায় 126 পাউন্ড।"
বিট: তাই আপনি আপনার অর্ধেক ওজন হারিয়েছেন! আশ্চর্যজনক। এখন কেমন লাগছে?
"AC: আমি আশ্চর্যজনক অনুভব করছি। আমার মনে হচ্ছে আমি মানসিক এবং মানসিক উভয় দিক থেকেই অনেক কিছু অর্জন করেছি। সবকিছুই ভালো লাগছে। শুরুতে, আমার শরীর ফল এবং সবজি থেকে এত পুষ্টি গ্রহণ করছিল, আমি আশ্চর্যজনক অনুভব করেছি। আমি প্রকৃতির সাথে কম্পন করছিলাম, এটি পাগল ছিল। বছরের পর বছর ধরে এবং আমার শরীর পরিষ্কার অনুভব করতে থাকে, একটি কাঁচা নিরামিষ খাবারে, আমি এখন আরও ভাল বোধ করছি। আমার ডাক্তার সত্যিই বিস্মিত ছিল. আমি যখন তার কাছে ফিরে যাই তখন সে আমার সংখ্যা এবং আমার রক্তের কাজকে বিশ্বাস করতে পারেনি। তিনি আমাকে বলেছিলেন যে আমার রক্তের কাজ এবং রক্তচাপ উভয়ই নিখুঁত। তিনি আমার সমস্ত স্তর পরীক্ষা করেছেন এবং আমাকে বলেছিলেন যে আমি যা করছি তা করতে থাক।"
"আমার ত্বক পরিষ্কার হয়ে গেছে। প্রথম 30 দিন, সমস্ত টক্সিন আমার শরীর থেকে ধুয়ে ফেলা হচ্ছে তাই আমি আমার ত্বকে বড় পরিবর্তন দেখেছি। এবং 60 দিনের মধ্যে আমার ত্বক সম্পূর্ণ পরিষ্কার ছিল এবং এটি সেভাবেই রয়ে গেছে। আমি গর্ভবতী ছিলাম যখন হরমোন থেকে আমার এক বা দুটি ছোট পিম্পল ছিল, তবে তা ছাড়া এটি বেশ স্পষ্ট।"
আপনি কাঁচা খাবার খেলে আপনার শক্তি এবং মেজাজে কী ধরনের পার্থক্য দেখেছেন?
"AC: আমার মেজাজ পুরোপুরি বদলে গেছে। আগে, আমি বলব না যে আমি বিষণ্ণ ছিলাম,তবে আমি মাঝে মাঝে দুঃখ পেতাম, এবং অনেক সহজে রেগে যেতাম। আমি মনে করি কিভাবে এটি সম্পূর্ণরূপে আমার জন্য পরিবর্তন. আমি শুধু ফুল বাছাই খুব খুশি ছিলাম, আমি পৃথিবীর সাথে এত সংযুক্ত অনুভব করেছি। শুধু তাই খুশি. আমার মেজাজ এবং কম্পন, ইতিবাচকতা, আপনি যে যাই বলুন না কেন, ছাদের মধ্য দিয়ে গেল। আমি অবশ্যই এর জন্য খুব কৃতজ্ঞ।"
The Beet: কাঁচা নিরামিষভোজী সম্পর্কে আমার সাথে কথা বলুন এবং আপনার কাছে এর অর্থ কী?
"AC: একটি কাঁচা নিরামিষ খাদ্য একটি সাধারণ খাদ্য থেকে আলাদা কারণ আপনি রান্না করা খাবারগুলি সরিয়ে দিচ্ছেন। প্রচুর জীবন্ত খাবার, আপনি প্রচুর জীবন্ত পুষ্টি পাচ্ছেন -- আপনি যখন কিছু রান্না করেন তার বিপরীতে, আপনি মৃত খাবার খাচ্ছেন। একজন মানুষ হিসাবে, আপনি 350 বা 450 ডিগ্রীতে একটি চুলায় বেঁচে থাকতে পারবেন না এবং একই জিনিস আপনার খাবারের সাথে যায়। এটি একটি জীবন্ত জিনিস, একটি উদ্ভিদ একটি জীবন্ত প্রাণী যা সূর্য, জল এবং মাটি থেকে তার পুষ্টি পায়।তাই সেই পাতা নিয়ে রান্না করলে কিছু পুষ্টি মরে যায়। এটি কাঁচা খাদ্যবাদের ভিত্তি: জীবন জীবনকে উন্নীত করবে। আপনি আপনার শরীরে জীবন্ত পুষ্টি চান।"
বিট: সাধারণ দিনে আপনার খাবার কেমন লাগে?
