একদিন কাজের পরে, আমরা সকলেই রাতের খাবারের ঝাঁকুনিতে ডুবে যাই: আমরা একই ধরণের দ্রুত স্ট্যান্ডবাই চাই না যা আমরা সবসময় খাই, তবে আমরা সত্যই কিছু চমত্কার কিছু দেওয়ার জন্য মানসিক শক্তি ব্যয় করতে চাই না। শীঘ্রই, এই পিছনে পিছনে আমাদের ক্ষুধার্ত থেকে দুর্ভিক্ষে পরিণত করে, এবং আমরা ফ্রিজে যা আছে তা স্কার্ফ করে ফেলেছি বা সরিয়ে নেওয়ার দিকে ফিরে যাচ্ছি।
কিন্তু এটি এইভাবে হতে হবে না! আমরা দ্রুত নৈশভোজনে আচ্ছন্ন, এবং কিছুটা সৃজনশীল চিন্তাভাবনার সাথে আমরা কিছু আশ্চর্যরকম সাধারণ ডিনার নিয়ে এসেছি যা সপ্তাহের রাতের খাবারটি কোনও ঝামেলা থেকে আনন্দকে রূপান্তরিত করবে।
এই রেসিপিগুলি হুইপ আপ করুন এবং আপনার কাজের পরে বিশ্রাম নেওয়ার পক্ষে আরও বেশিরভাগ সময় থাকবে, বিশেষত হাতে এক গ্লাস ওয়াইন।
1. রিগাটনি সহ সহজ পোર્ક রাগু
যদি আপনার আগে কখনও সত্যিকারের রাগ না থাকে (না, আমরা শেফ বয়য়ার্ডির সাথে কথা বলছি না), আপনি মিস করছেন। একটি ধনী, ধীরে ধীরে মিশ্রিত, মাংস-ভিত্তিক সস একটি ক্ষয়-অনুভূতিযুক্ত খাবারের জন্য পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আমাদের ক্লাসিকের সহজ ব্যবহারে, নোনতা পেকোরিনো রোমানো পনির শেষ স্পর্শটি সসের গাজর, পেঁয়াজ এবং টমেটোগুলির মিষ্টিতাকে সামঞ্জস্য করে।
ওপকরণ
পরিবেশন 3
1 বড় স্পেনীয় পেঁয়াজ
2 মাঝারি গাজর
4 লবঙ্গ রসুন
1 গুচ্ছ টাটকা ওরেগানো
1 অজ. পেকোরিনো রোমানো পনির
28 ওজে। টমেটো খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন
১/২ চা চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স
10 ওজে। রিগাতনি পাস্তা
10 ওজে। স্থল শুয়োরের
নির্দেশনা
আপনার উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন : উচ্চমাত্রায় ফুটন্ত জন্য লবণাক্ত জলের একটি মাঝারি পাত্রটি গরম করুন ted পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ এবং গাজর ডাইস করে রসুন কেটে নিন। ওরেগানো পাতাগুলি কেটে নিয়ে মোটামুটিভাবে কাটা। পেকোরিনো পনির কষান। টিন টমেটো এবং রস একটি মাঝারি বাটিতে স্থানান্তর করুন। আপনার হাত ব্যবহার করে, বা সাবধানে ক্যানের idাকনাটির তীক্ষ্ণ প্রান্তটি ব্যবহার করে টমেটোকে ছোট ছোট টুকরো করুন।
সস তৈরি করুন: উত্তাপ পর্যন্ত একটি বড় পাত্রে কিছু জলপাই তেল গরম করুন। পেঁয়াজ এবং গাজর যুক্ত করুন এবং 3-4 মিনিট বা গাজর নরম হওয়া শুরু করুন। রসুন এবং লাল মরিচ ফ্লেক্স যোগ করুন এবং নাড়াচাড়া করে 1 মিনিট দীর্ঘ রান্না করুন। এক চামচ দিয়ে মাংস ভেঙে কাটা ওরেগানো শুকরের মাংস এবং অর্ধেক যোগ করুন। প্রায় 5 মিনিট বা বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। টমেটোগুলি আপনার হাত দিয়ে আরও বেশি করে ভাঙতে যুক্ত করুন। মিশ্রণটি একটি সিদ্ধারে আসতে দিন, তারপরে তাপকে মাঝারি-নিম্ন এবং আঁচে 10-15 মিনিট বা সস ঘন হওয়া অবধি কমিয়ে দিন।
রাগাতোনি রান্না করুন: সস সিদ্ধ হওয়ার পরে প্রায় 5 মিনিটের জন্য, ফুটন্ত জলের পাত্রটিতে রাগাতনি পাস্তা যুক্ত করুন। প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী, বা আল dente পর্যন্ত রান্না করুন। পাস্তা ড্রেন, রান্না জল কিছু সংরক্ষণ।
