ফরাসি-অনুপ্রাণিত আলু গ্র্যাটিন হ'ল অন্ধকার দিনের জন্য নিখুঁত আরামদায়ক খাবার৷ এটি চিজি, ক্রিমি, ভরাট, তৃপ্তিদায়ক এবং অত্যন্ত সুস্বাদু।
Vegan Potato Gratin তৈরি করা খুবই সহজ, তবুও এটি একটি সুন্দর, উপাদেয় এবং মার্জিত খাবার তৈরি করে। আপনি এটি একটি প্রধান হিসাবে, বা সবজি, সালাদ, প্যাটিস বা মাংসের বিকল্পগুলির সাথে একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন৷
একটি আশ্চর্যজনক আলু গ্র্যাটিনের চাবিকাঠি হল আপনার আলু সমানভাবে এবং যতটা সম্ভব পাতলা করে কাটা। আপনি একটি ম্যান্ডোলিন স্লাইসার (অথবা আপনার খাদ্য প্রসেসরের স্লাইসার সংযুক্তি) ব্যবহার করে নিখুঁত আলুর টুকরো অর্জন করতে পারেন, তবে আপনার কাছে কোনো অভিনব গ্যাজেট না থাকলে, একটি ধারালো ছুরিও কাজটি করবে।
একটি অসামান্য গ্র্যাটিনের অন্য গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল ক্রিম। আমরা নরম কাজু, উদ্ভিদের দুধ, পুষ্টিকর খামির, ভেগান পারমেসান, রসুন এবং এক চিমটি তাজা গ্রেট করা জায়ফলের একটি ক্রিমি মিশ্রণ ব্যবহার করতে পছন্দ করি। আপনি অবশ্যই একটি দোকান থেকে কেনা দুগ্ধ-মুক্ত ভারী ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন, যদি আপনি একটি দ্রুত সংস্করণ চান।
আপনি অনুপাতের সাথে খেলতে পারেন, এবং আপনার আলু কতটা চিজি এবং ক্রিমি পছন্দের উপর নির্ভর করে ক্রিমের পরিমাণ কমাতে বা বাড়াতে পারেন।
আপনি রোস্ট করা রসুন, ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ, মরিচ, ঋষি বা রোজমেরির মতো অতিরিক্ত দিয়েও আপনার আলু গ্রেটিনের স্বাদ নিতে পারেন।
একটি সস্তা সংস্করণ চান?
- কাজু এর পরিবর্তে সূর্যমুখী বীজ ব্যবহার করুন
- স্টোর থেকে কেনা ভেগান ভারী ক্রিম একটি বাজেট-বান্ধব বিকল্পও হতে পারে
- ভেগান পারমেসানের পরিবর্তে শুধুমাত্র পুষ্টিকর খামির বা একটি সস্তা ভেগান পনির ব্যবহার করুন
- আলুর খোসা নষ্ট করবেন না! খোসা ছাড়ানো আলু এখানে খোসা ছাড়ানোর মতোই সুস্বাদু
আপনার গ্র্যাটিনকে অতিরিক্ত পুষ্টিকর করতে চান?
- সাধারণ আলুর পরিবর্তে মিষ্টি আলু ব্যবহার করুন
- একটি হালকা সংস্করণের জন্য আলু এবং জুচিনিস বা বিটরুটের বিকল্প স্লাইস
- অথবা আলুর টুকরোগুলির মধ্যে অতিরিক্ত সবুজ শাক যোগ করুন। রসুনের পালং শাক এখানে বিশেষভাবে সুস্বাদু হয়
- একটি সম্পূর্ণ খাবার উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার তৈরি করতে দোকান থেকে কেনা পনির এড়িয়ে যান
- পাশে একটি বড় সবুজ সালাদ দিয়ে আপনার গ্রেটিন পরিবেশন করুন
আপনার গ্র্যাটিন দিয়ে সত্যিই আপনার অতিথিদের মুগ্ধ করতে চান?
- অতিরিক্ত স্বাদের জন্য সামান্য ট্রাফল তেল দিয়ে গ্র্যাটিন গুঁড়ি গুঁড়ি করুন
- একটি রসুনের মাথা ভাজুন এবং কাজু মিক্সে লবঙ্গ যোগ করুন
- গ্র্যাটিন ছোট আকারে প্রস্তুত করুন, পৃথক রামেকিনস
- একটি সুন্দর প্যাটার্নে আলুর টুকরো সাজাতে আপনার সময় নিন
প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিটরান্নার সময়: ৮০ মিনিট
Vegan Potato Gratin
6-8 পরিবেশন করে
উপকরণ
- 2.2 পাউন্ড / 1 কেজি আলু, খোসা ছাড়ানো
- ১ কাপ কাজু, সারারাত ভিজিয়ে রাখা
- ১.৫ কাপ মিষ্টি ছাড়া গাছের দুধ
- 1/4 কাপ জল বা সবজির ঝোল
- ৫-৬ কোয়া রসুন, খোসা ছাড়ানো
- ১ চা চামচ লেবুর রস
- 1 চা চামচ সাদা মিসো পেস্ট
- 1 চা চামচ সরিষা
- ৩ টেবিল চামচ পুষ্টির খামির
- 2 টেবিল চামচ গ্রেটেড ভেগান পারমেসান
- 2 টাটকা থাইমের স্প্রিগ
- 1/4 চা চামচ জায়ফল
- লবণ, মরিচ
নির্দেশ
- একটি ম্যান্ডোলিন বা ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, আলু সমানভাবে 0.04-0.08 ইঞ্চি / 1-2 মিমি পাতলা টুকরো করে কাটুন।
- একটি ব্লেন্ডারে কাজু, দুধ এবং সবজির ঝোল (বা জল) যোগ করুন এবং সম্পূর্ণ ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
- রসুন, লেবুর রস, মিসো, সরিষা, পুষ্টিকর খামির, পারমেসান, থাইম পাতা, জায়ফল এবং এক চিমটি লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং সবকিছু একত্রিত করতে আবার ব্লেন্ড করুন। প্রয়োজন হলে স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করুন। এই মুহুর্তে ক্রিমের স্বাদ তীব্র হয়, আলু ভেজে উঠলে এর স্বাদ আরও হালকা হবে।
- আলুর উপর সস ঢেলে দিন এবং স্লাইসগুলিকে সব জায়গায় কোট করার জন্য খুব ভালভাবে মেশান। আলুগুলিকে একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন। একটি সুন্দর উপস্থাপনার জন্য উপরের স্তরটি সুন্দরভাবে সাজান। রান্নাঘরের ফয়েল দিয়ে থালা ঢেকে দিন।
- 400 F/ 200 C তাপমাত্রায় একটি প্রিহিটেড ওভেনে 50 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপরে ফয়েল সরিয়ে আরও 30 মিনিটের জন্য বা সোনালি এবং বুদবুদ হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
পুষ্টি
ক্যালোরি 321 | মোট ফ্যাট 12.2 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 2.3g | কোলেস্টেরল 0mg | সোডিয়াম 243mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 45 গ্রাম | ডায়েটারি ফাইবার 6.9g | মোট চিনি 8 গ্রাম | প্রোটিন 11.6g | ক্যালসিয়াম 163mg | আয়রন 5mg | পটাসিয়াম 990mg |
