2021 উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিশ্বের মধ্যে চিত্তাকর্ষক এবং অসম্ভাব্য উদ্ভাবনের একটি বছর হিসাবে চিহ্নিত। 3D প্রিন্টেড ভেগান মাংস থেকে সেল-ভিত্তিক মাংস উৎপাদনে অগ্রগতি, বিকল্প প্রোটিনের বাজার সমৃদ্ধ হচ্ছে। কিন্তু সবচেয়ে চমকপ্রদ উন্নয়ন হল যে ফাস্ট-ফুড জায়ান্টগুলি একটি উল্লেখযোগ্য কোণে পরিণত হয়েছে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক মেনু আইটেমগুলি গ্রহণ করে এবং কোম্পানিব্যাপী টেকসই প্রচারাভিযান শুরু করেছে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফাস্ট ফুড 2021 সালে 630,000 টিরও বেশি প্রাণীর জীবন বাঁচাতে সাহায্য করে কারণ মাংসবিহীন বিকল্পগুলি শিল্পের জন্য আদর্শ অনুশীলন হয়ে উঠেছে৷
পশু-অধিকার সংস্থা ওয়ার্ল্ড অ্যানিমেল প্রোটেকশন (WAP) এইমাত্র একটি রিপোর্ট প্রকাশ করেছে যে দাবি করেছে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য ব্যবস্থা থেকে 630,000 প্রাণী সংরক্ষণ করা হয়েছে।প্রতিবেদনটি ইঙ্গিত করে যে সংরক্ষিত প্রাণীগুলি সরাসরি নিরামিষাশী ফাস্ট-ফুড বিকল্পের বৃদ্ধি এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের প্রতি ভোক্তাদের আগ্রহ বৃদ্ধির জন্য দায়ী করা যেতে পারে।
"রেস্তোরাঁগুলি অবশ্যই তাদের মেনুতে আরও মাংসের বিকল্প অফার করার মাধ্যমে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যের এই ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে চেষ্টা করছে, ওয়ার্ল্ড অ্যানিমেল প্রোটেকশন মহা বাজ্জির ফার্মিং ক্যাম্পেইন ম্যানেজার ইউএসএ টুডেকে বলেছেন। মাংসের বিকল্প বিকশিত হওয়ায় এবং আরও ব্যাপকভাবে অ্যাক্সেসযোগ্য হওয়ার কারণে শিল্পটি 2022 সালেও থাকবে বলে আশা করা হচ্ছে।"
WAP প্রতিবেদনে বিশদ বিবরণ দেওয়া হয়েছে যে গত বছর খাদ্য ব্যবস্থা থেকে প্রায় 211,000 শূকর, 35,000 মুরগি এবং 77,000 গরু সরিয়ে দেওয়া হয়েছিল। সংস্থাটি কার্ল'স জুনিয়র থেকে ডেটা ব্যবহার করেছে যা প্রকাশ করেছে যে কোম্পানির অবস্থানগুলি প্রকাশের পর থেকে প্রতিদিন নিয়মিত 30টি বার্গার বিক্রি করেছে৷ তথ্যটি তখন বিক্রয় ডেটাতে প্রয়োগ করা হয়েছিল যা ধরে নেওয়া হয়েছিল যে লোকেরা বেশি ফাস্ট ফুড খাচ্ছে না বরং মাংস-ভিত্তিক অর্ডারগুলিকে ভেগান বিকল্পগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করছে।
ফাস্ট-ফুড বাজারের মধ্যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিতরণের জন্য ডেটা সবচেয়ে সফল বছর অনুসরণ করে। বেশ কয়েকটি ফাস্ট-ফুড জায়ান্ট নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক মেনু বিকল্পগুলি আত্মপ্রকাশ করেছে। সামগ্রিকভাবে, মহামারী শুরু হওয়ার পর থেকে ভেগান মাংস মেনুতে 1320 শতাংশ বেশি বৈশিষ্ট্যযুক্ত। জাতীয়ভাবে নতুন ভেগান আইটেম রোল আউট করে, ফাস্ট ফুড উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনকে আগের চেয়ে আরও বেশি অ্যাক্সেসযোগ্য করে তুলতে সহায়তা করছে। ম্যাকডোনাল্ডস - গ্রহের বৃহত্তম ফাস্ট-ফুড কর্পোরেশন - গত বছর সফলভাবে তার ভেগান ম্যাকপ্লান্ট বার্গার চালু করেছে, যা এখন 300টি স্থানে উপলব্ধ৷
McDonald's-এর পাশাপাশি, KFC এবং Panda Express সহ অন্যান্য ফাস্ট-ফুড জায়ান্টগুলি তার কিছু জনপ্রিয় মেনু নির্বাচনের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি তৈরি করেছে৷ KFC সম্প্রতি দেশব্যাপী প্রায় 4,000টি স্থানে বিয়ন্ড মিট দিয়ে তৈরি তার Beyond Chicken Tenders চালু করেছে। পান্ডা এক্সপ্রেস প্রথম উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন বাজারে প্রবেশ করে যখন এটি তার বিয়ন্ড দ্য অরিজিনাল অরেঞ্জ চিকেন আত্মপ্রকাশ করে। ব্যাপক ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া অনুসরণ করে, দ্রুত পরিষেবা আমেরিকান-চীনা রেস্তোরাঁ দুটি নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক মেনু আইটেম পরীক্ষা করা শুরু করেছে: বিয়ন্ড বিফের সাথে ম্যাপো টোফু এবং বিয়ন্ড বিফের সাথে স্ট্রিং বিনস।