"AC: প্রাতঃরাশের জন্য, মৌসুমে যাই হোক না কেন এক টন ফল আমার কাছে থাকবে। ডালিম আমের মৌসুম হলে আম পাব। আমার কাছে একটি পুষ্টিকর-ঘন সবুজ স্মুদির সাথে সেগুলি থাকবে। মধ্যাহ্নভোজন হবে কাঁচা পটকা থেকে শুরু করে কাঁচা পেঁয়াজের রুটি এবং এর মধ্যে প্রচুর শাকসবজি। অথবা প্রচুর তাহিনি এবং শাকসবজি দিয়ে একটি কাঁচা ফ্ল্যাক্স মোড়ানো, সাথে অঙ্কুরিত বাদাম এবং বীজ সহ একটি বড় সালাদ। আমি সেখানে স্প্রাউট বা মাইক্রোগ্রিন, অনেক ধরনের সবুজ শাক যোগ করব। সব রং. ডিনার একটি কাঁচা ভেগান পিজ্জা থেকে একটি কাঁচা ভেগান আলফ্রেডো যা কিছু হতে পারে। একটি ডেজার্টের জন্য, আমি এমন কিছু করব যাকে আমি "কলা পেস্ট্রি" বলি যেটি কলা একটি দারুচিনি রোলে পরিণত হয়। আমি এগুলিকে ডিহাইড্রেট করব যাতে এটি দারুচিনি বান টাইপ জিনিসের মতো।"
বিট: আপনি কিভাবে একটি কাঁচা ভেগান পিজ্জা বানাবেন?
"AC: আপনার উপরে কাঁচা মেরিনারা সহ একটি ফ্ল্যাক্স এবং বাদামের ক্রাস্ট থাকবে। যে কোন ধরনের সবজি আমার হাতে আছে। তারপর আমি পুরো জিনিসটি একটি ডিহাইড্রেটরে রাখব এবং এটি একসাথে ডিহাইড্রেট হয়ে যাবে এবং আমি এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলব।"
The Beet: প্রথমে এত বড় পরিবর্তন করা কি কঠিন ছিল?
"AC: না, আসলে, এটা আমার জন্য কঠিন ছিল না কারণ আমি যা গবেষণা করেছি সে সম্পর্কে আমি খুবই অনুপ্রাণিত ছিলাম। আমি সত্যিই একই ধরণের স্বাস্থ্য অর্জনের বিষয়ে ছিলাম যা অন্য লোকেরা লাভ করে (যা আমি পড়েছিলাম)। আমি দেখেছি যে আমি যেভাবে খাচ্ছিলাম তার থেকে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য এত উন্নত। আমি তখন মাত্র 21 বছর বয়সী, তাই আমি অনুমান করি যে আমি কখনই খাদ্য এবং স্বাস্থ্যের মধ্যে সংযোগটি বুঝতে পারিনি এবং কীভাবে আপনার খাদ্য আপনাকে মানসিক এবং আধ্যাত্মিকভাবে পাশাপাশি শারীরিকভাবে প্রভাবিত করে। তাই এটা মোটেও কঠিন ছিল না। আমি এটি করতে চেয়েছিলাম এবং আমি এটির প্রেমে পড়েছি এবং এখনও আছি।"
The Beet: আপনি সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ কোনটির মুখোমুখি হয়েছিলেন?
