একটি খাদ্য ব্যবসায়ের সূচনা একটি দুর্দান্ত রেসিপি দিয়ে শুরু হয়, তবে অন্যান্য অনেকগুলি উপাদান এটিকে সফল করতে জড়িত: একটি স্মার্ট ব্যবসায়িক পরিকল্পনা, কার্যকর বিপণন এবং মসৃণ ক্রিয়াকলাপ, কয়েকটি নাম রাখার জন্য। এবং আপনি যখন এই চ্যালেঞ্জগুলির মধ্য দিয়ে কাজ করছেন তখন এটি এমন লোকদের সাথে নিজেকে ঘিরে রাখতে সহায়তা করে যারা সাহায্যের হাত ধার দিতে পারে।
সান ফ্রান্সিসকো-র লা কোকিনা ইনকিউবেটর প্রোগ্রামটি হ'ল এটিই। এই প্রোগ্রামটি নিম্ন-আয়ের উদ্যোক্তাদের এটি নিশ্চিত করতে সহায়তা করে যে তাদের অ্যাকাউন্টে হিসাব করা থেকে শুরু করে উচ্চমানের খাবার তৈরির পরিমাণ পর্যন্ত সমস্ত ধরণের ব্যবসায়ের হ্যান্ডেল রয়েছে। সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ, প্রোগ্রামটি একটি সহায়ক পরিবেশ এবং সহযোগী খাদ্য উদ্যোক্তাদের একটি সম্প্রদায়ের অংশ হওয়ার একটি সুযোগ সরবরাহ করে।
আমরা লা কোকিনাতে বিপণন ও ইভেন্টস সমন্বয়কারী ক্যারোলা মুলেরো, প্রোগ্রামের তিনজন স্নাতক-জাপানী রেস্টুরেন্ট ওনিগিলির হিরোইকি অ্যাডাচি এবং আর্টিসনাল চকোলেট সংস্থা কিকার ট্রিটস-এর ক্রিস্টিনা আরান্টেসের সাথে বসেছিলাম - যা চালানোর চ্যালেঞ্জগুলি সম্পর্কে চ্যাট করতে খাদ্য ব্যবসা এবং কীভাবে লা কোকিনার মতো প্রোগ্রামগুলি আপনাকে সেগুলি মোকাবেলায় সহায়তা করতে পারে।
লা কোকিনা আপনার ব্যবসাকে মাটি থেকে নামাতে সহায়তা করতে পেরেছিল এমন কয়েকটি বৃহত্তম উপায় কী?
কোজি: আগত, আমাদের ইতিমধ্যে পণ্যটি ছিল, তবে লা কোকিনাতে আমরা কীভাবে এটি বাজারজাত করতে শিখলাম। প্রোগ্রামটিতে একটি সফল খাদ্য ব্যবসা পরিচালনার চারটি দিক রয়েছে: পণ্য, বিপণন, অর্থ ও পরিচালনা finance বিপণন বিভাগের জন্য, হোল ফুডসের বিপণন বিভাগের কেউ আমাদের সম্ভাব্য গ্রাহকদের কাছে আমাদের বার্তাটি জানানোর সর্বোত্তম উপায় খুঁজে বের করতে সহায়তা করেছিলেন এবং কীভাবে কীভাবে সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমকে কার্যকরভাবে ব্যবহার করবেন তা আমাদের শিখিয়েছিলেন। যখন আমরা পণ্য বিকাশ করি, আমরা ফোকাস গ্রুপগুলির সাথে আমাদের ধারণাগুলি পরীক্ষা করে দেখতে পেলাম।
ক্রিস্টিনা: আমার পছন্দের জিনিসগুলির মধ্যে একটি, যা লা কোকিনার একটি বড় অংশ, একই ট্র্যাকের লোকদের একটি অংশ হয়ে উঠছে। প্রচুর ক্যামেরাদারি রয়েছে এবং এটি একটি বড় সমর্থন গোষ্ঠীর মতো। সম্প্রদায় এবং পরিবারের এই অনুভূতিটি আমার কাছে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ছিল, বিশেষত কারণ ২০০৯ সালে আমি লা কোকিনা থেকে স্নাতক হয়েছি এমন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমার পরিবার নেই এবং আমি এখনও অনেকটা জড়িত।
আরেকটি প্লাস হ'ল প্রোগ্রামটিতে যে সমস্ত সংস্থান অ্যাক্সেস রয়েছে সেগুলি। আমার কাছে একটি বিশাল আইন সংস্থা রয়েছে যা আমাকে প্রো বোনোকে সহায়তা করে এবং আমি যদি লা কোকিনার সাহায্য না করতাম তবে আমি এটি সম্পর্কে জানতে পারতাম না। অন্যান্য সংস্থার সাথে সংযোগগুলি খুব দরকারী। পরিশেষে, এই সংস্থার প্রচুর পরিমাণে পিআর হওয়ার অর্থ জড়িত সমস্ত ব্যবসায়ের জন্য প্রচুর পিআর। আমার সাথে অনেক লোক যোগাযোগ করেছিলেন যারা লা কোকিনা সম্পর্কে শিখতে চেয়েছিলেন এবং পরে আমার ব্যবসা সম্পর্কেও জানতে চান।
লা কোকিনার ইনকিউবেটর প্রোগ্রামে সংস্থাগুলির মধ্যে কী সম্পর্ক? ব্যবসা কি একে অপরের সাথে কাজ করে?
