তাজা ভেষজ সহ কুইনো সালাদ

আপনি একটি পার্টি, পিকনিক বা পটলাকে যোগদান করুন না কেন, এই সুস্বাদু এবং সহজেই তৈরি করা যায় এমন রেসিপিটি সর্বদা দর্শকদের আনন্দ দেয়৷ যদিও quinoa প্রযুক্তিগতভাবে একটি বীজ, এটি প্রায় কোনও রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা পুরো শস্যের জন্য আহ্বান করে। প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত এবং উচ্চ প্রোটিন (এমন নয় যে আপনাকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে এটি নিয়ে চিন্তা করতে হবে), কুইনোয়ার একটি সূক্ষ্ম বাদামের স্বাদ রয়েছে। কুইনোয়া (উচ্চারণ KEEN-wah) ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, কপার, ফোলেট, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক সহ বেশ কয়েকটি খনিজ পদার্থের একটি ভাল উৎস এবং এতে অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিনের পরিমাণ অত্যন্ত বেশি।

কুইনোয়া সাদা, লাল এবং কালো রঙে আসে এবং আপনি প্রায়শই ইতিমধ্যে একসাথে মিশ্রিত তিনটি রঙ কিনতে পারেন।কুইনোয়াতে স্যাপোনিন নামক তিক্ত স্বাদযুক্ত যৌগ রয়েছে যা কীটনাশকের প্রয়োজন ছাড়াই পোকামাকড়কে দূরে রাখে। এগুলি বিশেষ করে কুইনোয়ার বাইরের আবরণে ঘনীভূত হয়। অতএব, রান্না করার আগে আপনার সর্বদা কুইনোয়া ধুয়ে ফেলতে হবে বা এমন একটি ব্র্যান্ড কিনতে হবে যাতে বলা হয় বাক্স বা ব্যাগের উপর প্রি-রিন্স করা আছে। আমি খুঁজে পেয়েছি যে কুইনোয়া ধোয়ার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি বাদামের দুধের ব্যাগ ব্যবহার করা যা আপনি অনেক প্রাকৃতিক খাবারের দোকানে বা অনলাইনে খুঁজে পেতে পারেন৷

বাদাম দুধের ব্যাগের একটি দুর্দান্ত বিকল্প হল একটি সূক্ষ্ম জাল পেইন্ট স্ট্রেনিং ব্যাগ ব্যবহার করা, যদি আপনি ইতিমধ্যে এটি পেইন্টের জন্য ব্যবহার করেননি। আপনি যেকোন হার্ডওয়্যার বা পেইন্টের দোকানে খুব সস্তায় এগুলি খুঁজে পেতে পারেন। আপনি ঘরে তৈরি বাদামের দুধ তৈরি করতে এই ব্যাগগুলি ব্যবহার করতে পারেন এবং পালং শাকের মতো ডিফ্রোস্টেড হিমায়িত সবুজ শাকগুলিতে অতিরিক্ত জল ছেঁকে নেওয়ার জন্য এগুলি দুর্দান্ত৷

শুকনো কিসমিস মুদিখানার একই আইলে কিশমিশের মতো পাওয়া যায়। এগুলিকে প্রায়শই জান্টে কারেন্ট বলা হয় এবং কিশমিশের চেয়ে ছোট হয়। সান-মেইড এমন একটি ব্র্যান্ড যা ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়।আপনি যদি সেগুলি খুঁজে না পান তবে নির্দ্বিধায় কিশমিশ প্রতিস্থাপন করুন। আপনি যদি এমন কোথাও বাস করেন যেখানে সারা বছর ডালিমের বীজ পাওয়া যায় না, আপনি যখন সেগুলি খুঁজে পান তখন সেগুলি হিমায়িত করার কথা বিবেচনা করুন যাতে এই সুন্দর এবং সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করার জন্য আপনার কাছে সবসময় সেগুলি থাকবে৷

তাজা ভেষজ, কারেন্টস এবং ডালিম আরিল সহ কুইনো সালাদ

4 পরিবেশন করে

উপকরণ

• 16 আউন্স কুইনো (প্রায় 4 কাপ শুকনো কুইনো), রান্না করে ঠান্ডা করা
• 1 কাপ চুনের রস এবং চুন থেকে জেস্ট (প্রায় 8)
• 2 আউন্স সূক্ষ্মভাবে কাটা স্ক্যালিয়ন, সবুজ অংশ (প্রায় 1 কাপ)
• 2 আউন্স সূক্ষ্মভাবে কাটা ইতালিয়ান পার্সলে (প্রায় 1 কাপ)
• 2 আউন্স সূক্ষ্মভাবে কাটা পুদিনা (প্রায় 1 কাপ)
• 2 কাপ শুকনো বেদানা
• 1 কাপ ডালিমের আরিল
• 8 আউন্স কাঁচা পেস্তা (ঐচ্ছিক)

নির্দেশ

1. আপনার পছন্দের রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করে কুইনো রান্না করুন। আমি আমার ইন্সট্যান্ট পট ইলেকট্রিক প্রেসার কুকার ব্যবহার করতে চাই। আমি প্রতি কাপ শুকনো কুইনোয়ার জন্য 1.5 কাপ জল ব্যবহার করি এবং 2 মিনিটের জন্য উচ্চ চাপে রান্না করি, তারপর এটি স্বাভাবিকভাবে চাপে নেমে আসে।
2. একটি বড় পাত্রে রান্না করা কুইনোয়া রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। চুনের রস ও ঢেলে কুইনোয়ার উপর ঢেলে দিন।
3. বাদাম বাদে বাকি উপকরণ যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।
4. ঠান্ডা। পরিবেশনের আগে বাদাম দিয়ে নাড়ুন যাতে সেগুলি ভিজে না যায়।

শেফের টিপস:

চুনের রসের জন্য কমলার রস এবং কমলার জেস্ট এবং শুকনো কিশমের জন্য মিষ্টি ছাড়া শুকনো চেরি প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন। আপনি শুকনো কারেন্টের জায়গায় তাজা ব্লুবেরিও প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

পুষ্টি

ক্যালোরি 495 | মোট ফ্যাট 7.3 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.9 গ্রাম | সোডিয়াম 21mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 91.9 গ্রাম | ডায়েটারি ফাইবার 12.9g | মোট চিনি 10.1 গ্রাম | প্রোটিন 18.3g | ক্যালসিয়াম 135 গ্রাম | আয়রন 9mg | পটাসিয়াম 1092mg