"AC: আমি মনে করি সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ ছিল আমার পরিবার এবং বন্ধুদের আমার খাওয়ার নতুন উপায় সম্পর্কে বলা। আমার সেই সময়ের বয়ফ্রেন্ড, যে এখন আমার স্বামী, দেখল আমি কি করছিলাম। তিনি জিজ্ঞাসা করবেন আমি স্বাস্থ্যকর খাচ্ছি কিনা বা আমি পর্যাপ্ত প্রোটিন পাচ্ছি কিনা, এই সমস্ত ধরণের জিনিস। এটি আমার সবচেয়ে বড় বাধা ছিল: প্রিয়জনকে বোঝানো যে এটি খাওয়ার একটি স্বাস্থ্যকর উপায়। তবে খাবারের দিক থেকে, আমি জীবনধারার প্রতি এতটাই আকৃষ্ট হয়েছিলাম যে এটি আমার পক্ষে কঠিন ছিল না।"
The Beet: আপনি আপনার স্বামীর কথা বলেছেন, তিনি কি নিরামিষাশী?
"AC: হ্যাঁ, আসলে। আমি প্রথমে কাঁচা নিরামিষ খেয়েছিলাম,এপ্রিল মাসে, এবং সে ছয় মাস পরে অক্টোবরে এটি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। পার্থক্য হল তিনি নিরামিষাশী হয়েছিলেন কিন্তু কাঁচা খান না-তাই এখন তিনি তখন থেকেই নিরামিষ। তিনি এক টন ওজনও কমিয়েছেন, প্রায় 75 থেকে 80 পাউন্ড।"
বিট: এটা আশ্চর্যজনক! আপনি কি তাকে সুইচ করতে অনুপ্রাণিত করেছেন?
"AC: আমি অবশ্যই তাকে অনুপ্রাণিত করেছি।প্রথমে, তিনি বলবেন, "তাহলে আমার মা যদি আপনাকে রাতের খাবার তৈরি করেন তবে আপনি কি এটি খেতে যাচ্ছেন না?" এটা খেতে?" আমি তাকে বললাম সম্ভবত না। তারপর কয়েক মাস পরে, তিনি সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে আমার ডায়েট বোধগম্য হয়েছে। তিনি দেখেছিলেন যে আমার কত শক্তি ছিল এবং চেষ্টা করতে চেয়েছিলেন। তাই সেই অক্টোবরে তিনি নিরামিষাশী হয়েছিলেন এবং তখন থেকেই তিনি নিরামিষ ছিলেন৷"
বিট: তোমার মেয়ে কি খায়?
"AC: তিনি একটি সাধারণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খান। তিনি প্রায় 50 থেকে 60% কাঁচা খাবার খান, কিন্তু তার কাছে কুইনো, মটরশুটি, অঙ্কুরিত ইজেকিয়েল রুটি, প্রচুর মিষ্টি রয়েছে আলু, এবং স্কোয়াশের সাথে তার কাঁচা খাবার যেমন ফল এবং সবজি। তিনি একটি সম্পূর্ণ-খাদ্য, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খান। পুরো গর্ভাবস্থায় আমি সম্পূর্ণ কাঁচা ছিলাম। আমার মিডওয়াইফ প্রথমে এটিকে প্রশ্ন করেছিলেন, কিন্তু একবার তিনি আমার রক্তের কাজ এবং সমস্ত নম্বর দেখেছিলেন, তিনি বোর্ডে ছিলেন৷"
বিট: গর্ভাবস্থায় আপনি কীভাবে খাবারের লোভের সাথে মোকাবিলা করেছিলেন?
