"দুধ পেয়েছেন?" আমেরিকান ছাত্ররা প্রাথমিক বিদ্যালয়ে শুরু করার সাথে পরিচিত একটি স্লোগান। কয়েক দশক ধরে, মাংস এবং দুগ্ধ-কেন্দ্রিক খাবারগুলি দেশব্যাপী ক্যাফেটেরিয়াগুলিতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলিকে ছাপিয়েছে, কিন্তু এখন, ইলিনয়ের গভর্নর জেবি প্রিটজকার আইনে একটি নতুন বিলে স্বাক্ষর করেছেন যা রাজ্যব্যাপী উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্কুলের মধ্যাহ্নভোজকে বাধ্যতামূলক করবে। নতুন আইনটি নিশ্চিত করবে যে সমগ্র ইলিনয় পাবলিক স্কুল জেলা - 1,887, 316 জন শিশুর সাথে 2021 সাল পর্যন্ত নথিভুক্ত হয়েছে - তার শিক্ষার্থীদের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার সরবরাহ করে৷
নতুন আইন (হাউস বিল 4089) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে স্কুল জেলাগুলির জন্য একটি নজির স্থাপন করবে৷ শিকাগোর রাজ্য প্রতিনিধি সিরিল নিকোলস এবং পেওরিয়া রাজ্যের সিনেটর ডেভ কোহলার দ্বারা স্পনসর করা, আইনটি ছাত্রদের স্বাস্থ্যকর, সাশ্রয়ী মূল্যের খাবার প্রাপ্তি নিশ্চিত করবে বলে আশা করে৷
"একজন শিক্ষার্থীর খাদ্যতালিকাগত চাহিদা ধর্মীয়, স্বাস্থ্য-সম্পর্কিত বা অন্যান্য, ব্যক্তিগত কারণেই হোক না কেন, একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের বিকল্প অফার করলে তা বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে," কোহলার একটি বিবৃতিতে বলেছেন। "আমাদের বিদ্যালয়ে একটি মাধ্যমিক স্বাস্থ্যকর মধ্যাহ্নভোজের বিকল্প প্রদান করা সর্বত্র একটি জয়।"
আইনটি বাধ্যতামূলক করবে যে সমস্ত ইলিনয় স্কুল উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার অফার করে যা ফেডারেল পুষ্টির নিয়মগুলি পূরণ করে। আইনটিতে নতুন খাবারের বিকল্পগুলিও অন্তর্ভুক্ত থাকবে যা হালাল খাদ্যতালিকা আইন অনুসরণ করে মুসলিম শিক্ষার্থীদের জন্য পূরণ করবে৷
"সকল প্রকারের ভালো, পুষ্টিকর খাবার ছাত্রদের শেখার এবং সফল হওয়ার ক্ষমতার জন্য অত্যাবশ্যক," নিকোলস বলেছেন, আইনের হাউস স্পনসর৷ "আমাদের স্কুলে আরও স্বাস্থ্যকর দুপুরের খাবারের বিকল্পগুলি অফার করা আমাদের ছাত্রদের উন্নতি করতে সাহায্য করে৷"
বর্তমানে, ফেডারেল স্কুল মিল প্রোগ্রাম দুধ বাদ দেয় এমন খাবারে ভর্তুকি দেয় না। ফেডারেল প্রবিধানগুলি বলে যে অংশগ্রহণকারী জেলা এবং খাদ্য প্রদানকারীরা "স্কুলের আগে, স্কুলের পরে, স্কুলের মাঠে, বা স্কুল-স্পন্সরকৃত কোনও অনুষ্ঠানে গরুর দুধ পান করার সাথে বৈষম্য করতে পারে না৷"এখন, ইলিনয় সহ রাজ্য সরকারগুলি 1 আগস্ট, 2023 থেকে কার্যকর হওয়ার জন্য নির্ধারিত নতুন আইনের সাথে এই মানগুলির বিরুদ্ধে মুখোমুখি হচ্ছে৷
যুক্তরাষ্ট্রে ভেগান খাবার প্রোগ্রাম
ইলিনয়ের নতুন আইন শিক্ষার্থীদের পুষ্টিকর এবং টেকসই উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার প্রদানের জন্য আরও কয়েকটি প্রচারাভিযান এবং আন্দোলনে যোগদান করেছে। একটি সাম্প্রতিক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে নিরামিষাশী বাচ্চারা মাংস খাওয়ার মতোই স্বাস্থ্যকর, কয়েক দশকের মিথ দূর করে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে স্কুলের শিশুদের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির অভাব রয়েছে।
