না, এটা আপনার মাথায় নেই, মাশরুম সত্যিই এখন সব জায়গায় আছে। ইনস্টাগ্রামের মাধ্যমে একটি সাধারণ স্ক্রোল যা সম্পূর্ণরূপে ছত্রাকের ছত্রাকের দেশে প্রবেশ করতে লাগে। যদি আপনার ফিড সোনালি চ্যান্টেরেলের ঝুড়ি, ছোট কুকুরের আকারের পাফবল বা ঝিনুক মাশরুম গ্রো কিটে তাদের হাতের চেষ্টা না করে, তাহলে আপনি কাকে অনুসরণ করছেন?! শুধু মজা করছি।
তবে বলাই বাহুল্য যে, মাশরুমের প্রতি এই আপাতদৃষ্টিতে নতুন আবেশ বেশ উত্তেজনাপূর্ণ, বিশেষ করে বিজ্ঞানী, শিক্ষক এবং মাইকোলজিক্যাল বিশেষজ্ঞদের জন্য যারা ছত্রাকের শক্তির প্রতি মানুষের মন খুলে ও প্রসারিত করার জন্য তাদের জীবন উৎসর্গ করেছেন।
সেই দিনগুলি চলে গেছে যখন মাশরুমের সাথে আমাদের একমাত্র এক্সপোজার ছিল মাশরুম স্যুপের ক্রিমের ক্যান যা আপনার মা আপনার সবুজ মটরশুটি দিয়ে মেখেছিলেন। যদিও অনেক এশীয় এবং আদিবাসী সংস্কৃতি শতাব্দী ধরে ছত্রাকের শক্তি ব্যবহার করে আসছে, মাশরুমগুলি এখনই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মূলধারায় পরিণত হয়েছে। ফ্যান্টাস্টিক ছত্রাকের মতো ফিল্ম এবং এনট্যাংগ্ল্ড লাইফের মতো বইগুলি ছত্রাককে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য করে তুলছে এবং আমাদের শেখায় যে তারা গ্রহের জন্য কতটা অবিশ্বাস্যভাবে গুরুত্বপূর্ণ। এটি শুধুমাত্র বোঝায় যে লোকেরা আরও শিখতে চাইবে৷
আমি গ্রহে ছত্রাকের ক্রমাগত অবদান সম্পর্কে খুব ভালভাবে চালিয়ে যেতে পারি, কীভাবে আমরা ছত্রাককে ব্যবহার করি তা গ্রহটিকে জলবায়ু পরিবর্তন থেকে বাঁচাতে সাহায্য করতে পারে। আপনি কি জানেন যে কয়েক ধরণের ছত্রাক রয়েছে যা প্লাস্টিক খায়? নাকি কিছু মাশরুম আছে যেগুলো অন্ধকারে জ্বলে? (আপনার দিকে তাকিয়ে, প্যানেলাস স্টিপটিকাস।) নাকি কিছু মাশরুম আসলে ম্যাপেল সিরাপের চেয়ে মিষ্টি স্বাদের? ক্যান্ডি ক্যাপ মাশরুমগুলি এত মিষ্টি যে আপনি সেগুলি ডেজার্টে ব্যবহার করতে পারেন! (হ্যাঁ, ডেজার্ট ছত্রাক একটি জিনিস!
কীভাবে মাশরুম পরিষ্কার করবেন
আমি প্রথমে এবং সর্বাগ্রে যেটি সম্পর্কে কথা বলতে চাই তা হল আপনি যে মাশরুমগুলি খুঁজে পান তা কীভাবে সঠিকভাবে পরিষ্কার করবেন কারণ মনে হচ্ছে বিষয়টি নিয়ে অনেক বিভ্রান্তি রয়েছে৷ আপনি কি কেবল মাশরুম মুছে ফেলবেন? এটা আসলে তাদের ধোয়া ঠিক আছে? আপনি তাদের সম্পূর্ণরূপে জলে নিমজ্জিত করা উচিত? আপনি কিভাবে জানবেন যে তারা আসলে পরিষ্কার কি না? এই সমস্ত বৈধ প্রশ্ন, এবং আমি সাহায্য করতে এখানে আছি।
বিবেচনার প্রথম বিষয় হল আপনি আপনার মাশরুম কোথা থেকে পাচ্ছেন। আপনি যদি আপনার স্থানীয় মুদি দোকান থেকে প্রচলিত মাশরুম কিনছেন, তাহলে একটি সাধারণ ডিশক্লথ বা স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেললে অবশ্যই কাজটি করা উচিত।
আপনি যদি এমন কিছু বন্য মাশরুমের উপর আপনার হাত পেতে যথেষ্ট ভাগ্যবান হন যেগুলি বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয় না, তাহলে আপনাকে পরিষ্কার করার প্রক্রিয়ায় কিছু জল যোগ করতে হতে পারে।আপনার বুনো মাশরুমগুলিকে গোসল না করে ঝরনা দেওয়ার মতো আরও বেশি করে ভাবুন। আপনার মাশরুমগুলি হালকাভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে বা কাপড়ে শুকানোর জন্য সেগুলি বিছিয়ে রাখুন। প্রক্রিয়াটি এক বা দুই ঘন্টা সময় নিতে পারে, তবে শেষ পর্যন্ত, আপনার রান্না করার জন্য সুন্দরভাবে পরিষ্কার এবং শুকনো বুনো মাশরুম প্রস্তুত থাকবে।
আপনার বন্ধু যে সবেমাত্র মাশরুমে যাচ্ছে সে যদি আপনার জন্য একটি বড় ঝুড়ি মাশরুম নিয়ে আসে যা সে জঙ্গলে পাওয়া গেছে এমনকি আপনি ধোয়ার কথা বিবেচনা করার আগে নিশ্চিত হন যে আপনি ঠিক কী ধরণের মাশরুম জানেন। মাইকোলজিস্টরা মাশরুমগুলিকে ভুল শনাক্ত করার কিছু ঘটনা ঘটেছে, তাই সেবন করার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি প্রজাতি সম্পর্কে একেবারে নিশ্চিত।