AC: "আমি আসলে খুব একটা কামনা করিনি। আমার মর্নিং সিকনেস ছিল, আমি এই প্রশ্নটা অনেক পাই। আমার কাছে প্রথম জিনিসটি যে ফল ছিল তা আমি ফেলে দিতাম। আমি যখন গর্ভবতী ছিলাম তখন আমি খাওয়া বন্ধ করে দিয়েছিলাম তা হল কমলার রস। আমি আমার কমলালেবুর রস খাইনি, আমি সেগুলি খাব কারণ আমার পেটে অ্যাসিডিটি কাজ করছে না। এমনকি এখন, এবং যখন আমি গর্ভবতী ছিলাম, আমার যদি কিছুর জন্য লালসা থাকে, তবে আমার কাছে একটি কাঁচা বিকল্প আছে।
মিষ্টির জন্য, আমি কাঁচা বাদামি বা কাঁচা আপেল বা মিষ্টি আলুর পিঠা তৈরি করব। সবসময় একটি বিকল্প আছে। আপনার কাছে এক টন সময় না থাকলে শুধু কয়েকটি তারিখ ধরুন।"
বিট: সুস্বাদু শোনাচ্ছে! আপনি কিভাবে আপনার কাঁচা বাদামী বানাবেন?
"AC: আমি খাবার প্রসেসরে আখরোট রাখি, সামান্য লবণ, ভ্যানিলা এবং ক্যাকো দিয়ে &39;তারিখ যোগ করা হবে এবং তারপর এটি একটি চঙ্কি সামঞ্জস্য মধ্যে পরিণত হবে. এর পরে, আমি এটি একটি প্যানে রাখি এবং এটিকে হিমায়িত করে চৌকো করে কেটে ফেলি। খেজুর এবং বাদাম একটি আশ্চর্যজনক সমন্বয়. যখন আমার স্বামী মিষ্টি কিছু পেতে চায় তখন সে শুধু একটি খেজুর নেবে এবং বাদাম মাখনে ডুবিয়ে দেবে, এবং এটি খুব ভাল।"
বিট: আপনার কাঁচা ভেগান প্রোটিনের প্রধান উৎস কি?
"AC: সম্ভবত শণ এবং কুমড়ার বীজ আমি প্রতিদিন সেগুলি খাই। আমি এগুলি সাধারণ বা সালাদে খাব। আমি এগুলিকে একটি ডুবোতে মিশ্রিত করব যেখানে আমি কুমড়ার বীজ, শণের বীজ, রসুন নিব এবং সেগুলিকে আমার ভিটামিক্সে সামান্য জল এবং নারকেল অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে মিশ্রিত করব। আমি এতে কাঁচা পটকা ডুবিয়ে দেব।"
The Beet: রেস্তোরাঁয় কিসের মতন? আপনি সাধারণত কি অর্ডার করেন?
"AC: আমরা যদি পরিবার হিসাবে বাইরে খেতে যাই তাহলে আমি শেফের সাথে কথা বলব। আমরা খুব কমই বাইরে যাই। আমি তাদের বলব যে আমি শুধুমাত্র কাঁচা ফল এবং সবজি খাই এবং তারা যা কিছু কাঁচা সবজি আছে তা দিয়ে সালাদ তৈরি করবে এবং সব একসাথে রাখবে। যদি আমি জানি যে আমি পরিবারের সাথে খেতে যাচ্ছি, আমি আমার সাথে ড্রেসিং আনব বা একটি বালসামিক ভিনাইগ্রেট নেব। এখানে চার্লসটনে ভার্দে নামে একটি রেস্তোরাঁ রয়েছে যা আপনার নিজের সালাদ বার তৈরি করে, তাই আমি সাধারণত সেখানে যাই। অথবা আমি হোল ফুডস সালাদ বারে খাব, তবে আমরা সাধারণত বাড়িতেই খাই।"
বিট: আপনি কি ধরনের দানা খান? ভাত নেই, কুইনো নেই!
"AC: না, তাই ভাত নেই, কুইনোয়া নেই। আমি ফুলকপির চাল করব। আমি একটি স্প্যানিশ স্টাইলের ফুলকপির চাল তৈরি করি এবং একটি কাঁচা টমেটো পেস্ট এবং বেল মরিচ যোগ করি এবং কিছু মশলা দিয়ে ডিহাইড্রেটরে রাখি। কিন্তু প্রকৃত দানা নেই।"
বিট: কেন আপনি আপনার খাবার ডিহাইড্রেট করেন? এটা কি স্বাদের জিনিস বেশি?