অসম্ভব খাবারও এর ফাস্ট-ফুডের উপস্থিতি বাড়িয়েছে। কোম্পানি জনপ্রিয় ইম্পসিবল হুপারের সাথে বার্গার কিং-এ ইম্পসিবল চিকেন নাগেটস লঞ্চ করেছে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের বর্ধিত উপস্থিতি দ্রুত বর্ধনশীল ভেগান ফাস্ট ফুডের বাজারকে জ্বালানি দিচ্ছে। ভেগান ফাস্ট-ফুডের বাজার 2028 সালের মধ্যে 40 বিলিয়ন ডলারে পৌঁছবে বলে আশা করা হচ্ছে, অভূতপূর্ব 11.4 শতাংশ বৃদ্ধির হারে বৃদ্ধি পাবে।
"2022-এর দিকে তাকিয়ে, আমরা জানি যে এই বিভাগে, এখন বাজারে শুধু উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য থাকাই যথেষ্ট নয়। ইম্পসিবল ফুডসের প্রেসিডেন্ট ডেনিস উডসাইড ইউএসএ টুডেকে বলেছেন, আপনাকে লোকদের কাছে প্রমাণ করতে হবে যে আপনার কাছে আরও ভালো পণ্য রয়েছে। আমরা গত বছর আমাদের ইম্পসিবল চিকেন নাগেটস, ইম্পসিবল পোর্ক, এবং ইম্পসিবল সসেজ প্রোডাক্ট দিয়ে তা করেছি – যেগুলির সবকটিই সাম্প্রতিক স্বাদ পরীক্ষায় সংশ্লিষ্ট প্রাণী-ভিত্তিক পণ্যগুলির চেয়ে ভাল বা ভাল বলে মনে হয়েছে। "
গবেষণা তথ্য অনুসারে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস কেনার প্রায় 90 শতাংশ আমিন-ভেগানদের কাছ থেকে আসে।উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের অ্যাক্সেসযোগ্যতা বৃদ্ধি করে, ফাস্ট ফুড চেইনগুলি এমন লোকেদের কাছে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার এনেছে যারা সম্ভবত মাংস ক্রয় করবে। গত বছর ধরে, তথ্য দেখায় যে মাংসের বিকল্পের ক্রমবর্ধমান প্রাপ্যতার সাথে ভোক্তারা মাংসের ব্যবহার কমাতে, প্রাণীদের বাঁচাতে এবং পশু কৃষি থেকে ক্ষতিকারক পরিবেশগত প্রভাব হ্রাস করার সম্ভাবনা বেশি৷
মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট ফুড চেইন
ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলি অবশেষে মেমো পেয়েছে যে তাদের গ্রাহক বেস কেবল একটি বার্গার, ফ্রাইড চিকেন বা গরুর মাংসের ট্যাকোর জন্য আসছে না। অনেকের এখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার রয়েছে এবং মেনুতে আরও সবুজ শাক পেতে সৃজনশীল, সুস্বাদু উপায় নিয়ে আসছে। এখানে মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট-ফুড চেইন রয়েছে।
বার্গার কিং
1. বার্গার কিং
দেখা যাচ্ছে যে আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছেন তবে সালাদ ছাড়া নির্ভর করার জন্য আরও অনেক কিছু রয়েছে। বার্গার কিং-এর ইম্পসিবল হুপার রয়েছে যেখানে একটি মাংসবিহীন প্যাটি এবং সেইসাথে ফ্রেঞ্চ টোস্ট স্টিকস এবং হ্যাশব্রাউনের মতো কিছু গোপনে ভেগান বিকল্প রয়েছে।
সাদা দুর্গ
2. সাদা দুর্গ
মিনি স্কোয়ার-আকৃতির স্লাইডারগুলির জন্য পরিচিত, এই হ্যামবার্গার চেইনটি কিছু অংশগ্রহণকারী স্থানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যান্ডওয়াগনের উপর ঝাঁপিয়ে পড়ে। আপনি কিছু হোয়াইট ক্যাসল মেনুতে একটি অসম্ভব স্লাইডার খুঁজে পেতে পারেন।
ডেল টাকো
3. ডেল টাকো
এটি ছিল প্রথম জাতীয় মেক্সিকান ফাস্ট-ফুড চেইন যা সারা দেশে কোম্পানির 580টি রেস্তোরাঁয় বিয়ন্ড মিট অফার করে। ডেল টাকোর মেনুতে এপিক বিয়ন্ড অরিজিনাল মেক্স বুরিটো এবং অ্যাভোকাডো ভেজি বোল সহ রয়েছে বিয়ন্ড অ্যাভোকাডো টাকো।
কার্লস জুনিয়র
4. কার্লস জুনিয়র
গরুর মাংসের বার্গারের সমার্থক আরেকটি ব্র্যান্ড, কার্ল'স জুনিয়র ভেজি এবং উদ্ভিদ প্রেমীদের জন্য বেশ কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প যেমন বিয়ন্ড ফেমাস স্টার বার্গার এবং গুয়াকামোল থিকবার্গার অফার করে।
টাকো বেল