নিউ ইয়র্ক সিটির মধ্যে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক মেয়র এরিক অ্যাডামস একটি খাবার প্রোগ্রাম চালু করেছেন যা সমস্ত এক মিলিয়ন শিক্ষার্থীকে সাশ্রয়ী মূল্যের উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার সরবরাহ করে। "ভেগান ফ্রাইডেস" প্রকল্পটি প্রতিটি NYC পাবলিক স্কুলে ভূমধ্যসাগরীয় পাস্তা, কালো মটরশুটি, প্ল্যান্টেন রাইস বাটি, ভেজি টাকো এবং অন্যান্য অফার সহ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের প্রবর্তন করেছে। উদ্যোগটির লক্ষ্য শহর জুড়ে অনুন্নত সম্প্রদায়ের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিক্ষা এবং পুষ্টিকর খাবার সরবরাহ করা।
কিছু কোম্পানি শিক্ষা খাদ্য পরিষেবা খাতেও প্রবেশ করা শুরু করেছে। অতি সম্প্রতি, ফুডসার্ভিস জায়ান্ট সোডেক্সো কলেজের শিক্ষার্থীদের আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার আনার প্রচেষ্টায় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের হিউম্যান সোসাইটির সাথে অংশীদারিত্ব করেছে। 2025 সালের মধ্যে তার উদ্ভিদ-খাবারের অফারগুলি 42 শতাংশ বৃদ্ধি করার প্রয়াসে, প্রধান খাদ্য সংস্থাটি দেশব্যাপী তার বিশ্ববিদ্যালয় অংশীদারদের জন্য বিশেষায়িত উদ্ভিদ-ভিত্তিক অফারগুলি চালু করছে৷
ব্রাজিলে উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্কুল দুপুরের খাবার
এই এপ্রিলে, সালভাদরের ব্রাজিলিয়ান মিউনিসিপ্যাল সরকার প্রতি বছর 10 মিলিয়ন টেকসই খাবার শিক্ষার্থীদের কাছে পৌঁছে দিতে হিউম্যান সোসাইটি ইন্টারনেশন এবং সচেতন খাওয়া ব্রাজিলের সাথে অংশীদারিত্ব করেছে। শহরের স্কুল ব্যবস্থা প্রতিদিন 170, 000 খাবার সরবরাহ করে এবং এই পরিকল্পনাগুলি সারা বছর সুস্বাদু, পুষ্টিকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার সরবরাহ করতে চায়। সরকার আরও ঘোষণা করেছে যে এই নতুন মেনুগুলি ছাত্রদের নির্দিষ্ট চাহিদা এবং পারিবারিক খাবারের ঐতিহ্য পূরণ করবে।
সংগঠনটি ঘোষণা করেছে যে খাবার কর্মসূচি 75,000 টন CO2 নির্গমন, সেইসাথে 400 মিলিয়ন লিটার জল সংরক্ষণ করতে এবং 16,000 হেক্টর বন উজাড় হওয়া থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করবে৷ খাবারের প্রোগ্রামটি ব্রাজিল জুড়ে নিরামিষভোজী এবং নিরামিষাশীদের একটি বড় গম্ভীর সাথে মিলে যায়, প্রায় 14 শতাংশ ব্রাজিলিয়ান নিজেকে নিরামিষাশী বা নিরামিষভোজী বলে দাবি করে৷
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।
স্যান্ড্রা ওহ এবং অন্যান্য 20 জন এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিখে আপনাকে অবাক করে দিতে পারে
গেটি ইমেজ
1. পল ম্যাককার্টনি
স্যার জেমস পল ম্যাককার্টনি মাংস-মুক্ত জীবনের জন্য অপরিচিত নন কারণ তিনি 45 বছর ধরে নিরামিষভোজী ছিলেন। তিনি প্রথমে 1975 সালে তার প্রথম স্ত্রী লিন্ডা ম্যাককার্টনির সাথে নিরামিষাশী হয়েছিলেন এবং পশু অধিকারের জন্য তার ওকালতি শুরু করেছিলেন।
জেসন বাহর
2. সিয়া
"আপনি যদি নিজেকে ক্রমাগত দ্য গ্রেটেস্ট গানটি গাইতে দেখেন, তাহলে আপনি ইতিমধ্যেই একজন সিয়ার ভক্ত। সিয়া টুইট করেছেন যে তিনি এখন সম্পূর্ণ নিরামিষ >"গেটি ইমেজ
3. স্যান্ড্রা ওহ
গ্রে'স অ্যানাটমির শুরুতে ফিরে আসার পথে, স্যান্ড্রা ওহ হলিউডের ট্রুলি ভেগানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মধ্যাহ্নভোজের জন্য কাস্টকে নিয়ে গিয়েছিলেন। সমসাময়িকদের ভেগান খেতে অনুপ্রাণিত করার তার প্রচেষ্টায়, টিভি তারকা তার বন্ধুদের নিরামিষ খাবারের জন্য আমন্ত্রণ জানাতে পরিচিত যা সুস্বাদু। তিনি কয়েক বছর আগে নিরামিষাশী জীবনধারা গ্রহণ করেছিলেন এবং নিঃশব্দে একটি নিষ্ঠুরতা-মুক্ত জীবনযাপন চালিয়ে যাচ্ছেন।
4. জিসেল বুন্ডচেন
"জিসেল প্রকাশ করেছেন যে তিনি যখন তার মডেলিং ক্যারিয়ারের শীর্ষে ছিলেন, তখন তার ডায়েটে সিগারেট, ওয়াইন এবং মোচা ফ্র্যাপুচিনোস, > ছিল"রবার্ট এফ কেনের গেটি ইমেজ
