মাইক্রোঅ্যালগা কি আরও টেকসই পাম অয়েলের বিকল্প হতে পারে?

পাম তেল বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি কারণ এটি সস্তা, বাড়ানো সহজ এবং বহুমুখী। কিন্তু এই উপাদান বহুমুখিতা একটি খাড়া মূল্য আসে. পাম তেল উৎপাদন পরিবেশের উপর বিধ্বংসী প্রভাবের জন্য দায়ী, যার মধ্যে রয়েছে বন উজাড়, অত্যধিক জল ব্যবহার এবং দক্ষিণ আমেরিকা ও এশিয়া জুড়ে বিপন্ন প্রজাতির সরাসরি হুমকি। এছাড়াও, উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, পাম তেল আপনার হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভয়ানক। কিন্তু গবেষকরা একটি কার্যকর বিকল্প খুঁজে পেয়েছেন: অণুজীব।

সিঙ্গাপুরের নানিয়াং টেকনোলজিকাল ইউনিভার্সিটির (NTU) গবেষকদের একটি দল Journal of Applied Phycology-তে একটি সমীক্ষা প্রকাশ করেছে যাতে দাবি করা হয়েছে যে অণুজীব থেকে পাওয়া তেল পাম তেলের স্বাস্থ্যকর, আরও টেকসই বিকল্প হিসেবে কাজ করতে পারে।দলটি প্রস্তাব করেছে যে অণু শৈবাল - লবণ বা মিঠা পানিতে বসবাসকারী অণুজীবের সালোকসংশ্লেষণের মাধ্যমে তৈরি - পাম তেলের উপর নির্ভরতা প্রতিস্থাপন করে পরিবেশগত ক্ষতিকে ব্যাপকভাবে কমিয়ে আনবে৷

বয়কটের আহ্বান সত্ত্বেও, পাম তেল এখনও গ্রহে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ তেল উদ্ভিজ্জ তেল। শুধুমাত্র 2020 সালে, বিশ্বব্যাপী 73 মিলিয়ন টন পাম তেল খাওয়া হয়েছে। কারণ এটি অন্যান্য খাবারের চেয়ে সস্তা: যে উদ্ভিদটি এটি তৈরি করে, আফ্রিকান তেল পাম, তা হেক্টর প্রতি সয়াবিনের চেয়ে 10 গুণ বেশি তেল উৎপাদন করতে পারে

অণুজীবের স্বাস্থ্য উপকারিতা

গবেষকরা আরও দেখেছেন যে মাইক্রোঅ্যালজি পাম তেলের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে স্বাস্থ্যকর হবে, যার প্রতি টেবিল চামচে 7 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট আছে, বা মাখনের সমান পরিমাণ। স্যাচুরেটেড ফ্যাট হৃদরোগ, স্ট্রোকের উচ্চ ঝুঁকি এবং প্রদাহ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস সহ অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে যুক্ত। একমাত্র তেল যা খারাপ তা হল নারকেল তেল যাতে প্রতি টেবিল চামচে 12 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।স্বাস্থ্যকর তেলের মধ্যে রয়েছে জলপাই (প্রতি টেবিল চামচ মাত্র 1.9 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট সহ) এবং অ্যাভোকাডো যার প্রতি টেবিল চামচ 1.6 গ্রাম রয়েছে)।

অণু শ্যাওলাতে বেশি পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পরিচিত। অন্যান্য রান্নার তেলের তুলনায় শেওলা তেলে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে (এগুলি হল ভালো ধরনের চর্বি যা তাপ স্থিতিশীল।) মাত্র এক টেবিল চামচ শৈবাল তেল আপনাকে প্রায় 13 গ্রাম মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট দেয়, যা একটি অ্যাভোকাডোর সমান।

অণুজীব ভিত্তিক তেলে প্রতি টেবিল চামচ প্রায় 4 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট বা এক তৃতীয়াংশ নারকেল এবং পাম তেলের প্রায় অর্ধেক থাকে। এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় তেলগুলিকে স্ট্রোক এবং হৃদরোগের উচ্চ হারের সাথে যুক্ত করা হয়েছে, যেখানে মাইক্রোঅ্যালজি-ভিত্তিক, এর স্বাস্থ্যকর ফ্যাট প্রোফাইলের সাথে, সম্ভাব্যভাবে বিপরীত প্রভাব ফেলতে পারে৷