সস্তার সাথে পাস্তা যুক্ত করুন : সস দিয়ে পাত্রে ড্রেন করা পাস্তা যুক্ত করুন। পাস্তা ভাল লেপা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আরও 1 মিনিট রান্না করুন। (সস খুব ঘন হলে পাস্তা রান্নার কিছু জল যোগ করুন।) পাস্তা এবং সসকে 3 টি খাবারের মধ্যে ভাগ করুন। প্রতিটি ছাঁটাই করা পেকোরিনো এবং বাকি কাটা ওরেগানো দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
২. ম্যাপেল এবং আদা গ্লাসযুক্ত সালমন জলছবি এবং পার্সনিপ সালাদ সহ
একটি মিষ্টি, গার্লিক মেরিনেড সুন্দর গোলাপী সালমন এর ফাইলগুলি, যা ওভেনে মাত্র 10 মিনিটের মধ্যে রান্না করে। সালমন বেক করার সময়, জলচাপ থেকে তৈরি একটি সাধারণ সালাদকে চাবুক করুন যা আপনার প্লেটে একটি মরিচের দংশন যুক্ত করে। আরও ভাল, সবুজ ক্যাল, কোলার্ড সবুজ এবং সরিষার শাকের পাশে শীর্ষ পাঁচটি পুষ্টিক-ঘন খাবারের মধ্যে শীর্ষে পাঁচটি পুষ্টিকর উপাদানে সমৃদ্ধ।
ওপকরণ
পরিবেশন 2
2 স্ক্যালালিয়ান
2 লবঙ্গ রসুন
1 ছোট টুকরা আদা
1 টি ছিদ্র
2 টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
1 কমলা
1 গুচ্ছ জলছবি
1 পার্সনিপ
2 টেবিল চামচ ম্যাপেল সিরাপ
2 টেবিল চামচ সয়া সস
1 1/2 চা চামচ তিল তেল
2 6-ওজে। সালমন ফাইল
1 টেবিল চামচ সূর্যমুখী বীজ
নির্দেশনা
আপনার উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন: চুলাটি 450 ° ফিতে তাপীকরণ করুন। ধুয়ে ফেলুন, শুকনো করুন এবং স্ক্যালিয়েন্সগুলি কেটে দিন। রসুন, আদা এবং ছোলা ছাড়িয়ে ছাড়ুন এবং ছাড়ুন। ভিনেগার দিয়ে একটি ছোট পাত্রে ছোলা যোগ করুন। কমলাটি জেস্ট করুন, তারপরে, একটি ছুরি দিয়ে এটি খোসা ছাড়িয়ে গোলাকার করে কেটে নিন। জলছানা ধুয়ে শুকিয়ে নিন। পার্সনিপগুলি ছাঁটুন এবং খোসা ছাড়ুন, তারপর তাদের ডিস্কে পাতলা করে কেটে নিন। ম্যাচস্টিকগুলি তৈরি করতে ডিস্কগুলি স্লাইস করুন।
সালমন মেরিনেট করুন: একটি অগভীর থালাতে ম্যাপেল সিরাপ, সয়া সস, তিলের তেল, আদা, স্ক্যালালিয়ানদের অর্ধেক এবং রসুনের অর্ধেক একত্রিত করুন। সালমন যুক্ত করার আগে প্রায় ২ টেবিল চামচ মেরিনেড সংরক্ষণ করুন। থালাটিতে সালমন যোগ করুন, তারপরে এটি কমপক্ষে 5 মিনিট মেরিনেট করতে দিন।
সালমন ভাজা: সহজে পরিষ্কার করার জন্য, ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শিটটি লাইন করুন, তারপরে হালকাভাবে তেল দিন। বেকিং শীটে সালমনটি রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিট বা সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত চুলায় ভুনা করুন।
ভিনাইগ্রেট তৈরি করুন: স্যামন রোস্ট করার সময় কমলা জেস্ট এবং বাকি রসুনটি শিট এবং ভিনেগার মিশ্রণে যোগ করুন। ভিনিগ্রেটের সামঞ্জস্যতা অবধি ধীরে ধীরে কিছু জলপাই তেল দিয়ে ঝাঁকুনি দিন, আপনার ড্রেসিংটি আপনার পছন্দগুলি সম্পর্কে কতটা স্পর্শযুক্ত তার উপর নির্ভর করে প্রায় 2-3 টেবিল চামচ। নুন ও গোলমরিচ স্বাদে মরসুমে। পার্সনিপের উপর কিছু ভিনাইগ্রেট ourালাও এবং সালমন ভুনা শেষ হওয়ার সময় এটি দাঁড়াতে দিন।