ক্যারোলা: আমাদের সর্বাধিক সফল উদ্যোক্তারা এর সম্প্রদায়ের দিক থেকে সত্যই প্রবেশ করে। তারা সম্প্রদায়ের অংশ হতে পছন্দ করে এবং তারা অন্যকে শেখাতে আগ্রহী। তারা বলবে "ওহ, আমি কীভাবে এটি করতে জানি - আমি আপনাকে শিখিয়ে দিতে পারি” "
হিরোইকি: লা কোকিনা একে অপরকে সমর্থন করার জন্য। আমরা আমাদের বন্ধুরা যে পণ্যগুলি ব্যবহার করি সেগুলি ব্যবহার করতে প্রবণ। কিছু বিক্রেতারা আমাদের রেসিপি দেয় এবং আমরা প্রোগ্রামে থাকা অন্যান্য ব্যবসায়ের পণ্য বা উত্স উপাদানগুলি যেমন জ্যামু থেকে প্রাপ্ত পানীয়গুলি বহন করি। আমরা আড্ডান ফুডস থেকে নট্টি, মিসো এবং কোজি জাতীয় গাঁজানো উপাদানগুলি পাই যা লা কোকিনার প্রোগ্রামের আরেকটি ব্যবসা। এটি আমাদের অনেক সময় সাশ্রয় করে তা না হলে আমাদের নিজেরাই উপাদান তৈরি করতে ব্যয় করতে হয়। এছাড়াও, আমি গর্বিত হয়ে বলছি, "আরে, আমার বন্ধু এই পণ্যটি তৈরি করে।"
কোজি: আমরা কীভাবে খাবারের অনুমতি নিতে পারি সে সম্পর্কিত তথ্যের মতো তথ্যও ভাগ করি। আমাদের যদি প্রশ্ন থাকে তবে আমরা অন্য একজন বিক্রেতাকে জিজ্ঞাসা করতে পারি।
ক্রিস্টিনা: কিছু উপাদান সরবরাহকারীদের একটি ন্যূনতম অর্ডার প্রয়োজন এবং যেহেতু আমরা সবাই ছোট ছোট ব্যবসা করি তাই আমরা কখনই নিজেরাই সেই সর্বনিম্নে পৌঁছতে চাই না, তাই আমরা আমাদের অর্ডারগুলি একত্রিত করে একটি একক রেখে দেব। এবং আমরা সরবরাহকারী এবং প্যাকেজিং এমনকি কর্মচারী সম্পর্কে সর্বদা তথ্য বিনিময় করি। এটি একটি চলমান জিনিস।
ইনকিউবেটর প্রোগ্রামে আবেদন করা কাউকে আপনি কী পরামর্শ দেবেন?
ক্রিস্টিনা: এমনকি আপনার দুর্দান্ত পণ্য থাকলেও আপনাকে খাদ্য ব্যবসা চালানোর বিভিন্ন দিকটি শিখতে হবে। শুরুতে, আপনার কাছে প্রচুর অর্থ না থাকলে আপনি যে সমস্ত পরিষেবাদিগুলির প্রয়োজন হবে সেগুলি দিয়ে সহায়তা করার জন্য কোনও অ্যাকাউন্টেন্ট বা অন্যান্য বিশেষজ্ঞ নিয়োগ দেওয়ার সামর্থ্য পাবেন না - তাই আপনাকে এটি করতে হবে নিজেকে। লা কোকিনা দেখতে চায় যে আপনি ব্যবসা পরিচালনার অন্যান্য সমস্ত দিক সম্পর্কে সচেতন এবং আপনার দুর্দান্ত পণ্য ছাড়াও একটি ভাল ব্যবসায়ের পরিকল্পনা একসাথে রেখেছেন।
ক্যারোলা: অনেক কাজ করার জন্য প্রস্তুত থাকুন। আপনি জানেন আপনি রান্না করতে পারেন, এবং এটি সহজ অংশ। তবে আপনি বড় শ্রোতার জন্য রান্না করবেন এবং আপনার রেসিপিগুলি স্কেলিং থেকে উপস্থাপনার দিক এবং আর্থিক দক্ষতার উপর কাজ করা সবকিছু শিখতে হবে।
কোজি: লা কোকিনা অনন্য পণ্য এবং আবেগ পছন্দ করে - আপনার পণ্য সম্পর্কে উত্সাহী হন!
কেউ তার নিজের খাবারের ব্যবসা শুরু করার কথা ভাবলে আপনার কী পরামর্শ হবে?
ক্যারোলা: যেহেতু আমি বিপণনে কাজ করি, এটাই আমি জোর দিয়েছি। আপনার বাজার এবং আপনার প্রতিযোগিতাটি আপনার শহরে কে সর্বদা লক্ষ্য গবেষণা করুন। আপনার ব্যবসা কেন বিশেষ হবে তাই আপনি প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা পেতে পারেন তা সন্ধান করুন।
হিরোয়ুকি: অভিযোগ করা বন্ধ করুন এবং কঠোর পরিশ্রম করুন!