"শ্যাওলা থেকে এই উদ্ভিদ-ভিত্তিক তেলগুলি বিকাশ করা NTU সিঙ্গাপুরের জন্য আরেকটি বিজয় কারণ আমরা কৃষি-খাদ্য-প্রযুক্তি শৃঙ্খলে সমস্যাগুলি মোকাবেলা করার সফল উপায়গুলি সন্ধান করছি, বিশেষত যেগুলির পরিবেশের উপর বিরূপ প্রভাব রয়েছে৷ , " NTU এর খাদ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি প্রোগ্রামের পরিচালক উইলিয়াম চেন ডিএসসি।বলেছেন "এটিকে একটি সম্ভাব্য মানব খাদ্যের উৎস হিসাবে উন্মোচন করা আমাদের গ্রহে খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের প্রভাব কমানোর একটি সুযোগ।"

এই পরীক্ষাটি পরিচালনা করার জন্য, NTU গবেষকরা মালয়েশিয়ার মালয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের অন্য একটি দলের সাথে অংশীদারিত্ব করেছেন। একসাথে, জোটটি মাইক্রোঅ্যালজি তেল তৈরি করেছে যা সম্ভাব্য একাধিক বিভাগে উপাদান হিসাবে পাম তেলকে প্রতিস্থাপন করতে পারে। গবেষকরা প্রমাণ করেছেন যে তেলটি ভোজ্য অ্যাপ্লিকেশনের জন্য উপযুক্ত হবে, দাবি করেছেন যে এটি কৃষি-খাদ্য-প্রযুক্তি শিল্পের জন্য ব্যাপক উপকারী হতে পারে৷

পাম তেল এমন একটি উপাদান যা সমস্ত ভোগ্যপণ্যের প্রায় অর্ধেক পাওয়া যায়। অনুমান দেখায় যে কৃষকরা 2018 সালে 77 মিলিয়ন টন পাম তেল উৎপাদন করেছে এবং 2024 সালের মধ্যে সংখ্যাটি 107.6 মিলিয়ন টনে উন্নীত হবে বলে আশা করা হচ্ছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে পাম তেল বয়কট করার প্রচেষ্টা প্রকাশ পেলেও, অনেক কর্মী পাম তেলের দৃঢ় আঁকড়ে ধরার কারণে স্তব্ধ হয়েছেন। বাজারে. এনটিইউ গবেষকদের লক্ষ্য একটি বিকল্প খুঁজে বের করা যা শিল্প সম্ভাব্যভাবে গ্রহণ করতে পারে তার চেয়ে বেশি সাশ্রয়ী।

""আমাদের সমাধান হল তিনটি গুরুত্বপূর্ণ সমস্যা সমাধানের জন্য একটি ত্রিমুখী পদ্ধতি, চেন বলেছেন৷ আমরা একটি বৃত্তাকার অর্থনীতি প্রতিষ্ঠার ধারণাকে পুঁজি করে নিচ্ছি, বর্জ্য পণ্যের ব্যবহার খুঁজে বের করছি এবং সেগুলিকে খাদ্য শৃঙ্খলে পুনঃইনজেক্ট করছি। এই ক্ষেত্রে, আমরা সেই জৈব পদার্থকে পুষ্টিসমৃদ্ধ দ্রবণে রূপান্তর করতে প্রকৃতির মূল প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে একটি, গাঁজনে নির্ভর করি, যা শেওলা চাষে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা কেবল পাম তেলের উপর আমাদের নির্ভরতা কমায় না কিন্তু কার্বনকে বায়ুমণ্ডল থেকে দূরে রাখে। .""

গবেষকের প্রচেষ্টা সম্ভাব্যভাবে পণ্যগুলিতে পাম তেলের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করবে এবং জলবায়ু পরিবর্তনের উপর এর প্রভাব কমিয়ে দেবে। পরীক্ষাগুলি প্রমাণ করছে যে অণুজীবগুলি অনেক বেশি টেকসই কারণ তারা বেশিরভাগ পানির নিচের পরিবেশে জন্মাতে পারে। পাম তেল উৎপাদনের তুলনায় প্রাকৃতিকভাবে পুনরুজ্জীবনের উৎস পরিবেশের উপর কম প্রভাব ফেলবে। জীববৈচিত্র্য রক্ষার লড়াইয়ের উত্তর হতে পারে মাইক্রোঅ্যালগি তেল।

গ্রহ এবং স্থায়িত্ব সম্পর্কে আরও কভারেজের জন্য, দ্য বিটের পরিবেশ সংক্রান্ত সংবাদ নিবন্ধগুলিতে যান৷

একজন পুষ্টিবিদ অনুসারে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের শীর্ষ 10টি উত্স