সালাদ শেষ করুন: একটি বড় পাত্রে জলচক্র, কমলা টুকরা এবং সূর্যমুখী বীজ একত্রিত করুন। একত্রিত করতে টস। পরিবেশন করার ঠিক আগে, পরিহিত পার্সনিপটি বাটিতে যোগ করুন, তারপরে সমস্ত কিছু একসাথে টস করুন, আপনি চাইলে আরও ভিনাইগ্রেট যুক্ত করুন।
থালাটি প্লেট করুন: স্যামনকে 2 প্লেটের মধ্যে ভাগ করুন। স্যামনের উপর দিয়ে কিছু সংরক্ষিত সামুদ্রিক বৃষ্টিপাত। ওয়াটারক্রিস এবং পার্সনিপ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
৩. লুইসিয়ানা-স্টাইলের রেড লেন্টেল এবং ব্রাউন রাইস
বিশ্বজুড়ে সংস্কৃতিগুলির চাল এবং মটরশুটিগুলির নিজস্ব ব্যাখ্যা রয়েছে। লুইসিয়ানাতে, যেখানে কাজুন এবং ক্রেওল রান্নাগুলি সর্বোচ্চ রাজত্ব করে, এটি লাল মটরশুটি এবং চাল। রবিবারের খাবার থেকে বামে থাকা হাম দিয়ে সোমবার এটিকে তৈরি করার প্রাচীন যুগের traditionতিহ্য এখনও বজায় রয়েছে। যদিও এটি সাধারণত কিডনি মটরশুটি এবং তাসো হ্যাম বা অ্যান্ডুইল সসেজ দিয়ে তৈরি করা হয় তবে আমাদের নিরামিষ সংস্করণ অত্যন্ত দ্রুত রান্না করা লাল মসুর ডাল এবং বাদামি ভাত বিগ ইজির জন্য একটি মঞ্জুরিপ্রাপ্ত।
ওপকরণ
পরিবেশন 2
3/4 কাপ রান্না করা বাদামী চাল (4.8 ওজ।)
1 গুচ্ছ पालक (প্রায় 4.5 ওজ।)
1 গুচ্ছ পার্সলে
3 লবঙ্গ রসুন
2 ডাল সেলারি
1 সবুজ বেল মরিচ
1 পেঁয়াজ
1 তেজ পাতা
2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
১ চা চামচ পেপ্রিকা
১/২ চা চামচ শুকনো থাইম
১/২ চা চামচ শুকনো ওরেগানো
টাটকা গোলমরিচ
3/4 কাপ লাল মসুর ডাল
2 কাপ উদ্ভিজ্জ ঝোল
নির্দেশনা
চাল রান্না করুন: একটি মাঝারি পাত্রে, চালকে 1 1/2 কাপ জল এবং একটি বড় চিমটি লবণ দিয়ে একত্রিত করুন। উঁচুতে ফুটতে পাত্র গরম করুন। এটি সিদ্ধ হয়ে এলে coverেকে রাখুন, আঁচ কমিয়ে নিন এবং প্রায় 20-25 মিনিট বা সমস্ত জল শুষে নেওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
আপনার উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন: ভাত রান্না করার সময় শাক এবং পার্সলে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। রসুন ও পেঁয়াজের খোসা ছাড়ান। রসুন কষিয়ে নিন। সেলারি, কাঁচা মরিচ এবং পেঁয়াজকে ধুয়ে ফেলুন। মোটামুটি পার্সলে কাটা।
শাকসবজি রান্না করুন: মাঝারি উচ্চতায় একটি মাঝারি পাত্রে সামান্য জলপাই তেল গরম করুন। পেঁয়াজ, রসুন, সেলারি, সবুজ মরিচ এবং তেজপাতা যুক্ত করুন। 3-5 মিনিট বা মাঝে মাঝে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
মসুর ডাল: টমেটো পেস্ট, পেপ্রিকা, থাইম, ওরেগানো এবং কিছুটা সতেজ গোলমরিচ দিয়ে নাড়ুন এবং প্রায় 1 মিনিট রান্না করুন। হাঁড়ির নীচে যে কোনও বিট স্ক্র্যাপ করে মসুর ও উদ্ভিজ্জ ঝোল যোগ করুন। ভাল চিমটি লবণ যোগ করুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আসতে দিন, তারপরে তাপ কমিয়ে আঁচে প্রায় 10-15 মিনিট বা ডাল কুঁচি হওয়া এবং মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত আঁচে দিন। মসুরের ঘন হয়ে এলে শাকের পাতাগুলি ছিটিয়ে পাত্রটিতে যোগ করুন। উত্তাপ থেকে সরান, এবং একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। (যদি আপনি দেখতে পান যে মসুরের মিশ্রণটি খুব ঘন হয় তবে এটি দিয়ে পাতলা করার জন্য সামান্য জল যোগ করুন)) তেজপাতাটি সরান এবং ফেলে দিন। প্রয়োজনে আরও যুক্ত করে লবণের স্বাদ নিন।