"AC: এটা নতুনদের জন্য যারা রান্না করা টেক্সচারের উষ্ণ স্বাদ চান তাদের জন্য আরও বেশি আপনি এখনও ডিহাইড্রেট করে এটি পেতে পারেন, তবে পুষ্টি বজায় রাখুন কারণ একটি ডিহাইড্রেটর 115 ডিগ্রি বা কম এইভাবে আপনি কাঁচা ক্র্যাকার বা ফ্ল্যাক্সের মোড়ক, কেল চিপস, এই জাতীয় জিনিস তৈরি করতে পারেন। ডিহাইড্রেটারে রেখে কাঁচা রাখতে পারেন।"
বিট: আপনার খাবারের প্রস্তুতি কতটা সময়সাপেক্ষ?
"AC: দুটি জিনিসের মধ্যে একটি আছে। আপনি যদি ডিহাইড্রেটেড খাবার করতে চান, আপনি আগে থেকেই পরিকল্পনা করতে পারেন। আপনি চান হিসাবে জীবনযাপন এই উপায় সঙ্গে আপনি হিসাবে সহজ বা হিসাবে গুরুপাক হতে পারে.উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি বৃহস্পতিবার ডিহাইড্রেটেড ক্র্যাকার চান তবে আপনি সপ্তাহের শুরুতে একটি বড় গুচ্ছ তৈরি করতে পারেন। অন্য জিনিসটি হ&39;ল আপনাকে গুরুপাক কাঁচা উপায়ে খেতে হবে না। আপনার কাঁচা পটকা বা এই জাতীয় কিছু খাওয়ার দরকার নেই। আপনি সর্বদা যেতে যেতে একগুচ্ছ আম নিতে পারেন, বা আপনার সালাদকে একটি পাইরেক্স পাত্রে রাখতে পারেন এবং এটি পান করতে পারেন। এটা যে সহজ হতে পারে. অথবা আপনি শণের মোড়ক এবং ক্র্যাকার তৈরি করতে পারেন যেখানে এটি একটু বেশি কঠিন কিন্তু আমি জীবনধারা উপভোগ করি তাই আমি এটি করি। চলতে থাকা লোকেদের জন্য, আপনি জীবনধারাকে সহজ করে তুলতে পারেন এবং প্রকৃতির মতো খাবার খেতে পারেন। আপনি এখনও এটি এভাবে খেলে উপকৃত হবেন।"
বিট: আপনি আমাকে কাঁচা খেতে অনুপ্রাণিত করছেন! আপনার সেরা পরামর্শ কি?
"AC: আমি লোকেদের বলছি যে আপনাকে 100 শতাংশ কাঁচা হতে হবে না। এমনকি আপনি যদি আপনার ডায়েটে আরও অনেক কাঁচা খাবার অন্তর্ভুক্ত করেন, আপনি সেই সমস্ত জীবন্ত পুষ্টি এবং শক্তি অনুভব করবেন এবং দেখতে পাবেন যে এটি আপনার শরীরকে কেমন অনুভব করে।আপনি খুব অন্যরকম অনুভব করবেন। আমি লোকেদের বলি যে এমনকি কাঁচা পর্যন্ত চারটি ডায়েটও ভাল কারণ আপনি নিজেকে জীবন্ত পুষ্টি দিয়ে প্লাবিত করছেন। এটি সত্যিই আপনার নিজের জীবনধারায় এটিকে অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়ে৷"
The Beet: যে একজন কাঁচা নিরামিষ খাবার শুরু করছে তার জন্য আপনার কী পরামর্শ আছে?