Getty Images/iStockphoto

1. সিটান

প্রোটিন: 21 গ্রাম ⅓ কাপে (1 আউন্স)সিটান অন্যান্য প্রোটিনের মতো জনপ্রিয় নয়, তবে এটি হওয়া উচিত! গমের আঠা থেকে তৈরি, এর গঠন মাটির মাংসের মতো। এটি প্রায়শই আগে থেকে তৈরি ভেজি বার্গার বা মাংসবিহীন নাগেটে ব্যবহৃত হয়। মাশরুম বা মুরগির মতো সিতানের একটি সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে, তাই এটি এমন খাবারগুলিতে ভাল কাজ করে যা একটি উমামি স্বাদের জন্য আহ্বান করে। একটি হৃদয়গ্রাহী টেক্সচারের সাথে, সিটান কার্যত যে কোনও নিরামিষ প্রধান খাবারের তারকা হতে পারে। স্টির-ফ্রাই, স্যান্ডউইচ, বুরিটো, বার্গার বা স্টুতে যোগ করুন। টোফুর মতো, সিটান যে কোনও মেরিনেড বা সসের স্বাদ গ্রহণ করবে।

আনপ্ল্যাশ

2. টেম্পেহ

প্রোটিন: 3 আউন্সে 16 গ্রামআপনি যদি কিছুটা কামড় সহ প্রোটিন পছন্দ করেন তবে আপনার তালিকায় টেম্পেহ যোগ করুন।গাঁজন করা সয়াবিন থেকে তৈরি, টেম্পেহের সামান্য বাদামের স্বাদ রয়েছে এবং এটি একটি ব্লকে চাপা হয়। বেশিরভাগ জাতের মধ্যে কিছু ধরণের শস্য রয়েছে, যেমন বার্লি বা বাজরা। টেম্পেহ শুধুমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের উৎস নয়, গাঁজন প্রক্রিয়াটি আপনার অন্ত্রের জন্য ভালো প্রোবায়োটিক তৈরি করে। আপনি ব্লক থেকে টেম্পেহ কেটে নিতে পারেন এবং এটিকে স্যান্ডউইচের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন বা কিছু সস দিয়ে প্যান-ফ্রাই করতে পারেন। অথবা, চূর্ণবিচূর্ণ, তাপ, এবং এটিকে আপনার পরবর্তী ট্যাকো রাতের তারকা করে তুলুন।

আনস্প্ল্যাশে মনিকা গ্রাবকোস্কা

3. মসুর ডাল

প্রোটিন: 13 গ্রাম ½ কাপে রান্না করামসুর ডাল একাধিক প্রকারে আসে--লাল, হলুদ, সবুজ, বাদামী, কালো। মসুর ডাল যে ধরনেরই হোক না কেন ছোট কিন্তু শক্তিশালী পুষ্টির শক্তিশালি। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের পাশাপাশি আয়রন, ফোলেট এবং ফাইবার থাকে। রান্না করা হলে, বাদামী মসুর ডাল তাদের গঠন ধরে রাখে এবং একটি শস্যের বাটির ভিত্তি হতে পারে বা মিটবল, লাসাগনা, টাকোস বা বোলোগনিজে মাটির মাংসের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী বিকল্প তৈরি করতে পারে।লাল মসুর ডাল কিছুটা নরম হয় এবং একটি হৃদয়গ্রাহী স্যুপ, মরিচ বা স্টুর জন্য একটি চমৎকার অ্যাড-ইন তৈরি করে।

গেটি ইমেজ

4. শণের বীজ

প্রোটিন: 3 টেবিল চামচে 10 গ্রামশণ বীজ হল একটি কোমল এবং বাদামের বীজ, যা শণ গাছ থেকে প্রাপ্ত। এগুলিতে ভাল পরিমাণে ওমেগা -3, আয়রন, ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। এছাড়াও এগুলি দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ফাইবারের একটি শক্ত উৎস, যা আপনার পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ এবং গুঞ্জন রাখতে সাহায্য করে৷ কারণ এগুলিতে প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির দ্বিগুণ ঝাঁকুনি রয়েছে, শণের বীজগুলি ক্ষুধা মেটাতে সাহায্য করতে পারে, আপনার মতো বিব্রতকর পেটের গর্জন প্রতিরোধ করে৷ আপনার মধ্যাহ্নভোজন বিরতিতে আপনার পথ স্লগ. এগুলিকে আপনার সকালের স্মুদিতে যুক্ত করুন বা দই, ওটমিল বা এমনকি সালাদের উপরে ছিটিয়ে দিন।

গেটি ইমেজ

5. তোফু

"

প্রোটিন: 3 আউন্সে 9 গ্রাম (একটি ব্লকের ⅕)জমাট সয়াবিন থেকে তৈরি, টফু হল সবচেয়ে জনপ্রিয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন।সয়া হল একমাত্র আমিষহীন সম্পূর্ণ প্রোটিনগুলির মধ্যে একটি, যার অর্থ এটিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা শরীর তৈরি করতে পারে না কিন্তু পেশী এবং ইমিউন ফাংশনের জন্য প্রয়োজন। আপনার দৈনিক ক্যালসিয়ামের 15% চাহিদার সাথে, টফুও দুগ্ধজাত খাবারের জন্য একটি ভাল প্রতিস্থাপন।"