আপনার থালা প্লেট করুন: চাল 2 প্লেটের মধ্যে ভাগ করুন। প্রতিটি মসুর ডাল মিশ্রণ দিয়ে শীর্ষে এবং পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে নিন।
৪. সরিষার টোফু সহ ভেঙে যাওয়া আলু এবং ভুনা ব্রকলি
এটি বলা ছাড়াই যায় যে টোফু অনেক নিরামিষ ডায়েটে একটি প্রধান খাদ্য এবং বেশিরভাগ সময় আমাদের ঝোঁক এটিকে স্ট্রে-ফ্রাইয়ের মতো একটি এশিয়ান-অনুপ্রাণিত প্রস্তুতি দেওয়া। এই সতেজ প্রবণতাতে, তোফু একটি নতুন টুপি পরতে পারে - এটি সরিষার মেরিনেড এবং খাস্তা পানকো রুটি ক্র্যাকস থেকে তৈরি। ক্রিমিযুক্ত আলু (যদি আপনি এটি দেখতে পারেন তবে বেশ বেগুনি রঙের রঙগুলি নিন) এবং নিখুঁত নিরামিষ খাবারের জন্য ভেজানো ব্রোকলিকে গোল করে দিন।
ওপকরণ
পরিবেশন 2
3 বড় বেগুনি আলু (প্রায় 10 ওজ। মোট)
1 মাথা ব্রোকলি
1 লবঙ্গ রসুন
14 ওজ। প্যাকেজ ফার্ম tofu
2 স্ক্যালালিয়ান
1 অজ. মাখন
1 কাপ দুধ
১ টেবিল চামচ ডিজন সরষে
2 টেবিল চামচ মেয়োনিজ
1/4 কাপ পানকো রুটি
1 লেবু
নির্দেশনা
আপনার উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন: লবণাক্ত জলের একটি বড় পাত্রটি উঁচুতে ফুটতে গরম করুন। ওভেনটি 475 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন। আলু ধুয়ে 1/2-ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন। ফ্লোরেটে ব্রোকলি কেটে দিন। রসুনটি খোঁচা এবং টুকরো টুকরো করুন যতক্ষণ না এটি কোনও পেস্টের মতো হয়। টুফু ড্রেন করুন, তারপরে এটি আড়াআড়িভাবে টুকরো টুকরো করুন। স্ক্যালিয়ানের সবুজ অংশগুলিকে একটি কোণে টুকরো টুকরো করুন।
আলু বানিয়ে নিন: পানি সিদ্ধ হয়ে এলে আলু দিয়ে দিন। কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করার সময় 8-10 মিনিট বা খুব স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আলু ড্রেন, তারপর পাত্র ফিরে। দুধ এবং মাখনের প্রায় 1/4 কাপ যোগ করুন এবং এটি একসাথে ম্যাশ করুন। নুন ও গোলমরিচ স্বাদে মরসুমে।
টুফু এবং ব্রকলি প্রস্তুত করুন: একটি ছোট পাত্রে আলু সিদ্ধ হওয়ার সময়, সরিষা, মেয়নেজ, রসুন এবং কিছু গোলমরিচ একত্রিত করুন। একটি বেকিং শীটে তোফু এবং ব্রোকলি রাখুন। তোফুর প্রতিটি টুকরোতে সরিষার মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন, তারপরে পানকো দিয়ে শীর্ষে। টোফু এবং ব্রোকলির সাথে কয়েকটি জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি কাটা। নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে ব্রোকলির সিজন প্রায় 15-18 মিনিট বা বাদামী হওয়া অবধি টুফু এবং ব্রকলি ভাজুন।
আপনার থালাটি প্লেট করুন: টুফু এবং ব্রোকলিকে ২ টি প্লেটের মধ্যে বিছানো আলু পাশাপাশি। ব্রুকোলি এবং টুফুর উপরে খানিকটা লেবুর রস নিন। স্ক্যালালিয়ানস এবং লেবু ওয়েজস দিয়ে সাজিয়ে নিন।