"AC: আমি বলব আপনি যতটা পারেন ততটা অন্তর্ভুক্ত করুন। যতক্ষণ না এটি একটি সম্পূর্ণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার হয় ততক্ষণ মন খারাপ করবেন না কারণ এটি এখনও খাওয়ার একটি খুব স্বাস্থ্যকর উপায়। আপনি যদি কাঁচা হয়ে থাকেন, তাহলে খাদ্যের সংমিশ্রণ সম্পর্কে গবেষণা করুন এবং নিজেকে শিক্ষিত করুন কারণ এটি অনেক লোককে তৈরি করে বা ভেঙে দেয়। আপনি যদি আপনার খাবারগুলি সঠিকভাবে একত্রিত না করেন তবে আপনি প্রচুর গ্যাস পেতে চলেছেন। আপনি আপনার পাচনতন্ত্রে তেমন আরামদায়ক বোধ করতে যাচ্ছেন না। অবশ্যই খাদ্য সংমিশ্রণ মধ্যে তাকান. এটি একটি প্রধান বিষয় এবং আমি মনে করি লোকেরা অবশ্যই এটি সম্পর্কে যথেষ্ট সততার সাথে কথা বলে না।"
বিট: আপনি কি আমাদেরকে খাবারের সংমিশ্রণ সম্পর্কে আরও বলতে পারেন এবং এটি আপনার শরীরের জন্য কী করে?
"AC: খুব মৌলিক, সাধারণ পরিভাষায়, আপনার কাঁচা খাবার খালি পেটে একাই খান। আখরোটের সাথে তরমুজ খাবেন না। আপনার আম দিয়ে অ্যাভোকাডো খাবেন না। যে মত জিনিস. আমার জন্য, পরিষ্কার হতে, শুরুতে শুধুমাত্র কাঁচা খাওয়ার উপর ফোকাস করুন এবং তারপরে খাবারের সংমিশ্রণে দেখুন। প্রথমে এটি নামিয়ে নিন এবং তারপরে আপনার যাত্রা চালিয়ে যান। এটি আপনার শরীরকে আসলে খাবারের পুষ্টি শোষণ করতে দেয়। একই সময়ে আপনার ফল এবং একটি বাদাম খাওয়ার কল্পনা করুন, ফলটি দ্রুত হজম করতে চায় কারণ এটি বেশিরভাগই জল থেকে তৈরি। আপনার শরীর প্রথমে এই পুষ্টিগুলি হজম করতে এবং গ্রহণ করতে চায়, তবে আপনি যদি আখরোট বা অ্যাভোকাডোর সাথে এটি খাচ্ছেন কারণ এটি চর্বিযুক্ত, তবে এটি হজম হতে অনেক বেশি সময় নেয়। তারা হজম করার জন্য পাচনতন্ত্রে প্রতিযোগিতা করছে। সুতরাং ফলটি গাঁজন করবে এবং আপনি অ্যাভোকাডোর ফল থেকে সত্যিই পুষ্টি পাবেন না। এটি কেবল স্লাজ হয়ে যাচ্ছে এবং আপনি যতটা শোষণ করতে পারবেন ততটা পাবেন না।"
The Beet: আপনি এখন কি কাজ করছেন? আপনি কি উদ্ভিদ-ভিত্তিক জীবনযাপনে আরও ডুব দিচ্ছেন?
"AC: হ্যাঁ। আমি এমন লোকেদেরকে সাহায্য করি যারা বেশিরভাগ কাঁচা খাদ্যে রূপান্তরিত হতে চায় তাদের সকলেই 100 শতাংশ কাঁচা নয়, তবে তারা যদি আরও কিছু অন্তর্ভুক্ত করতে চায়, আমি রান্নার ভিডিও, রেসিপি, একটি সাপ্তাহিক খাবারের পরিকল্পনা এবং অনুপ্রেরণামূলক উক্তিগুলি শেয়ার করি . আমি শুধু তাদের সাথে কাঁচা খাবার শিক্ষা নিয়ে কথা বলি। আমার এখন 114 জন সদস্য আছে।"
বিট: তোমার কি মন্ত্র আছে? যদি তাই হয়, আপনার মন্ত্র কি?
"AC: চালিয়ে যান এবং চেষ্টা চালিয়ে যান। আপনি যদি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য এটি করছেন তবে চালিয়ে যান। আপনি এর সুফল পাবেন।"