৫.হর্সরাডিশ সুর ক্রিম এবং বেবি গাজর দিয়ে গরুর মাংস রোস্ট করুন
এখানে আমরা চোখের গোলাপ রোস্ট হিসাবে পরিচিত স্টিকের একটি কাটকে একটি সহজ রোস্ট গরুর মাংসে পরিণত করি যা আপনাকে বাড়ির স্মরণ করিয়ে দেবে। সাইড ডিশ হিসাবে নিয়মিত খাবারের পরিবর্তে শিশুর গাজর ব্যবহার করা প্রস্তুতির সময়কে হ্রাস করে, যেহেতু আপনাকে এগুলি একেবারেই কাটাতে হবে না। আপনি যদি ফার্মস্ট্যান্ডে ছোট, মিষ্টি, বহু বর্ণের উত্তরাধিকারী গাজর দেখতে পান তবে সেগুলি ব্যবহার করুন। অন্যথায়, সুপারমার্কেট থেকে প্রি-কাটগুলিতে নির্ভর করা ভাল।
ওপকরণ
পরিবেশন 2
5 ওজে। কচি গাজর
1 টি ছিদ্র
1/4 কাপ টক ক্রিম
1 টেবিল চামচ হোরারডিশ
1 15 ওজ। চোখ রাউন্ড গরুর মাংস রোস্ট
3 ওজে। মিজুনা বা পালংশাক
1 লেবু
1 গুচ্ছ থাইম
নির্দেশনা
আপনার উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন: চুলাটি 450 ° ফিতে তাপীকরণ করুন। তাজা পণ্য ধুয়ে শুকিয়ে নিন। খোসা ছাড়িয়ে ছোলা ছাড়ুন। একটি ছোট পাত্রে, টক ক্রিম এবং ঘোড়ার বাদাম একত্রিত করুন। একত্রে না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম করুন।
গরুর মাংস এবং গাজর ভাজা: হালকা তেলযুক্ত বেকিং শীটে গরুর মাংস রাখুন। এটি সামান্য জলপাই তেল এবং মরসুমে লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে বর্ষণ করুন। 20 মিনিটের জন্য চুলায় গরুর মাংস ভুনা করুন, তারপরে বেকিং শীটে গাজর যুক্ত করে সরান। গাজরকে নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন, তারপরে থাইমের স্প্রিংসের সাথে শীর্ষে রাখুন। বেকিং শিটটি ওভেনে ফিরে আসুন, গরুর মাংস এবং গাজর একসাথে 5-10 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, বা গাজর বাদামি না হওয়া পর্যন্ত এবং গরুর মাংসটি আপনার পছন্দসই দ্বীনতায় না পৌঁছানো পর্যন্ত। আমরা এটি মাঝারি-বিরল রান্না করতে পছন্দ করি, সুতরাং আপনার যদি মাংসের থার্মোমিটার থাকে তবে গরুর মাংস 125 ডিগ্রি ফারেনহাইট হয় when কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম নিতে একটি কাটিং বোর্ডে গরুর মাংস স্থানান্তর করুন।
সালাদ তৈরি করুন: গরুর মাংস রোস্ট করার সময়, সালাদ ড্রেসিং করুন। একটি ছোট পাত্রে আলগা, আধা লেবুর রস এবং কিছু জলপাইয়ের তেল একসাথে নাড়ুন। নুন ও গোলমরিচ স্বাদে মরসুমে। পরিবেশন করার ঠিক আগে, একটি বড় বাটিতে মিজুনা বা পালং শাক যোগ করুন এবং কিছুটা ড্রেসিং দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি গুঁড়ি গুঁড়ি গুঁড়ো করে ফেলুন coat (আপনার অতিরিক্ত ড্রেসিং থাকতে পারে))
মাংসের টুকরো টুকরো করে ফেলুন এবং আপনার থালাটি প্লেট করুন: মাংস কমপক্ষে 5 মিনিট বিশ্রাম নেওয়ার পরে গরুর মাংসকে ক্রসওয়াইডটি গোল টুকরো টুকরো করে কাটুন । অন্য লেবুর রস অর্ধেক গাজরের উপর চেপে নিন। রোস্ট গরুর মাংসের টুকরোগুলি 2 টি প্লেটের মধ্যে ভাগ করুন। ঘোড়ার বাদামের টক ক্রিমের একটি ডলপ দিয়ে প্রতিটি প্লেটে গরুর মাংসের উপরে। মিজুনা সালাদ এবং ভাজা গাজর দিয়ে পরিবেশন করুন।
